Kako kuhati piščanca: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes je perutninsko meso na voljo skoraj vsem segmentom prebivalstva. Kaj bi lahko bilo lažje kot kuhati piščanca? A to žal ni mogoče za vsako gospodinjo.

V članku bomo razmislili, kako kuhati piščanca, koliko časa traja, izvedeli bomo možne načine kuhanja, da bo jed ne le okusna, ampak tudi zdrava.

Priprava izdelka

Piščanci se dostavijo ohlajeni na police trgovin ali na trge. Nepakirani trupi se praviloma odlagajo v škatle, ki se odlagajo v skladišča.

Zato je treba piščanca pred kuhanjem predhodno obdelati. Spodaj je primer algoritma.

Na prvi stopnji se ptica odmrzne. Najbolje je, da to storite v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 6 stopinj. Če je trup slabo očiščen iz perja, se lahko zatečete k uporabi pincete ali preprosto ožgete površino.

1. V slednjem primeru je treba trup obrisati do suhega s papirnato brisačo. Poraztegnite ga čez plinski gorilnik, pri čemer vzamete noge na eni strani in glavo ali vrat na drugi. Peti morate zelo hitro, da se podkožna maščoba ne začne topiti.
2. Na naslednji stopnji se trup odstrani. Za to se iz njega vzamejo srce, pljuča in druge drobovine, ki bodo koristne pri nadaljnji pripravi. Povlecite golšo skozi luknjo v predelu vratu. Črevesje in golša se vržejo ven. Žolčnik, ki se nahaja v bližini jeter, je treba odstraniti zelo previdno. Če poči, bo okus mesa brezupno pokvarjen. Srce je treba skrbno osvoboditi krvnih strdkov. Če želite to narediti, ga sperite pod tekočo vodo. Ventrikel prerežite na polovice in obrnite navzven, da čim bolj očistite ostanke hrane. Izperite in odstranite notranjo debelo lupino, ki ostane zelo trda tudi po obdelavi.
3. Naprej odrežite spodnje dele nog, skrajšajte krila do prvega sklepa. Nato trup dobro speremo pod tekočo vodo, predvsem od znotraj. Da se posuši, ga je treba za kratek čas poslati v pečico.
4. V primeru kuhanja celega trupa ga je treba kompaktno zložiti. Za to z nožem napolnimo noge v "žep", narejen na trebuhu.

Če za pripravo juhe ne potrebujete celega piščanca, ga je bolje razrezati in del poslati v zamrzovalnik.

Napake, ki jih delajo gospodinje pri pripravi perutnine

Preden skuhate piščanca, ga morate ustrezno pripraviti, sicer boste dobili jed brez okusa. Poglejmo zakaj.

Velikoženske, da ne bi čakale, da se trup odmrzne v hladilniku, poskusite ta postopek pospešiti z vodo ali mikrovalovno pečico. Nobena metoda ni primerna.

• V primeru vode bo meso absorbiralo tekočino in izgubilo svoj okus.
• Če piščanca odmrznete v mikrovalovni pečici, se lahko beljakovine strdijo. To bo povzročilo, da bo piščančje meso ostalo trdo tudi po dolgem času kuhanja.

Druga napaka, ki jo mnogi naredijo med evisceracijo, je, da brezskrbno vzamejo jetra. Tako lahko žolčnik poči kar v trupu, zaradi česar bo meso zelo grenko.

Če uporabljate staro ptico, je ne kuhajte cele. Trajalo bo veliko časa, poleg tega se ni vedno mogoče znebiti njegove prirojene togosti. Bolje je razrezati trup stare ptice na koščke.

Metode mesa

Da bi piščanca skuhali do kuhanja, še posebej, če gre za star trup, ga je bolj smiselno pravilno razrezati.

Kako to narediti najhitreje, razmislite spodaj.

Najprej morate ločiti noge. Pripravljeno truplo obrnite na hrbet in raztegnite tace v različne smeri. Previdno odrežite kožo in nadaljujte z rezanjem, dokler nož ne leži na kosti. Odložite ga in z rokami zasukajte šapo na drugo stran. Pomikajte se, dokler se okončina ne loči od trupa

• Naprej z nožem ločite stegno od spodnjega dela noge.
• Na enak način na ramenskem sklepuločite krila.
• Zdaj morate ločiti hrbet od prsi. To lahko storite z navadnim nožem ali kulinaričnimi škarjami. V drugem primeru bo manipulacija še posebej uspešna.
• Trup razrežite na štiri dele vzdolž grebena, vsak del sperite pod tekočo vodo.
• Tiste kose perutnine, ki jih ne uporabljate, takoj zavijte v papir za kuhanje in pošljite v zamrzovalnik.

Kako pravilno kuhati piščanca

Gospodinje se pogosto prepirajo, v katero vodo dajo piščanca med kuhanjem. Nekateri trdijo, da je na mrazu, drugi raje vrelo vodo. Ironično imata obe strani prav.

Dejstvo je, da lahko kuhate na dva navedena načina, glavna stvar je razumeti, za kakšne namene se to naredi.

1. Če se odločite kuhati bogato aromatično piščančjo juho, potem je seveda bolje, da meso spustite v hladno vodo.
2. V primeru priprave solate s kuhanim piščancem ali slanega prigrizka s perutnino, meso potopimo v vročo vodo. V tem primeru bo ohranil največjo količino hranil.

Skuhaj vso ptico

Če želite skuhati okusnega celega piščanca, dajte noge v "žep" in napolnite ptiča s hladno vodo.

Zavremo in zmanjšamo toploto. Ni nujno, da voda zavre, sicer bo vsa umazanija potonila. Odstranite peno z žlico, dokler voda ni popolnoma bistra.

Korenje, olupimo čebulo. Prerežite na pol in pošljite v ponev. Sol in poper. Za okusdodajte nekaj posušenih lovorjevih listov in 5 zrn črnega popra.

Kako dolgo kuhati piščanca je odvisno od tega, kateri trup uporabljate.

Če je piščanec, je dovolj 20 minut. Mlada ptica potrebuje za kuhanje 60 minut, starejša piščanca pa najmanj 3 ure.

Če želite preveriti, ali je meso kuhano, ga z vilicami prebodete v najdebelejši del kože.

uzbekistanski piščanec

Za to se uporablja narezan piščanec. Algoritem je naslednji:

• Meso solimo in popramo.
• Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in položimo na dno posode. Nato pošljemo zrna črnega popra.
• Nalijte 3 litre vode in zavrite.
• Ko voda zavre, spustite koščke piščanca. Ponovno zavrite, odstranite peno in zmanjšajte ogenj.
• Na koncu kuhanja dodajte drobno sesekljana sveža zelišča in lovorjev list.

Kako dolgo kuhati piščanca, je odvisno od velikosti kosov, ki jih uporabljate. Pol ure je dovolj za piščanca, približno uro in pol za odraslega piščanca.

Pripravljenost izdelka se preveri z vilicami. Ko ptico lahko vzamete, ohladite in postrezite.

Kako kuhati piščanca za juho

Pripravljen trup razrežemo na kose in pošljemo v ponev. Ptiča je treba napolniti s hladno vodo.

Pomembno! Lonca ne smete takoj prižgati - bolje je, da ga pošljete na hladno vsaj pol ure. To je potrebno, da setako da meso izloča sok.

• Potem damo na ogenj in zavremo. Pokrova ni treba zapreti.
• Ko voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte ogenj, pokrijte lonec s pokrovom in kuhajte meso eno do dve uri.
• V tem primeru je odgovor na vprašanje, koliko kuhati piščanca, dokler ni kuhan, odvisen od starosti ptice. Zato morate to točko preveriti med postopkom kuhanja.
• Olupimo čebulo, korenček in peteršiljevo korenino, narežemo na več kosov in po pol ure dodamo v ponev.
• Na koncu sta dodana sol in črni poper.
• Ko je juha pripravljena, jo precedite skozi gazo.
• Pred serviranjem potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Čas kuhanja perutnine

In vendar, koliko časa traja kuhanje piščanca? Ni odvisno samo od starosti trupa, ampak tudi od namena kuhanja.

Uro in pol je dovolj za kuhanje piščančje juhe. Celo trup v počasnem štedilniku v načinu "gašenje" lahko skuhate v eni uri. Narežite na koščke, pripravljen bo čez pol ure.

Če kuhate piščanca za žele, je minimalni čas kuhanja 4 ure.

Kako dolgo kuhati piščanca za juho? Kot je navedeno zgoraj, bo to trajalo toliko časa, kot je potrebno za pripravo perutninske juhe.

Koristni nasveti za gospodinje

1. Če ne veste, kako določiti starost ptice, bodite pozorni na prsi. Pri starem posamezniku bo težko, pri mladem bo videti kot hrustanec.
2. Ni razlike med petelinom in piščancemporod. Pri moških je koža tanka, modrikaste barve. Piščančja koža je lahka in veliko debelejša.
3. Pri pripravi dobro hranjenega trupa ga nikoli ne peremo, saj bo voda bistveno poslabšala okus ptice. Za čiščenje površine uporabite papirnato brisačo, vendar je najbolje, da pečico segrejete in trup pošljete za nekaj minut.
4. Da bi bil piščanec čim bolj okusen, ga med kuhanjem vzamemo iz juhe, solimo in vrnemo nazaj v ponev.
5. Za pripravo juhe je treba najprej naliti vodo v zahtevani prostornini. Med postopkom ne dodajajte vode - to bo pokvarilo okus juhe. Prav tako ni priporočljivo soliti juhe v več fazah.
6. Strokovnjaki svetujejo, da vse začimbe položite na koncu kuhanja.
7. Da bo juha lahka, jo je treba kuhati na majhnem ognju, občasno odstranjujoč peno. Če tega ne storite, bo motna tekočina.