Torta iz ptičjega mleka: sestavine, recept, dekoracija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

"Ptičje mleko" je mnogim zelo priljubljena sladica. Je okusen in zračen soufflé. Pravzaprav je lahko v različnih oblikah. Tako pripravljajo torte, sladkarije in torte "Ptičje mleko". Vendar se zaradi spremembe oblike okus ne spremeni.

Okusna torta v agar-agarju

Številne različice te sladice vsebujejo želatino. Vendar ima agar-agar enake lastnosti, saj je po naravi bolj naraven. Katere sestavine potrebujete za torto iz ptičjega mleka? Vzemite:

• en končan piškot;
• 200 gramov rjavega sladkorja;
• toliko belega;
• štiri žlice agar-agarja;
• dvesto gramov sladkorja;
• šest beljakov;
• 150 gramov masla;
• 150 ml vode;
• čajna žlička limoninega soka;
• 70 gramov kondenziranega mleka.

Tudi vredno razmislitiokrasitev torte "Ptičje mleko". Na primer, lahko naredite preprosto čokoladno glazuro. Zanjo morate vzeti:

• 50 ml smetane;
• 15 gramov želatine;
• sto gramov temne čokolade.

Ta torta je zelo nežnega okusa, zaradi uporabe rjavega sladkorja pa ima bolj nežen okus.

Kako narediti torte?

Priprava torte iz ptičjega mleka doma po receptu ni tako težka. Za začetek so iz končne torte izrezane okrogle dele. Biti morajo enake velikosti kot silikonski kalupi za peko.

Agar-agar prelijemo z vodo. Pustite stati približno petnajst minut. Maslo stepemo z mešalnikom. Da bi bilo lažje narediti, ga vnaprej vzamemo iz hladilnika. Nato stepenemu maslu dodamo kondenzirano mleko. Takšno kremo odložimo za nekaj časa.

Agar-agar pristavimo na štedilnik z vodo. Pustimo, da se segreje, da se vse raztopi. Sladkor se uvaja, obe vrsti. Čakanje, da se raztopi. Stepite beljake.

Ko agar-agar vre dobesedno tri minute, dodamo limonin sok. Glavna stvar je, da mešanica ne zavre! Držite še nekaj minut, nato pa zmes odstranite s štedilnika.

Mešanico v tankem curku vlijemo v beljakovine, še naprej stepamo. Po delih se uvede krema iz masla in kondenziranega mleka. Tudi bičajo. Na koncu lahko že zmanjšate hitrost mešalnika.

Zdaj moramo ukrepati hitro. Sufle vlijemo v modelčke, na vrhu jih prekrijemo s krogom biskvita. Odstranite praznine za triure v hladilniku. Nato jih vzamemo iz modela. Očiščeno v zamrzovalniku.

Priprava glazure za torto iz ptičjega mleka s piškoti. Smetano in čokolado segrejemo v vodni kopeli. Želatino pustimo v hladni vodi, dokler ne nabrekne. Segrejte, dokler se ne raztopi. V čokoladno maso vbrizgamo tanek curek. Prelijte glazuro čez torto, jo poravnajte. Ponovno ohladite, da jih strdi.

Kako narediti okusen biskvit?

Torto lahko naredite tudi na kupljenem biskvitu. Če pa temu ni tako, ga lahko enostavno skuhate sami. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:

• trije rumenjaki;
• 60 gramov sladkorja;
• enaka količina moke;
• žlica tople vode;
• paket vanilijevega sladkorja.

Ta biskvit lahko kasneje uporabite za druge sladice.

Kako narediti biskvit?

Pečica je predhodno segreta na 180 stopinj. Rumenjake in sladkor zmešamo, skupaj zmeljemo. Dodamo vanilijev sladkor in vodo, stepemo z mešalnikom, da dobimo bujno in rahlo maso. Vnesite dele moke, predhodno presejane. Mešajte.

Vzemite pekač. Da bi končno torto lažje odstranili, jo je treba debelo namastiti z maslom ali prekriti s pergamentom. Testo vlijemo v model. Pečemo pekač za sladico približno petnajst minut. Pripravljenost se preveri z vžigalico. Torto ohladite kar v modelu, da se ne zlomi.

Okusna torta: sufle in glazura

Mnogi ljudje obožujejo občutljiv sufle, imenovan "ptičje mleko". Doma recepti ponujajo različne različice. Ta vam omogoča, da dobite točno tisti soufflé, ki je znan iz otroštva. Za pripravo morate vzeti:

• 160 gramov kondenziranega mleka;
• 80 gramov zmehčanega masla;
• 60 gramov granuliranega sladkorja;
• štiri veverice;
• ščepec citronske kisline;
• kozarec vode;
• vrečka vanilina;
• 15 gramov želatine;
• 200 gramov navadne mlečne čokolade.

Vnaprej bo treba pripraviti oblike, v katerih se bo torta iz Ptičjega mleka strdila. Za lažje odstranjevanje je bolje, da dno potresemo s sladkorjem v prahu.

Priprava občutljive sladice

Želatino najprej prelijte s hladno vodo, da nabrekne. Pustite štirideset minut. Po dodajanju polovice sladkorja pošljite na štedilnik. Maso segrejte, da se popolnoma raztopi. Bolje je, da beljakovine vnaprej ohladite, nato jim dodajte ščepec citronske kisline in stepajte, dokler ne nastanejo močni vrhovi. Po tem se ostanki sladkorja vnesejo v serijah, ne da bi se ustavili stepanje.

Ko želatino vlijemo v tankem curku, maso stepamo že pri nizki hitrosti. Beljakovsko maso odstavimo za nekaj časa.

Maslo in kondenzirano mleko prav tako stepemo, da nastane krema, ki je homogena po strukturi. Zmešajte oba dela torte iz ptičjega mleka in še naprej stepajte z mešalnikom. Za okus dodajte vanilin.

Sufflé damo v kalupe, pošljemo na hladno, tako da so torte "Ptičje mleko" popolnoma zamrznjene. Čokolado stopimo v vodni kopeli, prelijemo po končani sladici in ponovno pošljemo, da se ohladi.

Ptičje mleko z breskvami

Ta sladica je svetla, s sočnimi breskvami. Za ta recept morate vzeti:

• pripravljen piškot;
• pet jajc;
• žlica moke;
• ščepec vanilije;
• 500 ml mleka;
• dve skodelici sladkorja;
• 80 gramov masla;
• 40 gramov želatine;
• breskve v pločevinkah;
• par žlic javorjevega sirupa.

Takšna sladica bo ugajala tudi najbolj izbirčnim.

Priprava sladice

Kako narediti torte iz ptičjega mleka? Za kremo v ponev vlijemo mleko, dodamo pol kozarca sladkorja, vanilin, moko in pet rumenjakov. Vse zmešamo z mešalnikom. Kremo pošljemo v vodno kopel, smetano zavremo na močnem ognju, nenehno mešamo z metlico.

Ko se krema zgosti, ji dodamo olje. Maso pred ohlajanjem odstranimo. Da preprečite nastanek skorje na vrhu, jo morate občasno mešati.

Biskvit narežemo na kroge ali kvadratke, odvisno od oblike, v kateri bodo torte narejene. Vsak biskvit namočimo s sirupom. Konzervirano breskev narežemo na rezine, sirupa ne vlijemo. Pustite koščke tri breskve za mousse. Na vsak piškot je položenih več rezin.

Vlijemo želatinopribližno 200 ml vode, počakamo, da nabrekne. Nato segrejemo do popolnega raztapljanja. Beljake stepemo z 1/2 skodelice sladkorja, dokler ne nastane trd sneg.

Približno tri četrt kozarca želatine vlijemo v kremo, mešamo z metlico. Nato vnesemo beljakovinsko maso, nežno mešamo z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Smetano vlijemo v pripravljene modelčke, za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Preostanek želatine in nekaj breskev damo v blender. Dodajte sto ml sirupa iz kozarca. Dajte dobesedno tri žlice sladkorja, vse pretlačite v homogeno maso. Po tem vlijemo vse v ponev, segrejemo. Ko se ohladijo in čistijo štirideset minut v hladilniku.

Ohlajen breskov mousse stepamo pri visoki hitrosti, dokler ni bel in rahlo penast. Mousse vlijemo na sufle, očistimo na hladnem, dokler se popolnoma ne strdi.

Te torte se kuhajo malo dlje. Imajo pa bolj zanimivo teksturo kot klasična sladica "Ptičje mleko".

Nežna torta za sufle. pogosto prekrita s čokoladno glazuro, gre za klasično sladico iz ptičjega mleka. Proizvaja se v obliki tort, peciva in sladkarij. Verjetno je vsak vsaj enkrat jedel to poslastico. Lahko pa ga kuhate tudi sami doma. Torej, nekateri dodajo biskvit, nekdo se ustavi le pri glazuri. Drugi eksperimentirajo in torto spremenijo v izvrstno in okusno jed za praznično mizo.