Jedi iz fižola: Recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Fižol se je v Evropi pojavil po drugem Kolumbovem potovanju v Zahodne Indije in od takrat se je trdno vpisal v kuharske knjige mnogih ljudstev. Izkazalo se je, da je ta stročnica zelo nezahtevna, zdaj pa jo gojijo povsod od Brazilije in Indije do 58 stopinj zemljepisne širine. Fižol in njegova domovina - v Srednji Ameriki - sta imela veliko vrst, ki so se razlikovale tako po velikosti kot po videzu in barvi. In zdaj so bile vzgojene popolnoma nove sorte - odporne proti zmrzali in suši. Ljudje jedo ne le zrna fižola, ampak tudi njegove mlade stroke. Ta kultura stročnic je zelo koristna za telo. In poleg tega je poceni. Kdor ne mara jedi iz fižola, ga preprosto ne zna skuhati. V tem članku boste našli izbor najboljših receptov, v katerih je ta vrtni pridelek glavna sestavina. Fižol in stroke lahko kuhamo, dušimo, pečemo, cvremo. Poglejmo, kako okusno skuhati fižol. Začnimo s solatnimi recepti.

petminutni prigrizek

Da bo ta jed res zelo hitro pripravljena, mora biti fižolv pločevinkah. Edina pomanjkljivost tega vrtnega pridelka je dolg proces kuhanja. Zato, ne glede na to, kakšno jed iz fižola kuhate, je treba zrna namočiti čez noč. Izjema so le mladi stroki. Takoj jih lahko skuhate. In namočen fižol se ne kuha tako hitro. V juhe ga je treba uvesti pred drugo zelenjavo. In "petminutna" solata iz konzerviranega fižola (potrebujete kozarec 400 gramov) je pripravljena takole. Rdečo čebulo drobno sesekljamo. Bolje je, da spada med sladke solate. Dve vloženi kumari narežemo na majhne kocke. Na enak način zmeljemo tri trdo kuhana jajca. Tekočino iz pločevinke fižola precedimo, fižol speremo pod tekočo vodo. Dodajte solati. Tam narežemo tudi svež peteršilj (pol šopka). Solimo po okusu, začinimo s poprom. Dodajte kislo smetano. Takšno solato lahko začinite z majonezo.

lobio rdečega fižola

Nobena pogostitev v Gruziji ni popolna brez te predjedi. Beseda "lobio" je prevedena kot "fižol". Gruzijski gurmani kozarec teh rdečih stročnic namočijo v hladno pivo (lahko pa uporabite tudi navadno vodo). Po tem tekočine ne odcedimo, ampak postavimo na zelo majhen ogenj. Med kuhanjem (v nobenem primeru ne smemo dovoliti močnega vretja!) čebulo na drobno nasekljamo, požarimo in zdrobimo kozarec orehovih jedrc, narežemo šop peteršilja, narežemo tri ali štiri stroke česna. Pripravljen fižol malo odcedimo, dodamo druge sestavine. Jed solimo in začinimo z začimbami, med katerimipotrebna je rdeča pekoča paprika. Vse skupaj kuhamo še pet minut. Sedaj je treba lobio rdečega fižola ohladiti in postreči. To jed potresemo s svežim sesekljanim cilantrom.

kmečka juha

Zvečer namočite 400 gramov fižola. Nato na majhnem ognju kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. Kot pri mnogih drugih jedeh iz fižola, potrebujemo dodatno uro. V tem času lahko olupimo tri krompirje in jih narežemo na kocke. Skuhamo drugo zelenjavo. Čebulo drobno sesekljamo, dva korenja olupimo in podrgnemo z velikimi sekanci. Večkrat sperite četrt skodelice riža, dokler odcejena voda ne postane bistra. V ponev nalijemo tri litre vode in pristavimo na ogenj. Ko zavre, vržemo fižol. Pustimo na ognju pod pokrovom. Počakamo, da ponovno zavre in v juho dodamo krompir in riž. Na ogenj pristavimo ponev. Vanj nalijte nekaj rastlinskega olja. Ko se segreje, dodamo korenje in čebulo. Pražite do zlato rjave barve. Po petih minutah dodamo žlico moke. Premešajte, še malo držite v ponvi. Juhi dodamo pečenko. Solite in začinite s svojimi najljubšimi začimbami. Nadaljujte s kuhanjem še deset do petnajst minut. Končano jed potresemo na krožnik s svežimi sesekljanimi zelišči.

posni boršč s fižolom

Ta jed je pogost gost na mizah Ukrajincev, ko po verskih pravilih ne morete jesti mesa in druge hitre hrane. Nato govedino ali svinjino nadomesti rdeči fižol. Kozarec teh stročnic je treba namočiti čez noč. Nato tekočino odcedimo, zmehčan fižol pa damo v ponev z 2,5 litra vode in postavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšamo ogenj. Očistimo dva srednja krompirja, ju operemo, narežemo na majhne koščke, pošljemo v ponev. Zdaj pa si poglejmo peso. En gomolj lahko olupimo, narežemo na trakove in prepražimo na olju. Toda obstajajo ljudje, ki ne marajo kosov pese v boršču. Nato morate ločeno skuhati neolupljen gomolj, odstraniti kožo, naribati kašo. K pesi se bomo vrnili ob koncu postopka priprave boršča iz pustega fižola. Čebulo sesekljamo, prepražimo do prozorne barve v rastlinskem olju. Dodamo sesekljano korenje, prepražimo. V skledo položite korenasto zelenjavo. Zdaj naj bi njihovo mesto v ponvi zavzela dva narezana paradižnika in trije drobno sesekljani stroki česna. Naj se malo dušijo pod pokrovom. V juho nasekljamo polovico glave zelja in eno papriko. V ponev dodajte nekaj žlic paradižnikove paste ali posebnega preliva za boršč. Na tej stopnji je treba jed soliti, dodati začimbe in zelišča. Naribano peso prelijemo z vročo juho, pustimo, da se kuha pol ure pod pokrovom. Nato rubinsko tekočino prelijemo v ponev.

Fasolada

Ta grška juha se kuha veliko hitreje kot ukrajinski boršč. In če nas zanimajo preprostejši recepti za fižol, vam bo ta jed pomagala. Vendar pa je treba fižol skuhati, ali pa vsaj nabrekniti od namakanja. Zalijemo jih s svežo vodo, dodamo lovorjev list, timijan in druga zelišča ter pustimo, da zavre. Približno skoziuro bomo sesekljali čebulo in korenček, naredili bomo cvrtje v globokem kotlu. Štiri paradižnike poparite z vrelo vodo, jim odstranite kožo, dodajte korenovkam. Tja vlijemo tri stroke drobno sesekljanega česna in žličko sladkorja. Fižol ujamemo z žlico in ga prestavimo v kotel. Nalijte juho, kjer se je kuhalo. Začinite s soljo in začimbami. Ta jed iz fižola je okusna tako vroča kot hladna. Lahko ga postrežete s kislo smetano.

Tople jedi: piščančji file z zelenjavo

Tristo gramov prsi, narezanih na srednje velike trakove. Potresemo s soljo in kajenskim poprom. V globoki ponvi segrejte žlico olivnega olja. Narežemo piščančji file, na trakove narezano papriko, na pol obroče narezano čebulo in skozi stiskalnico stisnemo dva stroka česna. Kuhajte, občasno premešajte, deset minut. Konzervirani fižol (kozarec 400-500 gramov) prelijemo, operemo, damo v ponev. Na isto mesto dodamo kozarec že pripravljenega riževega drobljenca (idealen je rjavi parboild). Dodajte malo, približno četrt skodelice, piščančje juhe. Začinimo s kumino in drugimi začimbami. Fižolova enolončnica s piščancem, postrežena z rezinami limete.

gratin

Ta francoska jed je narejena iz različnih sestavin. Gratin se imenuje enolončnica pod slastnim sirnim pokrovčkom. In zdaj se bomo naučili kuhati fižol in cvetačo v francoščini. Pečico takoj segrejte na 200 stopinj. V ponvi na majhnem ognju stopite žlico masla. Odstranite s štedilnika, premešajteenako količino moke. Razredčimo ga s četrt skodelice mleka, premešamo. Spet prižgemo. Dodamo kozarec mleka. Začnite stepati z metlico, dokler se omaka ne zgosti. Odstavimo z ognja, dodamo ščepec sladke paprike, sol in črni poper. Zmeljemo oster trdi sir (najbolje cheddar), da naredimo kozarec drobtin. Polovico te količine dodajte omaki. Vmešajte dve čajni žlički dijonske gorčice. Veliko glavo zelja skuhajte v slani vodi, razvrstite v socvetja. Odcedite in sperite fižol iz pločevinke. Dajte ga skupaj s cvetačo v obliko. Zalijemo z omako. Pošljemo v pečico za četrt ure. Pet minut pred pripravo potresemo s preostalim sirom.

Okras "Zima"

Zgoraj so bili recepti za samostojne tople jedi iz stročnic. Zdaj je čas, da se naučite kuhati fižol za prilogo. Zimska različica vključuje uporabo šampinjonov (250 g) in krompirja, kuhanega v uniformah (dva srednja gomolja). Vnaprej lahko skuhate kozarec rdečega fižola ali uporabite izdelek v pločevinkah. Čebulo drobno sesekljamo, dva stroka česna pretlačimo skozi stiskalnico. Popečemo ga na mešanici masla in rastlinskega olja (razmerja dva proti ena). Po petih minutah dodamo olupljene gobe. Krompir olupimo in narežemo na srednje kose. Gobam dodamo gomolje in fižol. Pražimo do pripravljenosti. Postrezite posuto z zelišči, pomešanimi z majonezo.

svinjina s fižolom

Dve skodelici stročnic zavremo, dokler se ne zmehčajo. Štiristo gramov svinjine, narezane na majhne koščke. Žarnica insesekljajte korenček. V ponvi z visoko stranjo segrejte rastlinsko olje. Namažemo svinjino, čebulo in korenje. Pražimo pet minut. Dodajte fižol. Solimo, začinimo z začimbami. Dodajte dve žlici paradižnikove paste. Napolnite z vodo, tako da pokrije celotno vsebino ponve. Pod pokrovom dušimo, dokler svinjina ni kuhana. To bo trajalo približno dve uri. Dušen fižol, z mesom, posut s svežim sesekljanim koperjem.