Moselle vina: opis, sorte grozdja, zgodovina

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moselle je znana vinska regija. Njegova slava se širi po vsem svetu. Moselska vina so znana, pogosto so omenjena v evropski leposlovju 18. in 19. stoletja. In trenutno imajo te alkoholne pijače veliko občudovalcev.

Seveda Nemčija ni vodilna v vinarstvu, po številu vinorodnih pokrajin pa se ne more kosati z državami, kot sta Francija in Italija. Teh je le trinajst in mimogrede, Moselle ni največji. Vodja sta Baden-Württemberg in Reinhessen. Moselsko vino predstavlja le osem do deset odstotkov.

Značilnosti regije

Moselski vinogradi se ne razlikujejo le od drugih nemških, temveč tudi od francoskih in italijanskih. Najprej dejstvo, da se ne nahajajo na ravnini, ampak na gorskih pobočjih. V tej regiji se nahaja najstrmejši vinograd v Evropi z naklonom približno sedemdeset stopinj.

Toedinstvena lokacija močno otežuje življenje moselskih vinarjev. Da bi skrbeli za trto, se morajo vsakič povzpeti na goro. Toda njihovo trpljenje je popolnoma upravičeno. Konec koncev, prav ta lastnost naredi vina Moselle edinstvena.

Sončni žarki, ki se odbijajo od vode reke, padajo neposredno na vinograde, ki se nahajajo na pobočjih. Zahvaljujoč temu jagode prejmejo dvojni delež svetlobe in toplote. In gore so odlični zaščitniki pred mrazom in vetrom.

Jagode skoraj vedno obiramo ročno, saj je tudi ob močni želji nemogoče dvigniti opremo na strmine.

glavne sorte grozdja

V regiji se goji približno 24 sort grozdja, vendar več kot polovica celotne letine (60 %) prihaja iz rizlinga. Mosel je vodilni svetovni proizvajalec vina iz te sorte.

Müller-Thurgau (Rivaner) je drugi s 14%. Sledi sorta Elbling, ki je bila priljubljena v srednjem veku - 6%. Za njim Kerner - 4%. Ta sorta je priljubljena v Pfalcu in Hesnu. In na zadnjem mestu sta rdeči sorti Spätburgunder in Dornfelder - 4% oziroma 3,6%.

Tu pridelujejo tudi francoske sorte grozdja, kot so chardonnay, merlot in sauvignon blanc. Toda njihov delež je premajhen. Omeniti velja, da 91 % celotne količine grozdja odpade na bele sorte.

Značilnosti nege vinske trte

Ne glede na sorto grozdja moselsko vino ni narejeno iz trgatve, temveč iz spomladanske priprave tal. Vsak grm je privezan na zatičdrevo. Ne pozabite odstraniti dodatnih mladih poganjkov, sicer bo trta zrasla nepravilno in ne bo dobila določene oblike.

Po mnenju strokovnjakov bi se morali odvečne rasti znebiti vsaj 3-4 krat na poletje. Se pravi, medtem ko vinar obdeluje celotno svojo parcelo, se mora že znova začeti znebiti rasti. In glede na to, da je treba vse to narediti na strmih pobočjih, postane jasno, da to delo ni enostavno.

trganje grozdja

Grozdje za vina Moselle se obira od septembra do decembra. Takšen tek je posledica razlik med sortami in različne kakovosti pijač. Pred začetkom postopka se v regiji priredi veliko praznovanje v čast začetka žetve. Poleg tega je to mednarodni dogodek. Na festival lahko pride vsak. Samo zdaj boste morali rezervirati hotelsko sobo skoraj leto dni pred dogodkom.

Večina pridelka se pobere pred zmrzaljo. Obstaja pa posebna vrsta vina - ledeno vino. Grozdje zanj šele obirajo po nastopu hladnega vremena, ko je temperatura zraka sedem stopinj pod ničlo. Za to vrsto vina pustijo najboljše jagode. Icewine se pripravlja le v zelo plodnih letih. Obstaja še ena posebna vrsta vina - to je trokenbierenauslese, ki je narejeno iz posušenih jagod.

Proizvodne funkcije

Takoj, ko se pobere prvo grozdje, se takoj začne priprava vina. Proizvodni procesi belih in rdečih pijač imajo določene razlike.

Svetlo grozdje se pošilja podstisnemo in dobimo sok, ki gre nato skozi proces fermentacije. Pri rdečih sortah so stvari nekoliko bolj zapletene. Da bi dobili vino čudovite rdeče barve, mora v procesu fermentacije sodelovati ne le sok, ampak tudi kožica. Odtenek je odvisen od tega.

Po določenem času se mošt odstrani iz pulpe. Nadalje se tako belo kot rdeče vino pošlje v sode. Ker je prva veliko večja, potem potrebuje posoda zanjo impresivno velikost. Običajno je ta pijača shranjena v ogromnih kovinskih kadeh. Toda leseni sodi se uporabljajo za shranjevanje rdeče.

V zimskem času vino večkrat pretočimo in ga s tem razbremenimo usedline. Tako so tudi pozimi vinarji nenehno na delu. Spomladi se začne polnjenje. Nekatere pa pustijo zoriti še nekaj mesecev v hrastovih sodih.

alzaška steklenica

Za ustekleničenje vina Moselle potrebujete posebno steklenico. Na splošno obstaja 12 glavnih vrst vinskih steklenic. To je brez upoštevanja tistih, ki jih proizvajalci pripravijo za povečanje prodaje.

Moselska ali alzaška steklenica je še posebej elegantna. Je visoka, "vitka" posoda z dolgim vratom in običajno ravnim dnom. Najpogosteje so te steklenice izdelane iz svetlo zelenega stekla.

Nemški vinarji pogosto uporabljajo takšne posode za stekleničenje rizlinga, müller thurgaua in številnih drugih sort. Vrsta vina ni pomembna. Lahko je suho, polsladko, sladko in včasih celo peneče. Toda v državah novega sveta v takšni stekleniciustekleničena so samo desertna vina. Mimogrede, zaradi svoje oblike jo imenujejo tudi alzaška piščal.

Lastnosti moselskih vin

Vinska karta skoraj vsake restavracije vsebuje pijače iz Mozela, saj so zelo priljubljene po vsem svetu. Njihova glavna značilnost je dišeč šopek s toni muškatnega oreščka ali notami bezga.

Štiri reke tečejo skozi to vinorodno regijo: Moselle, Ara, Nahe in Ren. Zato se belo vino iz Mozela najpogosteje primerja z drugimi renskimi pijačami. Na njihovem ozadju moselski izstopajo z neverjetno svetlo aromo.

Obstaja majhna skrivnost: ta učinek se večinoma doseže umetno. Med proizvodnim postopkom se dodajajo posebni dodatki. Po takem postopku ima vino svetlo aromo muškatnega oreščka, zaradi česar ga noben pravi poznavalec ne bo zamenjal z drugim. Moselska vina imajo nenavadno barvo. So popolnoma prozorne in zelo lahke. Odlikuje jih tudi prijetna trpkost v okusu.

Vino iz Mozela bo odlično dopolnilo prve jedi ali ribje jedi. Najpogosteje njihova moč ne presega devet stopinj, zato so odličen tonik.

Rok uporabnosti

Mnogi bodo to lastnost moselskih vin pripisali pomanjkljivostim – imajo kratek rok trajanja. Te pijače s časom ne postanejo boljše, tako kot mnoga druga vina, za to pa je kriv ostanki sladkorja. Pojavlja se zaradi posebnosti proizvodnje ali bolje rečeno zaradi umetne prekinitve procesa fermentacije. Kotbiokemični procesi se lahko pojavijo tudi pri zaprtem zamašku, vina iz Moselle je treba hraniti na hladnem in le v ležečem položaju. Pa vendar ne bodo zdržali dolgo. In odprte steklenice ne smete hraniti niti v hladilniku.

imena rizlinga

To vino ima poleg odličnega okusa tudi različna imena, ki spominjajo na zelo zanimive kraje. Dejstvo je, da so vinu mozelskega rizlinga vedno dodeljena dodatna osebna imena.

Pijača, ki izvira iz terasastih vinogradov, se imenuje "Erden Stairs". Toda klasični rizling je dobil ime "sončna ura". Ime izvira iz starodavne sončne ure, ki je vklesana neposredno v skalo. Eden najkakovostnejših tradicionalnih rizlingov se imenuje samostanski vrt Leuvener.

Iz veličastnega mesta Trittenheim sta prišli dve vrsti tega vina. Ena izmed njih je kategorija spatlese in se imenuje oltar Trittenheim. Njegova moč je 10 stopinj. Toda druga sladka pijača z jakostjo 19 stopinj se imenuje lekarna Trittenheim.

Vino z imenom Rosenberg (rdeči hrib) ima svojo neverjetno zgodbo. Leta 1890 je večina legendarnega vinograda postala last bankirja Nackenheima Karla Gunderlocha. Trenutno je Nackenheim Rosenberg najbolj znana blagovna znamka na svetu.

Po vsem svetu je znano tudi vino Črna mačka, ki je prav tako narejeno iz grozdja rizling. Zaradi sočnosti ga ne morete zamenjati z ničemerzemeljski okus.

O vinu Moselle lahko govorite ure in ure. Toda nobena beseda se ne more primerjati s požirkom božanske pijače. Zato ne bi smeli govoriti, ampak poskusite.