Kako kuhati kumarice z ječmenom in kumaricami: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če nekdo reče, da ne mara kislih kumaric v kakršni koli obliki, preprosto ne zna narediti kisle kumarice tako, da bi jo rad jedel vedno znova.

Poleg tega kuhanje sploh ni težko, dovolj je poznati recept in nekaj kuharskih skrivnosti.

Sestavine

Pred pripravo kisle kumarice se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete za ustvarjanje kulinarične mojstrovine. Obstaja ogromno sort te krepke prve jedi, vendar so njene glavne sestavine vedno enake. Spreminjajo se le dodatne sestavine, ki jih gospodinje dodajajo za pestrost.

Torej potrebujemo:

• 200 g ječmena;
• 4 srednje kisle kumare s slanico;
• 2 žarnici;
• 5 velikih krompirjev;
• 2 srednji korenčki;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• zele, sol, poper in začimbe - po vašem okusu.

Torej začnimokuhamo kumarice z bisernim ječmenom. Pomislite, kaj ima vaše gospodinjstvo najraje in poskusite dodati dodatne sestavine. Lahko je goveje meso, piščanec, posušene gobe, olive, šunka in drugi izdelki, ki juhi dodajo piko na i.

Priprava ječmena za juho

Preden začnete kuhati kisle kumarice po receptu, ki ga je že preizkušal čas in milijoni kuharjev, se naučite, kako pravilno kuhati ječmen.

Dejstvo je, da se to žito kuha zelo dolgo, zato je ječmen priporočljivo kuhati vnaprej. Pol dneva pred kuhanjem in bolje - od večera prejšnjega dne, razvrstite 200 gramov žitaric, dajte v globoko skledo in nalijte 1,5 litra vode. Ješprenj pustimo "namočiti" 6 - 12 ur. Takoj, ko poteče dodeljeni čas, se voda izprazni, žito pošljemo v ponev, prelijemo s hladno vodo in prižgemo. Takoj, ko voda v ponvi zavre, boste morali odstraniti nastalo peno, zmanjšati ogenj na minimum in kuhati žita, dokler voda popolnoma ne zavre in dokler ni ječmen pripravljen. Ne bodite leni, da snamete peno, sicer bo juha motna, sluzasta in neprivlačna.

Priprava juhe za kumarice

Preden skuhate kislo kumaro po receptu (fotografijo te prve jedi si lahko ogledate spodaj), pripravite bogato mesno juho. Če kuhate juho z govejo juho, vzemite 500-600 gramov tega mesa (najbolje na kosteh), če pa s piščančjo juho, potem potrebujete polovico piščančjega trupa ali dober jušni komplet.

Meso najprej dobro operemo pod tekočo vodo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in pristavimo na ogenj. Takoj, ko voda zavre, z žlico odstranite vso nastalo peno. Olupljeno celo čebulo in korenje vržemo v bistro juho (ni jih treba rezati). In kuhamo našo juho 45 minut iz piščanca in približno 1,5 ure iz govejega na kosti.

Ko je meso pripravljeno, odstranite zelenjavo iz juhe in jo vrzite v koš za smeti. Piščanca ali govedino odstranite na krožnik, ohladite in nato narežite na porcije.

Kuhanje kisle kumarice z ječmenom in kumarami: klasični recept po korakih

Ko smo pripravili juho in kuhan ječmen, lahko začnete kuhati najbolj okusno kumarico.

1. korak. Olupite krompir, čebulo in korenje. Krompir in kumare narežemo na srednje kocke, čebulo sesekljamo na pol obročke, korenje pa nastrgamo na srednje strmo.

2. korak. Lonec z juho postavimo na ogenj in takoj, ko zavre, vanj pošljemo krompir.

3. korak. Medtem ko se krompir kuha, v ponvi segrejemo rastlinsko olje, vanjo damo korenje in pustimo, da se malo duši, nato pa mu dodamo čebulo in pražimo še nekaj minut.

4. korak. Po 5-7 minutah kuhanja krompirja v ponev dodamo sesekljane kumare, jih kuhamo približno pet minut, vanj damo ješprenj, paradižnikovo pasto, prilijemo malo kumarice (njihovo količino določimo po okusu, tako da kisla kumarica ni preveč kislo ali slano), meso in ocvrto korenje s čebulo.

5. korak. kuhanjepribližno 10 minut, v kislo kumaro dodajte sesekljano zeleno in najljubše začimbe, poper po okusu.

6. korak. Ostaja še, da juho nalijemo v sklede, dodamo žlico kisle smetane in povabimo družino za mizo.

posna kumarica

Če se zdaj postite ali pa želite le prihraniti, lahko skuhate kislo kumaro z ječmenom in vloženimi kumarami brez mesa in mesne juhe, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Tukaj je vse preprosto, potrebovali boste enake sestavine kot za klasično kumarico. Vsestranskost te juhe je, da bo še vedno izpadla gosta in bogata.

Najprej boste morali biserni ječmen nekaj ur namakati. Po tem času vodo iz ječmena odlijemo, žito speremo, pošljemo v ponev, prelijemo s čisto hladno vodo na 2/3 posode in postavimo na srednji ogenj.

Kuhati kumarice že znamo, zato očistimo čebulo, korenje in krompir, zelenjavo narežemo na trakove ali srednje kocke. Vložene kumare prav tako narežemo na trakove ali kocke. Sestavine poskusite razrezati na enak način, potem bo juha na krožniku izgledala zelo lepo.

Ko se kosmiči zmehčajo, jim dodamo sesekljan krompir. V ponvi z rastlinskim oljem vzporedno prepražimo korenje in čebulo. Ko se krompir kuha približno 5 minut, mu dodamo sesekljano kumaro, po nadaljnjih 5 minutah pa korenje s čebulo in paradižnikovo pasto. Po tem lahko kisle kumarice vrejo še 5 minut. Na koncu, tik preden juho odstavimo z ognja, v ponev dodamo poper.grah z začimbami in drobno sesekljanim zelenjem. Kisla smetana se ne dodaja pusto juho, ampak v varčni različici - ni problema!

gobova kumarica

Če pogosto kuhate kislo kumaro z bisernim ječmenom in kumaro (soljeno ali vloženo), potem postane okus jedi dolgočasen, želite ga popestriti.

Vse, kar morate dodati, je, da ji dodate približno 300 g jurčkov, s katerimi bo kumarica še bolj okusna in dišeča. Za kumarice je najbolje vzeti jurčke - dobite pravo rusko enolončnico z edinstveno aromo. Toda številne gospodinje dodajo šampinjone ali katere koli divje gobe, sveže ali vložene.

Ni treba spominjati, da najprej pripravimo biserni ječmen in hkrati bogato piščančjo ali govejo juho.

Ne bojte se kuhati kumaric z gobami, tudi če to počnete prvič. Recept skoraj popolnoma sovpada s klasičnim, tako da očistimo čebulo, korenje in krompir, zelenjavo narežemo na trakove ali srednje kocke. Vložene kumare prav tako narežemo na trakove ali kocke.

Naslednji korak je, da gobe narežemo na majhne koščke. In če so to sveže šampinjone ali ostrige, jih najprej prepražimo v rastlinskem olju s čebulo in korenjem, da izhlapi vsa vlaga, in če so vložene, jih bo dovolj, da jih narežemo in vržemo v kislo kumaro skupaj s sesekljanimi kumare.

Zmešajte vse sestavine v juhi, kot je navedeno zgoraj, in juho pripravite. Nič zapletenega!

Kako kuhati kisle kumarice z ječmenovim receptommulticooker

Sestavine za to jed so popolnoma enake kot za klasično kumarico.

Poznamo že korake: prvi korak je, da čez noč namočen ječmen zavremo, po 15 minutah ga odstavimo z ognja in pripravimo 2-3 litre piščančje ali goveje juhe.

Gotovo juho in biserni ječmen odstavimo, na pol obroče sesekljano čebulo damo v multicooker in vklopimo način "Cvrtje" pri nizki moči. Čebuli po kratkem praženju dodamo korenje in paradižnikovo pasto, nastrgano na srednjem strdku, zelenjavo pražimo 5-7 minut. Nato zelenjavi dodamo sesekljano vloženo kumaro, ki jo rahlo dušimo s korenjem in čebulo. Nato v posodo multicookerja vlijemo mesno juho, dodamo ječmen in na kocke narezan krompir, solimo po okusu. Na napravi izberemo način "Kuhanje", nastavimo časovnik za pol ure. Ko počasni kuhalnik pokaže, da je jed pripravljena, v kislo kumarico dodamo zeleno in peteršilj ter pustimo, da vzhaja.

Kuhanje kislih kumaric v loncu pod pritiskom

Če imate doma lonec na pritisk, lahko pri kuhanju prvih jedi prihranite še več časa. Tukaj vam niti ne bo treba veliko razmišljati o receptu in fotografiji, kako kuhati kumarice z ječmenom, saj je vse narejeno čim bolj preprosto. Poleg tega, ker ne bo treba ločeno kuhati ječmenove in mesne juhe, bo čas kuhanja krajši od ene ure.

Najprej večkrat speremo ječmen s hladno vodovode in odstavimo. Nato meso (najbolje goveje) operemo in narežemo na majhne kocke, jih skupaj z bisernim ječmenom damo v lonec na pritisk in prelijemo s hladno vodo. Takoj, ko voda zavre, previdno odstranite peno, lonec na pritisk zaprite z nepredušnim pokrovom in pustite stati 40 minut.

V tem času na običajen način očistimo in narežemo zelenjavo, jo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo čebulo, nato korenje, pa paradižnikovo pasto in na koncu kumare. Zelenjavna mešanica bo morala vreti še 5 minut, da se okusi premešajo.

Po 40 minutah previdno odprite pokrov lonca pod pritiskom, mesu in kosmičem dodajte na kocke narezan krompir in pustite, da se kuha pet minut. Nato vso vsebino posode damo v lonec na pritisk, dodamo kumarice, začimbe, zelišča po okusu in zavremo. Bogata juha je pripravljena.

Priprava kisle kumarice za zimo

Če iščete recept (s fotografijo), kako kuhati kisle kumarice za zimo, da v zmrzali in sneženju ne morete iti v trgovino, ampak uporabite zelenjavne pripravke, potem imate pridi na pravi naslov.

Zdaj se boste naučili, kako narediti narezek za kumarice, ki zadostuje za šest litrskih kozarcev - to je približno šest polnih toplih obrokov. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 skodelici bisernega ječmena;
• 700 g svežih mesnatih paradižnikov;
• 7 srednjih žarnic;
• 900g svežih kumar;
• 1 skodelica rastlinskega olja;
• 2 žlici soli;
• 8 zrn črnega popra;
• 6 žlic kisa (9%).

Torej, kako kuhati kumarice s kumarami in ječmenom za žetev za zimo?

Priprava bisernega ječmena na način, ki ga že poznamo: zdrob namočimo čez noč, zavremo do kuhanja in pustimo, da se ohladi.

Korenje, čebulo in kumare narežemo na trakove ali srednje kocke, ki jih damo dušiti 15 minut v ponvi. Medtem ko se zelenjava na majhnem ognju suši, paradižnik poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in precedimo skozi mlinček za meso. Nastalo homogeno paradižnikovo mešanico pošljemo na korenje, čebulo in kumare. Nato zelenjavo dušimo še 5-7 minut, dodamo v ponev kuhanemu ječmenu in zavremo.

Dodamo kis, sol in poper po okusu, nežno premešamo, ugasnemo ogenj in obdelovanec prelijemo v sterilizirane kozarce. Zamašimo s pokrovi, obrnemo pokrov navzdol in pustimo, da se ohladi.

Pozimi vam ne bo treba teči v trgovino ali na trg na mrazu, dovolj bo, da dobite obdelovanec, ga dodate v juho s krompirjem in pripravite.

piščančja juha, riževa kumarica

Če ste že naveličani običajne ječmenove juhe, vam ni treba dolgo razmišljati, kako skuhati juho iz kislih kumaric s katero koli drugo žito, saj imamo riž, kar pomeni, da bomo kuhali prva jed lažja in hitrejša. Začnimo!

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• 2 piščančji kraki ali polovica piščanca;
• 2 korenja;
• 2 žarnici;
• 100g riževega drobljenca;
• 4 veliki krompirji;
• 5 srednje vloženih kumar;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• zeleni po vaši želji.

Seveda je prvi korak, da pripravite piščančjo juho po klasičnem receptu in predhodno namočite dobro opran riž v mrzli vodi.

Po eni uri kuhanja je treba piščanca izvleči, ohladiti, razdeliti na vlakna ali majhne porcije. Kako kuhati kumarice z rižem? Kako se ta recept razlikuje od klasične različice? Da, recept za kuhanje se nekoliko razlikuje od tega, kar poznamo, vendar nič zapletenega.

Takoj ko je juha pripravljena, vanjo pošljemo na kocke narezan krompir in pripravljen riž. Medtem ko se kuhajo, morate v ponvi v rastlinskem olju prepražiti sesekljano čebulo in korenje do mehke in zlate barve.

Ko se krompir in riž kuhata 15 minut, dodamo korenje s čebulo, čez nekaj minut - sesekljane vložene kumare. Juho kuhamo še 5 minut, nato dodamo lovorjev list, zelišča in malo kumarice. Pustite, da zavre, ugasnite in pustite vreti. Kumarica z rižem je pripravljena! Ta različica prve jedi je lažja - juha ni tako kalorična kot pri ječmenu.

Opomba gostiteljici

Nekdo bo morda rekel, da je temeljito analiziral, kako kuhati kislo kumaro z bisernim ječmenom in vloženimi kumarami, naredil vse po receptu, a rezultat je še vedno obžalovanja vreden - malo ljudem je bila juha všeč…

Bistvo jeda obstajajo določene tankosti in skrivnosti kuhanja prve jedi, ki jih ne smemo pozabiti.

1. Ječmen je treba skuhati ločeno in ga dodati v kislo kumarico, ki je že popolnoma kuhana, sicer bo juha motna in dobila modrikast odtenek.
2. Preden slanico vlijete v lonec z juho, jo morate ločeno zavreti, da slanica ne fermentira, in precedite skozi gazo ali fino cedilo, da se znebite drobnih delcev začimb in začimb.
3. Preden vložene ali vložene kumare narežemo na kislo kumaro, jih je priporočljivo olupiti (če so trde), odstraniti velika semena in preliti z vrelo vodo.
4. Od začimb lahko v kislo kumaro dodate pastinak, pehtran, por in peteršiljevo korenino, od začimb pa črni in beli poper.
5. Rassolnik je bolje, da ne solite, njegov okus lahko prilagodite s pomočjo kumarice - sol bo okus "trdila".
6. Da bi popestrili okus kislih kumaric, lahko po lastni presoji dodate olive, črne olive, zeleno, repo ali rutabago.
7. Če želite jed narediti še bolj dišečo in okusno, nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte v ponev par sesekljanih strokov česna.
8. Ko je kumarica kuhana, jo ne hitite z vlivanjem v krožnike in postrezite, bolje je, da pustite stati 10-15 minut.
9. Pred serviranjem kisle kumarice začinimo z žlico kisle smetane, če pa kuhamo ne na mesni, ampak na ribji juhi, potem kislo smetano v krožnikuni priporočljivo.