Peka brez glutena: zdravi recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Pri intoleranci na gluten se poraja vprašanje, kakšno pecivo lahko jemo. To še posebej velja za kruh, ki je skoraj nepogrešljiv vsakdanji izdelek. Za njeno pripravo lahko uporabite katero koli moko, ki ne vsebuje glutena. Običajno je tak izdelek narejen iz riža, ajde ali koruze.

kruh brez glutena

Brezglutenski kruh lahko spečete brez veliko truda. Končni rezultat vas bo prijetno presenetil. Iz tega kruha lahko naredite poljubne sendviče. Okusno je tudi ocvrto. Za ta recept boste potrebovali rjavo riževo moko. Vse kar potrebujete je:

• 3 skodelice riževe moke;
• čajna žlička in pol pecilnega praška;
• ¾ čajna žlička sode bikarbone;
• ¾ čajna žlička morske soli;
• 2 skodelici jogurta;
• 3 velika jajca;
• 1 žlica javorjevega sirupa (neobvezno).

Kako to storiti?

To pecivo brez glutena je enostavno narediti. Najprej segrejte pečico na 190 stopinj. Podmažitenamazan pekač za kruh.

V veliki skledi zmešajte suhe sestavine. Dodamo jim mokre sestavine in vse skupaj z leseno žlico mešamo, da se popolnoma poveže. Testo vlijemo v pripravljen pekač.

Pečemo približno 60 minut. Nato ohladite 20 minut, nato pa izdelek odstranite iz kalupa, položite na rešetko in popolnoma ohladite, preden ga narežete.

muffini brez glutena

Sladice brez glutena so tudi zelo povprašene. Zato se v prodaji ni pojavila samo posebna moka, ampak tudi že pripravljena mešanica za peko brez glutena. Na podlagi nje lahko pripravite številne okusne sladice, tudi borovničeve mafine. Ta poslastica je narejena hitro in enostavno, hkrati pa se izkaže za zelo okusno. Vse, kar potrebujete:

• 1 skodelica mešanice za peko brez glutena;
• pol skodelice sladkorja;
• četrt skodelice stopljenega masla ali rastlinskega olja;
• 2 veliki jajci;
• pol kozarca mleka;
• pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta (brez glutena);
• 3/4 skodelice svežih ali zamrznjenih borovnic;
• cimetov sladkor (neobvezno) za potresanje po vrhu.

Kuhanje muffinov brez glutena

Pečico segrejte na 190 stopinj. 8 podlog za piškote namastite z maslom ali jih obložite s pergamentnim papirjem. Zmešajte suhe sestavine v srednji skledi, odstavite.

Stopljeno stepemomaslo, jajca, mleko in vanilija. Mešanico suhih sestavin zmešajte z mokrimi sestavinami. Z dna in ob strani posode mešalnika postrgajte ohlapne delce in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne povežejo. Ko je zmes gladka in popolnoma homogena, dodajte jagode in premešajte z žlico.

Izpolnite modelčke za piškote, dokler niso skoraj polni. Po želji lahko po vrhu potresemo s cimetovim sladkorjem. Izdelke pustimo stati na sobni temperaturi 10 minut, nato jih pečemo 20-25 minut. Muffine vzamemo iz pečice in po 5 minutah prestavimo na rešetko, da se ohladijo.

Če želite narediti pecivo brez glutena in mleka, lahko v tem receptu uporabite sojino, mandljevo ali riževo mleko.

Piškotki z nadevom

Ta sladica je mehko, nežno testo s sladkim češnjevim nadevom. Ta recept za peko brez glutena lahko uporabite za praznični meni ali celo romantično darilo, če naredite izdelke v obliki srca. Vse, kar potrebujete:

Za test:

• 1 skodelica mešanice za peko brez glutena;
• 2 žlici trsnega sladkorja;
• 1/4 čajne žličke morske soli;
• 4 žlice katerega koli rastlinskega olja, ohlajenega (kot je kokosovo);
• 4-6 žlic ledene vode;
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa.

Za nadev iz češenj:

• 300 gramov zamrznjenih češenj, odmrznjenih in narezanih;
• 1/3 skodelice trsnega sladkorja;
• 2 žlici koruznega škroba;
• 2 žlici vode;
• 1 žlica limoninega soka.

Za kritje:

• 3 žlice smetane ali kokosovega mleka;
• 2 žlici grobega sladkorja.

Peka piškotkov brez glutena

To pecivo brez glutena je narejeno na naslednji način. V globoki posodi zmešamo zmes za peko, sladkor, sol in hladno maslo. Mešajte in gnetite z rokami, dokler koščki masla niso veliki kot grah. Prilijemo 4 žlice hladne vode in kis. Nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne združi (po potrebi dodajte dodatno žlico vode).

Testo razvaljamo v okrogel disk in ga zavijemo s plastično folijo. Ohladite eno uro.

Za nadev grobo sesekljajte odmrznjene češnje. Ne sokajte ga. V srednje veliko ponev dodajte češnje, sladkor, koruzni škrob, vodo in limonin sok. Mešajte, da obložite jagode. Mešanico na zmernem ognju rahlo zavremo. Nadaljujte z mešanjem, dokler masa ne postane gosta. To bo trajalo približno pet minut.

Odstranite lonec s štedilnika. Mešanico vlijemo v manjšo skledo, da se lahko ohladi. Pokrijte s plastično folijo in za nekaj časa ohladite.

Ko se testo in češnjev nadev ohladita, segrejte pečico na 200 stopinj. Velik pekač obložite z dvema slojema pergamentnega papirja.

Razporedite po delovni površinivelik kos plastične folije. Ohlajeno testo položimo na sredino in nanj položimo še eno plast prozorne folije (s tem se ne bo prijelo za valjar). Razvaljamo ga v 5 mm debelo plast. Z velikim modelom za piškote razrežite testo na enake kose. Polovico kosov položite na pripravljen pekač.

Na sredino vsakega kosa položite žlico nadeva. Vsako od njih pokrijte z drugo izrezano figuro. S prsti pritisnite robove skupaj, da zaprete testo, ali pa to storite z ročajem vilic.

S čopičem za pecivo premažite vrhove peciva s smetano in potresite s sladkorjem. S konico majhnega noža naredite križni rez na sredini vsakega piškotka, da sprosti paro. Pecite to brezglutensko pecivo v pečici 20-24 minut oziroma do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi 10 minut na hladilni rešetki.

pica brez glutena

Recepti za peko iz moke brez glutena lahko vplivajo ne le na kruh in sladice, ampak tudi na glavne jedi. Tako lahko naredite pico brez glutena, pa tudi brez jajc in mlečnih izdelkov. Potrebovali boste naslednje:

• 3/4 skodelice ovsenih kosmičev brez glutena;
• 1/4 skodelice bele riževe moke;
• 1/4 skodelice tapiokinega škroba;
• 1/4 skodelice koruznega ali krompirjevega škroba;
• 1/2 žličke sol;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1/2 čajne žličke peteršilja, neobvezno;
• malo popra;
• pol kozarca tople vode;
• 2 žlički sladkorja ozjavorjev sirup;
• 1 vrečka aktivni kvas v prahu;
• 1 žlica moke iz lanenih ali chia semen;
• 2 žlici jabolčne omake ali sladkega krompirja;
• 1, 5 žlic kokosovega olja.

Kuhanje pice brez glutena

Kot vidite, je to pecivo brez glutena in jajc. Tako se pripravlja. V veliki skledi stepemo prvih osem sestavin in jih odstavimo. V drugi posodi zmešamo vodo, kvas in sladkor ter pustimo pet minut. Dodamo lanena semena in premešamo. Mešanico pustimo stati približno minuto. Mešanico suhih sestavin zmešajte z mokrimi sestavinami. Dodamo jabolčno omako in maslo ter dobro premešamo. Pustite deset minut.

Dobljeno testo oblikujte v ravno kroglo, položite na pekač, obložen s peki papirjem. Nanjo poškropimo vodo ali olje, stisnemo z rokami in pregnetemo, da dobimo ravno osnovo za pico. Poravnajte robove in pustite stati 15 minut na toplem. Pečico segrejte na 200ºc. Na vrh predmeta položite še en list pergamenta. Pečemo deset minut. Nato vzamemo pladenj iz pečice. Položite poljuben nadev, po robovih testa poškropite z vodo. Pečemo 14 minut. Pustite, da se končna pica nekoliko ohladi, narežite na porcije in postrezite.

Sladka torta brez glutena

To je še en zanimiv recept za peko brez glutena. Zahteva uporabo nekoliko nenavadnih izdelkov, ki jih lahko kupite v večini specializiranih trgovin.trgovine z zdravo hrano. Torej boste potrebovali:

• 1 1/4 skodelice riževe moke;
• 1 žlica sladkorja;
• 2 čajni žlički tapiokine moke (neobvezno);
• 1/2 čajne žličke ksantan gumi;
• 1/2 čajne žličke soli;
• 3/8 skodelice (6 žlic) hladnega masla (kokosovo ali maslo);
• 1 veliko jajce;
• 2 čajni žlički limoninega soka ali kisa.

Kako narediti pito brez glutena?

Pekač rahlo namastite z maslom. Zmešajte moko, sladkor, ksantan gumi in sol. Ohlajeno maslo narežite na koščke in ga z rokami vtrite v mešanico suhih sestavin, dokler ne dobite koščkov velikosti graha.

Jajce in kis (ali limonin sok) stepite, dokler se ne pojavi gosta pena. Dodajte mešanici masla in moke. Mešajte, dokler ne dobite enotne mase, po potrebi dodajte še 1 do 3 žlice hladne vode. Oblikujte v kroglo in jo vsaj eno uro ohladite. Nato pustite testo stati pri sobni temperaturi 10-15 minut, preden ga zvijete. Kako naslednjič kuhati to pecivo brez glutena?

Razvaljamo na silikonski podlogi, posuti z brezglutensko moko. Testo zložite v pripravljen pekač. Pecite trideset minut.

ajdovi piškoti

Ajdovo pecivo brez glutena je tudi dobra priložnost za uživanje v sladici za tiste z intoleranco na gluten. Na primer, lahko spečete okusendrobljivi piškoti. Za to boste potrebovali:

• 140 gramov ajdove moke;
• 140 gramov prosene moke;
• 125 gramov nesoljenega masla, sobne temperature;
• 100 gramov sladkorja;
• 10 gramov vanilijevega sladkorja;
• 15 gramov ekološkega kokosovega sladkorja;
• 1 veliko jajce;
• ščepec soli;
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška;
• dodatni sladkor in cimet za posipanje.

Kuhanje peciva iz ajdove in prosene moke

Obe vrsti moke presejte v večjo skledo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, kokosov sladkor, sol in presejan pecilni prašek. Vse sestavine zmešajte z metlico. Dodamo maslo, narezano na srednje velike kose. Mešanico vtrite s prsti. Vlijemo jajce in ga z nožem premešamo. Vse sestavine pregnetemo, da dobimo homogeno testo. Če menite, da je mešanica presuha, lahko dodate malo vode. Ko je testo popolnoma gladko, ga razvaljamo na trdi delovni površini, da postane gladka tekstura brez grudic. Zvaljamo ga v debelo dolgo "klobaso", zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 40-60 minut.

Nato ga položite na delovno površino in zelo tanko razvaljajte. Dobiti morate plast debeline 3-5 mm. Najboljše rezultate dosežemo z valjanjem na peki papirju, posutem s poljubno brezglutensko moko. Ko to storite, razrežite testo s posebnimi rezalniki, obrnjenim kozarcem ali rezalnikom za pico.

Mixsladkor in cimet v ločeni posodi. Vsak kos testa potopite v to zmes. V tem receptu za peko z moko brez glutena vam ni treba drgniti površine peciva z mlekom, vodo ali jajci. Testo bo samo od sebe vlažno in preliv se bo nanj dobro prijel. Te izdelke pečemo v predhodno segreti na 170 gr. pečico 20-30 minut. Zaradi nenavadne barve piškotkov je težko vedeti, kdaj so gotovi, zato jih vzemite in poskusite, da se prepričate.