Rizoto z školjkami: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rizoto je klasična italijanska jed, ki jo je vredno vključiti v kuharsko knjigo. Pravzaprav to ni jed, ampak način kuhanja. Ker obstaja neskončno število različic in receptov za rižoto: z školjkami, kozicami, gobami, mesom in zelenjavo. Naučite se pripraviti rižoto z morskimi sadeži v spodnjem članku.

recept za rižoto z školjkami

Rizoto z morskimi sadeži je odlična možnost kosila v dvoje. Ne pozabite napolniti kozarcev z belim vinom in prižgati sveče - romantična večerja je pripravljena! Seznam sestavin, potrebnih za pripravo rižote z školjkami, vključuje:

• zamrznjene školjke - 800g;
• juha - 1 liter;
• 1 velika sesekljana čebula;
• oljčno olje - 4 žlice;
• riž - 250 g;
• suho belo vino - 200 ml;
• češnjev paradižnik - 6 kosov;
• sok 1 limone;
• nariban sir - 50 g;
• sesekljan peteršilj - 1 pest;
• poper, sol.

Način priprave rižote iz školjk je naslednji.

Odtajajte školjke, odstranite meso iz lupin, pustite nekaj praznih školjk za okras. Pripravite juho. V ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja, dodamo meso školjk in pokrito kuhamo 2-3 minute. Odstranite jih z ognja in jih dajte v drugo posodo.

V isti ponvi segrejte še dve žlici olivnega olja in na njem prepražite čebulo. Dodamo riž in ga med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti. Zalijte z belim vinom, zmanjšajte ogenj in mešajte, dokler riž ne vpije tekočine. Med mešanjem dodamo sesekljan paradižnik in nato postopoma prilivamo juho, dokler ne vpije vsega riža.

3-4 minute pred koncem kuhanja riža dodajte školjke. Odstranite posodo z ognja. Pred serviranjem rižoto pokapljamo z malo limoninega soka, nato pa potresemo z naribanim sirom. V lupine damo nekaj školjk in dodamo nekaj zelišč (kot je peteršilj). Rižota z školjkami je pripravljena! Postrezite.

Creamy Delight

Ta recept za rižoto z školjkami v smetanovi omaki je nekoliko bolj zapleten kot prejšnji, a nagrada za vaš trud je izdatna jed, ki bo navdušila vse, ki jo poskusijo! Potrebni izdelki:

• 1/2 kg školjk (sveže ali zamrznjene);
• 50 ml suhega belega vina;
• 200 g korenja;
• 1 srednja čebula, olupljena in narezana na majhne kocke;
• 200 ml zaloge;
• 2 žlici masla;
• 1/3 čajne žličke morske soli;
• 1/2 čajne žličkesladkor;
• 50 ml smetane 30%;
• sveže mlet črni poper;
• 2 žlici sesekljanega peteršilja.

Kaj storiti?

Školjke odmrznite in sperite pod tekočo mrzlo vodo, odtrgajte lopatice (nitke, ki štrlijo iz notranjosti mehkužcev) in očistite lupine, ponovno sperite. Damo v ponev z vinom, pokrijemo in dušimo 3-4 minute na močnem ognju oziroma dokler se vsi ne odprejo.

Odprite pokrov in pustite, da se malo ohladijo. Školjke, ki se niso odprle, je treba zavreči. 1/4 školjk pustimo cele (z lupinami), preostanek odstranimo iz lupin. Pustite juho vina.

Korenje olupimo, narežemo na 4 kose, nato pa na tanke rezine. Postavite ga v ponev s debelim dnom skupaj s čebulo, 1/4 skodelice juhe, oljem, soljo in sladkorjem. Premešamo in zavremo, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 8 minut, dokler tekočina ne izhlapi, občasno premešamo.

Decoction školjk prelijte v posodo s korenjem. Dodamo preostalo juho in smetano. Zavremo in začinimo s sveže mletim poprom in po možnosti soljo. Vmešajte školjke (olupljene in v lupinah) in peteršilj. Riž skuhamo po prejšnjem receptu. Zmešajte kuhane žitarice z morskimi sadeži. Pripravljen! Bodite prepričani: ocene o receptu za rižoto z školjkami v kremni omaki bodo izjemno občudovane. Prava marmelada! Dober tek.

recept za rižoto s kozicami in školjkami

Ta recept je ena izmed mnogih različic rižotez morskimi sadeži. Ne pozabite, da to ne sme postati omejitev vaše domišljije. Namesto kozic in pokrovače lahko varno uporabite lignje, školjke ali druge najljubše morske sadeže. Katere sestavine potrebujete za rižoto s kozicami in školjkami?

• Dagnje v belem vinu - 1 paket.
• Tigraste kozice - 1 paket.
• 1 čebula.
• Česen - 1 glava.
• Suho belo vino - 1 kozarec.
• Buillon - 1 liter.
• Riž - 1 skodelica.
• Oljčno olje - 3 žlice.
• Sesekljan peteršilj - 2 žlici.
• Začimbe: sol, poper.

Kako narediti rižoto iz školjk in kozic?

V ponvi na olivnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen. Dodajte riž, pustite na ognju, dokler ne postane "steklen".

Zalijte z vinom, kuhajte dve minuti na majhnem ognju. Dodamo vročo juho in mešamo, dokler riž ne vpije vso tekočino. Riž mora biti mehak, vendar ne prekuhan.

Na riž položite školjke in kozice: pokrijte in kuhajte približno 5 minut. Na vrhu potresemo čebulo, česen in peteršilj. Postrezite takoj.

Kako kuhati rižoto: kulinarične skrivnosti

V nadaljevanju so nasveti, kako narediti pravo rižoto. Vsekakor priporočamo, da si jih ogledate! Rižota je kot nalašč za hitro kosilo ali obilen obrok za vso družino - v vsakem primeru bo gostom prijetneje postreči okusno jed.

riž

Kot vkatera koli druga jed, osnova je ključ do uspeha. Ne glede na to, kako želite, brez riža ne boste mogli skuhati rižote, zato bodite še posebej pozorni na kakovost žit.

Ne uporabljajte belega, dolgozrnatega prekuhanega riža. Optimalni riž za rižoto ima kratko, okroglo ali ovalno zrno. Ko je kuhan, mora biti al dente.

Pripravite vročo juho

Preden začnete pripravljati rižoto, pripravite vse sestavine. Najprej juha. Skuhajte ga vnaprej ali pa uporabite kocke. Karkoli boste izbrali, ga obvezno segrejte, preden ga dodate k rižu, saj dodajanje hladne zaloge zdrobom zniža temperaturo in močno upočasni proces kuhanja. Upoštevajte, da če kuhate rižoto z morskimi sadeži, mora biti juha tudi ribjega okusa.

Maslo

V procesu priprave rižote se morate večkrat obrniti na tehniko praženja. Kakšno olje uporabiti? Šole so različne. Nekateri so ocvrti na maslu, drugi v olivnem olju (ne pa ekstra deviškega). Če vam je mar za okus po maslu, uporabite prečiščeno maslo ali naredite kompromis in zmešajte dve vrsti masla (kot sta prečiščeno in olivno ali maslo in olivno).

Ne pozabite, da običajno olje zelo hitro gori. Če vam dodajanje olja ni nujno, ga lahko uporabite po možnostiogrščice, ker ima visoko temperaturo zgorevanja. Ne pozabite, da morajo biti riževa zrna "steklena" in ne rjava in zažgana.

Vino

Teoretično njen dodatek ni obvezen, a zaradi tega izdelka dobi rižota značilen globok okus in aromo. Ne varčujte z vinom!

Kupite dobro vino in ne pozabite, da ga lahko postrežete tudi s končno jedjo. Poleg tega tako ali tako ne boste porabili cele steklenice za rižoto.

Nekaj tehnike

Nenehno mešanje rižote je popolnoma nepraktično. Tako riž le po nepotrebnem nasičimo z zrakom in ga ohladimo. Tvegamo tudi, da zrna preprosto zdrobimo. Vendar je zmerno nežno mešanje povsem druga zgodba. To je zelo priporočljivo, ker se škrob lažje sprosti, ko se zrna drgnejo eno ob drugo.