Kako narediti kremo s smetano?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti kremo s smetano? Zakaj je dober? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Nekateri se ne bojijo za svojo postavo in imajo raje bolj mastne kreme. Če vsak dan štejete kalorije, drugi pa se bojijo, da bi vas lahko odpihnil veter, vam predlagamo, da poskusite kremo s smetano. Kako ga narediti, izveste spodaj.

Prednosti in slabosti smetane

Smetana krema je znana po tem, da ima manj kalorij kot maslena smetana. Je pa prav tako okusna. Vsak recept, ki ga izberete za svoje pekovske izdelke, vsebuje veliko smetane, nekatere nadomestijo mleko, druge pa maslo.

Če izbirate med smetano in mlekom, je krema s smetano bolj okusna, z mlekom pa manj mastna. Če ta dva mlečna izdelka primerjamo glede na energijsko vrednost, potem 100 g smetane - 206 kcal, in mleko - 60 kcal. Kot vidite, ima smetana na smetani več kalorij.

Da bi bila krema bolj odporna, vvčasih ji dodajo kakovostno kravje maslo. Vsebnost kalorij v tem izdelku je 748 kcal na 100 g. Zdaj razumete, da je bolje narediti kremo s smetano in ne uporabljati kravjega masla, ki vam ne bo le povečala teže, ampak tudi povečala količino holesterola v krvi.

recept 1

Najprej razmislimo o receptu za kremo s smetano, ko ta sestavina nadomesti mleko. Vzemite:

• kozarec sladkorja;
• paket kravjega masla;
• 0, 5 l smetane 10%;
• 1 žlica l. moka presejana v/s;
• dva piščančja rumenjaka.

Ta vrsta smetane je pripravljena na enak način kot preprosta krema z mlekom. Sledite tem korakom:

1. Maslo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na majhne kocke, da se hitreje zmehča.
2. Naredite kremno osnovo. Če želite to narediti, ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake vlijemo v ponev ali ponev, v kateri bomo pripravljali smetano, dodamo sladkor in moko. Vse dobro premešamo, dodamo smetano ob stalnem mešanju.
3. Dobljeno zmes kuhajte na zmernem ognju do vretja. Da se krema ne zažge, medtem ko je na štedilniku nenehno mešajte. Ko masa zavre, bolj aktivno mešamo in počakamo na želeno gostoto. Takoj, ko krema postane bolj gosta, jo odstavimo z ognja in damo na led, da se ohladi. Maso mešamo še tri minute, saj lahko v vroči posodi zagori.
4. Sedaj stepite maslo z mešalnikom. Ko postane bujna in postane bela, vstopitekremasto-jajčna masa v majhnih porcijah, ne da bi prenehali stepati.

Ta visokokalorična kremna krema je odlična za okrasitev tort.

recept 2

Sedaj pa poskusimo maslo zamenjati s stepeno smetano. Tako bomo zmanjšali vsebnost kalorij v fondantu za torte. Žal ta krema ne drži svoje oblike na enak način kot prejšnja. Primeren pa je za polnjenje tub s kremo, profiterolov, dober kot plast med zelo suhimi pecivi. Torej, da ustvarite kremo s stepeno smetano, vzemite:

• dve piščančji jajci;
• 500 ml mleka;
• ¾ st. sladkor;
• 50g kravjega masla;
• 150 ml smetane 35%;
• tri umetnine. l. moka.

Skuhajte to kremo takole:

1. Najprej zavrite mleko z ½ sladkorja. Nato ga umaknite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. Jajca zmešajte s preostalim sladkorjem in presejano moko. Maso dobro zmeljite in vanjo v majhnih porcijah med nenehnim mešanjem vlijte sladko mleko.
3. Sedaj ponev pristavimo na zmeren ogenj in takoj, ko masa postane gosta, jo odstavimo z ognja. Če ste namesto moke vzeli škrob (v enakem volumnu), zmes kuhajte nekaj minut ob stalnem mešanju.
4. Maso prestavimo v stekleno posodo, dodamo olje. Ko se stopi, premešamo.
5. Pokrijte skledo s plastično folijo, ohladite na sobno temperaturo in za 4 ure.
6. Naprej stepite ohlajeno smetano na vrh. Posode in metlicamora biti tudi kul.
7. Smetano v majhnih porcijah vlijte v kremo in mešajte kot testo za biskvit - od spodaj navzgor s plastično ali leseno lopatko.

Zdaj uporabite suho torto po navodilih.

Smetana "Ice Diplomat"

Vabimo vas, da naredite zelo nežno in okusno kremo s smetano za torto. Potrebovali boste:

• dve jajci;
• ščepec soli;
• 320 ml mleka;
• 30g škroba;
• 80g sladkorja;
• 1,5 žličke želatina;
• 30g masla;
• 60 ml vode;
• 500 ml smetane 30%;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Proizvodni proces:

1. V posodo nalijte sladkor (40 g), škrob (30 g), premešajte. Dodamo mleko (100 ml), ponovno premešamo. Dodajte jajca eno za drugim, dobro premešajte, odložite.
2. V ponev vlijemo mleko (220 ml), dodamo sladkor (40 g) in ščepec soli, zavremo. V jajčno-mlečno mešanico v več obrokih vlijte ½ dela vročega sladkorno-mlečnega sirupa, nenehno mešajte, in vrnite v lonec.
3. Ponev pristavimo na zmeren ogenj, maso zgostimo, ves čas mešamo. Ugasnemo ogenj, dodamo kravje maslo (30 g) in maso mešamo še 2 minuti.
4. V ponev nalijemo 60 ml vode, dodamo želatino (1,5 žličke), pustimo 10 minut, da nabrekne. Zdaj pripravljeno kremo precedite skozi cedilo, da postane bolj gladka.
5. Ponev z nabreklo želatinodamo na ogenj in segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Vročo želatino vlijemo v smetano, dobro premešamo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se ohladi.
6. V posodo za mešanje vlijemo smetano, dodamo vanilijev sladkor, stepamo do gosto in puhasto (ne pretiravajte, sicer se bo spremenila v maslo).
7. Sedaj pošljemo ½ dela stepene smetane v kremo, nežno premešamo v eno smer in dobljeno maso zmešamo s preostalo stepeno smetano.

Dokončano kremo uporabite za pripravo profiterolov, eklerjev in drugih peciv in tort. Lahko ga jemo tudi kot samostojno sladico. Toda v tem primeru postrezite priboljšek z jagodami ali sadjem. Dober tek!