Cabernet Sauvignon - gurmansko vino

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cabernet Sauvignon je eno najbolj znanih vin na svetu. Ime je dobil po ustrezni sorti grozdja. Pravzaprav je po njegovi zaslugi postalo tako razširjeno po vsem svetu. Rdeči cabernet sauvignon je vedno vodilni v prodaji in porabi.

grozdje

Hibrid se imenuje kralj grozdja. Spada med vinske sorte in je predstavnik eko-geografske skupine zahodnoevropskih sort. Uporablja se za pripravo rdečih vin. Niti ena vinska industrija ni zapustila njene pozornosti.

Sorta grozdja cabernet sauvignon je rezultat križanja belega sauvignona blanca in rdečega cabernet franca (tega so leta 1996 ustanovili ameriški znanstveniki). Predlagali so tudi, da je bila vzreja sorte izvedena v sedemnajstem stoletju v francoskih vinogradih v Bordeauxu.

Po ocenah pridelovalcev ima sorta kompleks edinstvenih lastnosti:

• Nezahtevno,popolnoma se prilagaja vsem podnebnim razmeram. Ne zahteva zapletene pridelave.
• Odporen na bolezni. Praktično ni podvržen sivi gnilobi in plesni. Odporen na škodljivce, kot sta filoksera in grozdni listnati glist.
• Odporen proti zmrzali. Dobro prenaša sušo. Pridelki se ne zmanjšajo - zmanjšujejo se v velikosti jagod.
• Gojeno v različnih pogojih ohranja svojo edinstvenost. Aroma in okus sorte je prepoznaven kljub presenetljivim razlikam v podnebnih razmerah in sestavi tal.
• Pozno zorenje (jagode zorijo precej počasi). To daje vinarjem veliko izbiro glede trgatve. Čeprav je v hladnem podnebju možno nepopolno zorenje.
• Geografija pridelave - od Argentine do Kanade. Cabernet Sauvignon gojijo v Španiji, ZDA, Avstraliji, Franciji, Čilu, Južni Afriki, Novi Zelandiji.
• Jagode so majhne z velikimi zrni in debelo kožo. Po mnenju strokovnjakov vinu dodajo trpkost in globoko, bogato barvo.

koristno

Neskončna razprava o nevarnostih in koristih uživanja vina je prisilila znanstvenike, da so se spopadli s tem vprašanjem. Na univerzi Columbia so številne študije pokazale, da:

• vino lahko upočasni rast nevarnih bakterij v človeškem prebavnem sistemu;
• napitek se lahko uporablja kot profilaktično sredstvo proti kariesu;
• Kombinacija kislin, kot so citronska, ocetna, mlečna, jabolčna, jantarna v vinu omogoča uporabo vročega kuhanega vina med prehladom ali vnetim grlom;
• vino zavira bakterije kolere intuberkuloza;
• blagodejno vpliva na srčno mišico zaradi naravne sestavine resveratrola (upočasni njeno staranje);
• visoka vsebnost melatonina omogoča uporabo pijače kot uspavalne tablete;
• protirakave in antioksidativne lastnosti vina znatno zmanjšajo tveganje za raka na prostati;
• pijača odstranjuje sol iz telesa;
• pomaga pri soočanju z anemijo.

Zaradi nekaterih posebnosti vpliva vina na človeško telo ga ni priporočljivo piti pred koncem delovnega dne. Tudi ob rahlem občutku zastrupitve ne gre v posteljo.

Kljub vsem zgoraj navedenim pozitivnim lastnostim rdečega vina lahko zloraba alkohola povzroči nepopravljive posledice in popolno degradacijo posameznika.

Dišava

Okusitelji ugotavljajo, da so glavne arome te vinske sorte sadne: črni ribez, zrele češnje in robide. Odtenki so odvisni od proizvajalca in specifičnega mesta, kjer se trta goji. Spremeni okus in staranje za več let.

Klasična vina se ponašajo z bogato sadno aromo z jasnimi notami popra, ki segajo od zelene paprike do črne.

Evropska vina so znana po svojih zelnato-cvetnih podtonih. Po mnenju strokovnjakov je v njih slišati grafit, tobak, vijolico, sladki koren.

Ameriška celina - pravijo pokuševalci - izdelek napolni z aromami češenj, črnega popra in sladkega korena ter jih poudari s komaj zaznavnim vonjemvanilija.

Barva

Mlado vino Cabernet Sauvignon temno rdeče. Ima izrazit vijolični odtenek. Toda z leti se barva spreminja. Po več letih staranja pijača pridobi globoko rubinasto ali granatno barvo.

kultura pitja

Gurmani trdijo, da se cabernet sauvignon odlično poda k mesnim in mastnim jedem. Lahko ga jeste s hamburgerjem, govejim zrezkom ali gobovo pico. Kombinacijo vina z dušenimi rebrci lahko pripišemo klasiki. Beef stroganoff z gobovo omako bo poudaril jagodne note te vrste alkohola.

Strokovnjaki ne priporočajo kombiniranja Cabernet Sauvignona s čokolado. Močan okus sladkosti bo preprosto "zdrobil" sadne podtone.

Vino Cabernet Sauvignon (recenzije to potrjujejo) ob zmerni uporabi ni preveč opojno. Telo napolni z energijo. Ni čudno, da so ga vitezi templjarji in druidi imeli tako zelo radi.

To je zanimivo

Cabernet Sauvignon je tako razširjen po svetu, da njegovi nasadi obsegajo skoraj 270.000 hektarjev:

• Francija - 50.000 ha;
• Čile - 40.500 ha;
• ZDA – 40.000 ha;
• Avstralija - 26.000 ha;
• Južna Afrika - 16500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Po ameriški zakonodaji lahko cabernet sauvignon vsebuje največ 75 % sorte grozdja z istim imenom. To izboljša okus izdelka in poveča njegovo vrednost.

Visoka cena steklenice vina je neposredno odvisna od cene grozdja. Iz ene tone surovin je mogoče pripraviti do 750 steklenic pijače. Za primerjavo: cena na tono cabernet sauvignona lahko doseže 6.000 $, za merlot (pod enakimi rastnimi pogoji) pa 1.300 $.

Zadnji četrtek v avgustu po vsem svetu praznujejo dan cabernet sauvignona. Množične degustacije vin potekajo v vseh večjih mestih vinorodnih dežel. Praznik je zelo mlad, praznujemo ga šele od leta 2010.

Nenavadna aroma zelene paprike zagotavlja mikroskopsko vsebnost organske spojine pirazina v vinu.

Ta sorta je ena najbolj plodnih. S površine 0,5 ha lahko zberete do 3,5 tone jagodičja.

Vzdržljivost grozdja dokazuje dejstvo, da ga gojijo v puščavi Gobi (njeni kitajski del).