2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kvašeno testo je drugačno. Odvisno je od načina njegove priprave, ki sta le dva: kuhana na pari in brez pare. Tu je razlika v količini dodanega mafina. To so jajca, maščobe itd. V breztesto testo dodamo manj teh izdelkov. In iz njega se praviloma pripravljajo izdelki, kot so kruh, torte, nesladkane pite itd.
Katero vrsto testa brez testa je bolje izbrati?
Zdaj imajo pravoslavci božični post, tisti, ki se držijo te tradicije, pa lahko pripravijo polizdelke za peko brez uporabe mleka ali jajc. Dejansko lahko za pripravo takšnega testa kvas razredčimo ne samo v toplem mleku, ampak tudi v vodi. Iz recepta lahko odstranite tudi jajca, ki so načeloma del našega polizdelka. Nikršijo tehnologijo priprave kvašenega testa na način brez testa. In za tiste ljudi, ki se ne postijo, je običajen recept z jajci in mlekom.
Kvašeno testo zaradi kvasa v njem zelo naraste. In kot veste, ga je treba med časom, ko se usede, pred peko zdrobiti. Z občasnim mešanjem iz mase izločimo ogljikov dioksid, ki je posledica vitalne aktivnosti kvasovk. Zapomniti si morate tudi, da bodo izdelki pri pečenju tudi v prostornini močno narasli glede na prvotne, zato pazimo, da je na pekaču med izdelki dovolj prostora oziroma da pekač ni napolnjen do vrha. To je vse ne glede na to, katera možnost je izbrana: pusto ali navadno.
preprosto testo
Za izvedbo postopka priprave kvašenega testa na način brez testa brez dodajanja kolačkov boste potrebovali nekaj sestavin. Med njimi so moka, voda, sol in kvas. Izračuna se takole. Za 500 g moke vzamemo 200 g vode. Kvas bo potreboval približno 20 gramov, sol pa 1 čajno žličko. Ko se količina zahtevanega polizdelka spremeni, se sorazmerno spremeni tudi količina sestavin.
In tukaj je varen način priprave kvašenega testa: kvas razredčimo v topli vodi, pomešamo z moko in soljo, ki ju vlijemo postopoma. Testo pregnetemo in pustimo pokrito na vročem 3-4 ure. Občasno se morate približati in gneteti, da se spusti, sicer bo "pobegnil".
Na totestu po želji lahko dodamo suho sadje, sesekljane oreščke in druge nadeve po želji.
masleno testo
Tu je še en način priprave kvašenega testa brez pare. Ima dodatne sestavine in je gnetena malo drugače. Torej, v mleku ali vodi, segreti na 30-40 stopinj (vzamemo majhno količino tekočine), raztopimo svoj kvas. V drugi posodi v mleku ali vodi raztopimo tudi 1 čajno žličko soli in 2 žlici sladkorja. Potrebna je tudi majhna količina tekočine. Presejano moko, eno jajce in nastali dve mešanici zmešamo skupaj s soljo, sladkorjem in kvasom. Postopoma, 7 minut, gnetemo homogeno testo. Med drugim na koncu gnetenja dodamo stopljeno maslo in testo zgnetemo do konca. Olja naj bo 30 g.
Ta brezparen način priprave kvašenega testa vključuje tudi usedanje polizdelka. Posledično je treba testo pokriti v ponvi in postaviti na toplo mesto. Kvas bo fermentiral in povečal svoj volumen. Testo bo stalo tri ure. V tem času ga je treba večkrat premešati, da se ne skotali čez stene ponve.
Kater nadev dodati?
V bogato kvašeno testo lahko dodate suho sadje in spečete na primer pito s suhimi marelicami ali rozinami. Poleg tega lahko nadev dodamo neposredno v samo testo, tako da se vplete v izdelek, na primer velikonočni kolač ali žemljice, ali pa ga zavijemo, da naredimo pito ali zvitek. Kot nadev za pito ali sladke pite lahko uporabite različnemarmelado ali marmelado. V sladko kvašeno torto lahko dodate tudi sadje ali jagode. Na primer, jabolka. In tu so žemljice s sladkorjem, ki jih obožuje prebivalstvo postsovjetskega prostora. Za to ne potrebujete posebnih nadevov, pripravljeni pa so preprosto.
Iz običajnega kvašenega testa lahko ocvrete ali pečete pite v pečici. Tja dodamo krompir, dušeno zelje, čebulo in kuhana jajca ter celo sir. Iz kvašenega testa pečemo tudi nesladkane pite. Takšni piti lahko dodate mleto meso, enak krompir, gobe. Prav tako lahko iz sladkega testa spečemo katero koli pico. Tukaj ni posebnega recepta. Tanko okroglo testo premažite s paradižnikovo pasto ali kečapom, nanj položite tisto, kar imate (mleto meso, ribe, klobase itd.), dodajte olive in nariban sir.
Glavno je slediti tehnologiji neparnega načina priprave kvašenega testa. In ostalo bo povedalo fantazijo.
Priporočena:
Žemljice s česnom in sirom: recepti za kuhanje, skrivnosti kvašenega testa, recept brez kvasa
Domače torte so okusne. Žemljice s česnom in sirom niso primerne le za juhe, ampak lahko nadomestijo tudi poln obrok. Kako kuhati žemljice iz kvasa doma? Skrivnosti hostese. Ali se je mogoče izogniti kvasu?
Pita s sirom in paradižnikom iz listnatega in navadnega kvašenega testa
Pita s sirom in paradižnikom je najbolj občutljivo in neverjetno okusno pecivo, ki bo všeč vsem družinskim članom. Ste ga že pripravili? Čas je, da popravimo ta nesporazum. Ponujamo vam najenostavnejše recepte za pite, katerih glavne sestavine so sir in paradižnik. Želimo vam veliko sreče pri vaših kulinaričnih prizadevanjih
Odprta pita iz kvašenega testa: kuharski recepti s fotografijami
Odprta torta je ponos mnogih gospodinj. Zahvaljujoč različnim nadevom ta vrsta peciva vedno pridobi nov okus. Recepti za odprte pite so predstavljeni v članku
Soljenje gob na vroč način: okusno in enostavno
Gobe so zelo pogoste gobe v naših gozdovih. Sezona se začne v začetku poletja in konča pozno jeseni. Zato imate za nabiranje in pripravo gob veliko časa. V tem članku vam bomo povedali, kako soljenje ponovno poteka na vroč način. Naučili se boste vseh trikov in skrivnosti kuhanja soljenih gob, ki so mimogrede najbolj okusne v tej obliki
Recept za pecivo z marmelado s kvasom. Bagels iz kvašenega testa z marmelado: korak za korakom recept za kuhanje
Recept za pecivo z marmelado z kvasom že dolgo uporabljajo kulinariki po vsem svetu. Pravzaprav jih ni težko kuhati, le kupiti morate vse potrebne izdelke. Obstaja več vrst testa in prelivov za bagels
