Recept za testo za čebureke z vodko (fotografija)

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čebureki so tradicionalna jed vzhodnoazijskih ljudstev: Mongolov, Turkov, Tatarov in drugih. Ne zaobidite okusne ocvrte pite in predstavnike kavkaških narodnosti. Ja, in tudi mi, Slovani, jih jemo z velikim veseljem. Tradicionalni čebureki so izdelki iz testa z mesnim nadevom. Seveda so se sčasoma in s širjenjem receptov sestavine jedi spreminjale. Začele so se peči pite s krompirjem in sesekljanimi jajci, čebulo in zeljem, sirom in skuto.

To je zanimivo

Vendar, ne glede na to, kakšno mleto meso kuharica dal v jed, bo izpadlo brez okusa, če ne naredite ustreznega testa. Prav zaradi njega - ocvrte, hrustljave, zlato rjave - pite tako cenijo ljubitelji vsega okusnega. Za to obstaja recept za testo za pecivo z vodko. "Všečkaj to?" - vprašaš. Ampak takole! Običajno se za pite na vodi zamesi preprosto, običajno nekvašeno testo. Seveda s soljo, včasih z jajci in celo mlekom. Pazite pa, da imate malo alkohola za naveden odstotek tekočine. Testni recept za pecivo z vodko ne vsebuje posebnih kontraindikacij za starost ali zdravje tistih, ki bodo jedli pite. Stopnje v procesu cvrtja popolnoma izhlapijo, vendar bosta zračnost in "mehurček" testa ostala. Posledično bo dobro ocvrt, ne bo zagorel, bo nežen in izjemno prijetnega okusa. Še ena skrivnost, zaradi katere izkušeni kulinarični mojstri obožujejo recept za pecivo z vodko, je v posebni konsistenci prav tega testa. Nikoli ne bo pretesna, "zamašena" in bo ohranila zračnost, tudi če kuharica pretirava z moko.

Začnite kuhati

Čas je, da preidemo od teorije k praksi in od besed k dejanjem. Mimogrede omenimo tudi, da recept za testo za testo z vodko pogosto vključuje zelenjavo ali maslo, kislo smetano, sladkor za boljši okus, pa tudi sodo ali pecilni prašek. Poleg tega je treba po gnetenju testo pustiti "počivati" približno 30-40 minut. Da ne bo preperel, ga zavijte v rahlo vlažno krpo. Pri razvaljanju testa je bolje, da ne dodajate moke, da se izognete togosti. Pa še nekaj: za paste jo raztegnite z rokami, ne z valjarjem. In tanjši, tem bolje.

No, zdaj pa recept. Standard je naslednji: 250-300 g moke, četrt žličke soli, 1 žlica vodke, 2 vode in jajce. Moko obvezno presejemo v skledo z drsnikom, naredimo lij, v katerega stepemo jajce in vlijemo preostalo tekočino in sol. Nežno in hitro gnetite testo, ga razvaljajte v kroglo,pokrijemo in pustimo vzhajati. Po pol ure lahko razvaljate in skuhate svoje najljubše beljake.

zapečeno pecivo

Druga vrsta testa, iz katerega dobimo najbolj veličastne pite, je krema. Seveda je gnetenje težje kot običajno. Vendar ne obžalujte porabljenega truda. Konec koncev je kremno testo za čebureke z vodko (recept bo spodaj) pravi blagoslov za gurmane. Potrebovali boste približno 4 kozarce moke, 1,5-2 žlici kakovostne vodke ali lune, enako količino rastlinskega olja, kozarec in pol vode, jajce in sol. Nadev za nadev seveda ostane po vaši presoji. Mimogrede, ne le skozi mlinček za meso, ampak tudi na majhne koščke narezan file.

Kuhanje "kremnih" čeburekov

Choux pecivo za čebureke z vodko (recept je precej podroben, zato se z njim lahko spopade tudi gostiteljica začetnika) je narejeno na ta način. V ponvi zmešamo navedeno količino vode, soli in olja ter pristavimo na ogenj. Pustimo, da zavre. Nato postopoma, nenehno mešanje z metlico, vlijte presejano moko v zvarek - kozarec, napolnjen za 3 četrtine. Naredite to, kot da kuhate zdrob - in ne boste imeli grudic. Masa je skuhana - ne čakajte, da zavre, ampak ponev hitro odstavite z ognja. Pustite, da se vsebina ohladi na mlačno. Sedaj presejemo preostalo moko, stepemo jajce, prelijemo z vodko. Temeljito pregnetemo, da masa izpade elastična in se zlahka odmakne od rok. Po potrebi dodamo še malo moke. Na prvi stopnji je testo za čebureke (recept z vodko) pripravljeno. Zavijemo, pokrijemo in pustimo eno uro. Nato ga izvlecite, zavijte v folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik. Po določenem času lahko testo uporabite za predvideni namen.

Kvašeno mlečno testo

Da bi dobili še posebej okusno testo za čebureke, recept z vodko, ki vam ga ponujamo, vključuje sestavino, kot je mleko. Ne skrbite, v tem primeru se alkohol, kot kaša z maslom, kategorično ne pokvari! Torej, sestavine so: 3, 5-4 skodelice moke, stisnjen kvas (dovolj je 30-35 gramov, a vedno svež!), 1 skodelica mleka, 50 g masla ali margarine za peko. In 2 žlici vodke, sol in sladkor po okusu. Sladkor je običajno potreben za kvašene izdelke, da testo hitreje vzhaja. Kaj storiti z vsem tem? Prilijemo malo mleka, ga segrejemo in v njem stopimo maslo. Nato dodamo preostanek (le da ne izpade hladno) in vanj nadrobimo kvas, raztopimo sladkor in sol. Nalijte vodko, nato postopoma dodajte moko. Ne pozabite temeljito pregneteti, gnetite kepe.

Ta recept za čebureke (mišljeno je testo z vodko in kvasom) to podrobnost posebej določa! Le tako bo testo dobro vzhajalo. Mora biti mehak, ne lepljiv, vendar je mehke konsistence. Pokrijte in pustite stati 1,5 ure, da se strdi. Nato še enkrat stepemo, spet pustimo vzhajati. Ko se volumen podvoji, začnite kuhati. Mimogrede, če iščete recept za pecivo z vodkopekač kruha, uporabi podatke! Pite bodo odlične! Vse izdelke morate le zložiti v ustrezno posodo naprave po vrstnem redu, kot je navedeno v navodilih za napravo, in počakati, da kruhomat zamesi in pripravi vse.

Testo iz rastlinskega olja: priprava

Kot smo že omenili, lahko recept za pecivo z vodko, katerega fotografijo vidite v tem članku, vključuje živalsko ali pusto maščobo. O gnetenju masla ste že prebrali. Zdaj uporabimo zelenjavo. Za ta recept so primerne olive, sončnice ali koruza – kar vam je ljubše. Posebej dober rezultat bo dalo maslo, ki ni kupljeno v trgovini, ampak domače, vzeto neposredno iz mešalnika. Je bolj aromatičen in okusnejši. Toda za velika mesta je takšno olje morda nedostopno. Zato uporabite tisto, kar je pri roki. Kako kuhati testo za pecivo z vodko po novem receptu: na vsake 3 skodelice moke potrebujete 2 jajci, 5 žlic masla in kozarec vode, kamor lahko takoj dodate sol po okusu. Vodka - 2 žlici.

mesite

Moko presejte v skledo. Vanj stepemo jajca in jih dobro podrgnimo z moko, da masa ni grudasta in lepljiva, ampak drobljiva. Dodamo olje in ponovno zmeljemo. Ta postopek je potreben, da moka enakomerno vpije navedene izdelke. Zdaj postopoma dodajte vodo z vodko in gnetete testomehka tekstura. Ko je končano, zvijemo v kroglo, zavijemo v plastično folijo in za 3 ure postavimo v hladilnik. Potem lahko delaš z njim.

Kako razvaljamo testo in na čem ocvremo

"Dobro vprašanje," pravite. Ja, tudi o tem se moramo pogovoriti! Najprej, da vse testo ne prepereli, medtem ko iz njega oblikujete pite, naredite to. Večino razdelite na enake dele, vsakega razvaljajte v kroglice. Medtem ko delate z enim, preostanek pokrijte s prtičkom. Drugič, razvaljana plast mora biti srednje velikosti, približno velikosti čajnega krožnika ali desertnega krožnika. Tretjič, debelina peciva. Testo razvaljamo, da je nekoliko debelejše od cmokov.

Nadev enakomerno razporedite po eni polovici plasti, pokrijte drugo, robove dobro stisnite. Paste pečemo v litoželezni ali globoki ponvi, popolnoma potopljeni v maščobo. Tradicionalno se je v te namene vzela žival - ovčetina ali svinjska mast. Vendar najpogosteje zdaj gospodinje uporabljajo rastlinsko olje.