Pilaf z školjkami: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas imajo radi morske sadeže. Toda vsi ne vedo, da jih je mogoče kuhati v kombinaciji s povsem običajnimi izdelki. Nič ni boljšega od pilava z školjkami. Recept za to jed bomo podrobno opisali v spodnjem članku.

orientalski

Ta čudovit recept za pilav iz školjk je še posebej priljubljen pri gurmanih. Lahko ga kuhate doma. Če želite to narediti, pripravite:

• 300 g školjk;
• 500 ml vode;
• 1 skodelica riža;
• korenček;
• lok;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 3 žličke maslo;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje.
• bujonska kocka.
• strok česna.

Algoritem kuhanja

Torej, razmislite o receptu za pilav z školjkami na orientalski način. Začnimo:

1. Korenje in čebulo olupimo, narežemo na trakove in prepražimo na rastlinskem olju. To traja približno 5 minut.
2. Naredite juho z vodo in piščančjo bujonsko kocko. Če želite to narediti, raztopite kocko v tekočini.
3. V nastalo juho damo oprane školjke. Izdelek kuhamo najmanj 3 minutetemperatura ogrevanja.
4. Riž dobro sperite. Školjke damo v juho, riž pa v posodo z zelenjavo. Ne pokrivajo. Riž naj vpije juho. Ko na površini riža ne ostane tekočine, zmanjšajte ogenj na najnižjo temperaturo.
5. Jedi dodamo sojino omako in sesekljan česen. Posodo pokrijemo s pokrovom, posodo dušimo pol ure.

To je to. Preden postrežete, dodajte malo masla in nežno premešajte. Zdaj veste, kako okusno kuhati školjke. Vendar pa obstajajo tudi druge možnosti za tak pilaf.

Pilaf z školjkami in kozicami

Ta jed bo marsikoga razveselila. Recept za pilaf z školjkami in kozicami ni nič bolj zapleten kot prejšnji. Za kuhanje boste potrebovali:

• riž (bel) - 250 g;
• dagnje - 10 g;
• kozice (kuhano-zamrznjene) - 300 g;
• korenček;
• česen;
• lok;
• sol;
• rastlinsko olje - 150 g.

Torej začnimo

Za pripravo tako zanimive jedi lahko uporabite tako zamrznjene olupljene školjke kot školjke v školjkah. Morske sadeže je priporočljivo odmrzniti v hladilniku. Tehnologija kuhanja jedi (pilaf iz školjk) je naslednja:

1. Odstranite repove alg iz školjk in odstranite lupine iz kozic.
2. Olupimo čebulo, česen in korenje. Zmeljemo zelenjavo: korenje - tanke slamice, čebula - kocke. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Riž trikrat sperite v hladni vodi innaj se malo umiri.
4. V vok ali kotel nalijte rastlinsko olje in prižgite štedilnik na minimalni temperaturi.
5. Te jedi so dodane ocvrte školjke in kozice. Zato morske sadeže dajte v vroče olje. Vse pražite približno 2 minuti, občasno obračajte.
6. Dodajte česen. Hrano pražite pri najvišji temperaturi. Po 1 minuti dodajte zelenjavo v skledo. Dobro premešajte in nadaljujte z blanširanjem.



7. Kuhani zelenjavi in ocvrtim školjkam s kozicami dodajte riž. Zmanjšajte temperaturo ogrevanja.
8. Po 7 minutah, ko riž postane prozoren, vlijemo vodo. Tekočina naj pokrije zdrob za 2,5 centimetra.
9. Ko začne voda močno vreti, dodajte sol in začimbe. V posodo ob steni kotla potopite nekaj strokov česna. To bo jedi dalo edinstven okus.
10. Pokrijte posodo z bodočim pilafom. Hrano dušite 15 minut.

Kaj je tako privlačnega v tem receptu za pilav iz školjk in kozic? Sposobnost spreminjanja razmerij glavnih komponent. Po želji lahko dodate več školjk in tako zmanjšate število kozic. Če imate radi sladek pilaf, lahko dodate več korenja. Toda olja za cvrtje ni treba jemati iz sončničnih semen. Tudi smetana, oliva ali koruza.

Za multicooker

Za pripravo te jedi v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• beli riž - 150 g;
• dagnje - 200 g;
• belo vino – 50ml;
• oljčno olje - 50 ml;
• 2 čebuli;
• korenček;
• jeera - ½ žličke;
• barberry (posušen) - 1 čajna žlička;
• paprika - 1 žlička;
• sol.

Kako kuhati?

Za kuhanje pilafa z morskimi sadeži:

1. Operite in dušite školjke.
2. Čebulice in korenje olupimo, drobno sesekljamo. Riž večkrat sperite v hladni vodi.
3. Multi kuhalnik vklopite tako, da izberete način "Cvrtje". V posodo nalijte olje. Ko je vroče, dodajte kumino, blanširajte 2 minuti.
4. Dodajte čebulo, korenje. Pražimo še 5 minut, zelenjavo začinimo s papriko.
5. V skledo z zelenjavo dodajte morske sadeže in zalijte z vinom, občasno premešajte, kuhajte pilaf 10 minut.
6. Ko vino popolnoma izhlapi, dodamo riž in vse skupaj prelijemo z vročo neklorirano vodo, tako da prekrije žito za 2,5 centimetra.
7. Zaprite aparat in izberite način "gašenje" ali "pilaf", tako da nastavite časovnik na 40 minut.

Ko multicooker konča s kuhanjem, ga ne hitite z odpiranjem. Pustite, da pilaf nekaj časa počiva.

Skrivnosti kuhanja

Torej, kako okusno kuhati školjke v kombinaciji z rižem? Da bi bil pilaf okusen, morate upoštevati nekaj pravil:

1. S svežo morsko hrano je veliko težje delati kot s kuhano-zamrznjeno ali zamrznjeno. Vsekakor pa je treba školjke skrbno pregledati in odstraniti morebitne odvečne dele ter jih nato oprati. Ne pozabite, da lahko en rep morske alge pokvari celotno jed.
2. Sveže školjke je treba temeljito oprati, zlasti tiste, ki se prodajajo v lupinah. V nasprotnem primeru bodo zrna peska ostala zunaj in znotraj lupine.
3. Preverite svežino morskih sadežev. Če poskušate popolnoma odpreti rahlo odprto lupino, se bo zaskočila. Če se to ne zgodi, je mehkužec pokvarjen. Uporaba takega izdelka je strogo prepovedana.
4. Jed, kot je pilaf, je priporočljivo kuhati v kotlu z debelim dnom. Če takšne posode v hiši ni, potem bo primerna litoželezna ponev z debelimi stenami ali vok.
5. Najokusnejši morski pilaf je tisti, ki je bil pravkar kuhan. Po potrebi pa se lahko ponovno segreje.

Kot vidite, pri pripravi takšnega pilafa ni nič težkega. Glavna stvar je upoštevati preprosta pravila in izbrati samo sveže izdelke. Tako se boste izognili številnim neprijetnim posledicam, vključno z zastrupitvijo. Omeniti velja, da je tak pilaf z morskimi sadeži idealen za praznično mizo. Preden ga pripravite, se prepričajte, da vaši gostje niso alergični na školjke ali kozice.