Priprava na vroče poletje zdaj: najboljši recepti za hladno rdečo peso

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V poletni vročini skoraj nočeš jesti, dobra prehrana pa je tudi v tem času za telo nujna. Večino državljanov reši znana okroška, ki ne le poteši lakoto in nasiti s hranili, ampak tudi dobro osveži. Seveda takšna jed ni edina in daleč od prve med hladnimi juhami, s katerimi lahko popestrite svoj poletni jedilnik. Za tiste, ki še niste seznanjeni s hladno peso, je recept na voljo spodaj.

Od kod prihaja

Pesa izvira iz Vzhodne Evrope in so jo tam imenovali hladna. Že na ozemlju naše države je jed doživela nekaj sprememb v receptu in se je zaradi glavne sestavine začela imenovati po znanem imenu. Zanimivo je, da za mnoge v zbirkah receptov ne bo mogoče najti klasičnega recepta za hladno rdečo peso, saj se tam imenuje hladen boršč. Prav juho iz rdeče pese razumemo kot juho na osnovi kvasa, čeprav jo lahko kuhamo na pesni juhi in kefirju ter celo na mešanici tekočih sestavin.

Danes obstaja celo recept za pripravo toplega analoga jedi. ATpo njem je osnova paradižnikov pire in prepražena čebula.

Sestavine jedi

Recept za hladno rdečo peso, ne glede na njeno različico, vključuje:

• kuhana pesa;
• kis (limonin sok);
• kuhana jajca;
• sveže kumare ali redkev;
• peteršilj in čebula;
• sol, sladkor.

Za različico, ki se pogosto imenuje hladen boršč, dodajte korenje na seznam. Meso rdeče pese lahko naredite tudi tako, da mu dodate kuhano sesekljano meso, šunko ali klobaso, ali ribjo peso, tako da dodate kuhano ribo ali rak (le v tej različici se kumare ne uporabljajo). Po želji jed dopolnimo tudi s krompirjem.

Za prelive se najpogosteje uporabljata juha in kefir iz rdeče pese, vendar klasični recept za hladno rdečo peso (s fotografijo so navodila po korakih spodaj) iz zbirke receptov predlaga kvas kot tekočo osnovo. Doma mnogi svetujejo mešanje odvarka s kislim mlekom, kvasom ali kefirjem.

Kuhanje jedi

1. Najprej morate oprati in olupiti peso, nato jo surovo naribati.



2. Nato je treba korenovko dušiti ali takoj preliti z vodo in kuhati 30 minut, vedno s kisom ali limoninim sokom. Za 400 gramov rdeče pese bo potrebno 1,8 litra vode in kis - žlica. Pri uporabi limoninega soka ga je treba iztisniti iz 180-gramskega sadja.
3. Poleg tega, če je v receptu korenček, ga je treba tudi naribati in dušiti,dodamo sol in malo sladkorja.
4. Krompir je treba skuhati v koži, dokler se ne zmehča.
5. Trdo kuhana jajca.



6. Krompir in jajca ohladite, olupite in drobno narežite ali naribajte.
7. Kumare ali redkev tudi naribajte.



8. Meso ali šunka narezana na tanke palice.
9. Zeleno drobno sesekljajte in zmeljte s soljo, da odda svojo aromo in boljši okus.
10. Za zaključek, recept za hladno rdečo peso vključuje samo združevanje sestavin v eni posodi skupaj s tekočo osnovo. Po želji se tukaj dodajo tudi kefir, kvas in tako naprej.

Pred serviranjem jed potresemo z zelišči in okrasimo s polovico kuhanega jajca. Če je jed pripravljena brez kefirja, potem tudi s kislo smetano.

Možnosti nabora izdelkov

S krompirjem in hladno peso recept vključuje:

• kumare ali redkev - 200 g;
• pesa - 3 kosi;
• zelena - 40 g;
• 2 srednja krompirja;
• korenček - 1 kos;
• sok ene limone;
• sladkor - 30g;
• jajca - 80g;
• namizni kis - 2 žlici;
• čebula - 1 kos. (neobvezno).

Recept za klasično jed, ki se pogosto imenuje tudi hladen boršč:

• sveže kumare -125 g;
• korenček - 50 g;
• pesa - 200 g;
• sveža zelišča - 60g;
• jajca - 80r;
• sladkor - 10 g;
• kis 9% - žlica;
• voda - 800 ml.

Naslednji rdeči pesi lahko rečemo tudi boršč, a že meso:

• kuhano meso, šunka ali klobasa - 330 g;
• piščančja jajca - 80 g;
• kis 9% - žlica;
• sveže kumare ali redkev -125 g;
• sveža zelišča - 60g;
• sladkor - 10 g;
• pesa - 200 g;
• voda - 800 ml.

Če želite, lahko naredite jed z ribami:

• kuhana riba, rak ali rakovo meso 210-130 g, odvisno od sorte;
• sladkor - 10 g;
• sveže kumare - 125g;
• sveža zelišča - 60g;
• jajca - 80g;
• pesa - 200 g;
• namizni kis - žlica;
• voda - 800 ml.

Klasična rdeča pesa na kvasu vključuje naslednji nabor izdelkov:

• korenček - 50 g;
• jajca - 80g;
• pesa - 200 g;
• sveže kumare 125 g;
• kis 9% - žlica;
• sladkor - žlica brez tobogana;
• zelena čebula - 60g;
• kruhov kvas - 700 ml.

Tehnologija kuhanja, ne glede na izbrani recept, bo enaka - zgoraj opisana. Če uporabimo mlado rdečo peso, gre v posodo skupaj z vršički, le listi se za to obdelajo ločeno od korenovke.

Prednosti jedi

Recept za hladno rdečo peso s fotografijo je predstavljen zgoraj, vendar ga lahko vsaka gospodinja popestri na svoj načinokus, nabor razpoložljivih izdelkov in želja. Vsekakor je glavna sestavina jedi sposobna očistiti telo toksinov, spodbuja prebavo in pomaga srcu, jetrom in drugim organom. Obvezna uporaba jajc v receptu vam omogoča, da obogatite telo z beljakovinami in esencialnimi aminokislinami. Kumare obogatijo telo z jodom in olajšajo prebavo živalskih beljakovin. Prav tako so prednosti rdeče pese izboljšane z dodatkom novih izdelkov vsake gospodinje.