2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Klasični suši uporablja morske alge, riž in ribe, obstajajo pa tudi vegetarijanske različice te orientalske jedi. Najpogostejši so zvitki s takuanom ali kumaro. Kako kuhati zvitek s kumarami? Recept s fotografijo tega lahkega japonskega prigrizka je predstavljen v našem članku. Kakšno je zaporedje dejanj?
Priprava riža
Riž pogosto zavzema do 80 % prostornine vseh sestavin v sušiju. Zato je njegova pravilna priprava eden najpomembnejših elementov uspešne priprave sušija doma. Kako ga pravilno kuhati?
Najprej potrebujete poseben riž za suši. Večkrat ga je treba sprati s hladno vodo, dokler uporabljena voda ni bistra.
Drugič, suši riž je treba kuhati pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju brez kakršnega koli mešanja. Količina vode mora biti polkrat večja od števila zrn.
Tretjič, uporabiti morate posebnozačimba za suši, ki je narejena na osnovi riževega kisa. Takoj, ko je riž pripravljen, lahko začnete neposredno pripravljati kumarični zvitek.
Sestavine
Za to boste potrebovali:
- 2 lista nori;
- ¼ dolga kumara, po dolžini tanko narezana;
- wasabi;
- vložen suši ingver;
- lahka sojina omaka;
- lososov kaviar (neobvezno).
Za riž:
- 100 g riža za suši;
- 2 čajni žlički sakeja ali mirina;
- 1 žlica sladkorja v prahu (ni potrebno pri uporabi mirina);
- 25 ml riževega kisa.
Kumarični zvitek: recept
Je enostavno narediti doma. Riž sperite v cedilu in ga z rokami obračajte, dokler tekoča voda ne postane bistra. Pustite, da se odcedi 15 minut. Riž damo v ponev z 200 ml vode in po uporabi sake ali mirin. Pustite, da zavre, nato pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 20 minut, dokler se tekočina ne vpije. Odstranite z ognja. Odstavite in pokrijte, pustite 15-20 minut.
Nato kuhan riž prenesite v veliko skledo. Sladkor v prahu (če ga uporabljate) raztopite v riževem kisu, prelijte riž in premešajte. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite na sobni temperaturi do uporabe.
Na podlogo položite 1 list norija in polovico njegove površine prekrijte z rahlo ohlajenim rižem. V eno položite trak lososa in rezine kumarečrto na sredini riževe plasti. Ob robu nadeva s prstom dodamo kapljico wasabija. Zvitek kumare zvijte in močno stisnite, da se konci norijev držijo skupaj. Enako ponovite s preostalimi sestavinami.
Vsak zvitek razrežite na 6 kosov in postrezite z dodatnim wasabijem, ingverjem, sojino omako in lososovo ikre (po želji za okras). Poleg tega lahko naredite zvitek s kumarami in lososom, katerega ime zveni kot "shake maki". Za to boste potrebovali dodatnih 100 gramov fileta rdeče ribe, brez kože in kosti. Klasični japonski recept zahteva surov losos. Če ga nameravate upoštevati, morajo biti ribe sveže.
Pravilno rezanje
Kumara mora biti olupljena in razrezana po dolžini. Jedro s semeni odstranimo, kumaro pa narežemo na vzdolžne tanke rezine. Po želji ga lahko uporabite ne le kot nadev, ampak tudi kot zavitek za zvitek. Rezanje kumare na tanke rezine za zgornjo plast zvitkov se lahko zdi zastrašujoča naloga, vendar se ne ustrašite – zahteva le malo izkušenj in vaje.
Olupimo kumaro in jo vodoravno prerežemo, da naredimo dve valjasti polovici. Če želite rezati tanek list (kot nori), naredite spiralni rez z zelo ostrim tankim nožem. Za vizualni primer si predstavljajte, da poskušate olupiti kožo z jabolka od zgoraj navzdol, da ga odstranite nedotaknjeno.
Kako pravilno zviti
Če želite nareditizvijte s kumarami ne samo znotraj, ampak tudi zunaj, na bambusovo podlogo (makisu) položite v spiralo narezano kašo. Lupina mora tvoriti velik kvadratni list razmeroma ravne oblike. Kumaro prekrijte s tanko, enakomerno plastjo riža. Približno 2 žlici je optimalna količina. Po okusu dajte nekaj wasabija in japonske majoneze, lahko potresete s sezamovimi semeni.
Na sredino riževe plasti položite vzdolžne rezine kumare in/ali druge sestavine po vaši izbiri. S pomočjo makisuja povaljajte kumaro tako, da se robovi občutno prekrivajo. Dobljeni kumarični zvitek prerežite na pol, nato pa dobljene polovice ponovno razdelite na 2 enaka dela.
Priporočena:
Kako narediti dietno pita zvitek?
Kako narediti dietno pita zvitek? Zakaj je dober? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Če se želite pokazati v črni majhni oblekici ali svojih najljubših kavbojkah, ki so nenadoma postale majhne, boste morali močno shujšati. Dietne pita zvitke z pustim mesom in zelenjavo naredite sami, vam lahko pomagajo učinkovito shujšati in hkrati okusno jesti. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov za to jed
Kako kuhati pita zvitek s korejskim korenčkom: recepti
Dani so recepti za lavaš zvitek s korejskim korenčkom. Na voljo je več možnosti polnjenja za vsak okus, tako za mesojedce kot za vegetarijance. V članku je podrobno opisano, kako sami narediti korejsko korenje, kateri je bolje vzeti pita kruh v trgovini in kdo naj zavrne prigrizke
Kako narediti bananin zvitek: najboljši recepti
Kot veste, obstaja ogromno različnih sladic. Nekatere so lažje pripraviti, nekatere težje. Praviloma večina gospodinj poskuša najti recepte za priboljške, ki jih je mogoče pripraviti dovolj hitro in ki ne zahtevajo dragih in težko dostopnih izdelkov. Ena od teh sladic je bananin zvitek
Piščančji zavitek z gobami in sirom: recept s fotografijo. Kako kuhati piščančji zvitek z gobami in sirom v foliji v pečici?
Članek pove, kako pravilno kuhati piščančji zavitek z gobami in sirom. Čudovit okus te očarljive jedi si bodo vsi brez izjeme še dolgo zapomnili
Kako kuhati kumarice z ječmenom in kumaricami: recept s fotografijo
Če nekdo reče, da ne mara kisle kumarice v kakršni koli obliki, preprosto ne zna skuhati kisle kumarice, da bi jo rad jedel vedno znova. Poleg tega ga ni težko kuhati, dovolj je poznati recept in nekaj kuharskih skrivnosti
