Torta "Mravljišče" s kondenziranim mlekom: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta članek opisuje podrobno pripravo torte "Mravljišče" s kondenziranim mlekom po foto receptu, predlaga pa tudi različne možnosti kuhanja: od preprostih do najbolj izvirnih ter daje tudi priporočila za izbiro izdelkov.

Nekaj besed o torti

Kljub veliki priljubljenosti še vedno ni znano, kdo je avtor tako preprostega in hkrati neverjetnega izdelka: torta Anthill ostaja ena izmed priljubljenih med ljudmi, ki so živeli v zgodnjih 90. letih. Ne glede na to, kako zainteresirani poskušajo izvedeti zgodovino nastanka in očeta torte, to dejstvo še vedno ostaja odprto.

Vemo le, da se je množično razširil v času perestrojke in strašnega pomanjkanja hrane (verjetno je zato postal vsem tako všeč).

Kalorična vsebnost torte "Mravljinček" (s kondenziranim mlekom) je 385 kalorij na 100 gramsko porcijo, zato je ne smete zlorabljati, saj se zaradi njenega okusa ne morete pravočasno ustaviti in pojesti nekaj dodatnih kilogramov.

Možnosti kuhanja

receptiObstaja več tort "Mravljišče" s kondenziranim mlekom (namesto smetane), vendar vse temeljijo na mletju osnove in oblikovanju torte v obliki piramide ali stožca. Naslednje možnosti veljajo za najpogostejše in cenovno dostopne za kuhanje:

1. Klasičen recept na osnovi testa za pecivo: po njem se testo speče skozi mlinček za meso, da dobimo tanke slamice, ki jih spečemo in nalomimo na koščke, namažemo s kondenziranim mlekom.
2. Torta "Mravljišče" iz piškotkov: ta možnost se imenuje lena, ker se vam ni treba dolgo ukvarjati s pripravo testa in peko ter že pripravljeni piškoti tipa "Čaj", "Iz pečenega" mleko", "obletnica" se vzamejo za osnovo "".
3. Originalne in avtorske različice z dodatkom kandiranega sadja, suhega sadja, oreščkov in drugih sladkarij. Tudi v tej različici torte morda ni običajno kuhano kondenzirano mleko, ampak z dodatkom kakava v prahu, Nutelle ali kondenziranega mleka, stepenega z maslom.

recept za torto

Klasična torta "Mravljišče" s kondenziranim mlekom je narejena iz krhkega testa, tako da sladkosnedi in ljubitelji hitrih receptov ne trdijo. Recept za testo je naslednji:

• 300 gramov kakovostne margarine (vsaj 76% maščobe), lahko uporabite tudi maslo v enaki količini.
• 120 gramov granuliranega sladkorja.
• Dve ali tri žlice maka, prav on daje poseben občutek, da poje mravljišče zaradi črnih semen v testu. Maka ni treba predhodno kuhati na pari ali sesekljati.
• 800 gramov pšenične moke.
• 0,5 žličke sode, gašenokis ali citronska kislina.
• Ledena voda.

Testo gnetemo na tradicionalen način: margarino naribamo na grobo strgano ali z nožem sesekljamo na majhne koščke in zmeljemo z moko (predhodno presejano skozi cedilo) v oljnato drobtino. Pomembno je, da to storite previdno, da se vsi koščki masla pretlačejo. Nato dodamo sladkor in pecilni prašek, mak in zamesimo testo. Za to je potrebno v testo dodati majhno količino hladne vode, ki jo dodajamo med gnetenjem, le malo, da se testo oblikuje v gosto kepo.

V nobenem primeru ga ne gnetete dlje časa, saj testo za pihto pecivo tega kategorično ne sprejema: pri pečenju bo postalo trdo in gosto, namesto da bi postalo rahlo in drobljivo. Testo obvezno postavite v hladilnik za eno do dve uri, zavito v plastiko. To je tudi predpogoj za pripravo kakovostnega krhkega testa.

Recept za testo s kislo smetano

Testno osnovo za torto Anthill s kondenziranim mlekom lahko pripravite po tem receptu:

• 400 gramov masla zmehčate pri sobni temperaturi in pretlačite z vilicami.
• Tri jajca narahlo stepite z mešalnikom in zmešajte z maslom do gladkega.
• 280 gramov toplega mleka postopoma vlijte v masleno zmes, mešajte, nato pa dodajte en zavojček pecilnega praška za testo. Če ne, potem zmešajte 0,5 čajne žličke sode s citronsko kislino na konici noža in vlijte v testo.
• 800 gramov moke presejte skozi cedilo in dodajtek mlečno-masleni mešanici, nenehno gnetemo takoj z žlico, nato pa še z rokami.

Zamesimo testo in ga damo v plastično vrečko za uro in pol postavimo v hladilnik. Po tem lahko začnete peči osnovo za torto.

Oblikovanje torte

Torta "Mravljišče" (s kondenziranim mlekom) ima grbinasto strukturo, zahvaljujoč posebej pripravljeni osnovi za testo: vzamemo jo iz hladilnika in v majhnih porcijah precedimo skozi običajen mlin za meso. Pri tem dobljene tanke trakove testa položimo na pekač, obložen s pergamentom, in pečemo v pečici pri temperaturi 200-220 stopinj do svetlo zlate barve. Priporočljivo je, da jih ne sušite preveč, sicer bo torta potrebovala več impregnacijske kreme oziroma časa za to.

Če nimate mlinčka za meso ali ga sploh ne želite uporabiti za kaj takega, potem lahko testo še bolj zamrznete in ga nato z velikimi luknjicami naribate na pergament, ki ga namažete ven na pekač. Naribano maso v tanki plasti razporedimo po celotni ravnini, spečemo v pečici in po ohladitvi razdelimo na koščke.

Pečene kose testa nalomimo na majhne koščke, ne več kot en centimeter, in položimo široko posodo, vanjo damo kuhano kondenzirano mleko (vsaj dve pločevinki po 400 gramov) in dobro premešamo. Masa mora biti viskozna, vendar ne preveč tesna, testo mora absorbirati tekoči del, nato pa bo torta postala gosta in obdržala obliko. Če obstaja globoka in ozka skleda, jo lahko uporabite kot obliko, če ne, potemboste morali počakati par ur, da bodo pečeni kosi testa malo vpijali kremo in bodo lahko obdržali obliko torte. Če uporabljate kalup, ga od znotraj obložite s folijo za živila in vanjo preprosto položite pripravljeno maso piškotov in kreme ter jo tesno zatesnite. Če je torta oblikovana brez posode, jo preprosto zložimo v tobogan, tako da izgleda kot mravljišče.

Kako narediti kremo

Klasični recept za torto "Mravljišče" - s kondenziranim mlekom. Pri čemer je zavrelo v rjavo gosto stanje. Da bi to naredili, dve navadni pločevinki kondenziranega mleka damo v majhno ponev, popolnoma napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik. Po vrenju se ogenj zmanjša, vendar morajo biti prisotni še majhni mehurčki vrele vode. Če se nenadoma izkaže, da voda zavre in kozarci niso popolnoma zaprti, dodajte vročo (!) Vodo do zahtevane ravni. Po približno dveh urah vzamemo kozarce in jih po ohladitvi odpremo. Gosta sladka masa - to je kondenzirano mleko, kuhano v smetano.

Na internetu lahko najdete priporočilo za kuhanje kondenziranega mleka v odprtem kozarcu v vodni kopeli, vendar je to neprijetno in ne daje boljšega rezultata (v primerjavi z zaprtim kozarcem), le nepotrebne težave.

Še ena različica kremne torte

Dobljeno kuhano kondenzirano mleko lahko namažete po torti ali pa 400 gramov najkakovostnejšega masla stepete s kuhanim kondenziranim mlekom, ki ga postopoma dodajate stepeni mešanici in dosežete želeno konsistenco. Tudi neobveznolahko dodate 200 gramov orehov, rahlo popečenih v suhi ponvi in zdrobljenih na drobne drobtine. Za potresanje vrha torte lahko uporabite čokoladne koščke ali oreščke, prelijete pa tudi s čokoladno glazuro. V klasičnem receptu je torta posuta z drobtinami iz ostankov piškotov, zdrobljenih do finega peska.

Pohitite Recept: biskvit

Če se nimate časa ali želje ukvarjati s peko osnove, lahko brez peke. Torto "Mravljišče" s kondenziranim mlekom lahko naredite iz navadnih piškotov, zdrobljenih na majhne koščke. Za to uporabite najpreprostejše piškote za čaj iz pečenega mleka, pecivo (brez smetane ali glazure) ali z majhnim dodatkom arašidov.

Piškote ročno ali z valjarjem nalomimo na koščke (piškote samo povaljamo po mizi) in jih zmešamo s kremo iz kondenziranega mleka, pripravljeno po zgornjem receptu. Piškotov v nobenem primeru ni treba mleti z mešalnikom - spremenili se bodo v majhne drobtine, kar je v nasprotju z glavno idejo torte, saj mora biti grbinasta, s kremnimi votlinami in ne gladka. Po kuhanju je treba takšno torto namakati vsaj dvanajst ur, da dosežemo optimalen okus.

Moderna različica: "Več kup je bolje!"

V zadnjih desetih letih se je preprost recept za torto Anthill iz piškotov s kondenziranim mlekom spremenil do neprepoznavnosti: zdaj so mu dodali različne dodatke za pester okus in videz. Za 800 gramov piškotov, zdrobljenih na majhne koščke, morate vzeti sto gramovrozine, sesekljane suhe marelice, suhe slive brez koščic, suhe fige, orehi ali lešniki, lahko vzamete tudi marmelado goste teksture in jo tudi narežite na majhne kocke, dodajte jetrom.

Vse sestavine zmešamo v skledi in dodamo kondenzirano mleko: kuhano ali stepeno z maslom, dobro premešamo, da se krema enakomerno porazdeli po masi. Na krožniku oblikujemo torto v obliki stožca, ki ji damo podobnost z mravljiščem, jo lahko potresemo z naribano čokolado ali sesekljanimi orehi.

Nekaj nasvetov o izbiri kondenziranega mleka

Za torto Anthill ne kupujte že pripravljenega kuhanega kondenziranega mleka, saj ima povečano količino umetnih zgoščevalcev, ki bistveno izkrivljajo okus izdelka. Hkrati pa tako nizkokakovostni izdelek ne bo mogel v celoti namočiti testa za pecivo, ki zahteva veliko vlage.

Pri nakupu kondenziranega mleka morate preučiti oznako: izdelek naj vsebuje samo kravje mleko in sladkor. Vse ostalo je patetičen poskus unovčenja dodajanja rastlinskih maščob temu izdelku ali česa hujšega. Kako razlikovati pravi izdelek od ponaredka? Tako se imenuje pravo kondenzirano mleko, toda "Kondenzirano mleko", "Kondenzirano naravno" ali "Varenka" je drugo, ne dejstvo, da je kakovosten izdelek.