Pudingi: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Puding v ruskem pomenu angleške mojstrovine je občutljiva sladica. Glavna sestavina so lahko žitarice ali moka, pa tudi skuta. Drži se skupaj z jajci ali samo z moko ali zdrobom. Ta žita ponavadi dobro nabreknejo in ohranijo svojo obliko, torej so zgoščevalci in stabilizatorji pudinga. Seveda pa se puding z jajci izkaže za okusnejši in nežnejši, saj so jajca dobro stepana in dajejo sladkim jedem odličen okus. Poleg tega jajca v kombinaciji z mlekom in drugimi tekočimi mlečnimi izdelki tvorijo občutljivo kremo v sestavi pudinga.

Klasični recept

Ta recept seveda prihaja iz Anglije. Klasični puding se tam pripravlja za božič že nekaj stoletij. Ta kulinarična mojstrovina zahteva več ur priprave. Tudi po tem, ko se zdi, da je vse pripravljeno, je treba posodo hraniti 2 meseca. V tem času je v pudingu namočeno z vsem suhim sadjem in oreščki.

Priprava klasičnega pudinga v vodni kopeli. Morate imeti velike posode, na katere je priročno postaviti posodo 1,5-2 litra, odporno na visoke temperature. Posoda je postavljena tako, da je od njenega dna do dna ponvevsaj liter vode, sicer bo tekočina hitro popolnoma izhlapela.

Recept za puding je zanimiv z velikim naborom sestavin. Posušeno sadje je obvezno. Izberemo jih lahko po želji: rozine, marelice, suhe slive, fige, datlji brez koščic. Dobro je, če obstaja možnost, da dobite posušene jagode: brusnice, češnje in druge. Običajno je v božični puding dati oreščke, ker mu dajejo praznični občutek.

Postopek kuhanja

1. Za pripravo enega pudinga morate skupaj vzeti funt raznovrstnega suhega sadja, jagodičja in oreščkov. Prelijemo jih s 150 ml alkohola močnega vonja, na primer z rumom. Takšna tinktura naj stoji več dni, da suho sadje in vse ostale sestavine vpijejo snovi pijače.
2. Ceto 120 gr. moka. Dodajte sol (0,5 žličke soli) in 5 gramov različnih začimb (muškatni orešček, korenina ingverja, cimet).
3. V ločeni skledi stepemo 180 gr. masla pri sobni temperaturi in mu dodamo 120 gr. sladkor (po možnosti rjavi).
4. Na maslo s sladkorjem dajte 2 jajci in eno žlico medu. Beli kruh zdrobite v drobtine. V skledo z maslom dodajte pol kozarca krušnih drobtin. Nato v to posodo dajte moko z začimbami in oreščki s suhim sadjem. Vse zmešajte.
5. Stene sklede, odporne na visoke temperature, so dobro obdelane z maslom. V to posodo vlijemo maso pudinga. Poravnajte vrh. Posodo pokrijemo s tesnim pokrovom, da tekočina ne uhaja. To posodo postavite v vodno kopel 6 ur. Od časa do časa potrebnopreverite količino vode v loncu. V 6 urah bo znatno izhlapel. Naliti morate tako, da voda pokrije več kot polovico posode.
6. Po 6 urah odstranite posodo iz ponve in pustite, da se ohladi. Ohlajen puding vzamemo iz posode in ga zavijemo v gazo, nato pa v folijo za živila. Zato ga je treba hraniti 2 meseca. Od časa do časa ga lahko namočimo z nekaj mililitri alkohola.

Ta klasični recept za puding zahteva veliko odločnosti ali samo močno željo po doseganju okusnega rezultata. In vsa prizadevanja bodo zagotovo upravičena.

recepti za puding v pečici

V Rusiji pudinge običajno kuhamo v pečici, ker je ta metoda najlažja. Vsak ima pekač. Namastimo ga z oljem, prekrijemo z drobtinami, nato pa maso vlijemo v model za prihodnji puding. Hitro se peče. Najprej lahko jeste takoj toplo ali ohlajeno.

Z uporabo zdroba

Recept za zdrobov puding je zelo preprost, sploh v primerjavi s prejšnjim. Jed je zelo zdrava, saj vsebuje zelenjavo in sadje.

Sestavine za recept za zdrobov puding:

• 350 g bučne kaše,
• 350 g jabolk,
• 200 ml mleka,
• 3 žlice. žlice zdroba,
• 40 g masla,
• 2 jajci,
• 2 žlici. žlice sladkorja,
• 1g cimeta.

Postopek kuhanja:

1. Jabolka in bučo narežite na kocke.
2. Mleko segrejte na 100 stopinj, vanj potopite jabolka in bučo. Kuhajte 5 minut.
3. Potresemo zdrob. Kuhamo še 5 minut. Ko se kaša ohladi, vanjo damo sladkor, rumenjake, cimet. Nato dodamo stepene beljake in maso rahlo premešamo.
4. Pekač premažite s sončničnim oljem. Vanj vlijemo puding maso. Pustite v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.
5. Na vročo posodo položite koščke masla.

Klasični zdrobov puding

To je najlažji recept doslej. On je tudi klasik.

Sestavine za to jed so zelo preproste:

• kos belega kruha ali drobtin,
• 1 kozarec zdroba,
• 1 liter mleka,
• 2 jajci,
• pol zavojčka (90 g) masla,
• pol žlice granuliranega sladkorja,
• 1 žlica medu,
• 1 gram soli.

Recept za puding po korakih s fotografijo:

1. Zavremo 1 liter mleka in mu dodamo sol in sladkor. Nežno dodajamo zdrob, nenehno mešamo. Seveda v nežnem pudingu ne sme biti grudic. Takoj, ko se kaša zgosti, izklopite plin. Dodajte med in maslo.
2. Ločite beljake od rumenjakov. Beljake dobro stepite (lahko uporabite samo vilico).
3. Ko se zdrobova kaša ohladi na temperaturo 40 stopinj, lahko daš beljake in rumenjake, nežno premešamo.
4. Pekače obdelajte z maslom ali sončničnim oljem. Na dno potresemo drobtine. Zmes za puding vlijemo v model. Posodo postavite v pečico ali električno pečico. Zahtevana temperatura je 180 stopinj. Po 15 minutah bo jedkončano.

Kako narediti drobtine?

Če doma ni paniranja, ga enostavno pripravimo iz belega kruha. Če želite to narediti, narežite kruh na kocke 0,5 x 0,5 cm. Kose prepražite v rafiniranem rastlinskem olju.

Ogenj mora biti majhen. Pustimo pražiti 5-10 minut. Nato pustite, da se kruh nekoliko ohladi. Medtem ko se krutoni hladijo, se še naprej sušijo v vroči ponvi.

Potem morate z lesenim potisnikom gneteti krutone v drobne drobtine. Krušne drobtine so pripravljene.

Kako postreči klasični zdrobov puding?

Zdrobin puding lahko jeste toplega. V tej obliki je zelo primeren za otroke in nadomešča zdrob. Topel puding je še tekoč, zato ga je bolje dati v sklede ali majhne globoke krožnike. Preostale drobtine lahko potresete na toast.

Ko se puding ohladi, bo postal bolj čvrst, kot enolončnica, a še vedno zelo nežen.

Rižev puding

Ta recept za rižev puding je znan po tem, da je priljubljen pri otrocih. Za pripravo te jedi si privoščite poletne češnje brez koščkov.

Sestavine: 1 skodelica kuhanega riža, 100-200 g moke, 300 g izkoščičenih češenj, 200 g sladkorja, 2 jajci, 3 skute obložene s čokolado (ali 200 g skute), 2 g pecilnega praška.

Zmešajte vse sestavine. Testo ne sme biti tekoče. Pekač premažite z oljem, potresite s paniranjem, vanj vlijte maso. Pecite do mehkega.

skutni puding

Ta recept za puding s fotografijo kaže, da je jed zelo nežna. Navdušila bo vse ljubitelje skutinih sladic.

Skutni puding se peče v pečici. Recept je zelo preprost.

Sestavine: pol kilograma skute, 100 gr. zdrob, 3-4 jajca, 160 gr. sladkorja, 30 gr. maslo, 80 gr. rozine, 1 gr. vanilija, rastlinsko olje, krušne drobtine, 1 gr. sol, voda.

Postopek kuhanja:

1. Zdroba prelijemo z vrelo vodo (200 ml). V 5-10 minutah naj nabrekne.
2. Namočite rozine.
3. Ločite rumenjake od beljakov. Posebej penasto stepemo beljake in obdržimo obliko, rumenjake pa do bele barve. Rumenjakom dodajte sladkor.
4. V skuto damo rumenjake, vanilino, stopljeno maslo, zmehčane rozine in zdrob. Nežno vnesite beljakovine, dodajte sol.
5. Pekač premažite s sončničnim oljem. Nalijte veliko pudinga. Kuhajte pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.

Da bo puding bolj mehak, morate dodati malo več tekočine, kot piše v receptu. Pri pripravi zgoraj opisanega skutinega pudinga lahko na primer v maso dodamo še 100 ml mleka ali vode. Jajca bodo sestavine držala skupaj v maso, ki ne bo razpadla.

Proseni puding

Proso je zelo uporabna žitarica. Po vrednosti je boljša od pšenice (to je zdrob in moka, ki sta pogosto glavni sestavini pudingov). Proso dobro nabrekne in je v reduharmonizira z ostalimi sestavinami za puding.

Sestavine: 200 g prosa, 450 ml mleka, 3 jajca, 40 g masla, 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja, 2 grama soli.

Postopek kuhanja:

1. Proso dobro sperite. Iz nje skuhajte kašo z mlekom.
2. Ko se kaša ohladi, vanjo damo rumenjake, sladkor, sol, maslo. Vse zmešajte.
3. Beljake stepemo do pene, ki obdrži obliko, in nežno vmešamo v maso.
4. Pekače namažite s sončničnim oljem, na dno potresite drobtine ali zdrob. Pečemo v pečici ali električni pečici. Pri 180 stopinjah bo jed pripravljena v 10 - 15 minutah.

Proseni puding je odličen zajtrk za vso družino.

ajdov puding

Ajda je še ena zelo dragocena žitarica. Vendar pa bo treba ajdov puding kuhati z mešalnikom, ker ajda pri kuhanju ne nabrekne veliko.

Sestavine:

• kozarec ajde,
• 30 g masla,
• 2 jajci,
• mleko,
• 5 žlic. žlice granuliranega sladkorja,
• vanilin.

Postopek kuhanja:

1. Ajdovo kašo skuhamo, da se drobljenci dobro skuhajo.
2. K kaši dajte vse sestavine, razen beljakovin. Zmleti z mešalnikom z dodatkom mleka.
3. Piskajte beljake in zadnji zmešajte v kašo.
4. Maso damo v pekač. Kuhajte v pečici 15minut.
5. Končano jed prelijte s kislo smetano.

Puding je kulinarična umetnost. Tukaj lahko eksperimentirate s komponentami. Glavna stvar je, da se spomnite osnove iz žitaric, moke ali skute, dodajte potrebno količino tekočine, da nastane nežna tekstura, in poskrbite za pritrdilno komponento v obliki jajc ali dobro nabreklih izdelkov.

V maso za puding lahko daš nekaj, kar bo naredilo sladico posebno: oreščke ali jagode. In če puding okrasite s sladkorjem v prahu, koščki sadja ali čokoladnimi koščki, se jed spremeni v praznični užitek, ki navduši s svojim okusom in lepoto.