2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ruska nacionalna kuhinja je priljubljena po vsem svetu kulinarike. Njegov uspeh temelji na treh stebrih: okusno, preprosto in zdravo! Iz tradicionalnih jedi ne bo težko pripraviti kompletnega kosila pomladno-poletne sezone.
Običajno je, da vsako večerjo začnete s solato. V Rusiji uporaba sveže zelenjave ni bila
priljubljene, bolj so jih uporabljali neposredno v glavnih jedeh ali kislih kumaricah. Vendar je samo sesekljano čebulo-pero s kislo smetano, nasoljeno po okusu, precej tradicionalna solata nacionalne ruske kuhinje, saj je bila čebula na vsakem vrtu, mleko v vsaki hiši, kar pomeni, da sta bila na vsaki mizi tudi jogurt in kisla smetana..
Nacionalne ruske kuhinje si ne moremo predstavljati brez juh: žganja, mačka, boršč, kisle kumarice, okroška, ohrovt, tjurja, mlekarica, juha … O, koliko čudovitih imen boža naša ruska ušesa! Na tem navdihujočem valu bomo z vami skuhali zdaj pozabljeno mačka. To je neke vrste juha ruske nacionalne kuhinje, ki jo običajno postrežejo v gostilnah. V 17-18 stoletju so tiste, ki so bili bolni zaradi obilne pogostitve, vrnili v življenje z mačkami. To juho so jedli ne samo po praznikih, ampak tudi pred banketom, ki pa nipojdi čez pijačo.
Torej, za 10 porcij potrebujemo:
- kuhano jagnjetino ali goveje meso - 500 gramov;
- kisle kumarice - 4-5 kosov;
- slanica - 1 liter;
- jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
- mleti črni poper;
- zelena čebula-pero - 1 šopek;- kisla smetana - 10 žlic.
Zaporedje kuhanja: ohlajeno kuhano meso narežite na majhne koščke. Čebulo grobo sesekljamo diagonalno. Kumare očistimo s kože in narežemo na majhne kocke. Pripravljene izdelke enakomerno razporedite v globoke krožnike in dobro začinite s črnim poprom. Kumarice zmešajte z jabolčnim kisom in vlijte v vsako posodo. Okrasite z zelišči, v vse porcije dajte eno žlico maščobne kisle smetane.
Ali je lahko ruska nacionalna kuhinja brez palačink? Seveda ne! Pšenica, ajda, rž, oves, mešana - zlata, maslena, gosta in nasitna! In če imaš palačinko z začimbo (gobe, jajca, čebula, jabolka, perutnina, meso, jagode itd.), jedca ne moreš odtrgati od palačink in za ušesa!
Naredimo pšenične palačinke z jabolčno omako:
Stepite 3 jajca s 3 žlicami. l. sladkorja in 1 žličko. solimo do rahle pene. Dodamo hitro delujoči kvas – sedem gramov, 70 g stopljenega masla in premešamo. Nalijte 300 gramov pšenične moke in ponovno dobro premešajte. Zdaj postopoma dodajte pol litra mleka. Ruska nacionalna kuhinja predvideva gnetenje testa strogo v smeri urinega kazalca: "posonce" - kot so rekli v Rusiji.
Zameseno testo odstavimo na toplo. Po približno eni uri premešajte in ponovno pustite, da "počiva" 30 minut.
V tem času pripravimo pripek: jabolka narežemo na tanke plasti. Dodamo jih v testo pred cvrtjem palačink ali pa neposredno v testo, ki ga vlijemo v ponev, položimo tanke polkroge jabolk. Ko je ena stran pečena, obrnemo palačinko.
In zaključimo tradicionalno večerjo s kozarcem opojne medice. Posebnost te jedi ruske nacionalne kuhinje je v tem, da se medica pripravi dolgo pred zaužitjem - običajno leto prej. Pripravili bomo češnjevo medico, ki mora stati tri mesece. Pripravljen je preprosto:
Pri nenehnem mešanju zavrite pol litra vode in 1 kg medu. 2 kg oprano
češnje brez koščkov dajte v steklenico in jo napolnite z ohlajeno medeno juho. Vrat steklenice zapremo z vlažno, čisto krpo in pustimo na toplem nekaj dni. Nato ga očistimo na hladnem (na primer v kleti) in vzamemo vzorec najkasneje tri mesece pozneje.
Privoščiti si samo takšno medico je zločin. Vendar, kot veste, gospodarjeva posel.
Železna zavesa se je že zdavnaj podrla in ruska nacionalna kuhinja postaja vse bolj priljubljena. Pa ne samo v tujini. Danes so dediči edinstvene kulinarike vedno bolj pozorni na to, kaj so kuhali njihovi predniki. No, vse se pozna v primerjavi.
Priporočena:
Stara ruska kuhinja: imena jedi, recepti, fotografije
Sodobna ruska kuhinja se skoraj ne more pohvaliti s posebnimi jedmi, ki jih v drugih državah ne bi našli. Številne recepte so si že dolgo uspešno izposodile druge države, nekateri pa nikogar več ne presenečajo. Še vedno pa obstaja nekaj starih receptov, ki jih je mogoče precej enostavno ponoviti tudi zdaj
Beloruska nacionalna kuhinja: najbolj priljubljene jedi in recepti za njihovo pripravo
Beloruska narodna kuhinja slovi po bogatem jedilniku, ki vključuje izdatne in precej preproste jedi. Kljub temu, da je nastala na podlagi ruske, ukrajinske, litovske in poljske kulinarične tradicije, ima veliko edinstvenih juh, solat in drugih dobrot, ki nimajo analogov v nobeni svetovni kuhinji
Užitna morska sol: še enkrat o njenih prednostih
Sol je izdelek brez katerega nihče ne more. Tako ali drugače vsi uporabljamo sol, ko kuhamo ali jemo (dosolimo pripravljene jedi, če se izkažejo za malce mehke). Za te namene se uporablja tako navadna kuhinjska sol kot morska sol (živilska). Slednje postaja vse bolj v modi in za to obstajajo razlogi, saj vsebuje res veliko uporabnih snovi
Filipinska kuhinja: značilnosti in recepti. Kaj poskusiti na Filipinih
Filipinska kuhinja je živahna mešanica tropskih sestavin, bogatih okusov in slanih kombinacij okusov. Gurmani po vsem svetu navdušeno opisujejo drzne duete sadja, mesa, rib, riža … V tem članku - opis najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi, pa tudi preprosti recepti
Jajčna lupina kot vir kalcija. Kako kuhati jajčne lupine kot vir kalcija
Jajčna lupina je idealen vir kalcija in najbolj edinstvena stvaritev narave, o njenih koristnih snoveh je mogoče neutrudno govoriti. Jajčna lupina je zelo dragocen biološki izdelek, saj vsebuje kalcijev karbonat, ki ga telo odlično absorbira. Jajčna lupina kot vir kalcija - mit ali resničnost?
