Ločevanje je O tem, kako se mleko predela

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mleko je izjemno zdrav izdelek s številnimi vitamini, minerali, aminokislinami, maščobami in beljakovinami. Prav tako zaradi visoke vsebnosti kalorij lahko poteši ne samo žejo, ampak tudi lakoto. V trgovinah lahko pogosto najdete posneto mleko, ki ga pridobimo z ločevanjem. Ta postopek vključuje segrevanje mleka na 45 stopinj, zaradi česar se smetana loči od glavne tekočine.

Kako poteka postopek?

Mleko se s pomočjo ločevanja loči na debelo smetano in posnet izdelek. Nato nadaljujte s proizvodnjo masla, kisle smetane in skute. Ločitev je postopek, ki vključuje naslednje korake:

1. Polno mleko se vlije v posebej kupljen separator.
2. Naprej naprava začne vrteti boben, zaradi česar se maščoba loči od mleka, ki se premakne proti srediniboben.
3. Po drugi strani pa pride posneto mleko.

Obstaja ločevalnik z ročnim in električnim upravljanjem. Zato ima vsaka gospodinja izbiro: porabiti denar za plačilo elektrike ali uporabiti ročno delo.

Nasveti za delo z ločilom

Novo napravo je treba oprati in pred predelavo mleka v separator naliti vročo vodo. Njegova temperatura ne sme biti pod 40 ali nad 50 stopinj. Poleg tega je treba mleko segreti tudi na 45 stopinj. Ločitev tega izdelka mora biti popolna in temeljita. Zato se takoj po izteku prvega dela posnetega mleka ponovno vrne v napravo. Dejstvo je, da je v tem delu še vedno veliko mlečne maščobe. Poleg tega je zaželeno zagotoviti, da je hitrost vrtenja bobna nenehno na isti ravni.

Če separator nima funkcije samodejnega čiščenja, bo treba vse opraviti ročno in očistiti napravo vsaki dve uri, pri čemer začasno ustavite postopek ločevanja. To je potrebno tudi, da ne bi izzvali rasti bakterij.

Izdelava masla

Nastalo mlečno smetano najprej pasteriziramo pri temperaturi 90 stopinj, nato ohladimo in pustimo, da dozori. Po ločevanju se ta izdelek segreje in nato ohladi na zelo nizko temperaturo. Strokovnjaki priporočajo jemanje takšne smetane za pripravo masla, v kateri je vsebnost maščobe vsaj 30 odstotkov. ATv prihodnosti boste za stepanje masla potrebovali posebno napravo - mešalnik za maslo.

Kuhanje brez ločevalnika

Brez te naprave lahko naredite maslo iz smetane z usedanjem. Običajno mleko vlijemo v ločeno široko posodo in ga pustimo infundirati 20 ur. V tem obdobju na površini mleka plava dokaj gosta plast maščobe, ki jo odstranimo z žlico.

Vendar ima ta metoda v primerjavi z ločitvijo številne pomanjkljivosti. To je, prvič, kislost izdelka. Konec koncev je dovolj enostavno zamuditi trenutek kislega mleka in posledično se lahko izkaže kisla smetana in s tem kislo maslo.

Drugič, ta proces je izjemno dolg, v sodobnem svetu pa je takšno izgubljanje časa nesprejemljivo. Tudi na majhnih kmetijah z majhnim številom goveda se dnevno nabere precej impresivna količina mleka. Zato preprosto ne morete brez ločila.

Obstajajo naprave s kapaciteto sto litrov mleka na uro, obstajajo pa zelo majhni separatorji, ki predelajo največ 30 litrov. Z eno besedo, vsak lahko izbere najbolj primerno možnost zase in si doma skuha svoje olje, naravno, brez nečistoč in konzervansov.