Izdelki iz moke: asortiman, tehnologija kuhanja, knjiga receptov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Izdelki iz moke so danes zelo priljubljene sladkarije. Pripravljeni so doma, kupljeni v trgovini in prineseni iz drugih držav. Takšna poslastica privlači ne le otroke, ampak tudi odrasle. Dandanes noben popoldanski čaj ni popoln brez okusne torte ali piškotka.

Kaj so izdelki iz moke

Vsi izdelki iz moke so razdeljeni na slaščičarske in kulinarične. Prvi so narejeni iz velike količine olja, maščob, jajc in sladkorja. Lahko so z ali brez polnila.

Izdelki iz moke kulinaričnega tipa vključujejo: čebureke, kulebjako, sirnice, pice, manti, kačapuri, štruklje in rogljičke. Lahko so z najrazličnejšimi nadevi, vendar iz preprostega testa.

Izdelke iz moke - pite, torte, peciva, piškote in pite, je težje pripraviti. Pečemo jih lahko tako doma kot v proizvodnji.

Industrijska proizvodnja

Ni skrivnost, da večino sladkarij zdaj izdelujejo stroji v tovarnah. Da bi bila poslastica okusna inkoristno, je treba upoštevati številna pravila. Tehnologija priprave izdelkov iz moke vključuje številne faze, ki jih je treba strogo upoštevati. Vse se začne z gnetenjem testa. Nato morate pripraviti nadev in oblikovati izdelek. Seveda se večina procesov opravi strojno, vendar se nekateri koraki opravijo ročno (na primer sestavljanje torte).

Zbirka receptov za kulinarične izdelke iz moke

Obstaja osnovni recept za kuhanje katere koli jedi, ki ga lahko različni kuharji spremenijo in nekoliko spremenijo. Številne gospodinje v kuhinji imajo kuharske knjige, v katere shranijo najbolj okusne recepte. V proizvodnji in v restavracijah obstajajo knjige receptov, ki opisujejo tudi tehnologijo priprave določene jedi.

Pite iz kvašenega kitajskega zelja

Za kuhanje boste potrebovali: 1 kozarec mleka, zavojček masla, 10 g kvasa, moko 500-600 gramov, sol, sladkor, pekinško zelje (pol glave), en korenček in čebulo.

Najprej pripravimo testo. Kvas razredčimo v toplem mleku, nato dodamo zmehčano maslo, ščepec soli in kozarec sladkorja. V končno maso je treba postopoma vmešati 1-2 skodelice moke (ostalo bo ostalo za razvaljanje testa). Končano testo je treba pokriti z brisačo in postaviti na toplo mesto za 30 minut. V tem času pripravimo nadev. Narezano zelje, čebulo in korenje je treba dušiti. Solimo in popramo po okusu. Nadevu lahko dodate žlico.paradižnikova pasta.

Iz testa delamo pite in jih nadevamo. Pečemo v pečici 20-30 minut.

Peder

Domače torte so vedno okusne in zdrave. Domači slaščičarski izdelki iz moke imajo dokaj kratek rok trajanja, zato jih je treba kuhati v majhnih porcijah.

Za pripravo hrustljavega grmičevja boste potrebovali: sladkor 2 žlici, 2 jajci in 3 rumenjake, 2 žlici vodke, sol, sodo, 2 žlici mleka in kisle smetane, 50 gramov masla, 500 gramov moke, 2 žlici rastlinskega olja, sladkor v prahu.

V globoki skledi stepemo jajca, rumenjake, vodko, kislo smetano, sladkor in mleko. V stepeno zmes dodamo gašeno sodo. Ločeno zmešajte mehko maslo in moko. Zmešajte moko in jajčno maso. Testo je plastično. Razvaljamo ga na tanko in narežemo na trakove, iz katerih oblikujemo grmičevje. Na vročem olju prepražimo testo z obeh strani in ga potresemo s sladkorjem v prahu (ko se ohladi).

španski krofi

Eden najpreprostejših receptov za sladkarije lahko štejemo za churros - španski krof. Za kuhanje boste potrebovali kozarec vode, 500 gramov moke, limonino ali pomarančno lupinico, žlico sladkorja in ščepec soli ter 200 gramov sončničnega olja za cvrtje.

Vodo morate zavreti in v njej malo prevreti lupinico (nato jo odstranite iz vode), dodajte sladkor in sol. V presejano moko postopoma vlijemo vrelo vodo. Testo mora biti trdo, a voljno. Postaviti ga je treba v brizgo z zvezdastim nastavkom. Malo stisnemo v cvrtniktesto v obliki palic, kodrov ali krogov. Krofe postrežemo z marmelado, marmelado ali čokolado.

Biskvit "Zebra"

Zabaven in zanimiv čokoladno-vaniljev biskvit je lahko odličen dodatek k družinski čajanki. Kompleksne izdelke iz moke je težko narediti doma. Je pa "Zebra" poslastica, ki se pripravi hitro in enostavno.

Za kuhanje boste potrebovali 5 jajc, 2 skodelici sladkorja, kakav, 3-4 skodelice moke, 1 žlico polnomastnega mleka ali smetane, vanilin po okusu.

Ohlajena jajca je treba ločiti na beljake in rumenjake. Beljake stepemo s sladkorjem v čvrst sneg, nato primešamo rumenjake. Nato nežno vmešajte moko. Celotno zmes razdelimo na 2 dela, v enega dodamo žlico kakava in mleko (kakav lahko tudi 2 žlici). V pekač po vrsti razporedimo vanilijevo in čokoladno testo (na sredino belega damo žlico čokolade). Pečemo v pečici 30-40 minut. Ko se poslastica ohladi, jo lahko prelijete s čokolado ali jo postrežete v izvirni obliki.

Asortiment izdelkov iz moke

Na policah supermarketov lahko najdete najrazličnejše izdelke iz moke – tako sladke kot slane. Mnogi jih pečejo neposredno v svojih pekarnah, nekateri kupujejo pri drugih dobaviteljih. Pomembno je izbrati pravi izdelek in to lahko storite z več pravili.

• Če se odločite za nakup kruha ali sladkarij v lastni pekarni trgovine, potem morateskrbno preglejte mesto njihovega shranjevanja. Pecivo mora biti posamezno zavito ali za zaslonom.
• Bodite pozorni na čas peke. To je pomembno, ker ima kruh, pečen zjutraj, zvečer nekoliko trdo skorjo.
• Navedite sestavo izdelka. Naveden mora biti na paketu.
• Slaščice, ki se prodajajo v razsutem stanju, morajo biti tesno prekrite s folijo za živila, sicer je kršeno pravilo skladiščenja.
• Bodite pozorni na temperaturo v trgovini. Čokoladni izdelki pri povišani temperaturi se začnejo topiti, pri nizkih temperaturah pa se izdelki iz moke strdijo.
• Predpakirani izdelki iz moke ne smejo vsebovati le datuma pakiranja, temveč tudi datum proizvodnje in rok uporabnosti. V tem primeru je treba sestavo tudi podvojiti, vendar jo je mogoče razjasniti pri prodajalcu.
• Ne kupujte izdelkov iz moke ob izteku roka uporabnosti. Pogoji skladiščenja so v tem primeru lahko kršeni in rok uporabnosti se skrajša.

Trenutno lahko v mreži hipermarketov kupite izdelke iz zdrave moke z otrobi, algami, lanenimi semeni in drugimi dodatki. Obstaja cela vrsta izdelkov, ki ne vsebujejo glutena in so namenjeni tudi diabetični prehrani. Pri proizvodnji slaščic se uporablja moka različnih vrst in mletja, zaradi česar je nabor izdelkov širši. Zdaj obstaja veliko izdelkov iz moke, ki ne vsebujejo sladkorja in sintetičnih dodatkov.