Klasična lazanja: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klasična lazanja je skupaj s pico prava tradicionalna italijanska jed, pa tudi kulinarični simbol te države. Po videzu je jed izvirna torta, v kateri posebni listi opravljajo funkcijo peciva, omaka bešamel pa jih povezuje skupaj in jih dopolnjuje z aromo in nežnim okusom. Kako kuhati okusno in okusno klasično lazanjo korak za korakom, bomo povedali v našem članku.

Zgodovina lazanje

Sprva je bila beseda "lazanje" uporabljena za opredelitev jedi, po prevodu iz grščine - tako imenovane kuhalne plošče. Rimljani so lazanjo razumeli kot kotle, v katerih se je kuhala kaša. Vendar pa se je mnogo let pozneje, ko je šel skozi različne pomenske preobrazbe, pomen besede preoblikoval in pridobil pomen, ki je razumljiv v našem času.

Klasični recept za lazanjo je znan že dolgo. Prej so ga kuhali v ponvi, tako da so na liste tankega testa skupaj z naribanim sirom dali enolončnico ali bešamel omako. Malo kasneje so prebivalci Poljske spremenili uniformoserviranje in imenovano italijanska jed lazanja.

Nepogrešljiv atribut sodobnih klasičnih lazanj je neverjetna omaka, ki jo lahko kupite v supermarketu ali pa jo pripravite sami, kar ne zahteva veliko truda in časa. Podroben opis priprave omake najdete v receptih italijanske jedi, ki smo jih predstavili.

koristni nasveti

Pri pripravi klasičnih lazanj se lahko gospodinje začetnike, ki se vedno bojijo, da bi jim pokvarile okus nove jedi, zastavijo kar nekaj spornih vprašanj glede pravilnosti izbranih sestavin. Poskusili bomo ugotoviti, kaj lahko vpliva na okus italijanske jedi.

1. V primeru, da za lazanjo vzamete že pripravljene kupljene liste, morate natančno prebrati navodila, morda jih je treba najprej potopiti v vrelo vodo.
2. Odličen nadomestek za paradižnikovo pasto je svež paradižnik.
3. Za sočno in dobro namočeno lazanjo ne varčujte s količino bešamelne omake.

Preden lazanjo zaužijemo, jo pustimo nekaj časa stati, da se vse plasti bolje držijo skupaj in jo je priročno razrezati na koščke.

Klasična lazanje korak za korakom

Prvič lahko tradicionalna italijanska jed pripravi vsaj pol dneva. To je posledica dejstva, da je poleg kuhanja same lazanje potrebno veliko časa posvetiti sestavnim delom jedi, in sicer: pripravi omake in tankih listov testa. Vendar pa je vredno. Jed je sočna, hranljiva, zadovoljiva in tudi božansko okusna.

Za preizkus so uporabni naslednji izdelki:

• jajce - 1 kos.;
• moka - 300 g;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Za nadev:

• mleto meso - 350 g;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• čebula - 2 kos.;
• sir - 150g

Za omako:

• maslo - 120 g;
• smetana - 300 ml;
• moka - 1 žlica. l.

Kako narediti omako?

Za začetek kuhanja klasične lazanje (fotografija jedi je v članku), morate pripraviti sestavine za bešamel omako. Če želite to narediti, stopite maslo, mu dodajte smetano, moko in nekaj začimb. Za to se praviloma vzame mleti muškatni orešček, lahko pa se ustavite tudi pri origanu ali baziliki. Po tem se bodoča omaka temeljito premeša, dokler v njej ne izginejo grudice moke. V primeru, da se pri uporabi naštetih sestavin izkaže, da je bešamel preveč masten, lahko smetano zamenjate z mlekom.

Poleg tega se za izboljšanje okusa omake uporabi tudi sesekljan česen in malo popra, odvisno od kuharskih želja.

Praktični del

Kuhanje lazanje se mora začeti s pripravo testa. Če želite to narediti, morate zmešati sestavine, kot so moka, sol, jajce, voda in majhna količina rastlinskega olja. Po pridobitvi homogene mase je treba serijo položiti na mizo, posuto z moko in za nekajčas, da ga zdrobite z rokami, da se vam ne prilepi na dlani. Nato ga je treba pokriti z brisačo in pustiti pol ure.

Ta čas naj bo namenjen pripravi nadeva. Pripravljeno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju do polovice kuhane, nato pa čebuli dodamo mleto meso. Dušimo 3 minute in z lopatko zmeljemo vse večje kose mesa. Nato v ponev damo paradižnikovo pasto in vse skupaj zavremo.

Po določenem času se morate vrniti na test. Razvaljamo ga na 3 enake dele približno 2 mm debeline in odrežemo robove glede na velikost pekača, iz katerih dobimo še eno enako plast.

Po tem lahko začnete oblikovati lazanjo. Če želite to narediti, je treba dno pekača namazati z bešamelno omako, nato položite prvi list in nanj položite tretjino mletega mesa. Sledi še ena plast omake, ki jo prekrijemo z naribanim sirom. Tako se vse plasti po vrsti ponovijo 3 ali 4-krat, odvisno od števila dobljenih valjanih listov. Zgornji del lazanj prekrijemo z bešamelom in debelo plastjo naribanega sira. Ta mojstrovina italijanske kuhinje se peče 40 minut v pečici.

Klasični recept za lazanjo s fotografijo

Če kuhate jed po tej različici recepta, se lazanje izkaže za zelo zadovoljivo, okusno in nenavadno okusno. Številne gospodinje imajo praviloma raje mesni nadev, vendar je lahko raznolikzelenjava, ribe in gobe z olivami. Nastala jed je odlična tako za kosilo kot večerjo. V njeni domovini kot prvo jed postrežejo klasično lazanjo. Primerneje ga je kuhati v ločenih porcijah.

Naslednje komponente bodo prišle prav:

• mleto meso - 350 g;
• listi za lazanje - 500 g;
• korenček - 1 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• sir - 250 g;
• moka - 3 žlice. l.;
• smetana - 450 g;
• vino - 180 ml;
• maslo - 65g

Priprava omake in listov za lazanje

Proces se mora začeti s pripravo sestavin. Če želite to narediti, v ponvi stopite maslo, moko in smetano. Vsebino dobro premešajte, da ne nastanejo grudice.

Kupljene plasti je treba kuhati približno 5 minut. Vodo, v kateri se bodo kuhali, je treba posoliti in ji dodati malo rastlinskega olja.

Priporočila po korakih

Pripravo te priljubljene italijanske jedi morate začeti s sekljanjem čebule in korenja. Nato zelenjavo prepražimo v segreti ponvi do polovice kuhane, nato dodamo mleto meso in premešamo vse sestavine. Med cvrtjem morate nenehno mešati, dokler vsebina ne postane svetlo rjava.

Takrat, ko meso pusti sok, lahko v ponev nalijete malo rdečega vina. Nato je treba nadev dušiti, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi. Naslednji korak je, da mletemu mesu dodamo paradižnikovo pasto ali drobno sesekljan paradižnik iz pločevinke.(Pasta naj popolnoma prekrije prihodnji nadev). Vsebino zavremo, solimo, popramo, dodamo lovorjev list in pustimo vreti 45 minut.

Po dodeljenem času morate začeti oblikovati klasično lazanjo. V ta namen pekač previdno namastimo z oljem, nato pa na dno položimo prvo pripravljeno plast listov za lazanje, tretji del nadeva, malo bešamel omake in naribanega sira. Korake morate ponoviti 3-krat. Vrh nacionalne italijanske jedi je treba namazati s plastjo omake in posuti z naribanim sirom. Jed pečemo 20 minut v predhodno ogreti pečici na 200 °C.