Riž "arborio": recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali veste, kako se pripravlja riž arborio? Vsekakor lahko le malo ljudi na vprašanje odgovori pritrdilno. Konec koncev, tak izdelek sodobne gospodinje zelo redko uporabljajo. Čeprav med njimi še vedno obstajajo tisti, ki ne bodo zamudili priložnosti, da iz predstavljene sestavine naredijo okusno in hranljivo jed.

Splošne informacije

Preden vam povem, kako kuhati riž arborio, povejte, kaj je ta izdelek.

"Arborio" je sorta okroglozrnatega riža, ki je dobila ime po občini, ki se je nahajala v Italiji na ozemlju Padanske nižine. Po toplotni obdelavi ima tak izdelek kremasto teksturo in "gumijasto". To se zgodi zaradi visoke vsebnosti amilopektina v škrobu.

Zelo pogosto pripravijo rižoto iz predstavljene sorte žit. Kaj pa, če ne bi našli riža arborio? Kaj lahko nadomesti to sestavino? Za pripravo omenjene jedi so primerne tudi sorte, kot sta "vialone nano" in "carnaroli".

Arborio riž: kako kuhati doma?

Za jedokrogel riž se je izkazal za okusen in hranljiv, kuhati ga je treba strogo po receptu. To bomo razmislili takoj.

Torej potrebujemo naslednje izdelke:

• arborio riž – polno fasetirano steklo;
• navadna voda za pitje - par fasetiranih kozarcev;
• drobna sol - dodajte po okusu;
• beli sladkor - uporabite po želji.

Priprava izdelka

Riž je treba pred kuhanjem temeljito sprati v hladni vodi. Če želite to narediti, ga je treba postaviti v fino sito. Mimogrede, nekatere gospodinje tega izdelka ne operejo, ampak ga takoj dajo v skledo ali ponev.

Toplotna obdelava posode

Ko je okrogel riž obdelan, ga morate začeti kuhati. Če želite to narediti, dajte žitarice v globoko posodo ali majhno ponev, nato pa vanj nalijte običajno pitno vodo (1 kozarec).

Ko posodo postavimo na štedilnik, njeno vsebino zavremo. Ko voda začne vreti, je treba ogenj zmanjšati na minimum. Okrogel riž kuhajte 20 minut (ne več), redno mešajte z veliko žlico.

Ko žita absorbirajo tekočino, je treba preostalo vodo postopoma dodajati jedi.

Zaradi dejstva, da je tak riž precej lahko prebavljiv, ga je priporočljivo odstraniti s štedilnika v polizdelku (al dente). Tesno zaprite pokrov, izdelek morate pustiti ob strani. Po nekaj minutah bo vroč riž sam "segel" inta bo ohranila svojo obliko. Hkrati lahko kaši po okusu in želji dodamo sol in granuliran sladkor.

Kako postreči za večerjo?

Ko se okusna in viskozna kaša iz "arborio" nalije pod pokrovom in popolnoma zavre, jo lahko varno ponudite k večerji. Da bi to naredili, je treba posodo postaviti na krožnik in jo nato aromatizirati z maslom. Priporočljivo je, da na mizo ponudite neverjetno okusno in hranljivo kašo skupaj s sendvičom iz rezine kruha, masla in sira. Uživajte v obroku!

Izdelava rižote arborio

Zdaj veste, kako enostavno in hitro je kuhati riž arborio. Recepti, ki vključujejo to žito, so lahko različni. Nekdo iz tega izdelka naredi mleko ali kašo brez mleka, nekdo pa enolončnice. Vendar pa je najpogostejša jed, ki uporablja riž arborio, rižota. Če nimate pojma, kako je ta jed narejena, vam bomo zdaj povedali o njej.

Torej, za rižoto potrebujemo naslednje sestavine:

• arborio riž - približno 250 g;
• piščančja juha slana - približno 500 ml;
• piščančji file - 300 g;
• bela čebula x 1;
• olivno olje brez okusa - 30 ml;
• suho belo vino - 150 ml;
• posušena bazilika - desertna žlica;
• debela maščobna smetana - 100 ml;
• poper in sol - uporabite po želji;
• posušen peteršilj - žlička za desert.

Obdelavasestavine

Za pripravo zelo okusne rižote priporočamo nakup samo riža Arborio (Mistral). Pred toplotno obdelavo ga je treba temeljito sprati v hladni vodi.

Ko je žita pripravljena, je treba začeti s predelavo ostalih sestavin. Najprej morate olupiti glavo čebule in jo narezati na majhne kocke. Nato filet oplaknite in ga na enak način razrežite, pri tem pa odstranite kožo in kosti.

Cvrtje hrane na štedilniku

Po obdelavi sestavin je potrebno začeti njihovo toplotno obdelavo. Za začetek v litoželezni posodi (v kotličku ali račku) segrejte olivno olje brez okusa, nato pa vanj položite čebulo in kocke piščančjih prsi. Ko zelenjavo in meso ocvremo do rahlo rdečkastega stanja, jim je treba dodati okrogel riž. Ko sestavine zmešate z žlico, vanje vlijemo suho belo vino in kuhamo na srednjem ognju, dokler alkoholna pijača popolnoma ne izhlapi. To vam lahko vzame nekaj minut.

Proces gašenja

Potem vlijte malo piščančje juhe v posodo iz litega železa. V prihodnosti je treba posodo pokriti s pokrovom in kuhati na majhnem ognju približno ¼ ure. Hkrati je priporočljivo, da ji občasno dodajate mesno juho. To je treba storiti, ker žita absorbirajo aromatično tekočino.

Oporočna faza pri pripravi rižote

Ko riž malo nabrekne in meso postane mehko, v posodo nalijte posušen rižbazilika in peteršilj. Ko posodo pustite še nekaj minut, ji morate po okusu dodati poper in sol. Hkrati je treba skoraj pripravljeno rižoto preliti z močno smetano.

Po mešanju sestavin počakajte, da zavre, nato odstranite posodo in pustite nekaj časa pod pokrovom. Takšna izpostavljenost bo pripomogla k popolni pripravi jedi in njeni nasičenosti z začimbami, začimbami in smetano.

Postrežemo za večerjo

Ko pripravite okusno rižoto arborio in jo odložite, lahko jed postrežete k mizi, razloženo na krožnike. Poleg večerje lahko postrežete sveža zelišča, pa tudi rezino sivega kruha. Uživajte v obroku!

koristne lastnosti izdelka

Ko smo se pogovarjali o kuhanju riža arborio, pa tudi o uporabi v zelo okusnih in zadovoljivih jedeh, morate povedati, kakšne uporabne lastnosti ima.

Prvič, za razliko od navadnega riža je ta izdelek veliko bolj zdrav. Navsezadnje ima celo vrsto mineralov in vitaminov. Med njimi lahko posebej ločimo vitamine skupin B, E, PP in H ter mikroelemente, kot so jod, baker, magnezij, cink, kalcij in mnogi, mnogi drugi.

Drugič, arborio riž, kuhan na pari ali v počasnem kuhalniku, ohranja skoraj vse hranilne lastnosti. Zato ga je priporočljivo obdelati izključno s pomočjo omenjenih naprav.

Tretjič, vlaknine, ki jih najdemo v rižu arborio, pomagajo pri prebavi inizboljšuje. Škrob izdelka dobro obdaja stene črevesja in želodca.

Upoštevati je treba tudi, da je sposobnost odstranjevanja nepotrebnih toksinov in odvečne tekočine iz človeškega telesa še ena prednost tega izdelka. Ne moremo reči, da tak riž ne vsebuje alergenov, zato ga lahko uživajo celo alergiki in majhni otroci.

Glavna prednost te žitarice je, da se zelo hitro skuhajo. Neverjetna hitrost kuhanja je posledica strukture zrna, ki ima ohlapno jedro, ki absorbira veliko količino tekočine.