Špageti z gobovo omako: priprava hrane, postopek kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zgodovina špagetov sega več kot 500 let nazaj. Italija velja za rojstni kraj te jedi. Prebivalci polotoka so tako navdušeni nad špageti, da so si izmislili na tisoče receptov in kombinacij z omakami različnih okusov. Italijani delajo špagete različnih debelin, dolžin in barv, obstajajo tudi sladki špageti, postrežejo jih kot sladico. Italijani svoje testenine jedo za zajtrk, kosilo in večerjo, popolnoma brez skrbi za postavo, saj so pravi italijanski špageti narejeni iz trde pšenice in so dobri za prebavo. Delček ljubezni do njih se je prenesel na prebivalce naše države. Zato so špageti z gobovo omako, carbonara, bolognese in številne druge okusne jedi, ki jih imajo radi Italijani, kar pogosti na naših mizah. Receptov za testenine je ogromno - tako v domovini pravijo špageti z omako. Poglejmo si nekaj izmed njih.

Odlična izbira za veliko skupino

Če želite navdušiti svojo družino ali goste z okusno jedjo, so testenine odlična možnost. Precej zadovoljiva, razmeroma enostavna za pripravo jed je všeč skoraj vsem, pripravljena je veliko in zelo ekonomično. Da bi jed uspela, morate vedeti, katerim špagetom dati prednost in zakaj. Edinstvenost špagetov je v tem, da sami po sebi niso nič posebnega, v kombinaciji z različnimi omakami pa je to vedno nova jed.

Ogledi

Tradicionalno v domovini špagetov, v Italiji, jih postrežejo s pesto omako. Kombinacija česna in bazilike z olivnim oljem in sirom naredi to preprosto jed neponovljivo. Drugod po Italiji so priljubljeni špageti s paradižnikovo omako in mesom, ki jih poznamo kot balognese. Ime te jedi izhaja iz imena kraja, kjer so ta recept prvič poskusili.

Po vrsti delimo špagete:

• na špagetinih;
• špageti;
• špagetoni.

Tukaj je vse preprosto: vse te tri vrste se razlikujejo le po dolžini in debelini posamezne testenine. Najtanjši špagetini imajo premer približno milimeter. Vedeti morate, da se špageti imenujejo samo izdelki s krožnim prerezom. Ploščate testenine, tako kot rezanci, so že druga vrsta.

Na embalaži špagetov boste morda opazili oznake "A", "B" in "C". Izdelki iz skupine "A" so špageti iz pšenične moke durum najvišjega razreda."B" in "C" - iz moke mehkih razredov. Logično je domnevati, da bodo špageti skupine "A" najboljši. Če na embalaži vidite takšno oznako, ne hitite zaupati zvitim tržnikom, preberite sestavo.

Kako izbrati prave špagete za testenine?

V pravih italijanskih špagetih ni dodatkov - to je glavno načelo. V Italiji jih naredijo iz pšenične moke in vode, ne posušijo in postrežejo takoj. Žal je izvoz takšnih špagetov problematičen. Hitro se pokvarijo, zato jih posušimo in prodamo v obliki, kot smo je vajeni, zapakirane.

Če želite razlikovati dobre špagete od povprečnih špagetov, najprej poglejte celovitost izdelka v embalaži. Dobri špageti se ne bodo drobili ali zlomili, vsaka posamezna testenina bo gladka in brez razpok. Druga stvar, na katero je treba pogledati, je barva. Bogata rumena barva špagetov ni vedno znak njihove kakovosti. Prepričajte se, da ne vsebuje barvil za živila ali jajc. Majhni vključki, vidni s prostim očesom, bodo jasen znak, da je bila za pripravo špagetov uporabljena pšenična moka durum. Ko je polomljen, bo imel kakovosten izdelek enakomerno barvo v prerezu, če je jedro belo ali drugačne barve, potem je izdelek izdelan iz nižje kakovostnih surovin.

Recept za omako za gobove špagete

Kuhanje jedi ne traja več kot pol ure. Gobova omaka za špagete s smetano je zelo zadovoljiva jed, ki bo navdušilagostov in jih ne bo pustil lačnih. Za kuhanje boste potrebovali:

• špageti;
• čebula;
• gobe;
• smetana 10-15% maščobe;
• poper;
• rastlinsko olje;

Kuhanje:

1. Čebulo drobno sesekljajte.
2. Gobe narežite na majhne kocke.
3. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do mehkega in pazimo, da se ne zažge.
4. Gobe dodamo prepraženi čebuli in skupaj pražimo, dokler iz mešanice ne izhlapi dovolj vlage, gobe bodo spustile veliko soka in prepražimo, to bo trajalo približno 10 minut.
5. Dodajte sol in poper po okusu.
6. Vlijemo smetano in omako zavremo. Ko zavre, odstranite z ognja.
7. Skuhamo špagete v skladu z navodili na embalaži.
8. Jed je priporočljivo postreči vročo. Na krožnike razporedite špagete z gobovo omako. Jed okrasite z vejico zelenja.

Gobova omaka za špagete iz kremnih gob je odlična za različne priloge, vendar je v kombinaciji s testeninami še posebej okusna. Pri tradicionalnem načinu prehranjevanja je ena posebnost. Po zaužitju špagetov na krožniku ostane veliko okusne omake. Italijani so ljudje, ki radi okusno jedo, zato ne vidijo nič sramotnega v pobiranju ostankov omake s kosom kruha, nasprotno, gostiteljica bo štela za kompliment, če z veseljem očistite krožnik do dna..

Tradicionalne omake za špagete

Ko sem se naučil recepta za špagete s kremno gobovo omako, najboljčas za spoznavanje tradicionalnih omak, ki jih pripravljajo v Italiji. Najbolj znani recepti za testenine:

• Bolognese. Tradicionalni recept za paradižnik, baziliko, mleto meso in vinsko omako.
• Carbonara. Znana omaka s slanino dušeno v smetani in parmezanom.
• Norm. Najbolj znana paradižnikova omaka vseh časov. V sestavi - samo svež paradižnik in svinjska maščoba, izdatno začinjena s čebulo.
• Arribiata. Pikantne testenine s paradižnikovo omako in veliko začimb.
• Florentina. Omaka z mehkim sirom mascarpone in špinačo.
• Napoletana. Zelenjavne testenine s paradižnikovo omako.

Špageti so dobri za zdravje

Obstaja napačno prepričanje, da testenine, vključno s testeninami in špageti, povečujejo možnosti za debelost in so nezdrave. Bolj pravilno bi bilo misliti, da količina in kakovost zaužite hrane vodi do težav s težo. Nedavne študije znanstvenikov so pokazale, da imajo ljudje, ki redno uživajo visokokakovostne testenine, v svoji prehrani več hranil in vitaminov kot drugi. Testenine iz moke durum pšenice vsebujejo dragocene prehranske vlaknine, magnezij in železo, vsebnost sladkorja in slabo prebavljivih maščob pa je minimalna.