Vrste in imena tort. Značilnosti kuhanja, najboljši recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pite so okusna poslastica za sladkosnede. Počitnice so brez njih nemogoče, zahvaljujoč umetnosti slaščičarjev pa vsak dogodek postane čaroben. Ne glede na to, kakšna so imena in vrste tort, je njihova priprava postala neke vrste umetnost. Zasnova sladkarije je neverjetna, lahko okrasi vsako praznovanje, tudi poroko.

Vrste, imena tort

Torte so majhni slaščičarski izdelki iz testa z dodanim sladkorjem, prelivi in smetano. Obstaja veliko vrst tort, nove kulinarične tehnologije pa vam omogočajo, da vsako leto ustvarite nov recept. Vsi poznajo naslednja imena tort in sort:

• Ekleri s kremo.
• medeno-orehove torte.
• "krompir".
• Souflé.
• torte iz ptičjega mleka.
• Košarice z jagodami in stepeno smetano.
• meringe.
• Tiramisu.
• biskvit.
• čokolada.
• Vaflji s smetano.
• makaroni.

In to niso vse vrste in imena tort. Seznam sladkarij je veliko daljši. Kar združuje vse te dobrote, je zmožnost, da z njeno izvrstno lepoto okrasite katero koli mizo.

Navadno se za pripravo tort uporabljajo smetana, barvna glazura, jagode, koščki sadja, smetana, čokolada. Absolutno vse vrste tort, imena teh sladkarij določa glavni izdelek, ki je vključen v sestavo. Peka je narejena iz biskvita, peska, kreme, skute, fižola, riža, listnatega in drugih vrst testa. Pri nekaterih tortah je glavni izdelek piškotek, ne testo, kot je tiramisu.

tuje torte: imena

Kosne sladice se pripravljajo na dva glavna načina: samostojna torta (meringue) in enaki kosi torte (Napoleon, cheesecake). Torte delimo glede na vrsto nadeva, sestavine, ki sestavljajo sestavo, in način priprave. Te sladkarije so oreškaste, kremaste, mešane, slane, sadne. Najbolj znane so sladkarije, ki so pripravljene na osnovi smetane. Imena francoskega peciva, kot so ekleri, izhajajo iz njihove sestave. Osnova eklerjev je krema ali maslena krema. Meringue je tudi francosko pecivo iz beljakov in sladkorja.

Na Japonskem so priljubljena imena tort - wagashi, ki so narejeni iz riževega testa z dodatkom zelišč, sadja, jagodičja, morskih alg, oreščkov. Različne so po velikosti in barvi, vendar med njimi vedno izstopajodrugi. Na Kitajskem imajo radi torte iz krhkega testa z jajčno kremo. V Italiji pridelujejo znameniti tiramisu, v Ameriki pa je razširjena čokoladna torta. Ime te sladice je "brownie" zaradi glavne sestavine kakav.

Kuhanje makaronov (macarons)

Mnogi imenujejo makarone piškote, čeprav so po videzu in okusu bolj podobni majhnim pecivom. Ime sladkarij je francosko, prav tako tudi recept. Makaroni so postali priljubljeni po vsem svetu zaradi prefinjene tehnologije kuhanja in neverjetnega okusa. Kljub tehničnim težavam obstaja preprost recept za testenine, ki ga lahko uporabite doma.

Pečenje peciva je treba razdeliti na dva dela: testo in smetano. V prvem primeru boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleti mandlji (45 gramov),
• sladkor v prahu (75 gramov),
• ena piščančja beljakovina,
• barvila za živila,
• sladkor (10 gramov).

Za kremo pripravite:

• mleko (50 ml),
• sladkor (120 gramov),
• vaniljev sladkor (20 gramov),
• smetana (80 ml),
• dva piščančja rumenjaka,
• maslo (170 gramov).

Najprej morate pripraviti testo. V ločeni posodi ločite rumenjak od beljakovin. Mandelj in sladkor v prahu zmešamo ter večkrat presejemo skozi cedilo. Beljakovine dobro stepemo, dokler ne nastane gosta in mehka pena, dodamo deset gramov sladkorja in ponovno "puh". Nato dodajte hranobarvilo. Kremo je treba dati v slaščičarsko vrečko in jo "posaditi" na pekač, prekrit s papirjem, na veliki razdalji drug od drugega. Premer tort mora biti tri centimetre. Testo pustimo počivati dvajset minut. Nato za deset minut damo v pečico, segreto na sto štirideset stopinj. Ko je testo čvrsto, vzamemo testenine, jih položimo na hladno površino in nežno obrnemo.

Za pripravo kreme zmešajte vanilijev sladkor z mlekom in zavrite. Rumenjake stepemo s sladkorjem in maslom, dodamo 1 žlico mleka, premešamo in počasi vlijemo v glavno mlečno-vaniljevo tekočino. Zmes je treba nenehno mešati, dokler ne postane gosta. Nato je treba sto gramov sladkorja karamelizirati, smetano zavrite v ločeni ponvi in jo dodajte karameli. V maso pomokamo preostalo olje in kuhamo na majhnem ognju do kremaste barve. Ohladimo, zmešamo z vanilijevo kremo, namažemo na eno polovico testenin, na vrh položimo drugo. Torte postavite za eno uro v hladilnik.

Obrazci in orodja za izdelavo tort

Profesionalni slaščičar ima vedno pri roki potrebno kulinarično orodje. Ta seznam je zelo dolg, a če ima nekdo željo, da bi se lotil priprave peciva doma, je priporočljivo, da si nabavi naslednje kuhinjske pripomočke. V kuhinji mora imeti ljubitelj tort:

• plastični in silikonski kalupi,
• corollas,
• preproge,
• peki papir,
• barvila za živila,
• vrečke za pecivo z šobami,
• elektronske tehtnice.

Posebni profesionalni kompleti za izdelavo različnih vrst tort postajajo vse bolj priljubljeni.

Skrivnosti kuhanja

Da bodo slaščice okusne in zračne, uporabite skrivnosti slaščičarjev za pripravo testa in smetane. Na primer, biskvitna torta je dobila ime zaradi sijaja in lahkotnosti testa.

• Vse sestavine biskvita morajo biti enake temperature.
• Moko za biskvit dvakrat ali večkrat presejte skozi cedilo.
• Previdno ločite beljake od rumenjakov.
• Beljake pred stepanjem ohladite.
• Razmastite površino posode, v kateri boste stepli beljake.
• Upoštevajte strogo zaporedje dodajanja vseh sestavin torte.
• Testa ne mešajte predolgo.
• Pečico segrejte na 180 stopinj.
• Pečice ne odpirajte med peko.
• Pustite, da se biskvit popolnoma ohladi.

preprost recept

Chocolate Potato, najljubšo torto iz otroštva, je enostavno narediti sami. Za to boste potrebovali en kozarec sladkorja in enako količino vročega mleka, dve čajni žlički kakava, vanilijeve krekerje (300 gramov), maslo (200 gramov), sesekljane oreščke, sladkor v prahu, konjak (po okusu).

Kakav premešajte s sladkorjem, postopoma vlijte vroče mleko, dobro premešajte, da ne nastanejo grudice. Mešanicazavremo na majhnem ognju - sladkor se mora stopiti. Krutone zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo mlečni masi. Sledi maslo in malo konjaka. Ko se testo ohladi, oblikujemo kroglice, jih povaljamo v mletih oreščkih, kakavu in sladkorju v prahu, ohladimo za dve uri.

Priljubljene torte v Rusiji

V Rusiji je najpogostejše pecivo, znano že iz sovjetskih časov, krema. Narejene so iz maslene smetane ali kondenziranega mleka, neverjetno okusne in zadovoljive.

Vsi si zapomnijo imena čokoladnih krompirjevih tort, predvsem njihov izrazit okus in videz. "Krompir" je pripravljen iz masla, kakava, zdrobljenih piškotov, zdrobljenih oreščkov. Ta sladica je dobila ime zaradi podobnosti s krompirjem.

torta Ptichye Moloko, različne košare za kruh z jagodami in smetano, listnate, piškotne in čokoladne torte so priljubljene v Rusiji. Posebnost teh sladkarij je, da nasitijo telo, vsebujejo pa tudi veliko maščob in ogljikovih hidratov.

mnenja

Večina mnenj o tortah in njihovi pripravi je pozitivnih. Če so te sladkarije tehnično pravilno pripravljene in jih po naročilu izdelujejo profesionalni slaščičarji. Doma lahko recept ponovite tudi za kakšno torto, če k procesu pristopite kreativno in natančno sledite receptu. Od minusov samopriprave slaščic - možne netočnosti v receptu, pomanjkanje izkušenjin posebna orodja za izboljšanje procesa kuhanja.