Kuhanje mesne meše doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Soljanka je pred več stoletji postala najljubša jed mnogih narodov. Pritegne s pikantnim okusom z značilno kislostjo, pa tudi sitostjo. Vsaka gostiteljica poskuša najti načine, kako narediti jed še bogatejšo in okusnejšo. Kakšne so malenkosti pri pripravi mesne meše? Ponujamo vam več receptov za to okusno jed.

funkcije bujona

Najprej morate ugotoviti, kako pravilno kuhati juho. Nekoč so klasično različico juhe kuhali na ribji juhi, danes pa je bolj poznana mesna osnova. Obstaja tudi alternativa z gobovo juho. Toda mnogi imajo raje govedino.

Juhi je treba dodati klobase. Jedi dajejo veliko pikantnost in bogastvo. Poleg tega številne gospodinje uporabljajo različne vrste mesa. Torej, svinjski ali telečji fileji so popolni. Za pripravo mesne mešanice izberite samo visoko kakovostizdelki.

Pri cvrtju hrane ne uporabljajte preveč olja. Da zmanjšate vsebnost maščobe v jedi, lahko rezine postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20-30 minut. Ne uporabljajte olja in po kuhanju odstranite odvečno maščobo s papirnato brisačo.

Kaj določa okus jedi

Sestavine, ki dajejo sožki poseben okus, so kisle kumarice in marinada. Kumare, dišeče gobe, olive in paradižnik, ki jih lahko nadomestimo tudi s testeninami. Obstaja trik: med kuhanjem v juho dodajte kumarice, tako bo juha postala še bolj začinjena.

V tradicionalnem receptu je še ena sestavina - vložene kapre. Morda ste mnogi od vas videli kozarce z majhnimi temno zelenimi kroglicami v oddelku za začimbe v supermarketih. To so zaprti brsti, ki jih nabiramo iz trnaste zdravilne rastline, imenovane kapre. Jedi dajejo nenavaden grenak okus. Vendar se dandanes redko uporabljajo.

Recept za domačo pripravo mesne žganice ima naslednje pravilo. Ko je juha kuhana, ne pozabite pustiti stati približno pol ure. Jed okrasite s svežimi zelišči in rezino limone. To bo dodalo še zadnjo kislo noto.

Klasični recept

Solyanka je gosta bogata juha z različnimi vrstami mesa in prekajenim mesom. Lahko se kuha s krompirjem ali brez. Za pripravo klasične različice morate vzeti naslednje sestavine:

• 3 litre vode.
• prekajena rebra – 250-300g
• Govedina s kostjo - 700 g
• Šunka ali kuhana klobasa - 250g
• Olive - 100g
• kapere po okusu.
• Kisle kumarice - 3 kosi.
• Ena čebula.
• 3-4 graha pimenta.
• Paradižnikova pasta, zelenjava in maslo - po 2 žlici.
• Sol, mleti črni poper, limona, zelišča - po vašem okusu.

Kako se pripravi klasična juha

Recept po korakih za pripravo kombinirane mesne žlice je zelo preprost. Sveže goveje meso in prekajena rebra je treba preliti s hladno vodo in kuhati na majhnem ognju dve uri. Takoj, ko juha zavre, morate previdno odstraniti peno z režo. 15-20 minut pred pripravljenostjo v juho damo lovorjev list, poper v zrnu, sol.

Medtem ko se juha kuha, pripravite preostale sestavine. Kumaram morate odstraniti kožo in jih narezati na majhne kocke. V ponev damo kumare, zalijemo z nekaj žlicami juhe in jih brez olja dušimo na majhnem ognju nekaj minut. Šunko narežite na majhne kocke. Kuhano meso odstranite iz juhe in ohladite.

Juho je treba filtrirati in ponovno postaviti na počasen ogenj. Nato dodamo v ponvi kuhane kumare in šunko. Ohlajeno goveje meso in dimljena rebra ločite od kosti, drobno sesekljajte in pošljite v juho. V ponev položite maslo in na pol obročkano čebulo, prepražite do zlato rjave barve.

Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo na majhnem ognju pet minut. Prenesite vse naponev z juho, dodamo olive in kuhamo na majhnem ognju še 10-15 minut. Okus slan. Po potrebi dodamo sol, mleto poper in kapre, zapremo in pustimo juho na majhnem ognju še 15-20 minut. S tem je korak za korakom zaključena priprava mesne meše. Postrezite z limono, zelišči in kislo smetano.

Recept za sožo s krompirjem

Za pripravo reprezentančne mesnine s krompirjem boste potrebovali naslednje izdelke:

• Kuhana klobasa – 70g
• Mesna štruca - 70g
• Sveža govedina - 300 g
• prekajena govedina - 100g
• Poluprekajena šunka – 70g
• Kisele kumarice – 3 kosi
• Krompir in korenje - po 1
• Bela čebula - 2 glavi.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• 1 lovorjev list.
• Sladkor - 1 žlička
• Sol, poper, limona, zelišča, kisla smetana in olive po okusu.

Kuhanje variante s krompirjem

Če ni potrebnih sestavin, jih je mogoče zamenjati. Na primer, namesto govejega mesa vzemite svinjino, sveže in polprekajene, klobase, surovo prekajene klobase, torej vse, kar imate v hladilniku, saj ni zaman, da se hodgepodge imenuje reprezentanca. Je mešanica različnih izdelkov.

Recept po korakih za pripravo kombinirane mesnine s krompirjem je prav tako zelo preprost. Pripravljeno svežo govedino prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega.približno eno uro. Da bo juha prozorna, morate vanj vstaviti temeljito oprano neolupljeno čebulo in z žlico pravočasno odstraniti peno. Vse sestavine za žlico narežemo na kocke ali slamice, da se zlahka prilegajo žlici. Medtem ko se juha kuha, lahko nasekljate krompir in korenje. 10-15 minut preden je juha pripravljena, ji dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler se meso ne zmehča.

Pripravljenost lahko preverite z vilicami. Ko je meso pripravljeno, ga morate vzeti iz juhe in pustiti, da se ohladi. V ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postane prosojna. Ohlajeno govedino drobno sesekljamo. Nato ga pošljite v ponev k čebuli. Pražimo dve do tri minute, dodamo na kocke narezane olupljene kumare in paradižnikovo pasto s sladkorjem. Zalijemo s 100 ml vode ali slanice in v ponvi dušimo zelenjavo z mesom tri do štiri minute.

Zatem vse skupaj damo v ponev in kuhamo 10-15 minut. Za pikantnost na koncu kuhanja lahko dodate sol, mlet poper, limonin sok ali kumarice. Čisto na koncu damo kapre in olive. Priporočljivo je, da jih ne prebavljate, saj lahko prvi dajejo grenkobo, drugi pa lahko izgubijo nenavaden okus in aromo. Kot lahko vidite, je kuhanje mesne hodgepodge doma zelo enostavno. Juho postrezite vročo z zelenjavo, kislo smetano in rezino limone.

Originalna različica klobas

To je zanimiv recept za domačo pripravo mesne meše. Za njegovo izvedbo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 3 litre vode.
• 5 kosovlovske klobase.
• 150 g kuhane klobase.
• 6 krompirjev.
• 1 korenček.
• 2 rdeči čebuli.
• 3 vložene kumare.
• 100 g črnih oliv brez koščic.
• 3 rezine limone.
• 1 žlica l. paradižnikova pasta.
• Sol, poper po okusu.
• Malo rastlinskega olja za cvrtje.

Kako skuhati klobaso klobaso

V globoko ponev damo na kocke narezan krompir in zalijemo z vodo. Medtem ko se kuha, naredite pas iz naribanega velikega korenja, pol obročev čebule in na trakove sesekljanih kumaric. Klobase in klobaso drobno sesekljamo. Limono operemo in narežemo na tanke rezine z olivami.

Sedaj pripravite zelenjavni sot. Najprej prepražimo čebulo in korenje. Nato jim dodamo kumare (po želji lahko dodamo malo slanice). Po 5-10 minutah tja položite paradižnikovo pasto. Kuhamo 3-4 minute, nato zmes prestavimo na krompir. Dodajte začimbe. Kuhamo 10 minut. Klobase in hrenovke damo v ponev šele, ko se krompir zmehča. Na koncu dodamo limono in olive. S tem je korak za korakom končan recept za pripravo mesne meše. Pustite juho stati trideset minut.

Z zeljem

To je ena izmed pogostih različic začinjene juhe. Za 4 litre pripravljene mesne juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

• 450g kuhanega mesa.
• 1 srednje zelje.
• 150 g paradižnikove paste.
• 100 g šunke, kuhane, prekajene klobaseprsi.
• 3 kosi kislih kumaric.
• 100 ml slanice.
• 5 krompirjev.
• 1 čebula.
• 1 korenček.
• 1 strok pekoče rdeče paprike.
• 2 majhni žlici sladkorja.
• Rastlinsko olje - za sotiranje.
• Po okusu soli, zelišč, oljk brez koščic, limone.

Kuhanje mesne meše: recept po korakih za varianto zelja

Kisane kumare na kocke. Zelje drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v večjo ponev, vanjo vlijemo kumarice, lovorjev list, sladkor in sol. Dobro premešamo, damo kuhati. Moč gorilnika nastavite na srednjo. Med mešanjem dušimo, dokler se zelje ne zmehča. Medtem ko se zelenjava kuha, olupimo krompir, ga narežemo na kocke in položimo čez zelje.

Prekajeno hrano in meso narežite na koščke. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje naribamo. Pekoči papriki odstranimo semena, narežemo na majhne kolobarje. Pošljite čebulo v segreto ponev. Po 2 minutah ji dodamo korenje. Na majhnem ognju dušimo, dokler čebula ne porjavi, nato dodamo papriko. Pražite do mehkega.

Nato položite prekajeno meso (kuhanega se še ne dotikajte), paradižnikovo pasto z 2-3 žlicami juhe. Dobro premešamo in dušimo 7 minut. V ponev vlijemo mesno juho, zelenjavno dušenje in kuhano meso prestavimo na zelenjavo. Nežno premešamo, zavremo, po želji solimo, kuhamo 5-10 minut. Pustite, da se kuha približno pol ure pod tesnim pokrovom. Na tem receptu za kuhanje mesne ekipemešanica z zeljem končana. Preden postrežete, jed okrasite z zelišči, limono in olivami.

Možnost v multicookerju

Če želite skuhati slastno žlico v običajnem počasnem kuhalniku, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Kuhano meso - 400 gramov.
• Klobase in prekajene klobase - 300 gramov.
• Čebula - 1 glava.
• Olive - 100 gramov.
• Moka - 2 l. st.
• Paradižnikova pasta - 3 l. st.
• Kumare - 100 gramov.
• Krompir - 3 kosi
• Zelenina - 40 gramov.
• Sol, poper.

Kako kuhati to jed v počasnem štedilniku

Priprava mesne mešanice v tej kuhinjski enoti je zelo enostavna. Najprej morate vklopiti način "Cvrtje" in v posodo multicookerja dajte sesekljano čebulo in malo rastlinskega olja. Korenje ni navedeno na seznamu sestavin, lahko pa ga dodate, če vam je všeč okus. Kisle kumare in klobaso narežemo na kocke. Najprej pošljite kumare na čebulo, nato pa klobaso.

Po nekaj minutah dodajte krompir, paradižnikovo pasto in kuhano meso. Nato v počasni kuhalnik damo drobno sesekljane olive.

Ko so vse sestavine v skledi, vanjo vlijemo vodo in kumarice. Mešanica se pripravi v načinu "Kuhanje" eno uro. Preden postrežete pripravljeno mešico, morate na vsak krožnik dodati eno rezino limone in žlico kisle smetane.

Možnost pečice

Soljanko lahko skuhate tudi v pečici. Za topotreboval bo:

• Mesna juha - 2 litra.
• Šunka, klobase, klobasa - 400 gramov.
• Bela čebula - 2 glavi.
• Soljene kumare - 2 kosa.
• Krompir - 2 kosa.
• Korenček - 1 kos.
• bolgarska sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 4 l. st.
• Olive - 5 kosov
• lovorjev list - 4 kosi

Če želite razkriti okus meše, vanj dajte poper v zrnu, zelišča, kislo smetano in limono.

Čebula se prepraži v ponvi. Dodamo mu na kocke narezane kumare in papriko. Kuhati morajo približno 10 minut. Nato na isto mesto položite korenje, narezano na kroge. Ogenj mora biti majhen.

Izbrane klobase narežemo na trakove, krompir olupimo in narežemo na kocke. Vse to gre v ponev. Tam morate dodati tudi dve žlici juhe in vse skupaj kuhati približno pet minut. Nato lahko vlijete paradižnikovo pasto, začinite z začimbami in dušite še približno deset minut.

Sedaj je treba to zmes čim bolj enakomerno razporediti po vnaprej pripravljenih pekačih. V njih nalijte govejo juho (približno 1/2 volumna).

Ko so vse sestavine v lončkih, lahko vsakemu dodate 1 lovorjev list, olive in nekaj drobno sesekljane zelenice. Zdaj lahko zaprete pokrove in jih pošljete v pečico. Potrebno je nastaviti temperaturo na 160 stopinj. Jed se kuha približno pol ure. Lončke lahko okrasite z rezinami limone.