Džem: koristi in škode, sestava, kalorije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Varenye je stara ruska beseda, ki pomeni "kuhana poslastica". V Rusiji je veljala za najbolj okusno in zdravo sladico, ki je bila le na mizi premožnih ljudi. V tistih časih so marmelado pripravljali z medom ali melaso, zato je bila škoda takšnega izdelka minimalna. Prednosti marmelade so posledica rastlinske vitaminske komponente, sladkor pa deluje kot konzervans. Danes smo za vas pripravili izbor zanimivih in nenavadnih receptov, pogovarjajmo se o koristih in škodi marmelade.

Kako narediti marmelado zdrava

Dolgotrajna toplotna obdelava surovin prispeva k uničenju uporabnih snovi, s čimer se zmanjša vrednost končnega izdelka. Svojo najljubšo sladico lahko pripravite na več načinov, da zmanjšate škodo sladkorja in povečate uporabnost sadja in jagodičja.

Čepri pripravi marmelade zamenjajte sladkor s fruktozo, lahko zmanjšate škodo izdelka za trebušno slinavko: za fruktozo je manj kritična. Toda s tem le zmanjšamo škodo sladkorja, koristi jagodičja in drugih rastlinskih sestavin v tem pripravku ne bodo izgubljene. Priboljšek s fruktozo je bolj sladek kot s sladkorjem. Slabosti vključujejo naslednje dejavnike:

• če v jagodah ni dovolj fruktoze, lahko marmelada fermentira;
• Cena fruktoze je višja od cene sladkorja.

Priljubljena marmelada pri nas - "pet minut". Ni običajno, da ga kuhamo več ur, dokler ne dobimo prave gostote. Marmelado zavremo, kuhamo dobesedno dve minuti, ohladimo in ponovno kuhamo nekaj minut. Ta cikel je treba ponoviti vsaj trikrat ali štirikrat. Upoštevajte, da izguba vitaminov ni tako intenzivna, saj koščki sadja in jagodičja ne izgubijo oblike. Upoštevajte: tej marmeladi je dodanega manj sladkorja kot klasični.

Pet minut je treba hraniti v hladilniku, sicer obstaja velika nevarnost kvarjenja. Glede koristi in škode tako kuhane marmelade lahko rečemo naslednje: bolj uporabna je od klasične. Vendar se tudi v njem ne ohrani več vitaminov, na primer askorbinska kislina se uniči že pri temperaturi 98 ° C.

Meni je, da je najboljša možnost marmelade jagode, naribane s sladkorjem. Z vidika ruskega jezika takšna sladica sploh ni marmelada, saj ni kuhana. Vsebuje pa več vitaminov. Vendar takšne marmelade ne smemo uživati prepogosto, bogatimo se z vitamini, telo nasitimo s hitrimi ogljikovimi hidrati in praznimi kalorijami.

Džeme iz borovih storžkov: koristi in škode

Ena izmed najbolj uporabnih vrst lesa pri nas je bor. Ljudem daje dragoceno in uporabno smolo, storže, popke, igle. Kuhano iz njegovih "sadev" in marmelade. Da bi bili storžki uporabni, se je treba naučiti pravilnega zbiranja in kuhanja.

Nabava surovin

V Rusiji se surovine nabirajo od 21. junija do 25. junija, odvisno od podnebnega območja. Marmelado je mogoče kuhati samo iz tistih stožcev, ki jih je mogoče rezati z nožem ali preluknjati z nohtom, njihova dolžina naj bo od 1 do 4 cm, drugi so neprimerni. Bodite pozorni na njihov videz: pomembno je, da so zdravi, lepi in enakomerni. Stožci se ne jemljejo z obolelih dreves.

Zdravilne lastnosti

Kakšen učinek ima borova marmelada na telo – koristi ali škoda? Ta surovina se pogosto uporablja v tradicionalni medicini, priporočamo jo jemanje pri naslednjih boleznih:

• prehlad in gripa;
• avitaminoza;
• ORZ in SARS;
• bolezni zgornjih dihalnih poti;
• pljučna tuberkuloza;
• plevritis;
• bronhialna astma in bronhitis;
• poliartritis;
• pljučnica;
• nizek hemoglobin;
• bolezen grla in dlesni.

Ta marmelada ima pozitiven učinek pri zdravljenju kašlja. Otroci nisonasprotujte njegovi uporabi in z veseljem jemljite sladko in okusno zdravilo. Ima izkašljevalne lastnosti, ima imunomodulatorni in diaforetični učinek na telo. Marmelada je dobro protitumorsko sredstvo, močan antioksidant, ščiti telo pred negativnimi učinki prostih radikalov.

Kontraindikacije za uporabo

Ko že govorimo o prednostih marmelade iz storžkov, menimo, da je treba omeniti tudi nevarnosti. Previdno se morate približati uporabi marmelade pri boleznih ledvic, te poslastice ne morete jemati pri akutnem hepatitisu. V prehrano ga lahko vnesejo ljudje, starejši od 60 let, in nosečnice, vendar zelo previdno. Kljub temu, da je takšna poslastica zelo priljubljena pri otrocih, lahko pri njih povzroči alergijske reakcije. To še posebej velja za otroke, stare od 3 do 7 let.

Preden tako marmelado vključite v otrokov jedilnik, morate opraviti nekakšen alergijski test: dajte mu majhno količino sladice. Če po tem na otrokovi koži ni izpuščajev, se lahko postopoma dnevni odmerek poveča na nekaj čajnih žličk na dan, ne več!

Ne pozabite, da lahko vsa zdravila, ki so pripravljena na osnovi bora, izzovejo hude glavobole in vnetja želodca, marmelada iz borova ni izjema.

Recept za kuhanje

Ko smo ugotovili vse zapletenosti uporabe marmelade iz storžkov, koristi in škode, je čas, da začnemo objavljati recept za to nenavadno okusno in dišečo poslastico. Pri pripravi na postopek kuhanja marmeladepotrebno je upoštevati vse navedene normative sestavin.

jantarna marmelada

Pripravimo 1 kg mladih storžkov, jih temeljito operemo, razrežemo na štiri dele. Pripravimo sirup, razmerja so naslednja: na vsaka dva kozarca vode potrebujemo 1,5 kg sladkorja. Stožce prelijemo s pripravljenim sirupom, pustimo 4 ure. Nato posodo s sestavinami postavite na ogenj in zavrite, vendar ne zavrite! Odstranite z ognja in ohladite. Ta postopek je treba znova ponoviti.

Marmelado še tretjič pristavimo na ogenj, pustimo, da zavre, nato na majhnem ognju vre še 50 minut. Zahvaljujoč tej metodi priprave ne bo prinesel škode, ampak koristi. Marmelada bo pripravljena, ko bodo borovi storži mehki, sirup pa kiselkaste in jantarne barve. Kalorična vsebnost takšne dobrote je 140-180 kcal na 100 g.

regratova sladica

Zdaj je poslastica te sončne rože skoraj pozabljena, čeprav ima izjemne prednosti. Ima okus po medu, barve je svetlo sonce, koristi pa vam bodo pomagale brez težav preživeti tudi najhladnejšo zimo brez prehladov in depresije. Ugotovimo, kakšna je vsebnost kalorij, sestava izdelka in kakšen učinek ima regratova marmelada na telo: koristi ali škoda.

Vsebnost kalorij in sestava

V marmeladi, pripravljeni z uporabo vseh tehnologij, je vsebnost kalorij 192 kcal / 100 g izdelka, vsebuje približno 1 g beljakovin, 49 g ogljikovih hidratov, ne več kot 0,15 g maščobe. Ena takšna porcija vsebuje približno 3 gprehranske vlaknine, ki so potrebne za normalno delovanje črevesja. Mineralna sestava sladice je zelo raznolika:

• kalij (231 mg);
• železo (1,7mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• kalcij (139 mg);
• cink (0,27 mg).

Poleg naštetih elementov v sledovih vsebuje selen, baker, jod itd.

koristne lastnosti

Upoštevajte: tudi če upoštevamo veliko količino sladkorja v marmeladi, so njene koristi zelo pomembne. Predstavljajmo si le nekaj lastnosti, ki jih ima ta dišeča sladica. On:

• stimulira živčni sistem;
• toniranje;
• izboljšuje presnovne procese;
• pomaga pri boleznih sklepov;
• normalizira apetit;
• razstruplja telo;
• ustavi vnetje;
• izboljša stanje kože;
• ima koleretične lastnosti;
• daje nežen odvajalni učinek;
• pomaga se znebiti parazitov;
• učinkovito zdravi hemoroide in zaprtje.

Prednosti in slabosti

Če boste kuhali to marmelado, ne pozabite, da je treba rože nabrati vnaprej in le na ekološko čistem območju. Če tega pogoja ne upoštevate, se bodo vse škodljive snovi v cvetovih spremenile tudi v poslastico, v tem primeru pa vam marmelada ne bo koristila, ampak škodila. Slabosti takšne sladice vključujejo naslednje dejavnike:

1. Kopri preobčutljivosti na jod se je treba vzdržati uživanja regratovih priboljškov.
2. Sladice ne morete zlorabljati s holelitiazo, poslabšanjem gastritisa, nagnjenostjo k slabosti in driski.
3. To marmelado je treba jesti v razumnih količinah: ne več kot nekaj žlic čaja, da se ne poškodujete.

Kako nabrati regrat

Da ne bi škodili, ampak imeli koristi od marmelade, morate pravilno zbrati surovine zanjo. Upoštevajte: dvoletne rastline imajo zdravilne lastnosti. Ne bo jih težko prepoznati - imajo bolj masivno koreniko in same cvetove. Za marmelado izberite največja socvetja. Posebno pozornost posvetite samim cvetjem: izberite samo zlate barve brez potemnitve na cvetnih listih. Socvetja so izrezana do samega klobuka.

Predvajamo vam videoposnetek, ki podrobno opisuje, kako narediti regratovo marmelado.

Marmelada iz oreščkov: koristi in škoda

Izjemno okusna sladica, dišeč dodatek k čaju, ojačevalec spomina, način za pomlajevanje celic – vse gre za marmelado iz oreščkov. S tem načinom predelave postanejo jedrca oreščkov mehka, namočena v slasten sladek sirup in oddajajo neverjeten okus in aromo.

Za pripravo marmelade morate vzeti mlade plodove z nestrjenimi lupinami. Stopnjo zrelosti oreha lahko enostavno preverite: lupino morate preluknjati z veliko iglo (zobotrebcem). V primeru, da je šlo skozi, lahko nadaljujete napriprava orehove marmelade, katere koristi in nevarnosti boste izvedeli prav zdaj.

Ugodnost

Katere so pozitivne lastnosti te marmelade? Uporaben je pri uroloških boleznih, težavah, povezanih z boleznimi srca in jeter. Upoštevati je treba, da se med postopkom kuhanja izgubijo nekatere uporabne sestavine, ki jih ima sveže sadje. Toda tudi preostala količina koristnih snovi zadostuje za pokritje potrebe po vitaminih, makro- in mikroelementih.

Oleinska in linolna kislina, ki ju najdemo v velikih količinah v orehih, sta še posebej koristni za telo. Kombinacija kislin in elementov v sledovih ugodno vpliva na centralni živčni sistem in delovanje možganov. V ljudski medicini se jedi iz oreščkov, vključno z marmelado iz njih, uporabljajo kot sredstvo proti sklerozi. Ta sladica vsebuje veliko količino joda, vitamina C in PP.

Možna škoda

Vsi orehi, vključno z orehi, so močni alergeni. Iz tega razloga ga ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 3 let. Nosečnicam svetujemo, naj se vzdržijo uživanja orehove marmelade, ker lahko povzroči alergije pri nerojenem otroku.

Ta marmelada je kontraindicirana za ljudi s sladkorno boleznijo, zaradi visoke vsebnosti kalorij (280 kcal / 100 g) pa jo je treba jesti v omejenih količinah za tiste s prekomerno telesno težo.

Emerald Jam

Želimo vam povedati o koristih in škodi kosmuljeve marmelade. Upoštevajte, da vnjegove jagode vsebujejo zelo pomembne in uporabne snovi za človeško telo: elemente v sledovih, minerale, vitamine, organske kisline.

Številni skeptiki trdijo, da v že pripravljeni kosmuljevi marmeladi praktično ni več vitaminov in mikroelementov, saj se med toplotno obdelavo uničijo. Je res tako, ali je kosmutova marmelada dobra ali slaba?

V mrzli (surovi) marmeladi se ohranijo vse najbolj uporabne lastnosti. Recept za njegovo pripravo je precej preprost: čiste oprane jagode pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, dodamo malo sladkorja, še boljši je med. Zaprite pokrove in shranite na hladnem.

Upoštevajte, da se med pripravo marmelade "Tsarskoe", ki ne predvideva dolgotrajne toplotne obdelave, ohrani skoraj 80% vitamina C in, kar je še pomembneje, vitamin P se popolnoma ohrani. Ti vitamini imajo ugodno vpliva na delovanje jeter, srca, stanje krvnih žil. Ta marmelada prinaša velike koristi zgodaj spomladi, v obdobju vitaminskega stradanja.

Treba je povedati, da morajo ljudje, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo, diabetiki, alergijami, prenehati jesti kosmuljevo marmelado. Ni ga priporočljivo jesti in ljudem s prekomerno telesno težo. V povprečju je vsebnost kalorij v takem izdelku 211,99 kcal na 100 g izdelka.

Rabarbarina marmelada

Marmelada iz rabarbare ima nenavadno prijeten okus in aromo, katere koristi in škode si želimopovej. Že dolgo so gospodinje uporabljale rabarbaro za pripravo marmelade. Ima jabolčni okus, z rahlo kislostjo, prijetno aromo. Marmelada je jantarno rjave barve z zelenkastim odtenkom. Konzistenca poslastice ima nekaj podobnosti z jabolčno marmelado. Kalorična vsebnost takšnega izdelka je zelo visoka in znaša 314 kcal / 100 g. Za marmelado se rabarbara začne nabirati zgodaj poleti, ko mlada stebla vsebujejo ogromno koristnih snovi, ki jih sčasoma postane manj.

Džem vsebuje ogromno vitaminov: A, E, C, K, P, karoten, minerale (fosfor, kalij, magnezij, železo). Izdelek je vir vlaknin, pektina, različnih organskih kislin. Ugodno vpliva na telo:

• pospešuje razgradnjo maščob;
• izboljša delovanje črevesja;
• poveča imuniteto;
• koristi krvne žile in srce;
• ima choleretic učinek;
• izboljša sestavo krvi.

Kljub tako bogati sestavi ga ni priporočljivo jesti osebam z boleznimi genitourinarnega sistema in ledvic. Zaradi dejstva, da je v marmeladi veliko sladkorja, negativno vpliva na zobno sklenino.