Tsvetaevsky klasična jabolčna pita: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Classic Tsvetaevsky jabolčna pita je prava najdba za gospodinje, ki svoje gospodinjstvo radi razvajajo s slastnimi sladicami brez večjih finančnih in časovnih stroškov.

Ta jed je neprekosljiva, dobra je za vsakogar - od imena do enostavne priprave in očarljivo nežnega okusa. Večina vas verjetno srbi, da bi postavili vprašanje o imenu. Po opisu recepta v knjigi spominov sestre izjemne ruske pesnice Marine Cvetaeve so ga poimenovali Cvetajevski. Anastasia piše, da so njeni sorodniki s podobno jedjo pogostili goste, predstavnike ustvarjalne elite, na poletnem posestvu.

Isti recept

Mnogi so odkriti, da po pripravi jabolčne pite Cvetajevskega, kot je na spodnji fotografiji, obstaja želja po ustvarjanju, ustvarjanju lepote. Je tako? Vabimo vse, da se prepričate!

Glavne sestavine:

1. vrhunska moka - 400 gramov.
2. Pecilni prašek za testo - 20 gramov.
3. kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob – 150gramov.
4. Maslo - 100 gramov.

Za nadev po klasičnem receptu za jabolčno pito Cvetajevskega boste potrebovali:

1. Piščančje jajce - 1 kos.
2. Kisla smetana - 400 gramov.
3. Sladkor - 250 gramov.
4. Pšenična moka - 3 žlice.
5. Kisla jabolka - 5 kosov.

Nasveti za kuhanje

Za gnetenje testa morate maslo vzeti iz hladilnika za uro ali dve, da se zmehča. Moko presejemo skozi cedilo, dodamo 2 žlički pecilnega praška, premešamo. Če slednje ni pri roki, bo zadostovala navadna soda bikarbona. Dovolj je samo ½ čajne žličke, gašene z dvakrat toliko limoninega soka.

Stopljeno maslo z moko naribajte v mastne drobtine. Dodamo kislo smetano, zamesimo testo. Po konsistenci naj bi spominjal na plastelin - mehak, občutljiv, zmerno viskozen material. Maso prenesite v vrečko za živila in jo za eno uro postavite v hladilnik.

Punjenje

Recept za jabolčno pito Tsvetaevsky ne dovoljuje uporabe tekoče kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. V trgovini bi morali najti izdelek z vsebnostjo maščobe 30% ali več, vendar je bolje kupiti domač izdelek na trgu. Le v tem primeru bo mogoče doseči neverjetno nežnost taljenega okusa. Če težke smetane ni bilo mogoče najti, bodo 4 žlice moke zgostile nadev namesto 3.

V skledi z visoko stranjo zmešajte jajce, kislo smetano, sladkor, moko. Mešajte z mešalnikom do goste homogene konsistence, ki spominja na tekočo pasto.

Priprava jabolk

Recept za jabolčno pito Tsvetaevsky (fotografijo si lahko ogledate v članku) vključuje zavračanje čezmorskih sort sadja z značilnim sijajnim sijajem in specifično barvo, kupljeno v supermarketih, v korist dobro znanih Antonovka. To bo jedi dalo prvotno kislost in pomagalo ohraniti zgodovinsko natančnost.

Sadje razrežite na 2 polovici, odstranite sredico, narežite na pol milimetra debele rezine. Če so jabolka presladka, jih pokapajte s sveže stisnjenim limoninim sokom.

Oblikovanje pite

Vklopite pečico. Testo vzamemo iz hladilnika. Občutljiv mehak izdelek bo težko razvaljati. Glavna naloga je dati masi obliko torte.

Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo obdelovanec, damo robove čeden videz. Optimalna debelina torte je 4-6 centimetrov. Priporočljivo je, da uporabite snemljiv obrazec, če pa ga ni na voljo, naj se plast papirja dvigne nekaj centimetrov nad obliko, potem bo končano torto lažje odstraniti. Najprej je pomembno oblikovati dno sladice, nato pa nadaljujte s stranicami.

Dno klasične jabolčne pite Cvetajevskega je treba preluknjati z vilicami. Velikodušno potresemo s sladkorjem in cimetom. Nadev enakomerno porazdelite po sredini testa. Namažite jabolka.

Upoštevajte: med peko se bo nadev dvignil za 1-1,5 centimetra. Da tekoča vsebina ne presega robov torte, pustite majhen rob. Ko je jed popolnoma hladna,nadev se bo malo usedel. Ne bo vplivalo na okus.

Jabolka naj bodo nameščena prosto, na razdalji nekaj milimetrov drug od drugega. Če je sladko-kisla sestavina preveč stisnjena, se torta morda ne bo spekla.

Postopek kuhanja

Popolnoma okrašena klasična jabolčna pita Tsvetaevsky se pošlje v pečico, segreto na 180 stopinj. Trajanje toplotne obdelave je od 40 minut do ene ure. Specifičen čas kuhanja določimo glede na značilnosti omare, prostornino testa in nadeva.

Po tem, ko posodo vzamemo iz pečice, njeno površino obilno potresemo s sladkorjem v prahu, pomešanim s cimetom. Odstranite obroč iz kalupa, pustite pri miru 1-2 uri. Ta čas je dovolj, da se nadev popolnoma strdi in jabolka dosežejo želeno stanje.

Recept za navadno jabolčno pito

Seznam in količina sestavin temeljita na snemljivi obliki s premerom 24 centimetrov.

Osnovne komponente:

1. Moka premium - 350 gramov.
2. Maslo - 150 gramov.
3. Domača kisla smetana - 300 gramov.
4. Sladkor - 200 gramov.
5. Sol - ½ čajne žličke.
6. Vanilina je na konici noža.
7. Piščančje jajce - 1 kos.
8. Jabolka - 600 gramov (6-7 srednje velikih kosov).

Recept za kuhanje po korakih

Korak 1. Presejte moko (to jo bo nasitilo s kisikom in dalo testu sijaj), dodajte sladkor in vanilino.

2. korak. Vzemite maslo iz zamrzovalnika,naribajte na grobo strmo direktno v moko. Za izvajanje takšnih manipulacij je priporočljivo uporabiti plastično posodo ali druge podobne pripomočke.

Korak 3. Posodo pokrijte s prozorno folijo in ohladite za četrt ure.

4. korak. Rahlo zamrznjeno testo vzamemo ven, ga s prsti razbijemo na drobtine. Recept po korakih za Cvetajevo jabolčno pito in njenega običajnega "brata" vključuje, da osnovo iz maslene moke spravimo v stanje majhnih peletov.

5. korak. Dodajte kislo smetano. Testo temeljito pregnetemo.

Korak 6. Testo s prsti enakomerno razporedite po dnu modela. Zgradite stran visoko 3-4 centimetre.

Korak 7. Pekač položite v čisto plastično vrečko in ohladite za pol ure.

8. korak. Pripravite jabolka. Če želite odstraniti kožo ali ne, se gostiteljica odloči sama, vsaka od možnosti ima pravico do obstoja. Sadje narežite na majhne rezine.

Korak 9. Stepajte kislo smetano, jajce, sladkor do gladkega. Uporabite lahko mešalnik, mešalnik, metlico ali kateri koli drug priročen predmet.

10. korak. Odstranite obrazec iz hladilnika. Jabolka damo v krog ali v vrsto, prelijemo s smetano. Vklopite pečico, segrejte na 180 stopinj. Pošljite prazno tam za 50 minut.

Pred serviranjem torto pustite na hladnem, da se nadev prime in se pred rezanjem ne razširi.

Upoštevajte: korak za korakom recept za klasično jabolčno pito Cvetajevskega ne pomeni strogega spoštovanja časa peke. Vsaka pečica ima drugačno moč,zato je stopnja pripravljenosti sladice odvisna od mehkobe jabolk.

Skutino testo za pito Cvetaevsky

Tisti, ki strogo pazijo na svojo postavo, si lahko redko privoščijo sladice, v njihovi prehrani je več tabujev. Rahla sprememba recepta za klasično jabolčno pito Tsvetaevsky vam bo omogočila, da občutite njen nežen okus tudi tistim, ki strogo štejejo kalorije.

Sestavine za testo:

1. Zrnata skuta z nizko vsebnostjo maščob - 150 gramov.
2. Kisla smetana (lahko jo nadomestimo z gostim grškim jogurtom) - 120 gramov.
3. Piščančje jajce - 3 kosi.
4. Vaniljev sladkor - 5 gramov.

Sestavine za prelivanje:

1. Smetana - 250 mililitrov.
2. Rumenjaki - 3 kosi.
3. škrob - 2 žlici.
4. Vanilina - 1/3 čajne žličke.

Skutna zrna so podobna mešanici moke in zamrznjenega masla, ohlajenega na drobne drobtine. Preostali del recepta je podoben prejšnjemu, prilagojen sestavinam.

koristni nasveti

Pite po opisanih receptih so pečene iz hrušk, breskev, marelic in drugega elastičnega sadja. V primeru zadnjih dveh je treba količino sladkorja v nadevu čim bolj zmanjšati.

Za bogat okus lahko jabolka karamelizirate. To naredite tako, da v ponev ali lonec vlijete 2 žlici sladkorja, stopite na majhnem ognju, dajte jabolka, dušite v sladki raztopini 5-10 minut.

Če želite jedi dodati kanček dišečega pikantnega okusa, lahko v sesekljana jabolka dodate malo mletega cimeta.

Če so na zalogi le majhni plodovi, jih lahko položite cele. Najprej morate odstraniti jedro in izpraznjeni prostor napolniti z rozinami, namočenimi v konjaku ali rumu.

Sladka jed lahko samozavestno trdi, da je vrhunec novoletne mize. Njegova priprava ne zahteva veliko truda, okus pa bo očaral s svojo nežnostjo in brezhibnostjo. Da ne bi padli v blato pred gosti, je vredno vaditi vnaprej speči občutljivo torto z dišečim nadevom. Zakaj ga torej ne bi naredili danes in gospodinjstvo razveselili s tradicionalnim okusom jeseni?