Torta s smetano "Plombir": sestavine, recepti, kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Smetana "Plombir" je pri nas že dolgo postala priljubljena zaradi enostavne priprave, nežne in stabilne kremaste teksture ter okusa pravega sovjetskega sladoleda. Zanimivo je, da sladoleda za pripravo kreme Plombir ni treba uporabljati - narejen je iz preprostih sestavin, ki jih lahko najdete v javnosti.

Vrste kreme "Plombir"

Smetano "Plombir" lahko pripravimo na več načinov. Recept je odvisen od tega, katere sestavine želite in lahko uporabite, ter kakšno torto ali sladoledno torto želite narediti. V osnovo smetane lahko daš kislo smetano ali mleko. Eksperimentirati morate tudi z jajci, dodati cela jajca ali samo rumenjake. Namesto jajc se včasih doda kondenzirano mleko. Maslo ali stepena smetana kot maščobna osnova moti sladoled. Kot alternativo mastnim sestavinam nekateri uporabljajo skuto. Spodaj je več različnih receptov za sladoled.

Smetana "Plombir" z mlekom

Kremo "Plombir" v mleku je dobro uporabiti za torto s biskvitom, listnato, kremno torto. Napoleonova torta je pogosto narejena s to kremo. Sestavine za kuhanje:

• Mleko - steklo (250 ml).
• 2 jajci.
• Sladkor - 140g
• Moka - 2 žlici. l.
• Maslo 82% - 250g
• Vanilina - 10 g (pakiranje).

Kako kuhati:

1. Pridobite olje vnaprej in počakajte, da doseže sobno temperaturo.
2. V skledi zmešajte 2 jajci, 100 ml mleka in moko.
3. Ločeno zavrite 150 ml mleka in ga v tankem curku vlijte v pripravljeno mešanico mleka z jajci in moko.
4. Smetano pristavimo na ogenj in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Krema naj po teksturi spominja na puding. Popolnoma ohladite.
5. Maslo in vanilijo stepamo nekaj minut, da pobelimo. Nato malo po malo v maslo vmešamo ohlajeno smetano, ki še naprej stepa.
6. Smetana "Plombir" naj bo bujna, snežno bela in drži obliko. Tortne plasti lahko kombinirate s kremo "Plombir" takoj.

Smetana "Plombir" na kisli smetani

Za smetano namesto mleka lahko uporabite kislo smetano. Smetani daje izvirno kislost, od česar njen okus le koristi. Za smetano "Plombir" na kisli smetani potrebujete:

• Kisla smetana - 400 g (bolje je vzeti mastno kislo smetano ali, če je mogoče, rustikalno)
• 1 jajce.
• Moka - 3 žlice. l.
• Sladkor –140 g.
• Maslo – 200 g
• Vanilina - 10 g (pakiranje).

Kako kuhati:

1. Vnaprej vzemite olje iz hladilnika.
2. V ponev damo kislo smetano, dodamo sladkor, jajce in moko. Mešanico stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Dobljeno homogeno zmes postavite na nizek ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Kremo ohladimo tako, da pokrijemo s prozorno folijo ali občasno premešamo, da se na površini ne naredi neprijeten film.
5. Ločeno stepite maslo. Nato dodajte kremo eno žlico naenkrat, medtem ko nadaljujete s stepanjem.
6. V pripravljeno smetano vlijemo vanilin in stepamo še dve minuti.

Smetano "Plombir" za torto s kislo smetano lahko uporabite v kisli smetani in drugih tortah.

torta "Smetanik" s kremo "Plombir"

Smetanik je okusen sam po sebi, a krema "Plombir" mu bo dala nepozaben okus po sladoledu. Za biskvit s kislo smetano boste potrebovali:

• kisla smetana – 600g
• Sladkor - 190 g.
• Moka - 350g
• Kakao - 2 žlici. l.
• vanilina - 1 žlička
• 1 jajce.
• Soda - 1 žlička

Kuhanje po korakih:

1. Jajca in sladkor zmešamo v skledi. Stepite v gosto peno.
2. Dodajte kislo smetano in ponovno stepite.
3. Presejano moko s sodo v majhnih porcijah vmešajte v mešanico kisle smetane, sladkorja in jajc.
4. Testo mora biti lepljivo. Razdeliti ga morate na dve polovici.
5. Na polovico dodajte 2 žlici kakava.
6. BSvetlo polovico testa s kislo smetano vlijemo v namaščen obliko in postavimo v pečico na 180⁰ za 30 minut.
7. Končano torto vzemite iz modela in vanj vlijte testo s kakavom. Pustite, da se prva torta ohladi.
8. Enako naredite z drugo polovico testa.

Smetana "Plombir" za torto na kisli smetani za pripravo po zgoraj predstavljenem receptu. V tem primeru se v olje ne sme vmešati celotna krema, ampak le njen del. Torto lahko izmenično namažete s kremo "Plombir" in "Plombir" z maslom. Vsako ohlajeno torto razrežemo na dva dela in sestavimo torto, izmenično temne in svetle torte. Prelijte z maslom "Plombir" in okrasite po želji (oreščki, sadje, čokolada, piškotne drobtine itd.)

Smetannik s smetano "Plombir" na kisli smetani namakamo najmanj 4 ure.

Smetana "Plombir" na smetani

Namesto masla lahko sladoledu dodamo stepeno smetano. Takšna krema bo imela bolj nežno in zračno teksturo. Najbolje ga uporabimo za okrasitev sladic ali za plast svetlih tort. Za masleno kremo "Plombir" za torto potrebujete naslednje izdelke:

• Mleko - 250 ml.
• Smetana 35% - 250 ml.
• Sladkor - 90 -100 g.
• Vanilina - 10 g (pakiranje).
• Maslo - 90g
• rumenjaki - 4 kos
• Koruzni škrob - 2 žlici. l.

Namesto celih jajc so v tem receptu potrebni samo rumenjaki. Odstranitev beljakovin v kremi pomaga znebiti tega beljakovinskega okusapogosto pokvari prvotni okus smetane.

Kako:

1. V ločeno posodo ločite rumenjake od beljakov. V redu je, če pride nekaj beljakovin v skledo rumenjakov.
2. V rumenjake vlijemo koruzni škrob in sladkor. Stepajte, dokler se sladkor ne raztopi in rumenjaki postanejo beli.
3. Mleko vlijemo v rumenjake in smetano kuhamo do gosto na majhnem ognju. Pazite, da ne zažgete.
4. Smetano ohladite pod folijo za živila.
5. Stepite maslo sobne temperature.
6. Ohlajeno smetano prav tako stepite posebej, dokler ni penasta.
7. Kremo postopoma vmešajte v maslo, stepajte z mešalnikom.
8. Z žlico ali lopatko nežno vmešajte smetano s smetano do gladkega. Krema je pripravljena.

Medena torta s kremo Plombir

Medene torte so tista vrsta tort, ki vam bodo koristila, s katerimi lahko eksperimentirate, kot želite. In v vsakem primeru boste z rezultatom zadovoljni. V tem receptu vas vabimo, da združite medeno aromo kremnih tort in čudovit okus naravnega sladoleda. Za torte medene torte s kremo "Plombir" potrebujete:

• Moka - 500-600g
• 3 jajca.
• Sladkor - 250g
• Med - 3-4 žlice. l.
• Soda - 1 žlička
• Maslo - 150 g
• Ščepec soli.

Kuhanje:

1. V ponvi stepite jajca s soljo in sladkorjem do gladkega.
2. Mešanici dodajte med in olje. Na majhnem ognju kuhajte mešanico, dokler ne zavre.
3. Ko dišeča masa zavre, jo odstavimo z ognjain dodajte sodo.
4. Po delih vnesite 500 g moke, dobro pregnetite testo. Pokrito testo za eno uro postavimo v hladilnik.
5. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo testo. Testo gnetite do elastičnega, po potrebi dodajte preostalih 100 g moke.
6. Medeno testo razvaljamo v klobaso in ga razdelimo na 12-14 enakih delov.
7. Vsak kos tanko razvaljamo in izrežemo torte s premerom 22 cm.
8. Pustite, da se torte ohladijo, nato pa jih zložite eno na drugo. Torte se hitro ohladijo, postanejo suhe in krhke.
9. Odločite se, kako narediti sladoled za torto. Vsak recept bo primeren.
10. Medene torte namažite s pripravljeno kremo "Plombir", pokrijte površino torte in pustite namakati približno eno uro, najprej na sobni temperaturi, nato pa dajte na hladno.

Smetana "Plombir" z beljakovinami

V tem receptu namesto masla ali smetane v smetano dodamo stepene beljake. Izkaže se zelo zračno, hkrati pa ima okus po sladoledu. Ta krema je primerna za okrasitev tort in tort. Morate imeti:

• Jajca - 3 kos
• Mleko - 200 ml.
• Voda - 50 ml.
• Koruzni škrob - 1 žlica. l.
• Moka - 1 žlica. l.
• Sladkor - 300 g
• vanilin - 10g

Način kuhanja:

1. Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine postavite v hladilnik.
2. Rumenjake v ponvi zmešajte s 150 g sladkorja, dokler ni gladka.
3. V rumenjake vlijemo presejano moko.
4. Dodajte škrob in temeljito premešajte.
5. Mleko ločeno zavrite in vlijte v zmes v ponvi.
6. Skuhamo smetano, nato pa popolnoma ohladimo.
7. Drugo polovico sladkorja prelijte z vodo in sirup zavrite do velikih mehurčkov.
8. Beljake stepemo z vaniljevim sladkorjem do trdih vrhov.
9. Naprej v beljake v tankem curku vlijemo vroč sirup.
10. Kremo vnesite v beljakovine po porcijah.
11. Gotovo smetano lahko uporabite za lahko torto s sladoledom ali kot samostojno jed.

Kratka torta s kremo "Plombir"

Za torte iz kratkega kruha je bolje pripraviti rahlo kremo, zato je krema "Plombir" na beljakovinah popolna. Toda tudi za peščeno torto lahko naredite "Plombir" po drugih receptih. Za krhko testo:

• Moka - 200g
• Maslo – 70g
• Veliko jajce - 1 kos
• Sladkor - 70 g.
• Ščepec soli.

Kako kuhati: navodila:

1. Za pripravo okusne torte s sladoledom zmešajte moko s sladkorjem in soljo. Premešaj.
2. Na mizo nalijte moko in nanjo položite kocke zamrznjenega masla. Maslo narežite z nožem na drobne drobtine, ne da bi se ga dotikali z rokami. Maslo se ne sme stopiti, sicer bo testo med peko izgubilo obliko.
3. V luknjico na sredini drobtin razbijemo jajce in z rokami na hitro premešamo testo do gladkega.
4. Testo razdelimo na dva dela, zavijemo v folijo inohladite 1 uro.
5. Testo tanko razvaljamo na pergamentu ali silikonu, prebodemo z vilicami in pošljemo v pečico, segreto na 180⁰ za 10-15 minut.
6. Pripravite kremo "Plombir" na beljakovinah ali smetani. Iz slaščičarske vrečke iz nje iztisnite stolpce na ohlajene torte.
7. Okrasite s sadjem, oreščki, čokolado itd.

Smetana "Plombir" z limono

Limonino kremo "Plombir" je bolje uporabiti kot samostojno sladico, da občutite ves čar njenega okusa. Dobro pa bo tudi v torti s sladoledom in sadjem. Za limonino kremo potrebujete:

• kisla smetana – 400g
• Limona - 1 kos
• Maslo – 150 g
• Sladkor - 140g
• 1 jajce.
• vanilin - 10g
• Moka - 3 žlice. l.

Koraki kuhanja:

1. Odstranite maslo iz hladilnika, da se vnaprej zmehča.
2. Odstranite lupino cele limone in iz polovice iztisnite sok.
3. Jajce, kislo smetano in sladkor damo v ponev in dobro premešamo.
4. Potresemo moko in ponovno premešamo.
5. Smetano skuhamo in dobro ohladimo.
6. Stepite maslo.
7. V pripravljeno ohlajeno kremo vmešamo lupinico in sok polovice limone.
8. Postopoma združite kremo z maslom, pri čemer maslu po žlico dodajte smetano.

S čim postreči sladoled?

Tako kot pri sladoledu je za sladoled primerno katero koli sadje in jagode:banane, pomaranče, hruške, kivi, maline, borovnice, češnje itd. Lahko naredite čokoladni sladoled, lahko pa ga zmešate s čokoladnimi koščki. Poleg tega so primerne tako grenka, mlečna kot bela čokolada. "Plombir" se odlično ujema z vsemi vrstami oreščkov: arašidi, lešniki, pinjole, mandlji in drugi. Tudi kremo "Plombir" lahko okrasite z marmelado, marshmallows in drugimi sladkarijami. Glavna stvar je, da ne prekinjate okusa sladoleda z dodatki, za katere se ta krema pripravlja. Lahko poskusite zamrzniti smetano, potem se zagotovo ne bo razlikovala od sladoleda.