Peščena torta: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Shortcake, pečen iz krhkega testa ("breeze" v francoščini), je drugi po priljubljenosti za kvasovkami. Skrivnost uspeha je v razpoložljivosti sestavin, enostavni pripravi in široki paleti slaščičarskih izdelkov, ki jih je mogoče ustvariti na podlagi njih.

Piško testo je ime dobilo zaradi visoke vsebnosti maščob (masla, margarine) v sestavi, ki ga ob peki naredijo drobljivo, kot pesek.

Razne torte

Odvisno od uporabljenih sestavin in njihove količine ločimo naslednje vrste peciva:

1. Klasična torta. Vsebuje moko, sladkor in maslo.
2. Corzh na rumenjakih. Klasični sestavi dodamo rumenjake. To daje pekovskim izdelkom dobro drobljivost in drobljivost.
3. Korž na kisli smetani. Zamenja polovico porcije masla. Ta recept je nizkokalorični. Testu daje elastičnost, voljnost, priročno ga je razvaljati. Takšna torta je osnova za pite in sukulente.
4. Korzh na majonezi. Omaka se uporablja kot alternativa kisli smetani in popolnoma nadomesti maslo. Testo je voljno, končni izdelek pa ohrani lastnosti krhke skorji.

Kaj je mogoče narediti iz krhkega testa?

Shortcakes, uporabljeni za kuhanje:

• odprte pite s sladkim nadevom;
• krhki piškoti v silikonskih kalupih;
• sladice z marmelado;
• drobljiva skuta.

Nič manj priljubljena ni osnova brez sladkorja. Za pripravo slastnega peciva za kosilo so primerne mesne pite, kurniki z mletim mesom, torte za gobove enolončnice.

Sestava

Recept za pecivo v klasični različici vključuje uporabo sladkorja, masla (lahko ga nadomestimo z margarino) in moke v razmerju 1:2:3. Soda in pecilni prašek nista dodana.

Za izviren okus in aromo pekovskih izdelkov lahko v testo dodate malo vanilije, limonine ali pomarančne lupine, naribano čokolado, kakav, cimet ali sesekljane oreščke.

Glavne sestavine in dodatke sesekljamo z nožem do drobtine ali zgnetemo v predelovalcu hrane s posebnim nastavkom za testo. Roke naj se ga čim manj dotikajo, sicer se bo toplota rok segrela in recept bo kršen. Blato damo v folijo za živila in pošljemo v hladilnik za pol ure.

koristi in škode

Neverjetno, a torte iz krhkega testa so pravo skladišče vitaminov! Vsebuje vitamine A, E, H, D, PP in B ter elemente v sledovih - kalij, kalcij, magnezij, železo,natrij, fosfor, cink in še veliko več.

Ne brez muhe - visokokakovostna pšenična moka ima visok izkoristek glutena, ki upočasnjuje prebavne procese, ustvarja občutek teže v želodcu. Nutricionisti priporočajo zmanjšanje krhkega peciva zaradi visoke vsebnosti kalorij (404 kcal na 100 gramov brez nečistoč) in vsebnosti škroba.

Energijska vrednost torte po klasičnem receptu je 6,6 gramov beljakovin, 21 gramov maščob in 46,8 gramov ogljikovih hidratov.

Postopek priprave in serviranja torte

Recept za torte iz kratkega kruha zagotavlja strogo upoštevanje temperaturnega režima pri delu s testom. Posoda, sestavine in zrak ne smejo biti višji od +20 stopinj Celzija.

Optimalna temperatura peke je 180-200 stopinj. Kazalec pripravljenosti je pojav značilne zlate barve in sušenje tekočine. Odvisno od vrste pečice in velikosti obdelovanca lahko traja od 10 do 60 minut, da dosežete rezultat.

To je zanimivo, a že pripravljeno krhko testo lahko zamrznete! Dovolj je, da ga zavijemo v folijo za živila in pošljemo v zamrzovalnik. 2-3 mesece ne bo izgubil svojih lastnosti in bo pripravljen za uporabo takoj po odmrzovanju.

V nadaljevanju so priljubljeni recepti za torte iz kratkega kruha za domače slaščičarske mojstrovine.

Peščena osnova za cheesecake

Okusna skutina torta - maline, jagode, čokolada, limona itd. Ali veste, kaj imajo vsi skupnega? Hrustljava peščena podlaga, kije zaščitni znak te jedi z ameriškimi koreninami.

Obstaja recept za pripravo cheesecake brez osnove. Toda nič se ne primerja z nežnim hrustljavo krhkega testa s kremnim nadevom!

Glavne sestavine:

1. Pšenična moka - 150 gramov.
2. Maslo - 100 gramov.
3. Sladkor - 30 gramov.
4. Piščančje jajce - 1 kos.
5. Sol je na konici noža.

Postopek kuhanja

Za pripravo peciva za cheesecake v skledo mešalnika presejemo moko, dodamo 100 gramov masla sobne temperature in sladkor. Nastavite minimalno hitrost, gnetite do gladkega. Testo dodamo ščepec soli, da ne bo preveč krhko. Čisto na koncu dodamo jajce. Ko masa pridobi elastičnost, jo pošljite v hladilnik za 2 uri.

Po določenem času je testo pripravljeno za delo - ga lahko razvaljamo, položimo v obliko, obloženo s pergamentnim papirjem, in pošljemo v pečico za 15 minut pri 180 stopinjah. Cheesecake osnova je pripravljena! In lahko greš v drugo smer. Namesto 100 gramov masla dodajte 200 gramov. Zmešajte z ostalimi sestavinami v mešalniku do gladkega. Testo takoj damo v model in ga pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Počakajte, da olje začne vreti in pridobi značilen rjav odtenek. Peščeno torto odstranimo, ohladimo na sobno temperaturo, postavimo v hladilnik za 3-4 ure - dokler se maslo ne strdi, intesto se ne strdi.

Peščena torta s plastjo meringue

Večslojna peciva z meringue - sinergija črnih in belih tortnih plasti, sloja marmelade in breze torte. Slaščica je dovolj visoka in težka, da zadovolji potrebe po sladicah družbe 8-10 ljudi.

Pred serviranjem je treba pecivo z meringo hraniti na hladnem 5-6 ur, da se torta dobro prepoji.

Seznam sestavin

Shortcake:

1. vrhunska moka - 500 gramov.
2. Maslo - 300 gramov.
3. Rumenjaki - 5 kosov.
4. Kakao - 80 gramov.
5. Pecilni prašek - 1 čajna žlička.
6. Sladkor - 200 gramov.
7. Džem (jabolka, slive) - 4 žlice.
8. Kisla smetana (15-20% maščobe) - 100 gramov.

Meringue torta:

1. Beljaki - 5 kosov.
2. Sladkor - 150 gramov.
3. Orehi - 50 gramov.

Smetana:

1. Maslo - 400 gramov.
2. Sladkor - 300 gramov.
3. Prečiščena voda - 100 mililitrov.

Meringa, smetana, peščena torta. Recept s fotografijo

Za pripravo testa za pecivo je treba stopljeno maslo stepti s sladkorjem do stabilnega sijaja. Med stepanjem dodajte 1 rumenjak in 1 žlico kisle smetane.

Nežno vmešajte presejano moko in pecilni prašek. Zamesite testo.

Razdelite obdelovanec na 4 enake dele. Če želite to narediti, lahko uporabite kuhinjsko tehtnico ali ločite vizualno enake kepe. V 2 delihvmešamo kakav. Vse testo pošljemo v hladilnik, vsako kepo ovijemo s folijo za živila.

Pergamentni papir položite v razdeljeno obliko. Na dno položimo 1 del belega testa, ki ga enakomerno razporedimo po robovih. Nanesite tanek sloj marmelade. Nanjo položite testo s kakavom. Ne sme ležati v plasti, ampak v kosih. Od podlage odščipnite kose velike 2 centimetra in jih enakomerno porazdelite po površini.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Oddajte obrazec z izpolnitvijo. Pečemo 20-25 minut. Enako storite s preostalim testom.

Za torto meringue ločite veverice od rumenjakov in jih stepajte v puhasto peno 5 minut. 30-40 sekund pred koncem postopka dodajte sladkor. Ne nehaj bičati.

Oreščke zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku do moke. Dodajte beljakovinam s sladkorjem. Premešaj.

Testo damo v s papirjem prekrit obrazec. Temperaturo v pečici nastavite na 90 stopinj in torto "sušite" 2 uri, dokler ni pečena.

Za kremo zmešamo vodo in sladkor, pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut. Ohladite na sobno temperaturo.

Mehko maslo stepite z mešalnikom, da postane puhasto. Ohlajenemu sladkornemu sirupu dodamo žlico, stepemo.

Za torto je še zbrati peščene torte. Spodnjo stran položite s čokoladno stranjo navzgor. Namažite s kremo. Nanjo položite orehovo meringue torto. Namažite s kremo. Zadnja plast je pecivo s čokoladno stranjo navzdol.

Torto po vrhu in ob straneh premažite s preostalo smetano ter obilno potresitekokos.

Torta na osnovi biskvitno-peščenih tort

Predstavljamo vam slaščičarski izdelek iz dveh vrst tort in treh plasti. Okus in videz torte bosta sladkosnede presenetila.

Priprava traja 90 minut in osnovni nabor sestavin.

Za kratko pecivo:

1. Moka premium - 180 gramov.
2. Sladkor - 70 gramov.
3. Margarina - 100 gramov.
4. Piščančje jajce - 1 kos.

Za biskvit:

1. Moka - 100 gramov.
2. Kakao - 1 žlica.
3. Sladkor - 80 gramov.
4. Jajce - 8 kosov.

Za vmesni sloj in impregnacijo:

1. Češnjeve jagode - 500 gramov.
2. Češnjev sok - 100 mililitrov.
3. škrob - 10 gramov.
4. Sladkor - 2 žlici.
5. Češnjeva tinktura - 60 gramov.
6. Zdrobljena temna čokolada - 50 gramov.
7. Želatina - 1 pakiranje.

Za masleno smetano:

1. Maščobna smetana - 1 liter.
2. Vanilina - vrečka.

Nasveti za kuhanje

Za pečen kruh zmešajte mehko margarino z moko, sladkorjem in jajcem. Temeljito gnetite, dokler testo ni gladko. Razvaljamo v krog glede na velikost modela. Z vilicami naredite nekaj lukenj po obodu. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut (do zlato rjave barve).

Za biskvitno torto stepite jajca v močno stabilno peno. Zmešajte moko s kakavom. Postopoma dodajte jajčni mešanici. Zamesite testo, nežno gnetite z žlico, da ne zmanjšate sijaja,ustvarjeno z jajčno maso.

Vlijte v snemljivo obliko, pecite v pečici pri 180 stopinjah 20 minut. Končano torto razrežite z nožem na več kosov.

Za smetano stepemo vanilin s smetano do goste homogene mase.

Namakanje češenj se bo kuhalo dlje. Škrob je treba raztopiti v soku. Mešanici dodajte češnje. Uporabite lahko tako sveže jagode, potem ko ste odstranili semena, kot tudi zamrznjene. V slednjem primeru se morajo stopiti na sobno temperaturo.

Lonec s škrobom, sokom in češnjami pristavimo na ogenj in kuhamo 10 minut. Dodajte želatino. Raztopite ga. Žele ohladimo. Pošlji v hladilnik, da se zgosti.

V češnjevo tinkturo dodajte sladkor. Vsako torto namočite z nastalim sirupom.

Sestavljanje torte

Na dno velikega krožnika položite torto iz kratkega kruha, po njej enakomerno razporedite žele. Pokrijemo s prvim biskvitom. Velikodušno namažite z masleno kremo in prelijte s češnjevim želejem. Na vrh z drugo biskvitno torto.

Zgornji del in stranice biskvitno-peščenih tort so debelo prekrite z masleno kremo.

Po vrhu okrasite s češnjami in potresite s čokoladnimi koščki (zdrgnite na drobno strgalo).

Končni izdelek postavite na hladno mesto za nekaj ur, da se namaka.