Dimljena svinjina: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prekajena svinjina je čudovita poslastica. Znan je po odličnem okusu in visoki hranilni vrednosti. Morda zato v zadnjem času vse bolj poskušajo predelati svinjino na ta način.

obdelava skrivnosti

Ljudje so se že zdavnaj naučili dimiti mesne izdelke. Ta način obdelave daje končnemu izdelku izviren okus in znatno podaljša rok uporabnosti. To se zgodi zaradi dejstva, da originalni izdelek zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam postopoma izgubi nekaj vlage, kar je samo po sebi edinstveno okolje za razvoj različnih bakterij. Za to je najbolj primerno prašičje meso. Nežen in mehak, med toplotno obdelavo ohrani svoje glavne lastnosti, pridobi le dodatno aromo in edinstven okus.

Odvisno od narave temperaturnega učinka,Obstajajo tri vrste kajenja:

• hladno;
• vroče;
• hitro (pečenje).

Vsak od njih ima svoje posebne tehnološke režime. Po njihovem mnenju je prekajeno svinjino mogoče skuhati v nekaj urah ali dneh. Vse bo odvisno od izbranega načina obdelave in količine originalnega izdelka. Zanimivo je, da lahko prekajeno svinjino še naprej uporabljamo za pripravo različnih jedi in jim dodamo svoj okus.

Surovo prekajeno meso

Vsi so navajeni, da lahko prekajen izdelek dobimo le z dolgotrajno izpostavljenostjo visoki temperaturi. Vendar pa obstajajo tudi druge možnosti. Na primer, lahko naredite čudovito surovo prekajeno meso. In trajalo bo kar nekaj časa. Za delo je bolje vzeti svinjino. Ima zelo občutljivo mišično tkivo in precej veliko medmišično maščobo. To je vrsta mesa, ki je potrebna za dimljenje. Potrebovali boste naslednje začetne izdelke:

za 1 kilogram svinjine 3 stroki česna, 15-20 gramov soli, 3 grame mletega popra in čajna žlička dišečih začimb

Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Meso sperite, osušite s prtičkom in mu odstranite vse kosti.
2. Pripravljen izdelek nadevamo z rezinami česna.
3. Začimbe združite s soljo in del nastale mešanice vlijte na dno plastične posode.
4. Daj vanj meso.
5. Svinjino potresemo s preostalo mešanico.
6. Pokrijte pokrov in posodo postavite v hladilnik za 12 ur. V tem času je lahko meso nekajkratobrnite za enakomerno namakanje.
7. Vzemite svinjino in s prtičkom odstranite izpuščeni sok, nato pa ga zavijte v krpo in pustite v hladilniku še 10 ur.
8. Potem je treba meso malo posušiti. Če želite to narediti, ga morate držati 8 ur v običajnem električnem kadilcu.

Končan izdelek lahko postrežemo takoj. Tako dimljena svinjina je zelo nežna in dišeča. Poleg tega je ta metoda razmeroma hitra in ne zahteva veliko dela. Lahko obdela zadostno količino surovin.

Kajenje z namakanjem

Najbolj priljubljen recept za prekajeno svinjino med ljudmi vključuje stopnjo predhodnega namakanja glavnega proizvoda v posebej pripravljeni marinadi. Na ta način je mogoče kuhati celo meso z žilami viskozne maščobe. Rezultat bo preprosto neverjeten. Za delo boste potrebovali:

za 5 kilogramov sveže svinjske glave česna, 5 litrov navadne vode, črni poper v zrnu, 250 gramov soli, lovorjev list in črni poper

Procesna tehnologija je sestavljena iz več stopenj:

1. Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo in jo nato ohladite ter dodajte poper, sol in lovorjev list.
2. Svinjsko meso narežite na koščke. Bolje je, če njihova dolžina ne presega 30 centimetrov.
3. Meso položite v emajlirano ponev.
4. Prelijte s pripravljeno slanico, tako da tekočina prekrije vsak kos.
5. Zmogljivost za ohranjanjehladilnik za 5 dni.
6. Predelano meso naribamo s poprom in česnom (najprej ga stisnemo skozi stiskalnico), zavežemo z debelo nitjo in obesimo na kavelj v kadilnici.

Po 4 urah lahko izdelek vzamete ven. Takšno svinjino je treba jesti šele, ko se popolnoma ohladi na naraven način.

Tehnika vročega kajenja

Obstaja še en način, da dobite enako okusno prekajeno svinjino. Doma se uporablja precej pogosto. Ta metoda je še posebej priročna, če morate takoj obdelati dovolj velik kos mesa. V tem primeru niti ni pomembno, ali je trda ali mehka. Potrebovali boste naslednje sestavine:

2,5 kilograma svinjine, sol, glava česna in črni poper

Način kuhanja:

1. Meso operite in osušite, da na njegovi površini ne ostane odvečna vlaga.
2. Prebodite nekaj lukenj z ostrim nožem in izdelek napolnite s česnom.
3. Naribajte s soljo in poprom, nato pa tesno zavijte v folijo in pustite na hladnem 24 ur.
4. Pripravite kadilnico za delo. Njegovo dno je treba posuti s plastjo posebnih lesnih sekancev ali žagovine. Bolje je, če so iz sadnega drevja ali jelše. To bo mesu dalo dodaten okus.
5. Namestite rešetko in nanjo položite kos pripravljene svinjine.
6. Pokrov tesno zaprite in kadilec postavite nad ogenj.

Dobesedno v 2 urah bo meso pripravljeno. Ampak za30 minut pred koncem ga lahko preverite tako, da ga na več mestih prebodete z nožem.

Recepti s prekajenim mesom

Kdor misli, da se prekajena živila lahko uživajo izključno v naravni obliki, se moti. Izkušen kuhar lahko iz njih zlahka pripravi številne zanimive in okusne jedi. Na primer, prekajeno svinjsko meso lahko dušite s krompirjem. Izkazalo se bo kot odlična možnost za okusno in dokaj gosto večerjo. Za delo boste potrebovali:

0,5 kilograma prekajenega mesa, 1 kilogram krompirja, sol, 200 gramov čebule, mleta paprika, 1 pločevinka (500 gramov) paradižnika v lastnem soku, rastlinsko olje in nekaj zelenja

Celoten postopek ne bo trajal dolgo:

1. Najprej morate sesekljati hrano: krompir in meso narežite na kocke, naključno pa nasekljajte čebulo.
2. Za delo potrebujete globok ponev. Zaželeno je, da je nelepljiva.
3. V ponvi prepražimo čebulo in dodamo malo rastlinskega olja.
4. Dodajte meso in segrejte skupaj.
5. Vlijte krompir, dodajte ½ skodelice vode in kuhajte 10 minut.
6. Paradižnike pretlačite z vilicami in jih skupaj s sokom dodajte v ponev. Kuhajte še 5-10 minut.

Končano jed lahko takoj položite na krožnike in postrežete, potresite z obilo zelišč.

Tehnologija za pomoč

Iz fotografije prekajene svinjine ni vedno mogoče natančno uganiti, kako je bila kuhana. Mnogi na primer niti ne sumijo, da bi to narediliUporabite lahko celo navaden počasen kuhalnik. Za kuhanje potrebujete najmanj sestavin:

300 gramov svinjskega fileja 3 grame mletega črnega popra in 5 gramov navadne soli

Naprej sledite nekaj preprostim korakom:

1. Meso, narezano na kose, ki niso debelejši od 1 centimetra.
2. Operite jih s hladno vodo in nato zdrgnite s poprom in soljo.
3. Vsak kos zavijte v folijo.
4. Narezke vstavite v posodo multicookerja in tesno zaprite pokrov.
5. Vklopite napravo in na njeni plošči nastavite način "Pečenje".

Dobesedno v 40-45 minutah lahko napravo izklopite. Meso pa mora ležati notri še nekaj minut. Nato ga lahko vzamete ven in z apetitom jeste, hkrati pa uživate v čudoviti aromi. Tudi najmlajša in najbolj neizkušena gospodinja bo kos takšni jedi.

Kajenje s kuhanjem

Mnogi verjamejo, da je popoln prigrizek kuhana prekajena svinjina. Recepti s fotografijami vedno pomagajo bolje razumeti, kako nadaljevati, da pripravite tak izdelek. Strokovnjaki svetujejo uporabo za delo:

za 2 kilograma svinjine (prsice) ena glava in pol česna, 70 gramov prekajene klobase, 4 žlice soli in čebulne lupine, mleta paprika (rdeča in črna), 12 gramov naravnega medu, 2 žlice zrnate gorčice in koriandra, nekaj lovorjevih listov in 120 gramov svežega peteršilja

Za kuhanje prekajenih prsi,potrebujem:

1. Meso sperite in temeljito osušite z brisačo ali prtički.
2. Napolnite ga z olupljenim drobnjakom.
3. Zeleno, papriko, lupine in lovorjev list dajte v ponev.
4. Tja pošljite tudi meso. V tem primeru mora biti koža na njem na vrhu.
5. Dodaj klobaso.
6. Vsebino prelijte z ohlajeno kuhano vodo. Izdelki morajo biti v celoti pokriti.
7. Postavite lonec na štedilnik in prižgite ogenj.
8. Po vrenju dodajte med in sol v ponev ter vse dobro premešajte.
9. Plamen zmanjšajte in kuhajte hrano približno uro in pol.
10. Ločeno pripravite mešanico strtega česna, koriandra, gorčice in popra.
11. Vzemite meso in ga natrite s pripravljeno maso, nato pa ga zavijte v krpo ali folijo in dajte pod stiskalnico.
12. Ko se popolnoma ohladi, izdelek postavite v hladilnik za en dan.

Po določenem času lahko originalne prekajene prsi vzamemo in narežemo na tanke koščke ter postrežemo kot prigrizek.