Čipkaste palačinke na kefirju: preprosti recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Čipkaste palačinke na kefirju so zelo okusne in nenavadno tanke. Pečeni so iz viskoznega tekočega testa, obogatenega s kisikom. Vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo takšne poslastice. Zato bo današnji članek predstavil najbolj zanimive možnosti.

Splošna priporočila

Skrivnost tankih palačink je v pripravi testa. Biti mora precej tekoč in čim bolj nasičen z zračnimi mehurčki. Da bi testo nasičili s kisikom, mu dodamo določeno količino gašene sode. Dobri rezultati so doseženi tudi z uporabo moke, dvakrat presejane skozi fino cedilo.

Že pripravljeno in nasičeno s kisikom testo pred peko napojimo. Zaradi tega se trajanje fermentacijskih procesov poveča, kar pomeni, da se poveča število zračnih mehurčkov.

Zapomniti si morate tudi, da je debelina gotovih palačink odvisna od količine testa, ki se vlije v pekač. Manjši kot je, tanjši bo pečen izdelek.

Classic

Tistim, ki se še niste odločili, kaj skuhati za zajtrk, priporočamo pripravo čipkastih palačink na kefirju. Recept za to preprosto poslastico vključuje uporabo določenega nabora sestavin. Zato vnaprej preverite, ali imate na voljo vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• Pol litra jogurta.
• Štiri polne žlice pšenične moke.
• Tri velika jajca.
• Jedilna žlica sladkorja in stopljenega masla.
• Ščepec soli.
• Pol čajne žličke sode bikarbone.

Za mazanje že pripravljenih čipkastih palačink (so na kefirju ali na mleku - načeloma ni tako pomembno), se vnaprej založite s paketom dobrega masla.

Opis postopka

Nekaj ur pred začetkom dela s hrano, kefir in jajca vzamemo iz hladilnika in pustimo na mizi. Ko se segrejejo na sobno temperaturo, lahko začnete s pripravo testa. Jajca razbijemo v globoko skledo, zmešamo s sodo, granuliranim sladkorjem in ščepcem soli. Vse intenzivno stepamo, dokler se ne pojavi pena in odstavimo.

V ločeni posodi zmešajte stopljeno in rahlo ohlajeno maslo, dvakrat presejano moko in kefir. Vse je temeljito pregneteno, poskušamo dobiti najbolj homogeno konsistenco. V nastalo maso vnesemo stepena jajca in spečemo palačinke (na kefirju). Izdelki iz tanke čipkedobimo le v dobro ogreti ponvi s teflonsko prevleko in nizkimi stranicami. Na sredino posode vlijemo malo testa in ga razporedimo po celotni površini. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Pripravljene palačinke zložimo na ravno ploščo in namažemo z maslom. Postrežemo jih z marmelado, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom.

Varianta iz zapečenega peciva

Ta recept za tanke čipkaste palačinke na kefirju se zelo razlikuje od prejšnjega. Zanimivo je, da vključuje uporabo vrele vode. Z dodajanjem vroče vode so končni izdelki mehkejši in bolj elastični. Zato lahko vanje enostavno zavijete različne nadeve. Preden začnete delati z izdelki, se prepričajte, da imate pri roki:

• Dvesto gramov pšenične moke.
• Kozarec jogurta.
• Jedilna žlica rastlinskega olja in granuliranega sladkorja.
• Par piščančjih jajc.
• 1/3 čajne žličke sode bikarbone in kuhinjske soli.
• Pol skodelice vrele vode.
• Dvajset gramov nesoljene slanine.

Zaporedje dejanj

Jajca, sladkor in sol zmešamo v veliki skledi. Vse to dobro stepemo z metlico. V nastalo maso postopoma vlijemo vrelo vodo, ne da bi jo nehali nenehno mešati. Nato v isto skledo pošljemo kefir, predgret na sobno temperaturo, in sodo bikarbono. Ponovno stepejo z metlico in začnejo vsipavati moko, vnaprej presejano skozi cedilo.

Rezultathomogeno testo vztraja pri sobni temperaturi. Dvajset minut kasneje ji dodamo rastlinsko olje in čipkaste palačinke se začnejo peči. Na kefirju z vrelo vodo se izkažejo za neverjetno nežne. Testo vlijemo na sredino segrete ponve, namažemo s koščkom sveže nesoljene slanine in razporedimo po celotni površini. Izdelke pražite minuto na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlat odtenek. Po želji lahko takšne palačinke nadevamo z mletim mesom ali jetrno pašteto. V testo dodajte še malo sladkorja za sladko sladico, ki se odlično poda k marmeladi ali pomarančni karameli.

različica Ryazhenka

Ta recept naredi slastne čipkaste palačinke na kefirju. Prav ta sestavina jim daje žametno teksturo. Zaradi prisotnosti ryazhenka se testo izkaže za rahlo sladko. Da bo vaša družina lahko zajtrkovala s tankimi dišečimi palačinkami, prejšnji večer še enkrat preverite, ali imate v kuhinji vse potrebne sestavine. Tokrat boste potrebovali:

• Dvesto mililitrov kefirja.
• Par piščančjih jajc.
• Pol litra fermentiranega pečenega mleka.
• Par žlic sladkorja.
• En in pol skodelice pšenične moke.
• Ščepec soli.

Jajca, granulirani sladkor in kuhinjska sol zmešamo v eni globoki skledi. Tja se vlije tudi kefir s fermentiranim pečenim mlekom. Vse rahlo stepemo z metlico ali navadnimi vilicami in začnemo postopoma dodajati presejano moko. Nastalo homogeno in dovolj tekoče testo za kratek čas odstranimo v hladilniku. Pol ure kasneje se iz njega začnejo peči čipkaste palačinke. Kuhani na kefirju se izkažejo prav zračni! Testo vlijemo na sredino dobro segrete ponve in pražimo minuto na vsaki strani. Končne izdelke zložimo na ravno ploščo in postrežemo k mizi. Takšne palačinke jedo s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado.