Svinjina: kalorije, koristi za zdravje in najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na svetu je veliko jedi, katerih glavna sestavina je svinjina. Tudi v nekaterih dobrotah je pomembna sestavina. Kuhati ga je enostavno, v najbližji trgovini pa je zelo enostavno kupiti takšno meso.

Kaj je svinjina?

Beseda svinjina se nanaša na prašičje meso. Po statističnih podatkih se ta vrsta mesa najbolj uživa na svetu. Svinjina je v azijskih državah izjemno priljubljena zaradi enostavne priprave in prijetnega okusa, prepovedana pa je v regijah, ki izpovedujejo islam in judovstvo.

Za razliko od govedine, svinjine ni treba obešati, da zori. Vsebuje pa več maščobe, manj beljakovin in vode.

Razvrstitev svinjine

To meso je razdeljeno na dve vrsti, prva običajno vključuje:

• prsi;
• loin;
• rame;
• šunka;
• ledveno.

Drugi razred najpogosteje vsebuje:

• noga;
• podlaket;
• cisterne z ovratnikom.

mesne kalorije

svinjina, kot je bilo že omenjeno,vsebuje več maščobe kot goveje meso, zato ima več kalorij, vendar se te številke razlikujejo glede na to, kateri del svinjine dobite.

Povprečna vsebnost kalorij v svinjini na 100 gramov je 260 kcal, od tega:

• Beljakovine - 16 gramov.
• ogljikovi hidrati - 0 gramov.
• Maščobe - 21,5 gramov.

Prednosti svinjine

Kljub temu, da svinjina vsebuje več kot 20 gramov maščobe, jo uvrščamo med prehransko meso, saj se odvečna maščoba pogosto uporablja pri predelavi. Z uživanjem prašičjega mesa človek pomaga znižati raven slabega holesterola, kar pomembno vpliva na zdravje – na bolje.

Ta vrsta mesa vsebuje tudi veliko vitaminov B in približno ducat različnih mineralov. To meso je odlično za športnike, ki želijo pridobiti mišično maso.

Aminokislinska sestava svinjine je zelo podobna človeški, zaradi česar se beljakovine absorbirajo v večji količini. Zaradi svoje razpoložljivosti se lahko svinjina uporablja kot glavni vir beljakovin v kateri koli prehrani ali prehranjevalnem sistemu.

Škoda svinjskega mesa

Pravzaprav so vsi napadi na svinjsko meso najpogosteje zelo stari miti, a v nekaterih primerih je treba biti previden. To meso lahko vsebuje snov, kot je histamin. Je močan alergen, ki prispeva k nastanku koprivnice, dermatitisa, ekcemov in drugih obolenj.

V nekaterih primerih se lahko zaradi izpostavljenosti pojavi negativna reakcija pri osebinekateri antibiotiki, ki jih najdemo v živalskem mesu. Vendar je vredno razmisliti, da antibiotiki v mesu niso norma, ampak izjema, saj lahko zbolijo tudi živali, včasih pa jih je treba zdraviti. Poleg tega je odmerek antibiotikov izjemno majhen, da bi lahko imel na človeka kakršen koli terapevtski učinek.

Številni nutricionisti so ljudje, ki vzbujajo strah, ker ima svinjina običajno več kalorij kot govedina ali piščanec, zaradi česar mislijo, da uživanje svinjine vodi v debelost. Pravzaprav ni. Svinjina ima približno 250 kalorij na 100 gramov (v primeru pustega mesa), kar je primerljivo s kravjim mesom, obe vrsti pa sta približno dvakrat več kalorij kot piščanca.

Med prehransko reformo v Nemčiji se je povečalo število rakavih obolenj. To je bilo posledica dejstva, da je prehrana začela vsebovati več svinjine. Kasneje pa se je izkazalo, da je kriva splošno povečanje vsebnosti kalorij v hrani, torej da so ljudje hrani dodajali več olja, povečali porcije, kar je negativno vplivalo na zdravje.

Kalorije svinjine

Če morate šteti kalorije, se morate spomniti, da surova in že pripravljena jed vsebuje različne količine hranilnih snovi. To pravilo velja tudi za meso.

Na primer, vsebnost kalorij v kuhani svinjini bo nižja kot v surovi. To je posledica dejstva, da meso med kuhanjem pridobi odvečno vodo, se znebi določene količine maščobe. Zato boste v končnem delu prejeli izdelek, ki se razlikuje po sestavi, v katerem je delež vode, ki nimakalorije bodo višje.

Če po kuhanju pustite meso brez tekočine in pustite, da se ohladi, lahko dobite svinjino, katere vsebnost kalorij bo višja. To je posledica dejstva, da je meso zaradi izgube vlage postalo gostejše. S tem postopkom boste na 100 gramov dobili več mesa, bogatega z beljakovinami, z več kalorijami.

Kotleti

Svinjska je zelo dobra osnova za pripravo narezkov.

Najboljši in najpreprostejši recept za kotlete je sestavljen iz naslednjih sestavin:

• 500 gramov mletega svinjskega mesa.
• 1 piščančje jajce.
• 40 gramov belega kruha.
• 150 ml mleka.
• 10 gramov soli.
• 5-6 gramov črnega popra.
• krušne drobtine.

Korak za korakom za kuhanje:

1. 500 gramov mletega mesa je treba temeljito premešati z jajcem.
2. Kruh dajte v posodo, napolnjeno z mlekom.
3. Po 2-3 minutah s pritiskom na kruh odstranite odvečno mleko in namočen kruh dodajte mletemu mesu.
4. Naprej morate mleto meso posoliti in popoprati ter vse ponovno premešati.
5. Vzemite približno 50-70 gramov mletega mesa in to zmes oblikujte v obliko kroglice in povaljajte v drobtinah.
6. V segreto ponev dodajte malo olja in nanj položite koščke mletega mesa, zvite v kroglice.
7. Pecite jih 3-5 minut na vsaki strani.

Tako bi morali dobiti približno 10 kotletov. Ko sledite dieti, je treba upoštevati, da je vsebnost kalorij v kotletih izpečena svinjina bo zaradi uporabe dodatnih komponent več kot kuhana.

Še en recept za polpete, ki bo predstavljen spodaj, se kuha dlje, vendar ima bogatejši okus. Za recept boste potrebovali:

• 500 gramov drobno sesekljane svinjine.
• 2 jajci.
• 100 gramov moke.
• 10 gramov soli.

Korak za korakom:

1. Zmešajte meso, moko, sol in jajca v eni skledi.
2. Vzemite majhno količino mešanice in iz nje naredite kroglico.
3. Položite v segreto ponev z malo olja.
4. Przite na vsaki strani 3-5 minut.

Zaradi tega bo vsebnost kalorij v svinjskem kotletu nižja kot v prvem receptu, okus pa bo bogatejši zaradi uporabe več jajc in ohranjanja strukture mesa.

Priljubljeni načini kuhanja svinjine

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave tega mesa je dušenje in kuhanje aspika.

Kalorična vsebnost svinjskega želeja je najnižja, saj veliko količino končnih izdelkov zaseda žele, ki je v glavnem sestavljen iz vode.

Pušje noge, hrustanec, ušesa in kosti se običajno uporabljajo za pripravo aspika. To se naredi tako, da se v procesu kuhanja teh delov iz njih sprosti določena beljakovina, kolagen. On je tisti, ki daje viskoznost končnemu izdelku. Za telo je kolagen zelo pomemben, saj predstavlja približno 70 % celotne suhe mase.telo.

Kolagen je glavna sestavina kože, las, nohtov, hrustanca in sklepov. Z nakupom kolagena ali posebnih dodatkov, ki ga vsebujejo, lahko izboljšate stanje svojega telesa. Na enak način lahko podoben učinek dosežete z uživanjem želeja. To je okusen in zadovoljiv nizkokalorični obrok.

In kalorična vsebnost dušene svinjine bo večja, saj ostane del maščobe za pripravo te jedi. Izdelku se dodajo tudi različne sestavine z velikim deležem maščobe, lahko je kisla smetana, majoneza, omake itd.

Za zaključek velja omeniti, da se ne smete bati vsebnosti kalorij v svinjini. Ni veliko več kot pri drugih vrstah mesa, okus tega mesa pa je bolj privlačen. Stvar je v tem, da maščoba, tako kot ogljikovi hidrati, zelo dobro vpliva na brbončice. Zato jedi iz svinjine privlačijo več ljudi.