Cupcakes s čokolado v notranjosti: recept po korakih z opisom in fotografijo, funkcije kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali ste vedeli, da imajo ljubitelji čokolade svoj dan? 11. julij je dan čokolade, dan, ko se kuharji po vsem svetu obrnejo na svoje kuharske knjige in začnejo iskati najboljše čokoladne sladice. Eden od teh je piškotek s tekočo čokolado v notranjosti.

Ta sladica je priljubljena po vsem svetu pod imenom "čokoladni fondant". Verjemite, ko enkrat poskusite, se mu ne boste mogli nikoli več upreti. In kar je najpomembneje – recept za kolač s čokolado v notranjosti je izjemno preprost, zato ste lahko prepričani, da boste to sladico kuhali več kot enkrat na leto – na dan čokolade. Torej, ste pripravljeni na čokoladni užitek? Potem pa začnimo!

Cupcakes s čokolado v notranjosti: seznam sestavin

To sladico kljub vsej prefinjenosti in neverjetnemu okusu odlikuje enostavnost priprave. V samo 20-25 minutah bo vaša miza okrašena s čokoladnimi kolački, kot da bi biliprinesel iz najboljše francoske slaščičarne. Čokoladni fondant bo zagotovo postal vaša značilna jed! Čeprav bodite previdni: obstaja možnost, da se vaša družina in prijatelji tako zaljubijo v to sladico, da vas bodo prosili, da jo kuhate vsak dan. Torej, preden začnete kuhati, se prepričajte, da imate v kuhinji naslednje predmete:

• 60g masla;
• 2 celi jajci;
• 1 rumenjak;
• 50g sladkorja;
• 150g temne čokolade;
• 2 žlici moke;
• 2 čajni žlički cimeta;
• sladkor v prahu.

Pomembno je omeniti, da so razmerja ključ do uspešnih kolačkov s čokolado v notranjosti. V nobenem primeru ne prezrite številk, navedenih v receptu! Torej začnimo.

Cupcakes s čokolado v notranjosti: recept s fotografijo

Prvi korak: pripravite čokoladno osnovo. V stekleno posodo položite predhodno sesekljano čokolado. Pošljemo ga, da se stopi v vodni kopeli. Ko čokolada postane tekoča, ji dodamo maslo in dobro premešamo. Sedaj lahko mešanico čokolade in masla odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Drugi korak: pripravite testo. V skledo razbijemo jajca, dodamo rumenjak in sladkor ter z mešalnikom dobro stepamo, dokler ne nastane gosta puhasta masa. Vanj vlijemo ohlajeno čokolado, primešamo presejano moko, pomešano s cimetom. Temeljito premešajte.

Tretji korak: pripravite testo za peko. Pripravite majhne, po možnosti keramične kalupeza peko. Testo je treba razdeliti na 2 ali 4 dele - tako bomo imeli 2 velika oziroma 4 majhne piškote z vročo čokolado v notranjosti. Modelčke namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. Čokoladno maso enakomerno porazdelite po modelih.

Četrt korak: začnite peči. Preverite, ali je vaša pečica segreta na 190-200 stopinj in ali oba grelna elementa – zgornji in spodnji, proizvajata toploto. Modelčke s testom pošljemo, da se pečejo 10 minut.

Čas peke je odvisen od velikosti uporabljenih modelov. Najbolje je, če ves čas pazite na piškote s čokolado v notranjosti, saj morate paziti na trenutek, ko so piškoti skorjasti, a ne povsem pečeni.

Upoštevajte: če slučajno zamudite trenutek in se piškoti pečejo predolgo, čeprav nimate tekočega čokoladnega nadeva, bo sladica še vedno zelo lepe kremaste teksture in bo prav tako okusna kot s tekočo čokolado v notranjosti!

Peti korak: torte vzamemo iz modelčkov, postrežemo in postrežemo. Če se vam zdi, da je prišel čas za piškote, jih morate vzeti iz pečice in jih zelo previdno "osvoboditi" iz kalupov. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji jih lahko okrasimo tudi s svežim sadjem. Na primer, čokoladni mafin s čokolado v notranjosti je popolna dopolnitev jagod. Vendar pa je morda ena najpogostejših možnosti serviranja vročih piškotov z vanilijevim sladoledom.

Skrivnosti priprave piškotov in funkcije receptov

Cupcakes s čokolado v notranjosti so tradicionalna francoska sladica. Doma se imenuje čokoladni fondant, izvirno ime pa v prevodu zveni kot "topljiva čokolada". Znano je, da so Francozi izjemno izbirčni glede podrobnosti. In čeprav se je ta jed rodila povsem po naključju, ko je kuhar napačno vzel piškote iz pečice pred časom, ta značilnost miselnosti Francozov ni zaobšla recepta za piškote s tekočo čokolado v notranjosti. Kako torej narediti popolne čokoladne kolačke? Odkrijmo!

Oprema za peko

Čokoladne piškote lahko pečete v poljubnih modelih: silikonskih, keramičnih ali kovinskih, lahko uporabite celo papirnate posode. Glavna stvar je, da sladico pravočasno vzamete iz pečice. Vendar je treba omeniti, da imajo keramični kalupi visoko izolacijsko lastnost (toplota prodira veliko počasneje kot pri kovinskih kalupih).

To je treba upoštevati pri določanju časa peke: piškoti naj se pečejo od 10 do 12 minut v keramičnih posodah, medtem ko bo za testo v kovinskih modelih dovolj 8 minut.

temperatura pečice

Temperatura v pečici določa tudi, kako hitro se bo sladica kuhala. Kulinarji priporočajo, da ga segrejete na 220°C, a kot kažejo izkušnje, se lahko ljubiteljski kuharji ustavijo pri 200°C, da ne zažgejo.

testo

Zanimivo je, da lahko testo pripravimo vnaprej in ga shranimo v hladilniku oz.zamrzovalnik, dokler ne želite speči piškotov. Vendar se prepričajte, da je testo pri sobni temperaturi, preden ga pošljete v pekače v pečico.

Punjenje

Če želite narediti čokoladne piškote s smetano, potem to sploh ni problem! Ravno med polaganjem testa v modelčke jih napolnimo do polovice, v surovem testu naredimo vdolbino in vanjo dodamo svoj najljubši nadev (marmelado, smetano ali celo košček čokolade). Na vrh nalijte nekaj testa in dajte v pečico!

Jemanje piškotov iz kalupov

Ko vzamete svoje stvaritve iz pečice, jih pustite počivati približno 30 sekund. Postali bodo močnejši in se zagotovo ne bodo zlomili, medtem ko jih vzamete iz kalupov.

kakovost čokolade

Okus piškotov v veliki meri določa kakovost čokolade. Priporočljivo je, da uporabite visokokakovostno temno čokolado - tako bo končni rezultat kuhanja zagotovo najboljši.

Brez moke

V originalnem receptu za fondant ni moke - zaradi tega ima sladica tako bogat čokoladni okus, da se nič ne pokvari. Ne bodite prestrašeni, če se zdi tekstura testa preveč tekoča - jajca, ki so v njem, bodo opravila svoje delo in nadomestila gluten.

Ne bojte se eksperimentirati

V testo dodajte bananin pire, mlete oreščke in suho sadje - to ne bo pokvarilo okusa sladice, temveč ga le popestrilo. Med drugim, če niste ljubitelj temne čokolade ali če alergijska reakcija sledi vsaki čokoladici, potem temna čokoladase lahko zamenja z belo.

To bo na neverjeten način spremenilo okus sladice. Lahko naredite celo dve vrsti testa, temno in belo, in eno polovico pekača napolnite z eno vrsto testa, drugo polovico pa z drugo. Izdali bodo kolačke Zebra, ki bodo goste zagotovo presenetili.

Nasvet

Kaj storiti, če piškotek sploh ni tekoč, ampak v notranjosti suh? Kako popraviti situacijo? Dodajte prelive! Kako? Izvedite več.

Eden od načinov, kako rešiti situacijo, je način "polnjenja" piškotov. Da bi to naredili, je treba v vrhove že pečenih in ohlajenih piškotov zarezati majhen stožec. Luknjo napolnite s svojim najljubšim nadevom (po možnosti tekočim) in stožec vrnite na svoje mesto. Jagode, sladkor v prahu ali glazura bodo pomagali skriti zunanje pomanjkljivosti vrha, ki jih je treba uporabiti za okrasitev že pripravljenih "polnjenih" kolačkov. Tako okusen pečen kolač ne bo suh, ampak bo nasprotno presenetil goste z zanimivim nadevom!

Keks s tekočo čokolado v notranjosti je prava poslastica tudi za tiste, ki se sploh ne počutijo sladkosnedi. Predstavljajte si: z jedilnim priborom se nežno dotaknete občutljivega "telesa" sladice in ta dobesedno eksplodira s čokolado! Med drugim fondant ni le estetsko prijetna jed, je tudi užitek nebeškega okusa: topi se v ustih in vas neusmiljeno opominja, da je čokolada še vedno najboljša sladkarija na svetu! Dober tek!