Sestava in hranilna vrednost kave

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Po vsem svetu milijoni ljudi kavo imenujejo njihova najljubša pijača. Od odprtja se je njegova priljubljenost vsako leto le povečala. Nekateri si svojega jutra preprosto ne moremo predstavljati brez skodelice aromatizirane pijače. Samo takšen naboj živahnosti nas dela aktivne in zmožne za delovne podvige.

Kaj bi lahko bilo boljšega kot skodelica kave v topli družbi prijateljev ali sam, razmišljati o nečem prijetnem, spiti vaš najljubši latte. Skoraj vsak človek na zemlji zaužije eno skodelico dišeče pijače vsaj enkrat na dan. Toda malo ljudi razmišlja o hranilni vrednosti kave.

Kot vsak izdelek tudi kavna zrna vsebujejo nabor snovi, ki dajejo pijači značilen okus in aromo. Poglejmo si to temo podrobneje.

Sestavine za kavo

Glavna sestavina pijače je kofein. Prav on je odgovoren za njegovo nasičenost in moč ter vpliv na človeka in živčni sistem. Ena skodelica sveže mlete kave vsebuje 0,1 do 0.2 g čistega kofeina. Zdravniki ne priporočajo prekoračitve porcije. Če človek naenkrat popije 2 ali več skodelic pijače, potem v telo vstopi več kot 0,3 g kofeina, kar lahko privede do motenj srčno-žilnega sistema, spanja in koncentracije.

Trigonelline v kavnih zrnih je odgovoren za prefinjeno in mamljivo aromo pijače. Pojavi se šele, ko je fižol pražen.

V vitaminski sestavi so nikotinska kislina in skupina vitaminov B ter A, D in E. Kava je edini izdelek, katerega aminokisline so podobne živalskim analogom. Imajo veliko vlogo pri obnavljanju telesnih celic in oblikovanju imunosti.

Vpliva na hranilno vrednost kave s kemično sestavo, ki jo predstavljajo vitamini, minerali, lipidi in ogljikovi hidrati. V različnih sortah zrn je lahko različno razmerje komponent. To določa bogastvo, okus in aromo vsake vrste kave. Predelava zrn ima svoje značilnosti, odvisno od temperature cvrtja in trajanja toplotne obdelave pa pijača pridobi različne okuse. Kava, pridelana v Gvineji, vsebuje največ kofeina. Sorta se imenuje Robusta. Razmerje poživljajoče komponente je 2,3 % celotnega števila snovi. Sorte Santose in Hodeide vključujejo 1,5 % oziroma 1,2 %.

Arabinogalaktan in galaktomanan polisaharidi, ki jih najdemo v kavi, so prebavljivi in pomagajo pri prebavi in absorpciji v prebavilih.

Pri kuhanju kavevedno je netopna oborina - to so vlaknine. Prisoten je v kateri koli pijači iz sveže mletih zrn. Fenol, ki je del netopne oborine, vsebuje veliko količino antioksidantov.

Hranilna vrednost kave

Od glavnih značilnosti pijače je značilna njena sposobnost, da daje moč in živahnost. Na začetku ali koncu delovnega dne lahko pomanjkanje energije zapolnite z vročo močno kavo. Po svojih lastnostih bo nadomestil tesen prigrizek in vam omogočil, da se znova potopite v posel.

Vsak izdelek ima določeno sestavo glavnih elementov. Torej, v kavi je hranilna vrednost določena s prisotnostjo takšnih snovi v njej:

• maščobe - 0,01 g;
• natrij - 1 mg;
• kalij - 14mg;
• kalcij - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• železo - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• ogljikovi hidrati – 10mg;
• beljakovine - 30 do 40 mg.

Izdelek ima skupno vsebnost kalorij do 8 kcal. Rastlinski izvor kave ne pomeni prisotnosti holesterola v njej.

Vrste kave

Odvisno od vrste pijače se lahko vsebina poživljajoče komponente razlikuje. Če upoštevamo količinsko vsebnost kofeina v 100 ml pijače, potem:

• za močan espresso bo ta številka 210 mg;
• kapni aparat za kavo bo v povprečju pripravil pijačo z 90 mg kofeina;
• kava, kuhana iz sveže mletih zrn - do 165 mg;
• instant liofilizirana pijača - 21mg;
• zahtevana brezkofeinska pijača, to jetopen, vendar vsebuje do 3 mg energijske komponente;
• espresso brez kofeina - do 10 mg.

Vsak si izbere pijačo po okusu. Do danes obstaja ogromno načinov za pripravo pijače živahnosti. Glavni so:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• turška kava in še več.

Hranilna vrednost naravne kave je neposredno odvisna od načina predelave zrn.

Instant pijača

Proces proizvodnje instant kave vključuje vnos dodatkov v mešanico, poleg naravne kave. Ta izdelek lahko vsebuje tako sintetična kot naravna olja. Pri izbiri pijače, ki ne zahteva varjenja, bodite vsekakor pozorni na njeno ceno in sestavo.

Hranilna vrednost instant kave je 118 kcal na 100 gramov izdelka.

Karjena kava

Napitek, pripravljen v turškem ali kavnem avtomatu, velja za najbolj okusno in zdravo. Kava brez dodatkov v celoti prenese okus in vonj, nasiti in daje prijeten občutek lajšanja napetosti in utrujenosti.

Hranilna vrednost kavnih zrn na 100 gramov je 331 kcal.

Kava z mlekom

Francija je bila vedno znana po svojih inovacijah. Prav Francozi so uvedli modo za kavo z mlekom. Za pripravo dišeče pijače je treba prah skuhati v turki ozaparat za kavo in šele nato dodajte penjeno mleko.

Zaradi maščob in ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje dodatek, je hranilna vrednost kave z mlekom na porcijo 37 kcal.

vpliv kave

Omeniti velja, da poleg številnih prednosti črne pijače obstajajo tudi nekatere kontroverzne prednosti. Prva od teh je možna odvisnost od kofeina.

Na splošno kava vpliva na človeško telo na ta način:

• ima diuretične lastnosti, zato morajo pivci kave vedno ostati hidrirani in piti dovolj vode;
• ljudje s srčno-žilnimi boleznimi naj bodo previdni pri uživanju kave, saj lahko sestavine zrn povzročijo spremembe krvnega tlaka;
• v pol ure po pitju skodelice pijače se poveča učinkovitost in aktivnost;
• zmanjšuje tveganje za Parkinsonovo in Alzheimerjevo bolezen ter pomaga pri hitrejšem delovanju protibolečinskih sredstev;
• zmanjšuje tveganje za cirozo in raka dojke pri ženskah;
• V starosti ljudem odsvetujemo pitje kave, saj lahko ta pijača poškoduje skeletno tkivo;
• obstaja nevarnost ledvičnih kamnov;
• Ženskam v položaju kave ni priporočljivo piti, saj lahko povzroči slabokrvnost.

Kava pa ostaja za mnoge najbolj poznana in najljubša pijača. Vendar jih ne bi smeli zlorabiti.

Najbolj priljubljena pijača

Po statističnih podatkih ljudje po vsem svetu spijejo več kot dve milijardi skodelic kave na dan. Najpogosteje to pijačo pijejo v New Yorku. Tam so stopnje porabe sedemkrat višje kot v katerem koli drugem kraju na svetovnem zemljevidu.

Kava je drugi najbolj priljubljen nakup za naftnimi derivati.

Število ljubiteljev kave po vsem svetu vsak dan narašča. Aroma in neprekosljiv okus dobro pripravljene kave nikogar ne pustita ravnodušnega.