Kava iz Kenije: vrste in razvrstitev

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na vzhodnem delu afriške celine je Kenija, ki je leta 1963 postala neodvisna država (nekdanja kolonija Velike Britanije). Trenutno je ena izmed držav v razvoju v Afriki.

Eden od glavnih virov dohodka države je izvoz kenijske kave. Ta članek opisuje razvoj te proizvodnje v tej državi. Upoštevali bomo tudi sorte in vrste kavnih napitkov, recepte za njihovo pripravo.

Zgodovina nasadov

Obstajata dve razlagi za prihod kave v Kenijo. Po eni različici so leta 1893 verski vzgojitelji skupnosti Svetega Duha prinesli prve sadike te rastline z otoka Reunion. Kava je na ta otok prispela iz Jemna v začetku 18. stoletja.

Mlada drevesa, dostavljena po morju, so bila posajena blizu glavnega mesta Kenije - mesta Nairobi. Tako je to prvo kmetijsko podjetje postalo osnova za razvoj kavne industrije.

Druga različica temelji na zgodovinskih dokumentih, ki pravijo, da Britanci gojijo kavna drevesa na plantažah že od leta 1900. Vzklili so v Etiopiji vdivje, žita so prinesli misijonarji.

Velika Britanija je imela desetletja monopol nad plantažami kave, kar je sredi 20. stoletja vodilo do upora množic. Po osamosvojitvi so vsa kavarna postala glavna industrija v gospodarstvu države.

Nairobi ima zdaj oddelek za kavo, katerega glavna naloga je nadzor nad proizvodnjo kave po vsej Republiki Keniji.

Označevanje kavnih pijač

Visoke ravnice, nastale kot posledica vulkanskih izbruhov, so edinstvene naravne razmere prispevale k gojenju kenijskih sort kave. Zaradi svojih okusnih lastnosti so postali elitni in so si pridobili svetovno slavo.

Vsa zrna kenijskega izdelka so označena s kombinacijami črk. Na primer, obstaja Kenija AA kavna zrna. Kaj to pomeni?

Plodovi kavnega drevesa, označeni z oznako "AA", so podolgovata zrna. Zahvaljujoč njim so kenija AA kavna zrna z nežnim kislim okusom.

Velika okrogla zrna kavnih dreves, ki rastejo samo v Keniji, so označena z "AB" in jih odlikuje obstojen vonj in sadno-citrusni okus.

Coffee Ruiruiru

Kenijska kava v zrnu Ruiruiru velja za edinstveno med gurmani. Njegova posebnost je v tem, da se prvi požirki zdijo sladki, nato pa se začne čutiti značilna grenkoba.

Okusnost te kave iz Kenije je odvisnaiz toplotne obdelave zrn. Višja kot je temperatura praženja, bolj se pojavi okus češnje in čokolade. Predvsem Ruiruiru nima kislega okusa.

Na južnih pobočjih gore Kilimandžara vzgaja priljubljena sorta kave Kenija AA Ruiruiru. Ta pijača v končni obliki ima okus kruha. Ta pražena in zmleta zrna se pogosto dodaja kavnim mešanicam za izboljšanje okusa.

Posebnost pijače, ki je zvarjena iz fižola Ruiruiru, je, da se okus pijače sčasoma spreminja. Na primer, začnete piti in se vam zdi, da je okus pijače sladek, obstaja karamelni priokus. Ko pa popijete približno pol skodelice kave, bo že grenko.

Kenija AA Kagumoini

Ta sorta arabice je klasika. Raste na rodovitnih tleh v kenijskih gorah. V tem ekvatorialnem območju lahko kava cveti do osemkrat na leto. Zaradi dejstva, da nasadi rastejo na višini, postane okus končne pijače bolj večplasten. Mimogrede, to velja tudi za citrusno začinjeno aromo.

Kenya AA Wash

To je dišeča in močna kava. Njegov okus je izrazit. Ta kava je arabica. Njena zrna so najvišje kakovosti. So mokro obdelane. Kava "Kenya AA Washt" se proizvaja v zrnih. Najdete lahko tudi zemeljsko različico.

Kava "Kenya Samburu AA"

Še ena vrsta kenijske kave. Njegova sorta je arabica. Ta visokogorska arabica kava iz Kenije, ki raste na nadmorski višini 1200 - 1800 metrov. gredo nanjegovo žetev v oktobru - februarju, pa tudi v aprilu in maju. Kava "Kenya Samburu AA" ima prijeten okus s pridihom črnega grozdja in pridihom začimb. Primerno za različne načine kuhanja. Aroma pijače je izrazita.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica iz Kenije)

Ta kava je narejena iz mešanice srednje praženih kenijskih zrn. Pripravljena pijača ima precej nenavaden okus po sočnem in zrelem sadju, s subtilnimi notami robide, črnega ribeza, grenivke. Zahvaljujoč poživljajočemu sadnemu okusu in brezhibni konsistenci ta pijača občuduje vsak ljubitelj kave. Je poživljajoč in čudovito osvežujoč. Uporabite ga lahko celo hladno, na primer z ledom. Starbucks je odličen za pripravo ristretta.

burbonska pijača. Kaj je?

Bourbon kava iz Kenije velja za eno najbolj priljubljenih v Evropi. Pijača je narejena iz sadja, ki je svoj okus nabiral skozi stoletja.

Šest sadik tega drevesa so v začetku 18. stoletja pripeljali iz Jemna v Francijo in posadili na otoku Bourbon (sodobno ime "Reunion").

Čez nekaj časa so mlada drevesa prepeljali v Brazilijo in na njenem ozemlju postavili plantaže kave, ki še vedno obstajajo.

Ta sorta se goji tudi na plantažah kave v Keniji. Instant kavni napitek Bourbon Select-a-Vantage Kenya, ki temelji na zrnih te sorte, je edinstvena kombinacija arome inbogat okus.

Prednosti te sorte so uravnotežena sestava, lahka grenkoba kave in vinsko-sadni vonj. Edinstven okus burbonskih zrn je pridobljen zaradi dejstva, da se izdelek suši na vejah kavnega drevesa. Nasadi te sorte niso številni, obiranje poteka le ročno. Zato je cena te pijače visoka.

Sorte burbona. Opis vrste

Obstaja več različic:

1. Yellow Bourbon velja za redko vrsto kave. Njegova posebnost je v tanki koži jagod. Zaradi tega zrna absorbirajo toploto afriške sončne svetlobe.
2. Sadeže "Bourbon Santos" pobiramo z dreves, ki niso starejša od štirih let. Zrna so relativno majhna in imajo deformiran videz. Njihova vrednost je v izrazitem okusu.
3. Bourbon Flat Bit Santos ima okus po oreščkih. Ta fižol se pobira z istih dreves kot fižol Santos. Edina razlika je v tem, da mora biti rastlina stara več kot štiri leta. Posledično je fižol velik in podolgovate oblike ter temno rjave barve.
4. Bourbon Espresso je zdaj v povpraševanju. Ta sorta je narejena iz sorte bourbon fižola. Posebnost te pijače je počasno praženje zrn, kar ji daje prijeten okus kave.

Kenija Nyeri Gichataini AV

To so sveže pražena kavna zrna. Sorta - podvrsta Arabica SL28,SL34.

Ta zrna so optimalna za kuhanje v Chemexu in prelivanje, možno je kuhanje v kavnem avtomatu. Fižol lahko dodate mešanicam espressa. Pijačo bodo poskrbeli z okusom jagodičja in nežnimi sladkastimi aromatičnimi notami jasmina.

"Jardine" - kava iz Kenije. Opis sort in vrst

Jardine velja za visokokakovostno pijačo in eno najbolj priljubljenih med ljubitelji kave, ki vsebuje elitna zrna kavnih dreves, ki rastejo v Keniji.

Ta izdelek skupaj proizvajata dve podjetji: rusko "Orimi Trade" in švicarsko Jardin Cafe Solution S. A. Zaradi posebne proizvodne tehnologije (dvojno praženje zrn v vakuumu) Jardine dolgo časa ohranja vonj in okus kave.

Vsa pakiranja označujejo moč pijače v obliki številk 3, 4 in 5. Za ljubitelje močnega bogatega okusa proizvajalci priporočajo embalažo s številko 4 ali 5. V paketih je lahka aromatična pijača z digitalno oznako "3".

Najbolj priljubljene so tri sorte te pijače. Kava Jardin Dessert Cup ima močno dvojno praženje zrn (številka 5 je na embalaži) z aromo čokolade. Ta sorta je narejena iz petih vrst kenijskega fižola. Kava Jardin All Day Long (številka 4) ima srednje praženo zrnje.

Za ljubitelje brezalkoholne pijače je primeren paket kave Jardin Continental s številko 3. Sestava vključuje mešanico zrn dveh vrst kavnih dreves, ki rastejo v Keniji in Kolumbiji. Priljubljena je tudi kava."Jardine" "Kenija Kilimanjaro".

Upoštevajte, da je celotna ponudba "Jardine" v hermetičnih pakiranjih. Obstajajo izdelki, predstavljeni v zrnih. Prodana tudi instant kava "Jardin" iz Kenije. Dandanes imajo mnogi raje prav ta videz.

recept za kavo

Ljubitelji kavnih napitkov za izboljšanje prebave, apetita, pri prehladu ponujajo kavo iz zrn iz Kenije, ki vključuje rdečo papriko. Za to pripravite 2 žlički poljubnega kenijskega fižola, 100 g vode, pol žličke masla, ščepec soli in rdeče paprike, količino sladkorja po okusu.

Mleta kavna zrna je treba vliti v džezvo in pražiti na majhnem ognju. Nato dodamo vodo, sladkor in zavremo. Nato dodajte začimbe, olje, dobro premešajte in ponovno zavrite. Pripravljeno pijačo je treba piti po majhnih požirkih iz predhodno segrete skodelice.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kaj je kenijska AA kava, izdelan je bil njen opis, upoštevane pa so bile tudi nekatere druge vrste. Zdaj lahko enostavno izberete pijačo po svojem okusu.