Korejski jajčevci: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V tem članku se pogovorimo o eksotični kuhinji, ki se je trdno ustalila v naši kulinarični tradiciji. Mnogi niti ne sumijo, da so nekatere jedi k nam prišle iz azijskih držav.

V tem članku se pogovorimo o tem, kako kuhati jajčevce v korejskem slogu - začinjeno jed, ki navduši okusne občutke tistih, ki se ne bojijo odkriti novih okusov in slanih receptov iz orientalskih držav.

Malo o azijski kuhinji

Dejstvo je, da sta korejska in kitajska kuhinja tesno prepleteni. Večina azijskih jedi vsebuje prelive, pripravljene na edinstven način. Zanimivo dejstvo je, da pri njihovi pripravi porabimo kar precej časa za obdelavo sestavin, a je sam postopek veliko hitrejši.

Vsaka jed v Koreji, kot je korejski jajčevci, se postreže v ločeni skledi.

Glavne veljajo v juhah kimchi (pikantna vložena redkevali zelje), marinirane surove ribe (hwee), rezanci s poprom, sezamovim oljem in sojo (kuksa). Nič manj priljubljene so instant korejske solate iz jajčevcev, rdeča pekoča paprika, korenje in druga zelenjava, sadje ali gobe.

Mimogrede, kuhate jih lahko iz vložene, kuhane, vložene ali surove zelenjave. Običajno se te sestavine mešajo z mesom, prelivom iz sojine omake, rastlinskim oljem in različnimi začimbami.

Skrivnosti najbolj okusnih korejskih receptov za jajčevce

Tradicionalno azijski kuharji raje narežejo sestavine čim tanjše. Tako je hrana okusnejša, pravijo. Dober primer takega pravila je korejska solata iz jajčevcev.

Skrivnost okusnih začinjenih jedi se skriva v mleti pečeni, pekoči in rdeči papriki, ki med kuhanjem rahlo izgubi svojo pikantnost. Po receptu pikantna začimba daje jajčevcem v korejskem slogu najbolj »okusno« aromo, ki se za vedno naseli nekje v vas in vas ogreje s spomini na nepozabne občutke.

Tradicionalne začimbe, ki se uporabljajo v jedeh iz jajčevcev, so poper, koriander, sojina omaka, kis in česen.

Solata v najboljši korejski tradiciji

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• dva mlada velika jajčevca;
• tri žlice sojine omake;
• štirje stroki česna;
• šop zelene čebule;
• pol limone;
• okus pekoče paprike;
• 30g granuliranega sladkorja;
• majhna pest ocvrtegasezamova semena.

Kuhanje solate

Zelenjava temeljito oprana, prerezana na pol, pečena v pečici do mehkega. Rezultat naj bo mehak in elastičen jajčevec, ki ga je treba z ostrim nožem narezati na srednje palice. Sesekljano zelenjavo nalijte v solatno skledo.

Čebulo in česen drobno sesekljamo, tja pošljimo. Vse prelijemo z limoninim sokom, sojino omako, poprom, semeni in sladkorjem. Vse skupaj dobro premešamo. Na mizo postrežemo že pripravljeno solato iz jajčevcev v korejskem stilu.

Dober tek!

Solata iz sezonskih jajčevcev

Ta recept je kot nalašč za vsak dogodek poleti ali jeseni, ko si zlahka privoščite nakup "modrih paradižnikov". Priporočljivo je, da takšno jed kuhate več ur, saj vam dobra impregnacija jajčevcev omogoča najbolj izrazit okus zelenjave.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 3 veliki jajčevci;
• 3 majhne čebule;
• 3 korenja;
• 3 sladke paprike;
• 6 žlic sončničnega (olivnega) olja;
• 2 žlici jabolčnega kisa;
• 2 žlici sojine omake,
• sol, mlet poper - neobvezno.

Postopek kuhanja

Jajčevce z nožem pretvorite v tanke slamice, pustite eno uro pod solnim prahom - tako se boste znebili odvečne grenkobe. Nato prepražite zelenjavo, dokler se ne pojavi zlat odtenek.

Korenje olupimo, narežemo na koščke (lahkouporabite strgalo). Čebulo narežemo na pol obročev, pošljemo na korenje. Nato morate papriki odstraniti semena, iz nje naredite tudi majhne slamice.

Za preliv morate zmešati kis, olje, sojino omako. Zmešajte vse sestavine, sol, poper in začinite. Solatno skledo postavimo v hladilnik, občasno morate pogledati v posodo in mešanico premešati. Zaradi dolgega namakanja postane solata iz jajčevcev čudovita možnost za sočno jed ali prigrizek za vsako praznovanje.

Nekaj kuharskih trikov

Jajčevci so podolgovata zelenjava, ki je lahko zlato bela, mlečno bela, temno vijolična ali svetlo vijolična, odvisno od zrelosti. Prezrelo prevzame odtenke sivo-zelene ali rumeno-rjave.

koristne skrivnosti:

1. Sadje, ki ni prezrelo, mora biti težko (dolžina 15 centimetrov s težo pol kilograma).
2. Steblo zelenjave ne sme biti nagubano in zeleno.
3. Kožica dobrega sadja je brez madežev in gladka, ob pritisku mora obnoviti svojo obliko. Polzka in mehka, suha ali nagubana - v tem primeru pomeni, da zelenjava že dolgo leži in je ne bi smeli kupiti.
4. Za pripravo okusne in ne grenke solate se morate odločiti za mlade sadeže. Ker vsebujejo manj solanina (snovi, ki daje zelenjavi opazno grenkobo), se lahko solata izkaže za res okusno in zdravo.
5. Če jajčevci »niso prve svežine«, zelenjavo olupimo, posolimo in pustimo nekaj časa. Po približno pol ure izloči grenak sok. Po tem je treba jajčevce sprati pod tekočo vodo, namočiti in stisniti, da se znebite odvečne tekočine in soli. Te manipulacije nam omogočajo, da dobimo uporabno zelenjavo.
6. Z uporabo stiskalnice za sol ali prevretega sadja jajčevcev preprečite prekomerno vpijanje olja med cvrtjem.
7. Sura zelenjava je nevarna za človeško življenje. Za uživanje je primerno samo sadje, ki je bilo toplotno obdelano.

Še en odličen recept

Marinirani jajčevci v korejskem slogu so lahko dober prigrizek ali dodatek krompirju, testeninam in vsem vrstam žit.

Potrebovali boste naslednji seznam izdelkov:

• 3 po možnosti mladi jajčevci;
• 2 korenja;
• vejice zelene;
• vejice peteršilja;
• 3 žarnice;
• česen po okusu;
• čili poper neobvezno.

Za marinado boste potrebovali:

• 150 ml rastlinskega olja;
• 75 ml kisa;
• 3 žlice sladkorja;
• ena in pol čajna žlička koriandra;
• toliko gorčičnih semen;
• 2/3 čajne žličke mletega čilija;
• sol po okusu;
• nekaj graha pimenta in črnega popra.

Začnite kuhati vložene jajčevce

Nasekljajte našo glavno sestavino in ne pozabite soliti.

Po 20 minutah blanširajte jajčevce v vreli vodi približno 2 minuti. Odcedite tekočino. Na koncu obdelavo zelenjave zaključimo s pranjem pod tekočo vodo.

Naprej vzemite čebulo, narezano na kolobarje, česen na krožnike in čili na tanke kolobarje. Nato odrežemo liste zelene in peteršilja, speremo. Korenje drobno sesekljamo, lahko ga nasekljamo na posebnem strgalniku.

Pripravljena živila zmešajte v večji skledi, prelijte zmes. Po tem pokrijte s pokrovom in marinirajte jajčevce v korejskem slogu za en dan. Zmes boste morali občasno premešati. Ti marinirani jajčevci bodo prijetno presenetili vaše najdražje!

Če želite, lahko uporabite ta recept za kuhanje jajčevcev po korejskem slogu v pita zvitkih.

Nabiranje zalog za zimo

To idejo lahko uporabite, če ste vi ali vaši sorodniki prav nori na začinjene priloge. Recept za zimo za jajčevce v korejskem slogu je odlična možnost, da ob novoletnih praznikih sebi in svojim najdražjim privoščite nekaj začinjenega.

Recept vključuje naslednje sestavine:

• 3 kilogrami svežih jajčevcev;
• 700 gramov sladke paprike;
• 4 glave čebule;
• 4 korenja;
• 2 glavi česna.

Za marinado za jajčevce: 175 gramov rastlinskega olja, 200 ml kisa, žlica rdeče in črne mlete paprike, 5 žlic sladkorja, žlica koriandra, ena in pol žlice vode.

Jajčevce narežemoštiri dele. V ponev nalijte 3 litre vode, nalijte sol. Takoj, ko tekočina zavre, morate vanjo spustiti sesekljano zelenjavo in kuhati približno 5 minut, nato jo odstranite. Blanširano sadje ohladite in narežite.

Naprej morate čebulo sesekljati na pol obroče, papriki olupiti semena in jih narezati na trakove, korenje naribati na posebno strgalo in s stiskalnico zmeljiti olupljen česen.

Potem morate zmešati vse sestavine v veliki ponvi.

Po kuhanju iz zgornjih sestavin marinade napolnimo z njo našo zelenjavo. Vse dobro premešamo, na vrh pritisnemo in zelenjavo pokrijemo s pokrovom. V hladilniku naj torej stojijo približno en teden. Po dolgem kisanju pošljemo jajčevce po korejskem v pripravljene kozarce za shranjevanje za zimo.

Po polaganju vse skupaj še enkrat steriliziramo 40 minut, zvijemo in pokrijemo z odejo.

Ta recept vam bo omogočil, da popestrite zimski jedilnik s posebno pikanco. Lahko jih uporabite kot predjed ali za recept za korejske polnjene jajčevce.

Ne bojte se eksperimentirati! Dober tek!