Darilo iz pokrajine Bordeaux - vino Cabernet Sauvignon: zgodovina, značilnosti, cene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cabernet Sauvignon je staro vino. Verjame se, da so ga začeli izbirati v dobi starega Rima in ga nato dobavljati cesarskemu dvoru. Osnova sorte so bile nenavadne redke in majhne modro-črne jagode "Cabernet Franc". Trte tega grozdja s trpkimi plodovi so divje rasle na jugu Francije. Starodavni žlahtnitelji so začeli svoje delo za izboljšanje lastnosti rastline tako, da so jo kombinirali s sauvignonom blanc, velikim belim grozdjem. Svetla barva "sauvignona" ni vplivala na novo sorto, le temno modre jagode so se povečale.

V 17. stoletju je sorto "cabernet sauvignon" cenil "sivi" kardinal Richelieu. Prav on je prišel na idejo, da bi trto te rastline prenesli v vinograde Bordeauxa. Izsušena tla sončnega Medoca in Gravea so ravno tisto, kar potrebujete za to grozdje. Zdaj pa ta sortaje zaščitni znak celotne francoske province Bordeaux. Vendar pa zelo cenijo svoje vino: cene se začnejo od 30 evrov. Kar je razumljivo: v Franciji je to vino - v čisti obliki ali mešano z drugimi pasmami - starano dolgo, vsaj 5 let. Menijo, da najboljše lastnosti vina dosežejo v 15. letu trgatve.

Zaradi dejstva, da ima grozdje "kAbernet Sauvignon" zelo debelo mesnato lupino in je vsaka jagoda tako rekoč odeta v kokon jasne svetlobe cvetijo, je pridelek zelo odporen na gnilobo in različne bolezni. Zaradi tega se je sorta razširila daleč zunaj Bordeauxa in celo Francije. V Italiji je bistveno izpodrinil tradicionalni "Sangiovese", poleg tega je sestavina tako imenovanih supertoskanskih vin kompleksne mešanice, ki jim francoski gost daje trpkost, okus črnega ribeza in vsestranskost.

Ampak to še ni vse. Na vrhuncu v začetku 20. stoletja je cabernet sauvignon "stopil" čez Atlantski ocean in naselil vinograde Novega sveta. Zdaj ga gojijo v Argentini in Čilu, Kaliforniji in Avstraliji, Južni Afriki in Novi Zelandiji.

Seveda se okusne lastnosti vina spreminjajo zaradi podnebnih razlik in tal, na katerih raste vinska trta. Toda geografske značilnosti niso glavna stvar, ki razlikuje različne podvrste "caberneta". V državah Novega sveta je grozdje dovoljeno, da v celoti dozori, medtem ko se v Evropi trgatev odstrani pred tem časom. Posledično so jagode, nabrane v Argentini ozKalifornija, dajte pijači tonalnost zrelega in sočnega sadja, evropski - nosijo trpkost in arome ribeza, sladkega korena, suhih sliv.

Večina vinskih kleti na svetu ima Cabernet Sauvignon v svojem arzenalu brez izjeme. Cena vina se močno razlikuje glede na državo proizvajalko. Dejstvo je, da države Novega sveta pripravijo pijačo za prodajo v starosti 4-5 let, po 2 letih staranja v hrastovih sodih. Francoski proizvajalci se ustavljajo, kar je dobro le za alkohol. Zato ne hitite z odpiranjem steklenice! Mlado vino Cabernet Sauvignon diši po češnjah in slivah, bolj začinjeno vino diši po kavi, vaniliji, suhih slivah. V francoskem finem in elitnem vinu se jasno čuti aroma cedre, dragega tobaka in usnja. Toda zaradi vonja črnega ribeza je Cabernet najbolj prepoznaven. To vino je primerno za mesne jedi iz govedine, svinjine, jagnjetine, zajca, perutnine.