2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsi smo trdno prepričani, da so najbolj okusne mesne kroglice jedli v otroštvu. Kot odrasli skušamo nahraniti svojo družino z enako slastjo. Vsaka gospodinja ima svojo tehnologijo priprave kotletov, katere bistvo je zagotoviti, da so do trenutka, ko jih postrežemo na mizo, sočni. Prav sočni kotleti so ponos profesionalne in domače kuharice.
Preprosta reprodukcija končnega recepta ne daje vedno želenega rezultata, če ne razumete postopnih ciljev poteka dela. Da bi dobili sočne kotlete, je potrebno, da lahko surovine za kotlete dajejo ta sok. In druga komponenta uspeha je ohranjanje soka v izdelku.
Najpogostejša surovina za kotlete je meso. Kotleti iz krompirja in druge zelenjave so pripravljeni po drugačni tehnologiji. In ni pomembno, kakšno meso vzamete - teletina, svinjina, jagnjetina, glavna stvar je, da je sveže in sočno. Stopnjo vsebnosti maščobe v mesu lahko izberete glede na lastne želje, a bolj sočne kotlete dobimo iz mesa z malo maščobe.
Pripraviti je treba kos mesabrušenje, čiščenje vseh filmov in kit. Ne zato, ker se jim mlinček za meso ne more spopasti, ampak le, da se ti delci pod vplivom visoke temperature stisnejo in uničijo strukturo kotleta. Kot posledica notranjega posega kotlet izgubi obliko in sok. V takih primerih mnoge gospodinje mletemu mesu dodajo jajce. Zavaruje zapor pred zlomom na koščke, vendar ga naredi bolj tog.
Torej, meso je izbrano, naj bo 500 g, da določimo nadaljnja razmerja. Zmeljemo ga v mlinčku za meso na srednji rešetki. Rešetka pašteta daje pregosto maso. Hkrati z mesom lahko zmeljete čebulo, ne večjo od jajca. Če vam vonj po čebuli absolutno ni všeč, jo zamenjajte s surovim krompirjem enake velikosti. Vendar ga je treba naribati na drobno strgalo.
Čebula mletemu mesu doda sočnost, kruh pa ima sposobnost vpijanja in zadrževanja tekočine. Ko je štruca kruha tehtala 1 kg, so recepti priporočali jemanje osmine hlebca kruha na kilogram mesa. Če to pretvorimo v grame, dobimo, da potrebujemo 125 g kruha. Najprej ga je treba namočiti v vodo ali mleko ali bolje - v mešanico, da se razkrije njena struktura. Nato iztisnite kruh, odvečna vlaga v mletem mesu ni potrebna, ne bo ostala notri in bo med cvrtjem začela iztekati.
Nadaljujmo skozi proces. Tri glavne komponente - meso, čebula, kruh, dajte v skledo in dobro pretlačite z roko. Mleto meso pregnetemo kot testo, da ga napolnimo z zrakom, postane lažje. levododajte svoje najljubše začimbe in sol. Črni poper, kumina, muškatni orešček in koriander se dobro ujemajo z mesom. Čeprav mnogi ljudje raje uporabljajo koriander kot ribje jedi.
S pravilnim cvrtjem dobimo mehke in sočne kotlete. Če se v tej fazi naredijo napake, se lahko dober nadev brezupno pokvari. Predhodno je treba oblikovati 6-8 kotletov v obliki ovalne, ne debelejše od 2 cm.
Sedaj dobro segrejte ponev s težkim dnom, tako da vlijete rastlinsko olje. Kotletov v nobenem primeru ne dajajte na rahlo segreto ponev. Kotlete na hitro damo v dobro segreto olje, jih popečemo na vsaki strani, da se skorjica zagrabi. Dovolj je, da porabite minuto in pol na vsaki strani. Nato zmanjšajte ogenj in pripravite kotlete. Skorja ne bo pustila, da sok izteče. Najbolje je, da kotlete postrežete vroče.
Priporočena:
Kako kuhati kotlete v pečici: značilnosti, recepti in ocene
Članek bomo posvetili vprašanju, kako kuhati kotlete v pečici, in tudi zakaj so bolj zdravi od tistih, kuhanih v ponvi. Kotlete lahko kuhate iz katerega koli - mesnega, zelenjavnega ali ribjega - mletega mesa. Razmislite, kako kuhati kotlete v pečici iz različnih vrst mletega mesa
Kako kuhati sočne in mehke mesne kroglice: recept po korakih s fotografijami
Domače nežne polpete iz mletega mesa upravičeno veljajo za eno najboljših možnosti za družinsko večerjo. Izdelane so lahko na več različnih načinov. Najpogosteje so ti kotleti pečeni v pečici, ocvrti v ponvi ali pari. Odlično se prilegajo skoraj vsaki prilogi in so narejene iz preprostih, lahko dostopnih sestavin
Svinjski kotlet "v ruščini". Recept za sočne in mehke svinjske kotlete
Da bo svinjski kotlet okusen, nežen, sočen, morate poznati nianse priprave mletega mesa in metodično upoštevati priporočila
Kako narediti piščančje prsi sočne in mehke: nasveti in recepti
Belo perutninsko meso praktično ne vsebuje maščobe in se pogosto uporablja v prehranski in otroški hrani. Vendar pa se številne neizkušene gospodinje poskušajo izogniti receptom, ki vključujejo uporabo te sestavine, saj jo je zaradi nesposobnih manipulacij enostavno pokvariti. Današnja objava vam bo povedala, kako pravilno kuhati sočne in mehke piščančje prsi v ponvi, pečici ali ponvi
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
