Kako speči file postrvi v pečici: recepti in nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Postrvi je ena tistih vrst rib, ki jih je med kuhanjem precej težko pokvariti. Njenega sočnega okusnega fileja ni mogoče olepšati niti z začimbami ali prilogami, izpadel bo okusen, kar se bo kar stopil v ustih.

Filete postrvi lahko pečete v pečici na različne načine, tako v začimbah kot z zelenjavo in krompirjem. Tukaj je nekaj receptov.

Koristni nasveti za rezanje rib

Kako pravilno mesati postrv? Obstaja nekaj preverjenih nasvetov:

1. Prvi korak je odstranitev luske. Brez težav se loči od ribje kože, vendar se je treba malo potruditi. Za ta postopek je bolje vzeti majhen nož z zarezami na rezilu.
2. Ko odstranijo luske, začnejo drobiti ribji trup. Najprej morate z nožem ali škarjami narediti rez od repa do prsnih plavuti.
3. Naprej previdno odstranimo drobovje in filme, pri čemer poskušamo ne poškodovati njihove celovitosti, sicer lahko pokvarijo okus ribjega fileja.
4. Če naj bi spekli cel trup postrvi, potem glavase ne sme rezati. Dovolj je, da naredite globok zarez na dnu.

To so nasveti, kako zaklati postrv. Postopek se ne razlikuje veliko od rezanja drugih vrst rib. In koliko spečemo file postrvi v pečici, je odvisno od tega, kakšne velike kose bodo pečeni. Vendar je ne smete preveč izpostavljati več kot 40 minut, sicer se bo riba posušila in popolnoma izgubila sočnost.

Klasika žanra. Sestavine

Pri pripravi pečene postrvi obstaja klasičen recept, ki vključuje majhen nabor sestavin, a hkrati zelo okusno in nežno jed na koncu.

Za klasični recept za file postrvi v pečici boste potrebovali:

• ribji file - par kosov;
• ena limona;
• oljčno olje - 2 čajni žlički;
• sol in mešanica ustreznih zelišč po okusu.

Kako kuhati postrv po klasičnem receptu

Priprava je naslednja:

1. Filete postrvi narežemo na porcije. Ni jih treba sprati, ampak jih posušite s papirnatimi brisačkami - obvezno na obeh straneh.
2. V krožniku zmešamo sol in mešanico zelišč. V tej mešanici povaljamo ribje kose.
3. Po tem je vsak kos poškropljen z limoninim sokom in olivnim oljem. Postrvi damo v globoko skledo in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se marinira.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj.
5. Folija je pokrita z globoko toplotno odporno obliko. Nanjo se položijo koščki rib.
6. Obrazec s postrvmi dajte v pečico, natančno15 minut. Po kuhanju pečico ugasnemo, vendar posode ne odstranjujemo iz nje, temveč pustimo, da se kuha 10 minut. Po tem je pečena postrv pripravljena.

File postrvi s krompirjem v pečici

Ne glede na to, kako dobra je postrv, je še vedno veliko boljša s prilogo. In če k končni jedi postrežete pekoče omake, bo jed dosegla vrhunec popolnosti. Kako speči file postrvi v pečici s krompirjem, bo opisano spodaj.

Za pripravo jedi potrebujete:

• file postrv - 500 gramov;
• gomolji krompirja - 500-600 gramov;
• stroki česna - 3 kosi;
• sveže vejice rožmarina - nekaj kosov;
• sol in olivno olje - po okusu;
• črni poper v prahu - tudi neobvezno.

Koraki kuhanja:

1. Gomolje krompirja je treba temeljito umiti s čopičem, saj se lupina ne odlušči. Nato vsak krompir narežite na rezine.
2. Olje zmešajte s soljo in s to mešanico podrgnite sesekljan krompir.
3. Krompir položite na pekač in pecite v pečici (200 °C) četrt ure.
4. Medtem ko se krompir kuha, ribji file narežemo na porcije, ki jih vsako natremo s soljo in črnim poprom, oljem.
5. Razmarin razstavite na vejice, sperite.
6. Česen sesekljajte na poljuben način.
7. Popečen krompir povlecite iz pečice. Nanj razporedite vejice rožmarina in česna.
8. Naprej razporedite koščke rib.
9. Pošljite vse nazaj v pečico za drugo25-30 minut.

Na koncu vseh manipulacij je jed pripravljena za postrežbo.

File postrvi v pečici z zelenjavo

Ribe in zelenjava sta odlična dietna jed, ki se kuha v pečici. In da bo ob serviranju videti spektakularno, je bolje, da postrvi pustite cele.

Za peko fileja postrvi v pečici z zelenjavo boste potrebovali naslednje sestavine:

• cela postrv - 0,5 kg;
• zelenjava: čebula, paradižnik in paprika - po 1;
• srednje velika limona - 1 kos;
• peteršilj in koper - nekaj vej;
• začimba za ribe in zelenjavo, sol po okusu.

Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Trup postrvi se opere in zakolje.
2. Natrite ga znotraj in zunaj s soljo in črnim poprom.
3. Limono prerežemo na pol, ribji file pa pokapamo s sokom ene polovice. V tej obliki se trup pošlje v hladilnik za vlaganje (dovolj 2 uri).
4. Zelenjavo operemo in narežemo: čebulo - na pol obroče, poper - v krogih, paradižnik - na kocke.
5. Vejico kopra in peteršilja operemo in drobno sesekljamo. Preostale veje pustimo za okras.
6. Polovica limone, narezana na tanke kroge.
7. Položite folijo na pekač. Na njej so položeni krogi limone.
8. Na vrh limone položimo trup vložene postrvi.
9. V notranjosti rib namažite pripravljeno zelenjavo. Če ne ustrezajo vsi. potem lahko del razprostrite v bližini rib.
10. Sladko s poljubnimi začimbami.
11. Posodo zavijemo v folijo inpošljemo v pečico za pol ure pri 180 stopinjah.

Pripravljen file postrvi, pečen v foliji v pečici, najbolje postrežen vroče.

Postrvi v smetani

Še en okusen recept za pečeno postrv v pečici - s smetano. Rezultat bo mehka, nežna jed. Smetana ne prekrije pravega okusa postrvi, ampak jo lepo dopolni in okrasi. In tako pripravljeno ribo običajno postrežemo s pire krompirjem ali grahom.

Sestavine za jed so naslednje:

• veliki trup postrvi;
• korenček - 1 kos.;
• začimba za ribje jedi in sol po okusu;
• bela čebula - 1 zelenjava;
• smetana z najvišjo vsebnostjo maščob - 1 polni kozarec;
• moka - 3 majhne žlice;
• maslo - 100 g;
• ribja juha - 200 ml;
• nariban sir - po okusu.

Kako okusno speči file postrvi v pečici s smetano?

1. Najprej se riba opere, odstrani se ves presežek in nato nareže na koščke.
2. Koščke postrvi razporedite po pekaču, dodajte malo soli.
3. V receptu predvideno zelenjavo narežemo ali naribamo - po želji - in prepražimo na olju v ponvi.
4. V ločeni ponvi stopite maslo, nato pa vanj vlijte moko in vse mešajte 2 minuti. Naslednji korak je, da moki in maslu dodamo juho in smetano. Vsi se mešajo.
5. Takoj ko se omaka zgosti, jo prelijemo po zelenjavi in vse premešamo.
6. Pekoča kremasta zelenjavaomako prelijemo po ribah na pekaču. Pošljemo v pečico pri 200 stopinjah za 20 minut.
7. 10 minut pred koncem kuhanja ribe potresemo z naribanim sirom in počakamo, da se stopi.

Varianta gob

Kombinacijo gob in rib bodo mnogi cenili, saj je kombinacija koristna in se odlično poda k kateri koli prilogi.

Kaj potrebujete za jed:

• postrv - 2 trupa;
• čebula - 1 velika glava;
• posušene jurčke - 50g;
• poltrdi sir - 50g;
• pusto olje - ¼ skodelice;
• sol in beli poper po okusu;
• maslo - 50 g;
• moka - 1 majhna žlička;
• težka smetana - pol skodelice.

File postrvi lahko spečete v pečici z gobami na naslednji način:

1. Pred glavnim kuhanjem je treba gobe 20 minut namočiti v topli vodi. Po namakanju vam vode ni treba izliti, še vedno jo boste potrebovali.
2. Čebulo narežite na majhne kocke.
3. Naribajte sir.
4. Očistite ribje trupe od lusk, drobovja in plavuti. Izperite in posušite. Naribajte s soljo in belim poprom. Postavite v hladilnik za 20 minut.
5. Gobe narežite na majhne koščke in jih prepražite na rastlinskem olju s čebulo, dokler se ne zmehčajo.
6. Ponev z gobami ugasnemo, vendar ne odstavimo s štedilnika, ampak masi dodamo nariban sir in mešamo vsebino ponve, dokler se sir ne stopi.
7. Trbuščke postrvi zaključite s končno maso in robovizavarujte z zobotrebci ali nitjo.
8. Na štedilniku zavrite "gobovo" vodo.
9. V ponvi stopite maslo z moko, nato pa jim dodajte vodo iz gob, smetano in sol. Vse zmešajte.
10. S to omako prelijemo ribje trupe in jih pečemo v pečici 30-40 minut - ne več. Temperatura pečice - 180°.

S sirom in majonezo

Postrvi ne morete razvajati z majonezo, zato za tiste, ki si hrane brez te omake ne predstavljate, predstavljamo recept za pečeno ribo s sirom in majonezo.

Sestavine:

• postrv v obliki zrezkov - 5 kosov;
• trdi sir - 150 g;
• majoneza - 100 g;
• kisla smetana - 150 g;
• limona - 1 kos;
• rastlinsko olje;
• sol, mlet poper - po okusu;
• peteršilj in koper - po 2 vejici.

Kuhanje:

1. Ribje zrezke posolite in popoprajte ter pokapajte s sokom polovice limone. Pustite postrv v tej marinadi 10 minut.
2. Zmešaj majonezo in kislo smetano.
3. Naribajte sir.
4. Sesekljajte zelenjavo.
5. Polovico naribanega sira pošljite v kislo smetano in majonezo, drugo polovico pa v zelenjavo. Vse premešajte.
6. Marinirane ribe prepražimo v ponvi na olju na obeh straneh nekaj minut.
7. Pekač namastite z oljem in nanj položite ribje zrezke. Na vsak kos dajte majonezno-smetano omako.
8. Postrvi pošljite v pečico pri 200°C za 8 minut.
9. Po 8 minutah vzemite ribe inpotresemo z mešanico sira in zelišč.
10. Postrvi vrnite nazaj v pečico za 20 minut. Takoj, ko posoda dobi zlato barvo, jo lahko vzamete ven.

Postrvi s suhim sadjem

Za izvirno jed boste potrebovali:

• trup postrvi - 600 g;
• čebula - 1 kos;
• slive - 300 g;
• suhe marelice - 300 g;
• rozine - 50 g;
• kisli citrusi - 1 kos;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol in mlet poper - po okusu;
• peteršilj - za dekoracijo.

Koraki kuhanja:

1. Posušeno sadje temeljito sperite in nato namočite v topli vodi 15 minut.
2. Po tem jih je treba drobno sesekljati.
3. Postrvi očistite in odstranite vse nepotrebne: plavuti, drobovje.
4. Trup naribajte s soljo in poprom.
5. Pekač obložite s folijo.
6. Trup napolnite s suhim sadjem, robove pritrdite z zobotrebci. Ribe položite na folijo. Ostanki suhega sadja, ki niso ustrezali, bodo še kako prav.
7. Pošljite ribe v pečico za pol ure (200 °C).
8. Medtem drobno sesekljamo čebulo in prepražimo na olivnem olju. Dodajte mu suho sadje in kuhajte 10 minut.
9. Končana riba je posuta s ocvrto ribo, okrašena z rezinami limone in zelišči.