Cupcakes z nadevom v notranjosti: recept, sestavine, dekoracija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Še vedno je neverjetna sladica - kolački z nadevom v notranjosti … Recepti za njihovo pripravo premagajo vse rekorde v priljubljenosti med pecivom, saj je to pravo delo slaščičarske umetnosti. Popolnoma nadomestijo rojstnodnevno torto ob imenskih dnevih, saj so priročne za uživanje, po okusu in videzu pa nikakor niso slabše od tradicionalne poslastice. Torte s češnjami, jagodami, bananami in drugimi nadevi naročamo za profesionalne praznike, obletnice poroke in samo zato, da bi razveselili svoje najdražje. Ali jih lahko skuhate sami? Seveda!

Cupcakes s sadnim nadevom

Sestavine:

• Mleko - 150 ml.
• Sladkor - 150g
• vrhunska moka - 240g
• Dve jajci.
• 110 g masla ghee.
• Izvleček vanilije.
• Pol čajne žličke pecilnega praška.
• Kozarec limoninega soka.
• lupina polovice limone.
• Sadje za poljubno polnjenje.
• sol.

Za kremo boste potrebovali:

• Oljezmehčano maslo - 200 g.
• sladkor v prahu – 275g
• krem sir - 200g
• Jedilna žlička limoninega soka.
• sol.
• vanilin.

Kako kuhati?

Mehko maslo stepemo s sladkorjem v prahu, nato dodamo skuto in limonin sok. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno gladko kremo. Napolnimo ga s slaščičarsko vrečko, zavijemo in zaenkrat pustimo v hladilniku. Za nadev lahko vzamete zamrznjene borovnice, češnje, ribez, jagode ali slive. V tem receptu bomo vzeli slivo.

Še naprej kuhamo piškote z nadevom v notranjosti. Recept zahteva, da maslo zmešamo s sladkorjem in stepemo. Ko se kristali sladkorja raztopijo, dodajte najprej jajca, nato smetano, mleko in vanilijev ekstrakt. Preden dodate moko, jo morate presejati in ji dodati pecilni prašek in sol. Vse zmešajte. Združite ga z mešanico masla ali premešajte, da se morebitne grudice raztopijo.

Za peko piškotov je najbolje vzeti silikonske modelčke, ki ne zahtevajo mazanja z oljem. Z žlico morate testo razporediti v oblike, vendar ne več kot polovico prostornine. Le ti kolački bodo dobro vzhajali. Na sredino vsakega prihodnjega kolačka položite nadev. Slive vnaprej odmrznite in malo stisnite, da odstranite tekočino, sicer se bo sok razširil in pokvaril videz, ne da bi se torta dobro spekla. Zdaj na nadev dodamo še eno žlico testa, na sredini pa naredimo malo vdolbino, da ne narastejo veliko. Cupcakes je treba predhodno segretipečico na temperaturo 200° in jih pečemo 20 do 30 minut do zlato rjave barve. Končane piškote previdno vzamemo iz modelčkov in okrasimo s kremo iz slaščičarske vrečke, po želji lahko dodamo pecivo, rože, jagodičevje ali list mete. Upoštevajte, da se ta krema začne hitro mazati, ko je topla, zato je najbolje, da gotove piškote hranite v hladilniku.

Kavni kolački s čokoladno kremo

To je izvrstna in zelo čokoladna sladica. Če se natančno držite recepta, tudi spečenega doma v kuhinji, bo videti, kot da bi ga skuhali v restavraciji.

Sestavine:

• Moka - 200g
• Kakao v prahu - 40g
• Beli granulirani sladkor 100g
• rjavi sladkor 100g
• prečiščeno maslo - 115 g
• Jajce je en kos.
• Mleko - 120 ml.
• Naravna ohlajena kava - 120 ml.
• Pecilni prašek - čajna žlička.
• Pol čajne žličke sode.
• 5g soli.
• Instant kava - ena čajna žlička in pol.

Za kremo boste potrebovali:

• Mehko maslo - 100g
• Ohlajen kremni sir - 300g
• Sladkor v prahu - osemdeset gramov.
• Čajna žlička stopljene čokolade.

Sestavine za ganache:

• temna čokolada - 100g
• Mleko - 50 ml.

Za dekoracijo - 100 g čokolade.

Kuhanje piškotov

Čokoladni kolački z nadevomv notranjosti so pripravljene precej preprosto. Najprej presejemo vse suhe izdelke in jih z metlico dobro premešamo. Maslo pri sobni temperaturi zmešamo s soljo in sladkorjem ter stepamo približno 5 minut pri visoki hitrosti z mešalnikom, dokler maslo ne postane belo. Med stepanjem dodamo jajce in stepamo še 2 minuti. Sedaj nastavite mešalnik na minimum in dodajte sestavine po delih, izmenično tekoče in suhe izdelke. Preden dodate nov del, počakajte, da masa postane homogena. Rezultat naj bo gladko testo lepe bogate čokoladne barve. Papirnate ali silikonske modelčke položite v kovinski model z vdolbinami in jih do polovice napolnite z nastalim testom. Piškote pošljite v ogreto pečico in pecite 18-20 minut pri 170 °. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali nabodalom. Pustite, da se torte ohladijo v pekaču še nekaj minut, nato jih obrnite na rešetko, da se ohladijo.

Priprava ganachea za polnjenje piškotov po klasičnem receptu. Čokolado zmešajte z mlekom in segrevajte v mikrovalovni pečici 10 sekund, nato premešajte. Če je slabo raztopljen, ga je treba še malo segreti. Ko se čokolada stopi, pustite, da se čokoladna mešanica ohladi, vendar ne v hladilniku.

Čas je, da naredimo nekaj okraskov za piškote. V mikrovalovni pečici stopite 100 g temne čokolade, ne pozabite premešati. V slaščičarsko brizgo nalijte nekaj čokolade in na papir za slaščice ali silikonsko podlogo narišite srčke s čokoladnimi vzorci. Ko se čokolada strdi, jih z nožem prestavimo na suhopovršina.

Za pripravo kreme zmešajte maslo s sladkorjem v prahu, zmes stepite do pene. Dodamo sir, po nadaljnjih dveh minutah pa še žlico stopljene čokolade in ponovno dobro stepemo. Končano maso prestavimo v slaščičarsko vrečko in pustimo v hladilniku pol ure. Ohlajen ganache vlijemo v drugo vrečko. Sredino kolačkov izrežite z žličko, prazen prostor pa napolnite z mešanico. Po vrhu lepo namažite kremo in okrasite s čokoladnimi srčki.

Cupcakes s kuhanim kondenziranim mlekom v notranjosti

Sestavine:

• 120 g masla.
• 130 g sladkorja.
• Tri jajca.
• Dve žlici mleka.
• Kozarec (en in pol) moke.
• 5 g pecilnega praška.
• 5 g kakava.
• Kuhano kondenzirano mleko - pločevinka.

Postopek kuhanja

Priprava sladice, kot so piškoti po klasičnem receptu, ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Maslo in sladkor stepemo in med stepanjem dodajamo eno za drugim jajca. Moko presejemo skozi cedilo, dodamo mešanici, stepemo. Moko presejemo skozi cedilo, dodamo pecilni prašek, prilijemo mleko in ponovno premešamo. Dodamo kakav in ponovno premešamo do gladkega. Obliko namastimo z oljem, testo položimo na sredino in na vsak kolač položimo žličko kuhanega kondenziranega mleka. Na nadev položimo žličko testa, površino malo zgladimo in za pol ure pošljemo v pečico pri 180 °. Končane piškote okrasiteželite.

Cupcakes z jagodnim nadevom

Sestavine za devet kolačkov:

• Mehko maslo - 80 g.
• 100 g sladkorja.
• 2 čajni žlički vanilijevega sladkorja.
• Dve jajci, ohlajeni na sobno temperaturo.
• 150 g moke.
• 50g mleka sobne temperature.
• Čajna žlička pecilnega praška.
• Ščepec soli.

Pečico segrejte na 180°. Sol, pecilni prašek in moko je treba združiti, presejati in premešati. Mešalnik damo na visoko hitrost in zmehčano maslo zmiksamo z vaniljevim sladkorjem do gladkega in puhastega. Dodajte eno jajce naenkrat in vsakič premešajte. Ko je masa gladka in puhasta, morate hitrost mešalnika nastaviti na srednjo in dodati 1/2 vnaprej pripravljene suhe mešanice. Vse še enkrat premešamo in tej mešanici dodamo mleko. Še naprej delamo z mešalnikom, maso spravimo v homogeno stanje in šele nato v zmes vlijemo drugo polovico suhih izdelkov. Mešalnik izklopite, ko je masa popolnoma homogena in po teksturi podobna gosti kisle smetane.

V obliko za piškote damo papirnate modelčke in v vsakega damo približno 50 g testa. Pečemo približno 20 minut v pečici, ogreti na 180°. Preverimo, ali so pripravljene na običajen način - prebodemo jih z zobotrebcem ali lesenim nabodalom, ki naj ostane suho.

Strawberry Kurd

Priprava nadeva. Kot jagodni preliv za piškote lahkouporabite jagodno skuto – nekakšno kremo, ki je narejena brez mleka. Odličen je kot nadev za torte, torte in piškote.

Za izdelavo Kurda boste potrebovali:

• Zamrznjene ali sveže jagode - 150g
• Tri rumenjaki.
• 50 g sladkorja.
• 6 g želatine (ne pozabite jo namočiti v 30 ml hladne vode).
• Mehčano maslo - 30g
• Čajna žlička škroba.

Jagodni nadev za piškote pripravimo na naslednji način. Sveže ali odmrznjene jagode operemo z vodo, prestavimo v globoko skledo in odstranimo repke. Tam dodamo sladkor, škrob, rumenjake in vse skupaj pretlačimo z mešalnikom. Mešanico postavimo na zelo majhen ogenj in jo segrejemo na 82 °. Ta mešanica se mora zgostiti, vendar je ne zavrite. Odstavimo z ognja in dodamo zmehčano želatino. Sedaj ohladimo na približno 35° in dodamo mehko maslo. Cupcakesom odrežite vrhove, izrežite sredino in jih napolnite s kremo. Nato na vrh položite odrezane klobuke in jih ohladite. Medtem ko se ohlajajo, lahko pripravite kremo – švicarski meringue. Dober je, ker je zelo nežen in ne vsebuje maščob. Ne pozabite, da je treba jajca pred pripravo te kreme dobro oprati v vodni raztopini sode.

švicarska meringue

Za meringue boste potrebovali:

• Jajčni beljak - 120g
• Sladkor - 200 g
• Citronska kislina - pol grama.
• Barva in okus po izbiri.

Torej, nadaljujemo s kuhanjem piškotov z nadevom v notranjosti porecept. Vse za vodno kopel pripravimo vnaprej, saj bomo tako pripravili kremo. Beljakovine vlijemo v čisto posodo brez maščobe, dodamo sladkor in citronsko kislino ter to posodo prestavimo v vodno kopel. Pri zelo visoki hitrosti približno sedem minut stepamo celotno maso, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, beljakovine se segrejejo in masa ne izgleda kot stopljeni marshmallows. Zdaj lahko odstranite iz vodne kopeli. Toda delo s smetano še ni končano: stepanje morate nadaljevati še približno 3-4 minute, dokler se masa ne ohladi in se pojavijo zelo stabilni vrhovi, ki jih lahko potegnete v tanko nit. Vzemite zvezdasti nastavek in kremo vlijte na piškote. Po vrhu potresemo s sladkarijami, jagodami ali drobnimi meringue.

čokoladni kolački z bananinim nadevom

Sestavine za testo:

Maslo - 100 g

• 150 g sladkorja.
• Eno jajce.
• 200 g kefirja.
• Kozarec moke.
• 20 g kakava.
• Ena tretjina čajne žličke soli.
• Čajna žlička pecilnega praška.
• Tretjina čajne žličke sode bikarbone.

Za smetano:

• Smetana skuta – 200g
• Polovica pločevinke kuhanega kondenziranega mleka.
• Maslo - 200 g
• 1-2 žlici sladkorja v prahu.

Za nadev boste potrebovali:

• Ena in pol banane.
• 90 g domače karamele.

Za karamelo:

• 100 g sladkorja.
• Čajna žlička masla.

Kako kuhati?

Začnite kuhati piškote z nadevom v notranjosti. Recept se bo zdel zapleten, a če ga natančno upoštevate, boste dobili odličen rezultat.

Karamelo pripravite vnaprej. Če želite to narediti, je treba približno 100 gramov sladkorja stopiti na majhnem ognju, počakati, da potemni, dodajte žličko masla, dobro premešajte in pustite, da se ohladi. Prav tako morate vnaprej dobiti maslo, da postane sobne temperature. Z mešalnikom ga je treba stepati s soljo, jajcem in sladkorjem. Dodamo kefir, kakav, sodo, pecilni prašek in moko. Vse premešajte do homogene konsistence. Če je testo gosto, dodajte še malo jogurta.

Testo razporedite v silikonske modelčke. Uporabite lahko tehtnico ali samo žlico. Modelčke za testo damo v poseben model z vdolbino. Pokrijte jih s folijo, vendar ne tesno, ampak naredite nekakšen pokrov. V predhodno segreto na 180° pečico postavimo model za 30 minut. Nato ugasnite pečico in malo odprite vrata. Kolačke pustimo v pečici približno 10 minut. Končane piškote ohladite in jih odstranite iz modelčkov. Skuto stepemo s kondenziranim mlekom in zmehčanim maslom. Na koncu dodamo sladkor v prahu in ponovno premešamo. Kremo damo za pol ure v hladilnik, da se malo strdi.

Naprej pripravite bananin nadev za piškote. Banane sesekljamo in zmešamo s karamelo. Z žlico izdolbemo sredino testa in vanjo damo bananin karamelni nadev. S slaščičarsko vrečko z nastavkom namažemo kremo po vrhu. Te piškote je treba ohladiti.

ZdajAli veste, kako narediti polnjene piškote? Uporabite recepte in razveselite svoje najdražje.