2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Besedi "vanilija" in "vanilin" se mnogim zdita sinonimi, ki se nanašata izključno na kuhanje. Danes bomo razblinili ta mit! Pogovorimo se o razliki med temi izrazi, kako priti do naravnega aditivnega dodatka, hkrati pa ugotovimo, kje se še uporabljajo vanilijev fižol, razen v kuhinji.
O vaniliji in vanilin
Okus vanilije nas spremlja že od otroštva. Diši po sladoledu in creme bruleeju, maminih eklerjih in babičinih pitah, otroškem milu in sladkarijah Montpensier … In še veliko več.
Aroma vanilije je zelo pogosta. Je snov, pridobljena v laboratoriju, podobna originalu zelo na daljavo. Naravna vanilija je veliko bolj aromatična in okusnejša. In kar zadeva kakovost, seveda zmaga.
Zdi se, da je to jasno, vendar se postavlja vprašanje, kje ga dobiti? Tukaj pridejo prav vaniljevi stroki.
Pravila izbire
Pri nakupu bodite pozorni na videz. Dobri stroki sijejo kot naoljeni, nimajo razpok in odrezkov. Toda bela prevleka ne bi smela prestrašiti - to je tako imenovana vanilijeva zmrzal, občasno se pojavlja na površini in nikakor ne vpliva na kakovost.
Stroke vanilije lahko doma hranimo več tednov, tako da jih zavijemo v folijo. Upoštevajte, da ta rastlina ne prenaša nizkih temperatur, v hladilniku se bo hitro pokvarila. Bolje je, da obdelovanec postavite v omaro.
Za predvideni namen: izdelava vanilijevega sladkorja
Prodali so te zapletene stvari, navzven podobne posušenim kosom lesa, na oddelkih z začimbami. Moram reči, da je cena enega stroka veliko večja od cene cele vrečke vanilije. Ampak od njega je več pameti.
Za pripravo sladkorja z okusom preprosto položite strok vanilije v posodo za sladkor, pokrijte s tesnim pokrovom in pustite, da strmo približno en teden.
Takšen sladkor lahko damo v kavo in čaj, dodamo pecivom, uporabimo pri pripravi domačega alkohola.
Semena
Stroki vanilije so napolnjeni z majhnimi semeni. Veliko se uporabljajo tudi pri pripravi različnih jedi. Strok previdno prerežemo po dolžini, da odstranimo semena in jih izlijemo. Dodajte ščepec sladicam, kuhanemu mleku, testu za medenjake in piškote, jagodnim pitam, domačemu sladoledu.
To naravno začimbo lahko uporabite za otroški jedilnik. Popestrite običajne recepte in vaš otrok bo z veseljem užival v zdrobu ali skuti.
Poskusite ne shraniti semen. Bolje je, da odprite podstavek tik pred uporabo.
Izvleček
Vanilija hitro reagira z alkoholom in nanjo prenese nekatere svoje lastnosti. Če se odločite za ekstrakcijo, uporabite kateri koli alkohol z jakostjo 35o. Seveda lahko v steklenico dodate nekaj iz 40-stopinjske klasike, a po mnenju tehnologov je 35 optimalna moč.
Ne pozabite, da je za pridobitev ekstrakta potrebno enako število strokov kot alkohol (po teži). Če nameravate v pollitrsko steklenico konjaka dodati strok vanilije, boste na koncu dobili v najboljšem primeru pijačo z okusom in ne ekstrakta. Kar na splošno tudi ni slabo - marsikomu je všeč okus takega alkohola.
Mimogrede, natakarji in baristi v svoji umetnosti pogosto uporabljajo strok vanilije.
vanilija zunaj kuhinje
Stroke vanilije obožujejo številni ustvarjalni tipi. Fotografi jih pogosto uporabljajo za spremstvo, pri delu s fotografijo izdelkov. Še posebej dobro se usklajujejo z belimi in svetlimi nežnimi odtenki ter ustvarjajo kontrast.
Včasih kuharji uporabljajo tudi vanilijo za iste dekorativne namene. Ne zaradi okusa in vonja, ampak zaradi lepote. Skutna sladica, sladka jagodna juha, profiteroli, kepica sladoleda - katera koli od teh jedi bo okrasila strok vanilije. Fotografije so privlačne in nepozabne.
Tisti, ki izdelujejo domačo kozmetiko, se dobro zavedajo, kako čarobnaaroma lahko daje milo ali kremo vanilije. Poleg vonja vpliva tudi na barvo, ki ji daje hladne čokoladne odtenke.
Ta material pogosto uporabljajo šivalke. Bombaž, lan ali kaliko se skuhajo v odvarku vanilije, cimeta in kave, da obarvajo tkanino v lepo naravno barvo in ji dajo vonj. Notranje igrače, sešite iz takšnih zaplatkov, prijetno dišijo. Vanilijevi stroki se pogosto uporabljajo kot naravne arome.
Priporočena:
Posušen rožmarin: sestava, uporabne lastnosti in uporaba pri kuhanju
Posušen rožmarin je začimba, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Vsaki jedi doda poseben pridih. Uporaben izdelek dobimo z mletjem in sušenjem listov grmovja. Rastlina spada v družino Lamiaceae in ima specifično aromo
Sir v prahu: sestava, uporaba pri kuhanju
Sir v prahu se pogosto uporablja v kuhanju po vsem svetu. Glede na Allied Market Research bo svetovni trg trdega sira v prahu v naslednjih desetih letih le rasel
Posušen cilantro: uporaba pri kuhanju in zdravljenju telesa
Kaj je koriander? Kako se imenujejo posušeni koriander in njegova semena? Kako se ta rastlina uporablja v kulinariki in ali je dobra za telo? Na ta in nekatera druga vprašanja bo odgovoril članek o cilantru. Posušen cilantro (drugo ime za rastlino je koriander) se uporablja kot začimba za jedi
Vrste riža in njihova uporaba pri kuhanju
Saracensko žito (eno od imen izdelka, o katerem bomo govorili v tem članku) je ena najstarejših poljščin, ki jih goji človek. Nekatere vrste riža v mnogih državah sveta se že dolgo uporabljajo za pripravo okusnih jedi (tako prve kot druge in celo tretje) v nacionalnih kuhinjah: pilav, kaša, juha, pijače
Želirna sredstva: vrste in opis, uporaba pri kuhanju, nasveti
Skoraj vsaka gospodinja pozna tak izdelek, kot je žele. Pridobiva se s posebno kulinarično obdelavo želirnih izdelkov. Uporabljajo se lahko ne samo v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Razmislite, kaj so želirna sredstva, iz česa so sestavljena, zakaj se uporabljajo
