Žabji kraki - francoska poslastica

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Do nedavnega so žabji kraki veljali za eksotično francosko jed. Le posebej drzni gurmani so ga lahko okusili izključno v dragih restavracijah. Toda postopoma je ta jed zaradi svojega neverjetnega okusa in hranilnih lastnosti osvojila ves svet. Zdaj njegove recepte najdemo v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah. Govorili bomo o tem, kako kuhati žabje krake doma in jih postreči na izviren način. Ta poslastica bo zagotovo presenetila goste.

Žabji kraki v jajcu

Sestavine:

• 24 tace;
• 6 art. l. olivno olje;
• kozarec moke;
• 1 žlica l. sesekljan peteršilj;
• šest jajc;
• 2 žlici. l. nariban sir in enako količino - maslo.

Operite in posušite šape, jih povaljajte v moki. Nato prepražimo na olivnem olju (uporabite približno štiri žlice). Vzemite ventace in nataknite papirnate brisače - znebiti se morate odvečne maščobe. Zdaj jih ohladite in odstranite kosti. Razbijte vsa jajca, zmešajte s sirom in zelišči ter premešajte. Pazite, da ne nastane pena. Maslo stopite s preostalim olivnim oljem. Ko je vroča, ji dodajte jajca in šape, da se dobro napolnijo. Ko se beljakovina začne strjevati, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju. To je treba storiti, preden so jajca pripravljena. Jed postrezite neposredno v ponvi.

Žabji kraki v paradižnikovi omaki

Potrebovali boste:

• 36 tace;
• dva stroka česna;
• ena sesekljana čebula;
• 2 sesekljana paradižnika;
• žlica soli;
• 400 gramov sesekljanega stebla zelene;
• 4 žlice. l. moka in olivno olje;
• ena žlica popra, masla in sesekljanega peteršilja;
• 6 toast.

Najprej morate pripraviti omako. Če želite to narediti, zmešajte čebulo, česen, olivno olje in zeleno. Celotno mešanico pražite, dokler česen ne porjavi,, nato pa ga je treba odstraniti. Ko se vsa ostala zelenjava zmehča, v omako dodamo paradižnik in kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju. Omaka je pripravljena. Same šape je treba povaljati v moki in prepražiti na maslu. To počnite, dokler ne postanejo zlati. Sedaj damo šape v omako in dušimo še pet minut. Jed postrežemo s peteršiljem in krutoni.

panirane žabje krake

Za to jed potrebujete:

• 25 tac;
• 200g drobtin;
• 50 gramov moke;
• 3 jajca;
• limona;
• 100 g masla;
• žlica kapre.

Sestavine za omako:

• kozarec jagnječje juhe;
• 2 žlici. l. maslo;
• kozarec mleka;
• 4 žlice. l. moka;
• čajna žlička kisa;
• poper, sol.

Če želite ustvariti omako, preprosto zmešajte vse potrebne sestavine in mešajte, dokler se ne pojavi homogena masa. Šape operemo, posolimo, popečemo v moki in drobtinah ter popražimo na vročem olju. Jed postrežemo ločeno od omake, s kaparami ali limono.

Kje kupiti tace?Kljub temu, da je ta jed precej redek gost na ruski mizi lahko kupite žabje krake v skoraj vsakem supermarketu. Zelo verjetno je, da se bodo udi močvirskih lepot kmalu pojavili na praznični mizi z enako pogostostjo kot na primer piščančje ali ribje jedi. Konec koncev, žabe lahko kuhamo v isti sorti. Edina pomanjkljivost te jedi je njena cena, ki še ne dovoljuje uporabe tačk kot vsakdanje hrane.