Enostaven recept: žemljica s sezamovim burgerjem

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali veste, kateri kulinarični izdelek je resnično večnamenski? Uganili? Seveda so to žemljice s sezamovimi semeni. Recept za takšne pekovske izdelke vam lahko pride prav, če ste ljubitelj svežega hrustljavega peciva za zajtrk. In celo pripravljen za jesti za kosilo, popoldanski čaj in večerjo. Mimogrede, za različne vrste sendvičev, pa tudi za prilogo k prvim ali drugim jedem, bo dobra tudi žemljica s sezamom. Toda njegova glavna uporaba je seveda hamburger (no, ali cheeseburger s kuhanim chickenburgerjem na pari). Zato poskusimo kuhati z vami.

Sezamove žemljice: recept je okusen, a katerega izbrati?

Seveda smo mnogi preprosto prepričani, da neokusni topli krofi v naravi ne obstajajo. In vsi predstavniki te kulinarične družine so vredni pozornosti. Ampak vseeno … Kateri od receptov velja za najboljšega? Konec koncev lahko kuhate na osnovi kvasnega testa ali pa uporabite brez kvasa. Poleg tega obstajajo nekatere nianse v sestavinah in njihovih razmerjih. Pojdimo v podrobnosti.

Za burgerje

Okusne sezamove žemljice že dolgo obožujejo vsi kot sestavina za hamburgerje, katerih recept smo dobili iz ZDA. Obvezne sestavine te hitre jedi so različne omake in začimbe, mesne polpete in nedvomno sezamovi okrogli kruhki. Seveda jih je zdaj mogoče najti v prodaji v vsakem samospoštljivem oddelku za kruh ali supermarketu, a, vidite, je veliko bolj zanimivo narediti "ročno izdelano": osnovo hamburgerja z lastnimi rokami. Kako narediti svoje žemljice? Za to potrebujemo: kozarec mleka, nekaj žlic sladkorja, ščepec soli, vrečko suhega kvasa, kozarec in pol tople vode (ali malo več: koliko testa bo vzelo), 50 gramov masla, malo zelenjave, vrečka sezamovih semen. In seveda moko, ki jo morate vzeti šest kozarcev.

Priprava testa

1. Vrečko kvasa nalijte v majhno posodo s toplo vodo.
2. Pol kozarca mleka zavrite in ga ugasnite. Nalijte v posodo. Tam dodamo sladkor in sol. Nato dodamo maslo in dobro premešamo.
3. Ko se je olje raztopilo, zmes zmešamo s prej pridobljeno raztopino kvasa in malo vztrajamo. Pozor: Celotna zmes mora biti mlačna, ne vroča, saj lahko pri višjih temperaturah kulture kvasovkumrejo in pri nizki - se ne razvijajo po pričakovanjih.
4. Postopoma, korak za korakom, v zmes dodajamo moko in dobro pregnetemo testo. Tik pred očmi se zgosti, in ko ga bo težko mešati z žlico v ponvi, ga boste morali prenesti na mizo, posuto z moko, in še naprej gneteti z rokami. Nasvet: v testo vam ni treba dodati vse moke naenkrat, dobro načelo »koliko vzamete«, ki ga poznajo naše prababice, deluje!
5. Naše testo naj postane elastično in se neha lepiti na roke. Potem se lahko šteje za skoraj pripravljeno. Polizdelek namažite z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačami in pošljite na toplo za približno eno uro.

peka

Da bo vsaka sezamova žemljica enaka velikosti kot "prijateljice", iz že vzhajanega testa, povečanega, oblikujemo enakovredne kroglice. Približno se izkaže od 18 do 20 stvari. Svoje rezine razporedimo na pekač, posut z moko (po možnosti - namazan z oljem). Pustimo prosti prostor, da vsaka bodoča sezamova žemljica ne pride v stik z okoliškimi, saj se ti pekovski izdelki med peko močno povečajo. Obdelke pokrijemo s prtički, pustimo na toplem eno uro.

Naprej namastimo kroglice testa z mlekom, ki nam je ostalo, vsako potresemo s sezamovimi semeni. Pekač gre v pečico, segreto na dvesto stopinj. Pečemo v povprečju 15 do 20 minut. Boš videla, ko bodo porjaveleje treba vzeti iz pečice. Pecivo malo ohladimo in lahko sestavite burgerje.

Nekonvencionalen recept: z medom in mlekom

Ampak na vašo pozornost okusen in ne čisto tradicionalen recept za izdelke s sezamom: mleko in med. Upamo, da nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Za pripravo takšnih sezamovih žemljic v pečici potrebujemo nekaj dodatnih sestavin: eno limono z lupino, pol kozarca medu. Preostale komponente ostanejo nespremenjene.

Kuhanje enostavno

1. Moja limona in na strdi (drobno) nežno podrgnite lupinico.
2. V globoki skledi zmešajte moko s soljo in limonino lupinico.
3. Stepete jajca. Mleko rahlo segrejte.
4. Mešanico moke in lupine zmeljemo z maslom. Uvedemo kvas (predhodno razredčen, če se uporablja suh) in med ter večino stepenih jajc.
5. Počasi dodajamo mleko in zamesimo trdo testo.
6. Gnetemo testo za žemljice, dokler ni gladko in elastično. Pokrijemo ga s prtički ali papirnato brisačo in postavimo na toplo za eno uro.
7. Po eni uri se volumen testa približno podvoji. Ponovno je treba dobro pregneteti, nato pa iz njega oblikujemo 15-20 kroglic enakih volumnov.
8. Pekač za pečice namastite z rastlinskim oljem (lahko vzamete katero koli, a bolje - sončnično za cvrtje ali olivno olje), nanj razporedite kroglice za žemljice in postavite na toplo mesto za četrtino ura.
9. Pečico dobro segrejte. Naše prihodnje žemljice s sezamom, v pečicipečeno premažite s preostalimi stepenimi jajci in obilno potresite s sezamovimi semeni.
10. Pečemo žemljice v pečici približno četrt ure, dokler ne porjavijo.

Kako ohladiti pecivo, da lahko takoj skuhate hamburgerje, na primer na prijateljski zabavi ali pikniku? To lahko storite na navadni kuhinjski rešetki. Nato jih lahko rahlo namažemo z maslom, če jih bomo uporabili kot kruh za prvo in drugo jed, in damo na veliko široko posodo. In če jih uporabimo kot osnovo za izdelavo slavnih ameriških sendvičev, potem jih razpolovimo in nadevamo z vsem po receptu. Ampak to je, kot pravijo, povsem druga zgodba, katere junakinja je sezamova žemljica!