Vedska kuhinja. Vegetarijanske jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vedska kuhinja je kuhinja, ki izključuje (v večji ali manjši meri) proizvode živalskega izvora. O tem, katere jedi jedo ljudje, ki se držijo takšne prehrane, bomo govorili v materialih tega članka.

Osnovna načela vedske kuhinje

Vedska kuhinja se drži naslednjih prehranskih načel:

• Obroke je treba jemati v sproščenem in umirjenem okolju.
• Upoštevajte združljivost izdelkov.
• Prejem katerega koli obroka naj bo poduhovljen.
• V nobenem primeru ne napolnite ognja prebave s tekočino.
• Delite veselje do uživanja božanske hrane z drugimi.
• Pomembna je čistoča, tako zunanja kot notranja.
• Zmerno prehranjevanje je obvezno.
• Priporočljivo je jesti ob istem času.
• Žrtvovanje čutečih bitij je treba obravnavati spoštljivo.
• Redno postenje pozitivno vpliva na človeško telo. Ta praksa zahteva jasen namen, namero in dobro poznavanje značilnosti lastnega telesa.

vedskikulinarična umetnost in njene značilnosti

Trenutno obstaja neverjetno veliko receptov za vedsko kuhinjo. Po okusu nikakor ni slabši od tradicionalnega.

Vedska kuhinja zagotavlja redno uporabo mlečnih izdelkov, sadja, zelenjave in žit. Prav tako je treba opozoriti, da različne začimbe in začimbe naredijo recepte edinstvene in v celoti zadovoljijo vse okusne želje osebe. Med temi aromatičnimi dodatki je mogoče razlikovati več: kurkumo, koriander, koriander, koper, črni poper, muškatni orešček in asafoetido. Kar zadeva pijače, vedska kuhinja predvideva uporabo samo naravnih sveže stisnjenih sokov in čiste vode.

Z vidika privržencev te diete mora hrana, ki jo jedo, vsebovati 6 različnih okusov, in sicer sladko, kislo, slano, grenko, trpko in začinjeno. Če človeku med uživanjem hrane manjka vsaj eno od naštetega, lahko posledično to privede do različnih bolezni.

Danes obstaja velika količina literature, ki podrobno opisuje, kako pripraviti vegetarijanske jedi. Za tiste, ki si teh knjig ne morete privoščiti, je tukaj nekaj receptov, s katerimi bo vaš redni obrok ne le raznolik in zadovoljiv, ampak tudi dober za telo in duha.

Vegetarijanska kuhinja: recepti za prve jedi

Za pripravo vegetarijanske pire juhe morate kuhatinaslednji:

• ghee - 3 velike žlice;
• lovorjevi listi - 2 kos;
• mleti koriander - 1 desertna žlica;
• asafoetida v prahu - ¼ desertna žlička;
• kurkuma - ½ desertne žlice;
• kakršna koli zelenjava (krompir, korenje, čebula itd.) - približno 600 g;
• pitna voda - 1,5 l;
• jodirana sol - dodajte po okusu;
• mleti črni poper - ¼ desertna žlička;
• sveže mleko - 400 ml;
• maslo - 2 veliki žlici;
• lahka pšenična moka - 3 velike žlice.

Postopek kuhanja

Vegetarijanska kuhinja, katere recepte obravnavamo, ne priporoča uporabe živalskih proizvodov. Vendar pa privrženci tega načina prehranjevanja še vedno ne zavračajo uporabe mlečnih sestavin in jajc. Navsezadnje ti izdelki niso bili pridobljeni z uničenjem živih organizmov.

Tako morate za pripravo vegetarijanske pire juhe v ponvi z debelimi stenami segreti ghee, nato pa na isto mesto dati kurkumo, lovorjev list, asafetido in koriander. Vse navedene sestavine je treba pražiti nekaj sekund. Nato morajo dati poljubno sesekljano zelenjavo.

Položene izdelke je treba tudi malo prepražiti (4-5 minut), nato pa vanje nalijte vodo in dodajte črni mlet poper. Ko lonec pokrijemo s pokrovom, je treba njegovo vsebino kuhati na zmernem ognju (ob nenehnem mešanju), dokler zelenjava ne postane mehka inmehko. Če obstaja posebna želja, lahko v prihodnosti naredite pire krompir z mešalnikom. Toda hkrati je treba lovorjev list odstraniti iz juhe.

Medtem ko se zelenjava kuha, se lahko lotite priprave kremne omake. Če želite to narediti, v posodi stopite maslo, v njem prepražite moko (1-2 minuti), nato pa vlijte vroče mleko in med hitrim mešanjem zavrite. Nato je treba juhi dodati gosto in dišečo omako. Ko posodo premešamo, počakamo, da zavre, nato jo odstranimo s štedilnika in postrežemo k mizi skupaj z zelenjavo.

Kuhanje paradižnikove juhe

Recepti vedske kuhinje lahko vključujejo popolnoma vse izdelke, razen mesa in drugih delov zaklanih živali.

Torej, poglejmo, kako lahko za kosilo skuhate okusno in zdravo paradižnikovo juho. Za to potrebujemo:

• močan rdeči paradižnik - 2 kg;
• rastlinsko olje - 6 velikih žlic;
• mleti koriander - žlička za desert;
• asafoetida - ¼ desertna žlička;
• sesekljani listi svežega koriandra - 4 velike žlice;
• granulirani sladkor - ½ desertne žlice;
• jodirana sol - dodajte po lastni presoji;
• mleta črna in rdeča paprika - ¼ desertne žlice;
• maslo - 2 veliki žlici;
• bela moka - 2 veliki žlici;
• sveže mleko - 450 ml;
• limonin sok - velika žlica.

Postopek kuhanja

Prve vegetarijanske jedi se pripravijo precej hitro in enostavno. Za pripravo paradižnikajuho, morate oprati paradižnik, nato pa jih narežite na koščke in pretlačite z mešalnikom. Nato je treba dobljeno maso precediti skozi sito. Nato v ponev z debelimi stenami vlijemo rastlinsko olje in nekaj sekund pražimo asafoetido in koriander. Ko jim dodamo predhodno pripravljeno paradižnikovo mezgo, je potrebno zmanjšati ogenj in kuhati sestavine pod zaprtim pokrovom približno 20-25 minut. Nato morate v vsebino posode vliti svež sesekljan koriander, sol, sladkor, pa tudi rdeči in črni poper.

Za pripravo posebnega kremnega preliva za juho v manjši posodi stopite maslo, mu dodajte moko in rahlo prepražite. Po tem je treba v isto posodo vliti mleko, ki ga je treba kuhati, dokler se omaka ne zgosti. Za zaključek je treba dobljeno maso dodati paradižnikovi mezgi skupaj z limoninim sokom in kuhati še 2-3 minute.

To jed postrezite po možnosti vročo s svežimi zelišči in zelenjavo.

Kako narediti vegetarijansko pico?

Ne zna vsak privrženec vedske kuhinje pripraviti okusno in krepko vegetarijansko pico. Recept za takšno jed vključuje naslednje sestavine:

• pripravljeno listnato testo brez kvasa - 1 paket;
• gomolji krompirja - 3 kosi;
• sveži paradižnik - 2 kos.;
• sveže kumare - 2 kos;
• sveži šampinjoni - 10 kos.;
• sladka čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 5-6 velikih žlic;
• kisla smetana - 120 g;
• koper, peteršilj, mleti črni poper, sol - dodajte po okusu;
• sir brez sirila - 130g

Priprava sestavin

Preden naredite vegetarijansko pico, morate gobe nasekljati na tanke plošče, nato pa jih skupaj s čebulo, soljo in poprom prepražiti v rastlinskem olju. Po tem je priporočljivo gobam dodati svežo kislo smetano in vse dobro premešati.

Prav tako morate skuhati gomolje krompirja, paradižnik in kumare narezati na tanke kolobarje, sesekljati zeleno in naribati sir.

Oblikovanje posode in njeno pečenje

Za pripravo vegetarijanske pice razvaljajte listnato testo, ga položite na list, nato pa izmenično razporedite sestavine, kot so nariban kuhan krompir, rezine paradižnika in kumare, ocvrti šampinjoni s čebulo, kislo smetano in začimbami, sveže zelenjava in sir.

Za zaključek je treba polizdelek postaviti v ogreto pečico, kjer je zaželeno, da ga hranite približno 30-38 minut.

Priprava vegetarijanske sladice

Banana, pečena v pečici z mandlji, je najbolj okusna in zdrava vegetarijanska sladica. Za pripravo potrebujemo:

• svež limonin sok - 1 velika žlica;
• svež pomarančni sok (precejen) - 60 ml;
• nariban muškatni orešček - ½ desertne žlice;
• mleti kardamom - ¼ desertna žlička;
• maslo - 2velike žlice;
• nezrela močna banana - 4 kos.;
• granulirani sladkor - 55 g;
• mandlji, tanko narezani - 2 veliki žlici.

Postopek kuhanja

Vegetarijanska kuhinja (fotografije vedskih jedi so predstavljene v tem članku) je bogata z recepti za okusne sladice. Za pripravo pečenih banan z mandlji v majhni skledi zmešajte pomarančni in limonin sok s kardamomom in muškatnim oreščkom. Nato morate majhen pekač namastiti z maslom, olupiti banane, jih po dolžini prepoloviti in jih položiti na pekač s prerezano stranjo navzgor. Po tem je treba sadje preliti s predhodno pripravljenim sokom in enakomerno posuti s sladkorjem. Nastalo sladico pečemo v ogreti pečici 3-5 minut. Na koncu morate vzeti banane, nanje položiti rezine mandljev in jih še toliko časa segrevati. Na mizo lahko postrežete že pripravljeno sladico tako toplo kot hladno.