Torta s češnjami in kislo smetano: recept in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V postsovjetskem prostoru vsi poznajo torto s češnjami in kislo smetano "Drunken Cherry". Vendar pa vsi ne vedo, kako kuhati to okusno sladico. Največja napaka pri pripravi tega slavnega kolača je dodajanje premočnega alkohola sumljive kakovosti tako za namakanje kot za maceracijo češenj. Takšna poteza bi lahko uničila vsako sladico.

Okus lahko pokvari tudi mastna maslena krema ali uporaba nekvalitetnega jagodičevja. V tej torti, kot pri vsaki sladici ali jedi, je treba upoštevati harmonijo okusa. To zahteva razumen, zavesten pristop k pripravi slavne sladkobe. Predstavljamo vam izboljšano različico legendarne sladice "Drunken Cherry". Torej, recept za torto s češnjami in kislo smetano! Kje začeti? Kateri izdelki bodo potrebni? Kakšne so skrivnosti kuhanja? Več o tem preberite v članku!

Torta s češnjami in kislo smetano: značilnosti sladice

Ključna sestavina pite Drunken Cherry Pie so same češnje, kimora biti odlične kakovosti. Jagode v alkoholu lahko kupite in pripravite samostojno. Torta naj temelji na čokoladnem nežnem in lahkem biskvitu. Krema je pripravljena na osnovi klasične kreme z dodatkom masla in češnjevega likerja. Torta izpade lahka in polnega okusa. Češnja uspešno dopolnjuje celoten okus torte, obogati nežnost tort in čokoladni okus preliva. Zelo pomemben element čokoladne torte s češnjami je kisla smetana.

In upoštevanje pravil njegove priprave je izjemno pomembno za uspešen rezultat! Torta mora biti sočna, dobro namočena in ne suha. Da bi to dosegli, ga je treba vsaj dan pred predvidenim časom za sladico namazati s smetano, da lahko vzhaja čez noč. Šele takrat bo imel želeno teksturo. Na splošno postopek izdelave torte ni toliko zapleten, kot je odgovoren. Poleg tega je neverjetno enostavno okrasiti. Čeprav je za osebo z bogato domišljijo lahko postopek okraševanja torte zanimiv, saj pri dekoriranju torte ni strogih pravil. Edino pravilo pri pripravi torte je strogo upoštevanje recepta.

Seznam izdelkov

Seznam sestavin, potrebnih za pripravo torte s kislo smetano, vključuje naslednje izdelke za eno torto s premerom 24 cm:

• 1 čokoladni biskvit;
• 1 porcija češenj v alkoholu;
• 250 ml češnjeve tinkture;
• 1/2 merice kisle smetane sobne temperature;
• 150 gmaslo pri sobni temperaturi.

Za čokoladno glazuro:

• 300 ml smetane 30% maščobe;
• 200 g zdrobljene temne čokolade;
• 20 g masla.

(izbirno) Za dekoracijo čokoladnih listov potrebujemo temno čokolado.

Prva faza: pijana češnja

Če nameravate torto skuhati vnaprej, potem lahko varno poskusite sami kuhati češnje v alkoholu. Tako enostavno kot pita! Pripravite naslednjo hrano:

• 2 skodelici češenj (sveže ali zamrznjene);
• 1/2 litra močnega alkohola;
• 1/4 skodelice sladkorja.

Torej, vse kar morate storiti je, da češnje prelijete z alkoholom in dodate navedeno količino sladkorja.

Postavite na hladen temen prostor za 2 tedna. V 14 dneh bo pijana češnja - eden glavnih elementov torte - pripravljena!

Druga faza: priprava biskvita

Torej, biskvit deluje kot sloj torte v torti "Drunken Cherry". Ima mehko teksturo, ob pravilnem impregniranju pa prevzame prijetno vlažno in nežno teksturo. Torej, preden se lotite peke torte, se prepričajte, da so v kuhinji na voljo naslednji izdelki:

• 5 jajc, beljakov in rumenjakov ločeno;
• ½ skodelice sladkorja;
• 1, 5 skodelic pšenične moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 1 čajna žlička sode bikarbone.

Vse sestavine morajo biti sobne temperature. Moka, prašek, soda bikarbona - pretlani skozi sito.

Beljake damo v skledo. Stepamo do trde pene, na koncu stepanja postopoma dodajamo sladkor. V ločeni posodi stepamo rumenjake, dokler ne dobimo kremastega moussa. Združite obe zmesi in dobro premešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Dodajte vnaprej presejane suhe sestavine in nežno premešajte z metlico.

V testo vlijemo v model 25 x 35 cm. Ne pozabimo obložiti dna s peki papirjem. Po želji premažite stranice kalupa z oljem.

Pečemo torto pri 180ºC 40-45 minut oziroma do tako imenovane suhe palčke. Pustite, da se ohladi v pečici. Po ohladitvi odstranite biskvit iz modela.

Če želite svoji torti dati čokoladni okus, potem v fazi kombiniranja tekočih sestavin s suhimi sestavinami preprosto dodajte nekaj žlic suhega kakava v testo: zaradi tega bo biskvit imel čokoladni okus in prijetna barva.

tretja stopnja: priprava kisle smetane

Torta s pijanimi češnjami ima poseben okus po zaslugi smetane, s katero je polnjena. Za pripravo smetane, ki bo postala glavni element prihodnje sladice, morate sesekljati mehko maslo in mu dodati kislo smetano, pri čemer ti dve sestavini temeljito premešate. V isti fazi je potrebno kremi dodati 2/3 celotne prostornine češenj. Ne pozabite mu najprej odstraniti kosti in tudi grobo sesekljati. Nadevu lahko dodate tudi 50 ml češnjeve tinkture. Temeljito premešajte. Zdaj poznate recepttorta s kislo smetano "Drunken Cherry"!

Četrti korak: začnite oblikovati torto

Izrežite zgornjo plast čokoladnega biskvita debeline nekaj več kot 0,5 cm.. Z nožem in si pomagajte z žlico biskvitno torto previdno izpraznite od znotraj, tako da stene pustite približno 1 cm debele..

Biskvitno kašo damo v ločeno posodo, sesekljamo in obilno prelijemo s češnjevo tinkturo. Zdaj ga zmešamo s pripravljeno kislo smetano in masleno smetano. Na tej stopnji morate dobljeni nadev premakniti v votel biskvit.

Upoštevajte: na tej stopnji bo imel nadev tekočo konsistenco. Vendar ne skrbite! Sčasoma bo biskvit absorbiral nekaj tekočine, krema pa se bo strdila in dobila pravilno konsistenco.

Pokrijte torto z izrezano zgornjo plastjo torte in premažite s preostalo tinkturo. V tej obliki damo biskvit s češnjami in kislo smetano za 8 ur v hladilnik, kjer bo "dozorel".

Peti korak: pripravite čokoladno glazuro

Čokoladno glazuro pripravite na dan serviranja torte. V ta namen v manjši ponvi segrejemo smetano z maslom skoraj do vretja. Odstavimo z ognja in dodamo sesekljano čokolado. Temeljito premešajte z metlico, da dosežete enotno konsistenco.

Pijančevo češnjevo torto položite na rešetko in jo prelijte z glazuro. Postavimo v hladilnik, da se čokoladna površina sladice zamrzne.

Šesti korak: okrasitev torte

Dekoracija iz čokoladnih listovto je neverjetno enostavno narediti. Morda je celo najlažja od vseh čokoladnih okraskov. S to dekoracijo je torta s češnjami in kislo smetano videti, kot da ste zanjo porabili veliko časa.

Če želite narediti čokoladne liste, stopite grenko sladko čokolado v vreli. Želene liste (sveži listi katere koli rastline lahko služijo kot šablona) dobro operite in osušite s papirnato brisačo. S čopičem nanesite debelo plast čokolade na notranjo površino listov. Položite jih na krožnik ali desko in ohladite. Po eni uri naj se čokoladni listi strdijo.

Če želite ločiti čokolado od zelenja, morate liste vzeti iz hladilnika in jih držati 2 minuti pri sobni temperaturi. Nato previdno potegnite nazaj stebla in jih previdno ločite od čokolade. Liste takoj položite na torto s češnjami in kislo smetano.

Bodite previdni: če želite liste ločiti takoj, ko jih vzamete iz hladilnika, je lahko nevarno, ker je strjena tanka čokolada preveč krhka. Če pa čokolado preveč izpostavite pri sobni temperaturi, bodo listi postali mehki in čokoladni del bo težje ločiti. Zato je zelo pomembno, da ne zamudite pravega trenutka.

Nasvet: Površino izdelkov lahko premažete tudi z zlatim, užitnim slaščičarskim prahom. Vrh torte lahko okrasite tudi s češnjami.

Dober tek

To je to! Jed lahko varno postrežete na mizi. Kot lahko vidite, torta Drunk Cherry, kljub temu, da jeneverjetno prefinjen okus, pripravljen zelo preprosto.

Toda kot nagrado za potrpežljivost in prizadevnost boste v vsakem primeru prejeli okusno sladico in občudujoče ocene tistih, ki bodo poskusili legendarno biskvitno torto (omeniti velja, da je otroci ne smejo jesti zaradi visoka vsebnost alkohola). Želimo vam prijeten tek in nove kulinarične dosežke in mojstrovine!