Vrste umešanih jajc: fotografije, imena, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena od možnosti za obilen in zdrav zajtrk za odrasle in otroke so umešana jajca. Ameriški znanstveniki so izvedli številne študije, ki so dokazale, da je ta jed idealna za jutranji obrok. Jajčni beljak telo zlahka absorbira, ne vsebuje maščob in holesterola, medtem ko rumenjak vsebuje veliko količino aminokislin in antioksidantov, beljakovin, elementov v sledovih in vitaminov. Kalorična vsebnost jedi je le 135 kcal, kar pomeni, da jo lahko jeste za zajtrk vsaj vsak dan brez strahu za svojo postavo.

Naš članek predstavlja glavne vrste umešanih jajc, njihove fotografije in recepte za kuhanje po korakih. Zahvaljujoč naši izbiri lahko vsak dan pripravite okusen in zdrav zajtrk na nov način.

Katere vrste umešanih jajc obstajajo?

Ta jed je ena najbolj znanih in priljubljenih v evropski kuhinji. Pripravljen je zelo preprosto: iz razbitih jajc v zelo vroči ponvi. Za to niso potrebne posebne veščine in sposobnosti. Obstajajo različne vrste umešanih jajc. Njihova imena zvenijo kot "ocvrta jajca" in"klepetalnica". Ti dve jedi se med seboj razlikujeta po načinu priprave.

Umešana jajca pomeni ohranjanje celovitosti rumenjaka med postopkom kuhanja. Ime jedi ima ruske korenine in izhaja iz besede "oko", kar pomeni "kruglyash" ali "žogica". Rumenjake v umešanih jajcih so s to besedo začeli imenovati veliko prej kot oči na obrazu (do 16. stoletja se je uporabljala beseda "oko").

Umešana jajca so po kuhanju bolj podobna francoski omleti. Ker pa ji za razliko od omlete ne dodajajo mlečnih izdelkov, pri kuhanju velja, da je to še vedno umešana jajca. Načini priprave teh dveh jedi se bistveno razlikujejo: če v ocvrtih jajcih skušajo čim bolj obdržati rumenjak, potem v vmešalniku celotno jajce med cvrtjem dobro pretresemo ali zmešamo neposredno v ponvi.

Načini kuhanja umešanih jajc v različnih državah se zelo razlikujejo. V Italiji na primer jajce stepemo neposredno v žemljico in ga spečemo v pečici, v Veliki Britaniji ocvrto jajce vedno postrežejo s slanino, v Izraelu kuhajo ocvrta jajca z gosto zelenjavno omako in nacionalnimi začimbami, v Španiji postrežejo jih neposredno na tortilje itd.

Klasična ocvrta jajca

Umešana jajca lahko skuha vsak, tudi tisti, ki je popolnoma daleč od kuhanja. Srčna, preprosta, hitra in zelo okusna - tako lahko na kratko in jasno opišemo to jed. Da ostanejo rumenjaki nepoškodovani, preprosto vlijemo jajce v olje in jih prepražimo na eni ali obeh straneh.

Odvisno od načina priprave ločimo naslednjevrste ocvrtih jajc:

• klasična ocvrta jajca;
• s slanino;
• ocvrta jajca v obliki srca, rože, sonca itd.;
• jajce ocvrto v kruhu;
• ocvrta jajca, pečena v paradižniku, žemlji ali krompirju;
• jajce v popru.

In to ne šteje nacionalnih jedi, ki jih pripravljajo v različnih kuhinjah sveta. Pravzaprav obstaja veliko načinov kuhanja umešana jajca. Vse je odvisno od domišljije in finančnih zmožnosti osebe same.

Klasična ocvrta jajca pripravljena na naslednji način:

1. Ponev postavite na štedilnik in jo dobro segrejte 40 sekund.
2. Dodajte žlico rastlinskega olja.
3. S čopičem enakomerno porazdelite olje po ponvi.
4. Medtem ko se olje segreva, razbijte jajce v skledo, pri čemer pazite, da ne zlomite rumenjaka.
5. Naprej se jajce iz posode počasi vlije v ponev. Dodana sta sol in poper.
6. Umešana jajca pražimo na srednjem ognju, dokler niso kuhana. To se zgodi takoj, ko beljakovina postane mlečno bela, medtem ko naj rumenjak v ocvrtih jajcih ostane tekoč.
7. Umešana jajca preložimo na krožnik, potresemo z zeleno čebulo in peteršiljem.

V Združenem kraljestvu to jed postrežejo s slanino, ki jo prepražimo v ločeni ponvi in prestavimo na krožnik s ocvrtim jajcem. In za praznik vseh zaljubljencev se pripravljajo umešana jajca v obliki srca. Skuhate lahko tudi umešana jajca v obliki rože, ki bodo izvirni začetek praznovanja mednarodnegadan žena.

Umešana jajca

Popolno nasprotje ocvrtih jajc so umešana jajca, v katerih jajca najprej stepemo z vilicami in soljo, nato pa jih ocvremo v ponvi z maslom.

Odvisno od značilnosti procesa kuhanja obstajajo različne vrste umešana jajca. Recepti iz kuhanja so naslednji:

1. Umešana jajca v angleščini. Za pripravo jedi z vilicami stepemo 2 jajci s ščepcem soli in vlijemo v ponev s segretim maslom (20 g). Med cvrtjem jih nenehno mešamo z lopatko, da nastanejo rahlo prepražene grudice. Pripravljena umešana jajca priporočamo, da jih postrežete neposredno na ocvrtem toastu.
2. francoska umešana jajca. Za pripravo takšne jedi 4 jajca stepemo z metlico s soljo, nato pa neposredno v skledi segrejemo v vodni kopeli, dokler niso kuhana. Čas kuhanja tako umešana jajca je najmanj 10 minut, poleg tega pa ga je treba mešati z lopatko, da nastanejo grudice.

Splošno načelo priprave umešanih jajc je, da niti rumenjaki niti beljaki ne smejo ostati nedotaknjeni.

Umešana jajca s klobaso v obliki srca

Ena najbolj izvirnih in hkrati preprostih možnosti kuhanja ocvrtih jajc je umešana jajca s klobaso v obliki srca. In sploh ni treba čakati na primeren dopust, da bi razveselili svojo sorodno dušo s takšnim zajtrkom. Ocvrta jajca s klobaso v obliki srca se ne kuhajo dlje kot tradicionalna ocvrta jajca s klobaso. Hkrati je videtijed je veliko bolj okusna in zanimiva.

Zaporedje kuhanja ocvrtih jajc v obliki srca:

1. Klobasa se razreže po dolžini tako, da en rob ostane nerazrezan.
2. Narezana klobasa je razdeljena na dve polovici, obrnjena navzven in razložena v obliki srca. Prosti robovi klobase so pritrjeni z zobotrebcem.
3. V ponev nalijte malo rastlinskega olja, ga segrejte in v ponev dajte srce klobas.
4. Na eni strani rahlo prepražimo srce, obrnemo in na sredini razbijemo jajce. Dodajte malo soli in popra po okusu.
5. Umešana jajca prepražimo do kuhanja, nato jih prestavimo na krožnik, okrasimo z zelišči in popečemo.

Obstajajo še druge vrste umešana jajca s klobaso, ki so tudi ob serviranju videti izvirno. Spodaj bomo obravnavali pripravo nekaterih od njih po korakih.

Cvetna tema v umešanih jajcih

Jajce in klobasa - tradicionalna kombinacija izdelkov za kuhanje umešana jajca. Toda iz teh dveh sestavin zlahka naredite izvirno jed. Pečena jajca s klobaso v obliki kamilice pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Klobasa je razrezana po dolžini na 2 polovici. Nato se na vsakem delu naredijo zarezi, ki spominjajo na obrobje. Po tem sta obe polovici zloženi v krog in pritrjeni z zobotrebci. Iz druge klobase lahko naredite še nekaj cvetov.
2. Pripravljene klobase položimo v ponev zrastlinsko olje. 1 jajce se razbije v sredino cveta. Rumenjak jajca naj zavzame mesto središča rože.
3. Ko so jajca ocvrta, jih lahko prestavimo na krožnik in okrasimo z vejico peteršilja.

Ta umešana jajca s klobasami v obliki rože bo odlična možnost za praznični zajtrk za žensko ali otroka. Kuhati ga sploh ni težko in to zmore vsak moški.

Umešana jajca v kruhu

Umešana jajca so videti zelo urejena in okusna, z jasno označenimi robovi. Da se beljakovina v ponvi ne širi grdo, ampak dobi določeno obliko, se uporabljajo posebni omejevalniki. To funkcijo lahko opravljajo posebni silikonski kalupi, klobase, na določen način pritrjene z zobotrebcem, zelenjava (paprika, čebula) in kruh. Tako nastanejo nove in izvirne vrste umešanih jajc.

Apetitna in okusna umešana jajca v ponvi lahko ocvrete hkrati s kruhom in tako dobite zanimiv prigrizek, zajtrk ali malico. Umešana jajčka v obliki srca v kruhu se pripravi v naslednjem zaporedju:

1. Beli ali rženi kruh narežemo na 1-1,5 cm debele rezine. Za toast lahko uporabite tudi že narezan kruh.
2. Z modelčkom za piškote izrežite luknjo v drobtini. Uporabite lahko tudi navaden nož, vendar robovi kalupa morda ne bodo tako urejeni.
3. Segrevanje masla in rastlinskega olja v ponvi.
4. Na sredino ponve položimo kos kruha in ga na eni strani prepražimo do zlato rjave barve. Potemkruh obrnemo na drugo stran in v luknjo, ki je nastala z rezanjem, razbijemo jajce. Dodana sta sol in poper.
5. Jajce se peče v ponvi približno 5 minut. Po tem je priporočljivo, da umešana jajca za 5 minut damo v pečico, ogreto na 180°, da se beljakovina dobro zgosti.

Namesto modelčka za piškote v obliki srca lahko uporabite drugo obliko, kot je krog, zvezda, roža.

Umešana jajca v paradižniku

Zelo okusno in zdravo jed iz jajc in paradižnika lahko pripravite po naslednjem receptu. S paradižnikom pripravljajo različne vrste umešana jajca, vendar večina njihovih receptov temelji na cvrtju sesekljanih paradižnikov. V našem receptu bo paradižnik služil kot lonec, v katerem se bodo v pečici pekla jajca.

Umešana jajca kuhamo po korakih:

1. Najprej se pečica segreje na 180 stopinj.
2. Zgornji del dveh velikih paradižnikov je odrezan (na strani, kjer se nahaja pecelj).
3. Paradižnikovo sredico previdno odstranimo z žlico. Rezultat bi morali biti dve votli posodi, ki ju je treba napolniti z nadevom.
4. V vsak paradižnik položimo ščepec naribanega trdega sira, dodamo malo sladke paprike in kurkume.
5. Jajce previdno razbijemo, da ne poškodujemo rumenjaka, in vlijemo v paradižnik, na začinjen sir. Dodamo sol, poper, peteršilj in sir.
6. polnjene paradižnike damo v pekač in damo v pečico za 35 minut.

Med časom kuhanja bo paradižnik ostal rahlo trd, rumenjak pa bo tekoč. Po želji lahko čas peke za umešana jajca povečate za 10-15 minut.

Umešana jajca v žemljih

Ta jed ni nič drugega kot pravi rustikalni italijanski zajtrk. Mnogi verjamejo, da ni nič bolj okusnega kot zjutraj sveža žemljica in ocvrta jajca. V italijanski jedi sta ta dva izdelka združena in dopolnjena z drugimi sestavinami. Podeželska umešana jajca v Italiji vedno pripravljajo z mocarelo, v našem receptu pa je jed predstavljena v bolj proračunski različici - s šunko in kumaricami.

Korak za korakom kuhamo umešana jajca v žemlji, kot sledi:

1. Vrhovi okroglih žemljic Kuntsevsky so odrezani (kot pokrovi), nakar se drobtina previdno izvleče z roko. Rezultat bi moral biti užitni lonec z okroglo luknjo v notranjosti.
2. Za tri žemlje so vložene kumare in šunka narezane na trakove (50 g vsake sestavine).
3. 2 skodelici mleka vlijemo v krožnik. Vsako žemljico potopimo v mleko za 30 sekund in nato položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
4. Medtem se pečica segreje na 200 stopinj.
5. V notranjost vsake žemlje je položen kos masla (po 20 g). Od zgoraj dodamo dobesedno čajno žličko narezane kumare in šunke. Posledično naj ostane majhna vdolbina, kamor se za šunko zabije jajce.
6. Sol in poper se dodata zadnji.
7. Umešana jajca pecite 5 minutpri 200 stopinjah in 10 minut pri 180 stopinjah.
8. Pred serviranjem lahko umešana jajca okrasite s ščepcem naribanega parmezana.

Kako kuhati umešana jajca v obliki obraza?

Želite presenetiti svoje najdražje ne le z okusnim, ampak tudi z izvirnim zajtrkom? Za pripravo umešana jajca kupite poseben silikonski kalup za hrano. Narejen je iz varnega silikona in nima neprijetnega vonja. Ta obrazec je zelo enostaven za uporabo. Potrebujete le nekaj minut vašega časa, da pripravite umešana jajca v obliki obraza za zajtrk.

Zaporedje kuhanja:

1. Ponev proti prijemanju postavite na štedilnik.
2. Na sredino segrete ponve postavite silikonski kalup.
3. Jajce previdno razbijte, da ne zlomite rumenjaka. Najprej se celoten del kalupa okoli oči napolni z beljakovinami, nazadnje pa v krog vlijemo rumenjak. Podobna dejanja se ponovijo z drugim jajcem.
4. Neposredno v ponvi lahko umešana jajca okrasite s klobasami ali klobaso. Na primer, iz klobase lahko izrežete metulja in ga pritrdite na glavo, na mestu, kjer naj bo vrat.
5. Umešana jajca bodo pripravljena v 5 minutah. S pomočjo posebne štrline se oblika enostavno odstrani, umešana jajca pa ostanejo v ponvi.
6. Nato jed prestavimo na krožnik in jo po želji okrasimo s kečapom (usta), olivami (očesne zenice), tankimi rezinami in trakovi popra (kozarci) itd.

V razprodaji najdete zelo zanimive obrazce v obrazcugobčki mačke, zajca, oblaka, smeška itd. Tak zajtrk bo zagotovo ugajal ne le odrasli osebi, ampak tudi dojenčku.

izraelska umešana jajca - shakshuka

Mnogi od nas obožujemo umešana jajca s paradižnikom, ki postanejo še posebej priljubljena v poletni "paradižnikovi" sezoni. Na splošno se v različnih državah pripravlja veliko vrst te jedi z dodatkom paradižnika. V Izraelu tako umešana jajca s paradižnikom, papriko in aromatičnimi začimbami pogosto postrežejo za zajtrk, ta jed pa se imenuje shakshuka. Povsem mogoče ga je skuhati doma.

Shakshuka je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Na paradižnike (4 kos.) naredimo križne reze, nato jih potopimo v vrelo vodo, olupimo in narežemo na kocke.
2. Drobno sesekljana čebula, 1/2 paprike, zeleni čili, mlada čebula, koper in koriander po okusu.
3. Vso sesekljano zelenjavo in zelišča položimo v hladno ponev, dodamo sol in papriko (1 čajna žlička). V ponvi zelenjavo dušimo 8 minut.
4. Za pripravo mešanice začimb v mlinčku za kavo zmeljemo črni poper, kardamom, lovorjev list (po 3), pa tudi nageljnove žbice (5 socvetij) in cimet (½ čajne žličke). Mešanico začimb dodajte zelenjavi in segrevajte eno minuto.
5. V dušeni zelenjavi naredite vdolbinice in stepite jajca (6 kosov).
6. Nadaljujte s kuhanjem, dokler jajca niso pripravljena.

Šakšuko postrežemo vročo s svežim kruhom ali toastom.