Kako narediti turško kavo: recepti in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Skoraj vsak človek na našem planetu svoje jutro začne s poživljajočo skodelico kave. In vsi radi pripravljajo in pijejo to pijačo na različne načine. Nekatere skuhajo v kavnem aparatu, druge pa preprosto prelijejo mleta kavna zrna z vrelo vodo. Z mlekom, s sladkorjem, s smetano, s sirupom - vsak ima rad svoj poseben recept za kavo. Pravi poznavalci poživljajoče pijače skuhajo kavo v posebni zajemalki. In kako skuhati kavo v turščini?

Pravila izbire kave

Priljubljeni sorti sta arabica in robusta. Zadnji predstavnik se uporablja precej redko zaradi svojih specifičnih okusnih lastnosti, in sicer: trpkosti, grenkobe, moči. V Rusiji se najpogosteje uporablja prva sorta, saj združuje prijetno grenkobo z rahlo kislostjo.

Strokovnjaki razlikujejo 4 stopnje mletja kavnih zrn in vsaka se nanaša na različne načine kuhanja.

1. Grobo: za filtrirne aparate za kavo, espresso aparate, turško pivo (brez usedline).
2. Srednji (univerzalen): primeren tako za kavne avtomate kot za turško kavo.
3. Majhna(tanek): za opremo gejzirjev in Turke, vendar lahko dobi usedline.
4. Ultra Fine: Redko se uporablja za pristno turško kavo, posebne aparate za kavo, ki so zasnovani za fino mletje zrn.

Vredno je spomniti, da so na sprednji strani embalaže kave vse koristne informacije o njeni sorti, mletju in stopnji praženosti. Ti podatki vam bodo pomagali najti pravi izdelek za svoj okus.

Izpostaviti velja tudi štiri razrede, na katere se kava deli glede na kakovost: drugi, prvi, najvišji, premium. Seveda morate dati prednost premium segmentu, saj v njem ne boste našli nepotrebnih delcev in drugih smeti. Če ne morete kupiti premium razreda, potem kupite najvišjo oceno.

Upoštevati je treba, da so glede na stopnjo praženosti izbrani tudi razredi: prvi, drugi, tretji, četrti. Najbolj mehka pečenka velja za 1., najmočnejša - za 4. Izbira kave po tem kriteriju je odvisna izključno od vaših okusnih preferenc.

Kako izbrati pravo turško?

Preden razumete informacije o pripravi turške kave, morate najprej ugotoviti, kaj je taka oprema. Turk je orodje, ki je k nam prišlo že od antičnih časov, ki v celoti razkrije okus vsakega delčka kavnega zrna. Kavni avtomati seveda olajšajo pripravo poživljajoče pijače, a žal ne razkrijejo celotnega spektra okusov.

Turška kava na štedilniku ima prijeten okus in aromo. Zato strokovnjaki priporočajo, da skrbno izberete opremo za pripravo pijače na ta način.

Obstajajo tri različice džezve (Turke):

1. Keramična džezva: kratkotrajna in zelo krhka. Lahko daste prednost samo tej možnosti, vendar vam ne bo dolgo zdržala.
2. Clay Turk: ima izrazito negativno stran, to je, da imajo stene sposobnost vpijanja arom in okusa kavnih zrn. Priporočljivo je, da za varjenje uporabite samo eno sorto, sicer se lahko kava pokvari.
3. Bakrena džezva: kava se enakomerno segreje, saj ima orodje debele stene in dno. Veliko poznavalcev daje prednost tej možnosti.

Preden skuhate kavo v Turku, se prepričajte, da ima široko dno in ozek vrat. To prispeva k enakomernemu segrevanju tekočine, voda pa bo iz posode vrela počasneje. Priporočljivo je kupiti manjšo džezvo, kjer lahko skuhate največ dve skodelici kave.

Ali je mogoče zamenjati Turka in s čim?

Pozitivna lastnost našega vsakdana je, da lahko kavo skuhamo na kakršen koli način. Obstaja več alternativ, ki vam bodo pomagale, da se nekoliko približate naravnemu okusu prave kave:

• Francoski tisk je gospodinjski aparat, vendar se očitno razlikuje od ostalihorodja za kuhanje. V njej lahko skuhate drobno sesekljana zrna, vztrajate in nato precedite. Ta možnost je bolj primerna za ljudi, ki imajo radi pijačo z okusom kave.
• Aparat za kavo gejzir - to orodje velja za analog Turkov. Naprava je sestavljena iz naslednjih delov: spodnjega predelka za vodo, posode za mleto kavo, kotlička za nastalo pijačo. Voda spodaj se začne segrevati, nato pa preide skozi predel za kavo, od koder tekočina vstopi v čajnik. Kot rezultat dobite aromatično kavo brez usedlin in pene.
• Ponev ali lonec. Vsaka gostiteljica ima v svoji kuhinji podobno posodo, lahko jo uporabimo tudi za kuhanje kave. Pri tej metodi je zelo pomembna pomanjkljivost, ki je, da ko pijača zavre, se debela dvigne na vrh skupaj s peno. Sediment počasi tone na dno in aroma izgine. Ko kuhate kavo v tej posodi, morate skrbno paziti, da pijača ne zavre in ne zagori.

Značilnosti kuhanja turške kave doma

Če želite doma uživati v poživljajoči turški pijači, morate prebrati in upoštevati nekaj preprostih pravil.

1. Po tem kuhanju se na dnu aparata nabere usedlina kave, ki jo je treba odstraniti s filtrom. Strokovnjaki priporočajo, da se usedline znebite z čajno žličko ledeno mrzle čiste vode.
2. Če želite uživati v okusni turški kavi, jo morate kuhati izključno s filtrirano pitno vodo.
3. Če kave ne pijete tako pogosto, potem zmeljte zrnatik pred kuhanjem. Tako bodo vsi okusi ostali nespremenjeni.
4. Da bi čim bolj ohranili aromo poživljajoče pijače, pravi poznavalci priporočajo gretje skodelic.
5. Sol je kava najboljši prijatelj, če jo skuhate v džezvi, ker čim bolj ohrani okus in aromo mletih zrn.

Klasična turška kava s peno

Možnosti za pripravo poživljajoče pijače je veliko. Eden izmed teh receptov, ki se najpogosteje uporablja, je kava s peno. Potreboval bo naslednje sestavine:

• približno 90 ml čiste vode (filtrirane);
• 1 ščepec soli;
• približno 40 g fino mlete kave;
• 20 g sladkorja (po možnosti trsnega sladkorja).

Kako kuhati:

1. Pred kuhanjem džezvo sperite z vrelo vodo in obrišite do suhega. Dodajte mu kavo, sol in sladkor. Ne mešajte!
2. V džezvo počasi vlivajte ohlajeno vodo, da zmes nenadoma ne naraste.
3. Znak, da boste morali Turka kmalu odstraniti z ognja, je trenutek, ko začne mešanica vzhajati. Takoj, ko doseže raven robov, morate ugasniti ogenj in počakati, da pena začne padati. Takoj, ko se končno umiri, postavite aparat nazaj na štedilnik.
4. Priporočamo, da ta postopek ponovite 3-5 krat. Mehurčki niso dovoljeni. Lahko pokvarijo okus pijače.
5. Ko končate s pripravo kave, tapnite džezvo ob rob mize in nalijtepoživljajoča pijača v predgretih skodelicah.

turški espresso

Ta način priprave poživljajoče pijače lahko uporabite kot osnovo za kapučino ali latte, pa tudi uživate v čisti obliki. Kako pravilno skuhati turško kavo?

1. V posodo nalijte 40 g zmletih zrn in napravo postavite na majhen ogenj za rahlo praženje. Nato lahko dodate 10 g sladkorja, če imate radi sladko kavo.
2. V Turk nalijte 75 ml čiste vode, segrete na 40 stopinj. Ko zmes zavre, jo odstavimo s štedilnika, nežno premešamo in vrnemo na ogenj.
3. Ponovite zgoraj opisane manipulacije še 3-krat in napitek nalijte v segrete skodelice. Nato jih pokrijte s krožnikom za 1 minuto, da se kava napolni.

Pičaj iz Turčije

Ta recept za turško kavo je povprašan tudi med pravimi poznavalci.

1. V posodo nalijte približno 25 g mletih zrn, kardamom (po okusu), sladkor (po želji), dodajte vodo, ohlajeno na temperaturo 30 stopinj, in nežno mešajte do konsistence kaše.
2. Postavimo Turka na ogenj, počakamo, da začne vreti (pena se bo dvignila do roba). Nato posodo odstranite s štedilnika in vlijte peno v segreto skodelico.
3. Ta dejanja je treba ponoviti še 2-krat, dokler ne zavre. Ne pozabite odstraniti pene. Po tem ugasnite ogenj, pustite, da se usedlina usede 3 minute. Po tem lahko pijačo postrežete na mizo.

Priprava kave z mlekom v turščini

Kakopripraviti podobno pijačo v turščini? Kombinacija z mlekom je eden od klasičnih in pogostih načinov uživanja. Zato so bile izumljene različne metode priprave obravnavane možnosti. Od najlažjih - doma - do bolj zapletenih, ki jih poučujejo na specializiranih tečajih. Eden od njih je recept za turško kavo.

Za poživljajočo pijačo na ta način potrebujete:

1. V džezvo vlijemo 60 ml mleka z vsebnostjo maščobe do 3%, pristavimo na ogenj in počakamo, da temperatura tekočine doseže 40-45 stopinj. Nato dodajte 25 g zmletih zrn in napravo pošljite nazaj na štedilnik.
2. Takoj, ko se pojavi pena, morate Turka odstraniti z ognja in pustiti približno 2 minuti. Po tem ponovite korake 2-krat. Na koncu prelijte v toplo skodelico.

recept za turško kavo s cimetom

Mnogi poznavalci različnih začimb jih radi dodajajo poživljajoči pijači. Pogosto uporabljena začimba je cimet. Kako narediti turško kavo s svetlo začimbami?

1. V posodo nalijte 15 g sladkorja (najbolje trsnega), 5 g cimeta, 25 g zmletih zrn in džezvo držite nad ognjem.
2. Po minuti dodajte 110 ml čiste vode in prižgite minimalen ogenj. Po vrenju posodo odstranite s štedilnika in vlijte nekaj tekočine v toplo skodelico.
3. Ponovite te manipulacije še 3-krat. Po zadnjem koraku pustite, da kava vzhaja 2 minuti.