Grška solata: klasičen recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če vprašate različne ljudi, kako izgleda klasična grška solata, ne boste dobili jasnega odgovora. Nekateri se bodo spomnili, da so vse sestavine v tej predjedi zelo narezane. Drugi pravijo, da solata vsebuje paradižnik, črne olive in feta sir. Spet drugi bodo rekli, da je ta lahek prigrizek samo utelešenje in bistvo prefinjene mediteranske kuhinje. V grški solati ni običajno dati proste roke kulinarični fantaziji. Največ, kar si kuhar lahko privošči, je zamenjati feto s podobnim sirom, dodati zeleno solato ali povečati vsebnost kalorij v predjedi z dodajanjem ocvrtih piščančjih prsi ali kuhanih kozic. V tem članku bomo pogledali, kako narediti klasično grško solato, ne da bi presegli kanone. Spodaj boste prebrali najbolj pravilen recept po korakih, dopolnjen s fotografijami. Pokazali vam bomo tudi, kako diskretno popestriti jed, da bo prepoznaven "Horiatiki" in ne kaj drugega.

Sestavine

Iz česa naj sestavlja svetovno znana in zelo priljubljena grška solata? Klasični recept je glede tega zelo strog. Vsekakor potrebujemo sveže zrele paradižnike. In ne sme biti češnjev paradižnik in ne rumena zelenjava, ampak pravi polnopravni rdeči paradižniki - trije kosi. Založite si enako količino svežih kumar. Lahko so majhni - njihov okus ne sme prevladovati. Namenjen je le dodajanju svežine celotni jedi. Neizkušenemu kuharju se morda zdi, da je za solato bolje vzeti olive brez koščkov - jedci ne tvegajo, da si zlomijo zobe. Ampak ni. Za Horiatiki izberite samo velike črne olive s koščico. Potrebovali boste tristo gramov takšnih oliv ali kozarec konzerviranih. Nepogrešljiva sestavina predjedi je rdeča solatna čebula. Nima grenkobe, nasprotno, celo malo sladkast. Od začimb dodamo samo črni poper, sol in suh origano. In solato morate začiniti s pravim ekstra deviškim olivnim oljem.

HM feta

Ta sir je prevladujoči okus klasične grške solate. Po obliki in konsistenci je podoben našemu siru. Toda grški feta sir je poseben. Narejen iz kozjega ali ovčjega mleka je blagega okusa, ki nikakor ne zasenči zelenjave in drugih sestavin prigrizka. Nasprotno, feta ugodno poudari zrelost paradižnika, svežino kumar in začimbnost oliv. Toda sir feta in sir Adyghe imata preveč oster in kisel ali slan okus. Celotna harmonija Horiatike bo porušena, čefeto boste zamenjali s kakšnim domačim ersatzom. Pri polaganju solate se sir in zelenjava v klasičnem receptu ne mešata. Ko je vse pripravljeno, na vrh previdno položimo feta kocke. Kar zadeva preliv, iz istih razlogov ne smete zamenjati oljčnega olja s sončničnim, koruznim ali repičnim oljem.

grška solata. Klasični recept po korakih

Enostavno je narediti predjed, ki jo postrežejo v najboljših restavracijah po vsem svetu. Tudi kuhar začetnik, če sledi receptu, se bo s tem poslom odlično spopadel. Glavni in nepogrešljiv pogoj za kuhanje je, da morajo biti vse sestavine grobo narezane. Izjema je le čebulica rdeče solate, ki jo je treba narezati na tanke kolobarje. Horiatiki daje vtis preprostega nabora najbolj sveže zelenjave, zato po klasičnem receptu grške solate niti ni treba mešati. Torej vzamemo posodo - bolj globoko kot ravno - in začnemo kuhati. Najprej grobo sesekljamo paradižnik in kumare. Nanje stresemo kolobarje čebule. Na vrh položite olive. Upoštevajte, da kosti ne izvlečemo po klasičnem receptu. Potresemo s soljo, poprom in pol žličke suhega origana. Na velike kocke narežemo feta sir. Posodo pokapajte s 50-70 mililitri olivnega olja.

Recept s papriko

Fotografije grške solate v klasični različici pogosto prikazujejo predjed kotvečbarvna mešanica rdečih, zelenih, belih, črnih in rumenih sestavin. Kaj daje jedi končni dotik? To je sladka paprika. Načeloma lahko vzamete tako rdeči, kot zeleni in beli strok. To ne bo vplivalo na okus. Toda za lepoto, za harmonično paleto, je še vedno bolje vzeti rumeno ali oranžno papriko. Odrežemo pecelj, odstranimo vsa semena, speremo, poševno narežemo na velike trakove. Prigrizek damo v naslednjem vrstnem redu. V solatno skledo dajte paradižnik, kumare, papriko in čebulo. V kozarec s pokrovom nalijte štiri žlice olivnega olja. Iztisnite sok polovice limone. Solimo, potresemo s črnim poprom in posušenim origanom. Zaprite pokrov in kozarec močno pretresite, dokler se preliv ne emulgira. Prelijte solato s prelivom. Nato prelijte s feto in olivami. Mi služimo. Takšna solata v sami Grčiji se imenuje "Rustika".

Recept z listi solate

Ta gurmanski lahek prigrizek pogosto postrežemo na listih solate. Zaradi tega je videti kot nič manj slavni "Cezar". Toda listi solate so različni. Nekateri imajo izrazit pikanten ali oreščen okus, drugi so nevtralni, tretji, kot je Iceberg, imajo hrustljave lastnosti. Potrebujemo tiste z več soka. Sama solata ga ima dovolj. Spomnimo se, da sestavine vključujejo zrel paradižnik, sveže kumare in olive, ki s svojo marinado dodajo tekočino. Da bodo vse sestavine videti ekološko, vzemimo za "stojalo" pod Horiatiki solato Iceberg. Tudi listi Romaine bodo primerni. Toda rukola in druga začinjena zelišča v klasični grški solatiRecept ne priporoča dodajanja. Njihov močan okus lahko poruši občutljivo harmonijo jedi. Liste solate lahko uporabite ne le kot skledo, v kateri je položena predjed. Potem pa jih je treba ročno raztrgati na velike kose. Kdaj jih je treba dodati? Narežemo paradižnik, olupljene kumare in čebulo. Z rokami natrgajte dva srednja lista solate. Zmešamo maso. Nanj položite olive in sir. Začinite z omako.

Klasična grška solata s kitajskim zeljem

Majhno glavo zelja narežite na velike trakove. Za povrnitev svežine je priporočljivo pekinško zelje oprati z ledeno vodo in ga hitro posušiti. Glede na to, da bodo zreli paradižniki neizogibno sproščali sok, je bolje, da se znebite odvečne tekočine. Pekinško zelje, tudi narezano na koščke, bo spodnja plast. Na svetlo zeleno preprogo položite rdeče paradižnike, narezane na velike rezine. Olupite kumare. Ta zelena plast bo "legla" na rdeče paradižnike. Na vrh bo šla rdeča ali oranžna paprika, narezana na debele trakove. Vse skupaj potresemo s kolobarji sladke čebule. Dodajte črne olive in feto. Klasični recept za solato iz grškega zelja priporoča, da predjed začinite z omako iz olivnega olja, soka polovice limone in suhega origana s soljo in črnim poprom. To jed postrežemo brez mešanja.

grška solata z italijanskimi poudarki

Ta predjed je le malo izven kanona. Namesto suhega origana – tipične helasne začimbe – bomo vzeli svežo baziliko, kizelo priljubljena v Italiji. Ne smemo pozabiti, da je rastlina z vijoličnimi listi bolj začinjena, z močno aromo in z zelenimi listi manj. Kako kuhati, torej v kakšnem vrstnem redu dajte sestavine v tako grško solato? Klasični recept ima v zvezi s tem naslednje predpise. Najprej sladko čebulo sesekljamo na pol obročev. Zdrobimo, solimo, pokapamo z nekaj kapljicami balzamičnega kisa (lahko ga nadomestimo z vinom). Solato Romaine, Lollo Rossa ali Iceberg (nekaj listov) natrgajte z rokami … Lahko tudi drugače. Če za skledo uporabljate liste solate, z njimi obložite dno posode. Nanje po plasteh razporedimo kumare, papriko, paradižnik. sol Nato položimo pol kolobarjev vložene čebule. Feta, črne olive in bazilika dopolnijo okras. Preliv grške solate s klasičnim ekstra deviškim olivnim oljem.

Recept z uporabo belega zelja

Za razliko od pekinške sestre je naša "kraljica vrta" trša in sočnejša. Zato ga je treba čim bolj nasekljati. Potrebovali boste polovico majhne glave zelja. Narezano zelje je treba z rokami pretlačiti, da povzroči sproščanje soka in zmehča zelenjavo. K temu bosta pripomogla tudi dva olupljena korenja, kisla z velikimi čipsi. Nato v grški solati z zeljem klasični recept priporoča, da date običajen nabor zelenjave. Na seznam sestavin lahko vključite rumeno ali oranžno papriko. Obvezni v tej jedi so paradižnik, kumare, čebula, olive in feta. Ne pozabimosolato solimo in jo potresemo z mletim črnim poprom in suhim origanom. Predjed začinimo z olivnim oljem, pomešanim z limoninim sokom. In čeprav belo zelje in korenje naredita to jed malo podobno grški solati, klasični recept omogoča tako majhne slovanske svoboščine.

Feta, fetax, sir - ali so zamenjave dovoljene?

Bogat človek, ki ima dostop do vseh izdelkov, bo rekel, da so v kateri koli klasični jedi uporabljene le tiste sestavine, ki so navedene v receptu. Toda dober kuhar, ki je prisiljen obstajati v pogojih uvozne zamenjave, bo lahko ustvaril okusno grško solato tudi z uporabo topljenega sira Druzhba. In predjed bo še bolj pristna, če v njej uporabite izdelek, kot je fetax. Kljub sozvočju imen se ta sir razlikuje od tistega, ki ga predpisuje klasični recept za grško solato. Feta je narejena iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega. Ta sir je skoraj neslan, zelo nežen, ohlapne konsistence. Fetax je cenejša možnost. Sir je narejen iz kravjega in ovčjega mleka. Po občutljivi teksturi je podobna feti. Toda močno ga odlikuje preveč slan okus. On je tisti, ki povezuje fetax s sirom. Ali je mogoče nežen ovčji sir zamenjati s takšnim ersatzom? Ali ima grška solata s fetaksom sploh pravico do obstoja? Klasični recept omogoča takšno zamenjavo. Toda glede na okus takega analoga morate posodo zelo previdno soliti.

Povečajte hranilno vrednost jedi

grška solatavelja za zelo lahek prigrizek. Običajno ga postrežemo z vročo ribjo ali mesno jedjo. Lahko pa se znebimo le ene solate za kosilo, če povečamo njeno kalorično vsebnost. Kako? Tukaj je eden od receptov za obilen obrok. Jed prekrijemo z listi solate. Kozarec sardel odcedimo iz olja. Ribo prerežite na pol, razporedite po listih. Na vrh položite kumare, paradižnik, črne olive brez koščkov. Naredimo preliv iz olivnega olja, vinskega kisa (ali limoninega soka), soli, origana. Na vrh položite feta kocke. Jed okrasite z vejicami vijolične bazilike in kapre.

piščančji recept

Prsi ali file pripravite do popolne pripravljenosti. Lahko ga kuhamo, ocvremo na olju ali pečemo na žaru. Glede na nevtralen okus te vrste mesa pripravljamo klasično grško solato s feta sirom. Slanost sira bo uravnotežil piščanec. Izdelke zlagamo na podoben način, kot v solati s sardelami v pločevinkah. Meso, narezano na vzdolžne kose, damo na liste solate. Na vrh položite čebulne kolobarje, paradižnik, kumare, papriko, olive, sir. Gremo malo drugače. Olivnemu olju, limoninemu soku, origanu in soli dodajte še eno sestavino - drobno sesekljan strok česna.

Zanimivo dejstvo

Ali veste, da je klasična grška solata z receptom po korakih, ki ste ga prebrali zgoraj, prišla v Guinnessovo knjigo rekordov? In vse po zaslugi prebivalcev kretskega mesta Ierapetra. Leta 2010 so se potrudili in ustvarili več kot dvanajst ton težko grško solato. Krečani so izračunali, da je bila za izdelavo takšne jedi uporabljenaosemsto kilogramov prvovrstne ovčje fete. Ker poznate recept za to okusno predjed, lahko tudi vi doma pripravite epsko grško solato.