Torta "Pancho": recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mislite, da je torta Pancho izum španske kuhinje? Naj vas njegovo ime Toledo ne zavede. Čeprav je morda ustvarjalce recepta navdihnila zgodba Don Kihotovega spremljevalca in plena. Toda prva torta Pancho je bila pečena v eni od moskovskih tovarn slaščic. In zgodilo se je ne tako dolgo nazaj - pred približno dvajsetimi leti. Toda v tem času se je torta uspela zaljubiti v Moskovljane in ne samo njih. Ker podjetje verodostojno recepturo drži v najstrožji zaupnosti, so kulinarični strokovnjaki »razvrstili note« tort in smetane ter izdelali okvirno navodilo za pripravo izdelka. Kot se pogosto dogaja pri priljubljenih jedeh, ima torta Pancho veliko različic. Kulinarični strokovnjaki so želeli svojo stvaritev bodisi približati značilnemu izdelku, bodisi ga preseči. Tako se je pojavil "Curly Pancho", torta s češnjami, bananami, ananasom, kondenziranim mlekom, suhimi slivami ali oreščki. Vendar imajo vsi ti recepti eno skupno stvar. Na koncu kulinaričnega postopka boste dobili neverjetno okusno mojstrovino s čokoladnimi tortami, prevlečenimi z nežno kislo smetano - torto"Pančo". Recepte in fotografije po korakih najdete v tem članku.

Lazy Pancho

Cervantesov junak po imenu Sancho ni bil znan kot deloholik. Zato bi mu zagotovo všeč ta recept za torto Pancho. Za pripravo izdelka vam niti ne bo treba prižgati pečice – v tem primeru imate seveda že pripravljene biskvitne torte. Če Pancha še nikoli niste poskusili, naj pojasnim: za razliko od večine tort nima jasno opredeljenih plasti testa. Torte zanj (bodisi kupljene ali narejene ročno) narežemo na kocke. Zato je Lazy Pancho odličen način za uporabo zlomljenega piškota in rahlo posušenega kolačka.

1. Prvi korak - te končne izdelke narežite na kocke.
2. Zdaj začnimo z drugo fazo. V posodi mešalnika stepemo 800 gramov mastne kmečke smetane s kozarcem navadnega in vrečko vanilijevega sladkorja. Delamo pri nizkih hitrostih, tako da ne pride ven olje, ampak se raztopijo samo kristali sladkega peska.
3. Nato dodajte vrečko zgoščevalca kisle smetane. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane gosta krema.
4. Naslednji korak je, da iz sirupa precedimo kozarec sadja v pločevinkah (300 gramov). To so lahko polovice breskev, obročki ananasa, češnje brez koščkov itd.
5. Na suhi ponvi popečemo sto gramov orehovih jedrc.
6. In končno, zadnja faza - montaža. V snemljivo obliko položite torto Lazy Pancho. Najprej plast smetane, nato piškoti, na koščke narezano sadje,oreščki in spet kisla smetana. Sestavine lahko razdelite na polovico in položite ne štiri, ampak osem plasti. S kremo premažemo ne samo vrh, ampak tudi stranice torte. Izdelek pošljemo v hladilnik za noč. Okrasite ga z naribano čokolado.

preprost recept

Če znate speči navadne biskvitne torte, vam bo ta recept za torto Pancho s fotografijo pristajal. Začnimo s pripravo testa. Od petih jajc ločite rumenjake. Veverice so še vedno skrite v hladilniku. Rumenjake gnetemo s ¾ skodelice granuliranega sladkorja, dokler masa ne pobeli. V ločeni skledi zmešajte 50 gramov moke in škroba ter dve žlici kakava v prahu. To zmes počasi vlijemo k sladkim rumenjakom. Ohlajene beljakovine vlijemo v skledo mešalnika, malo solimo in stepemo v puhasto peno. Nežno ga zložite v testo. Vmešava se ves čas v eno smer in od zgoraj navzdol. Okroglo obliko namažite z oljem, napolnite s testom. Pečemo eno čokoladno torto na 180 stopinj. To lahko traja 20 minut. Medtem ko se torta peče in nato ohlaja, pripravimo kremo tako, da kislo smetano stepemo s sladkorjem in vanilijo, kot je navedeno v prejšnjem receptu. Konzervirano sadje - v klasični različici so to ananasi - precedimo iz sirupa. Narežite jih na enake kocke.

Pancho torto zložite z ananasom. Recept s fotografijo

Da bo "Pančo" izstopal iz številnih podobnih tort iz čokoladnega testa s kislo smetano, popolnoma ohlajeno torto ne razrežemo enako, ampak na tanek spodnji del in debel zgornji del. To je prva faza. Zgornji del takoj narežemo na velike kocke,rob dva ali tri centimetre. Tanka skorja je noga Pancho torte z ananasom. Recept navaja, da ga v naslednjem koraku namažete s smetano. V ta namen vsako kocko sesekljanega kolača potopimo v sladko kislo smetano in jo skupaj z ananasom v toboganu namažemo na podlago. Za okrasitev torte bi morali imeti še dovolj smetane. Na hrib nalijte kocke peciva in ananasa, poravnajte z nožem. In na koncu ga čez noč očistimo v hladilniku za impregnacijo. Naslednje jutro nadaljujemo z zadnjim korakom: pripravimo čokoladno glazuro za prelivanje torte. V vodni kopeli stopite 25 gramov masla in žlico mleka, dodajte enako količino kakava v prahu in sladkorja. Ko masa postane tekoča, jo prelijte po vrhu izdelka.

Curly Pancho

Testo za ta recept je narejeno nekoliko drugače. Takoj vklopimo pečico, da se segreje na 190 stopinj. Nato:

1. Zamesite dve veliki ali tri standardna jajca s kozarcem sladkorja. Dodajte žlico kisle smetane in pol pločevinke kondenziranega mleka.
2. V ločeni posodi zmešajte skodelico in pol moke z vrečko piškotov v prahu in žlico ali dvema suhega kakava. Postopoma dodajte ohlapno zmes k tekoči.
3. Zamesite testo, ki je po konsistenci podobna mastni kisli smetani.
4. Lahko spečete dve torti hkrati. Ena je okrogla, s premerom 20 centimetrov, bo vzela tretjino testa. In druga torta - v kakršni koli obliki, je mogoče v ravnem pekaču, prekrit z naoljenim papirjem. Pečemo približno četrt ure, preverimo pripravljenost z drobcem vžigalice.
5. Stepite smetano kotto je opisano v receptu za torto Pancho Lazy, vendar ne dodajajte zgoščevalca kisle smetane.
6. Okroglo torto impregniramo s to precej tekočo snovjo. Najbolje je, da to storite, ko je testo še toplo.
7. Drugo torto narežite na kocke. Seznam sestavin Curly Pancho vključuje domače kandirano sadje ali pisano marmelado iz trgovine, oreščke in nasekljan kokos.
8. Sestavite torto, kot je opisano v klasičnem receptu. Koščke torte, namočene v kislo smetano, pa menjamo s kandiranim sadjem, oreščki in kokosovimi kosmiči. Ko se ohladi v hladilniku, izdelek prelijemo s čokoladno glazuro.

Majhen trik, ki ga morate vedeti

Do sedaj izvirni recept za torto Pancho širši javnosti ni znan. Vsak kulinarični strokovnjak doma poskuša reproducirati kupljeni izdelek in ga izboljšati. Toda s smetano imajo mnogi težave. Če ga naredite preveč viskozno, na primer v recept dodate zgoščevalec kisle smetane, potem ne bo prepojil peciva. Potem bo imela torta neprijetno sendvič strukturo. Če je krema preveč tekoča, gre vse v "kodravo glavo Sancha Panze", ki razkrije golo plešasto lobanjo. In cela kupola torte lahko "plava". Da bi izdelek dobro obdržal svojo obliko, se morate zateči k majhnemu triku. Torte impregniramo s tekočo smetano. V preostalo maso vlijemo gostilo kisle smetane in ponovno stepemo. S to gosto kremo popravimo kupolo torte. Lahko pa storite drugače. V gazo damo določeno količino maščobne kisle smetane, zloženo v več plasteh. Obesite z vrečko, da odteče odvečna sirotka. In to kislo smetano že zmešamo s sladkorjem in vanilijo - dobimo gosto in nežno kremo, ki niti ne diši po "kemiji". Namesto granuliranega sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu.

Pancho češnjeva torta: recept s fotografijo

Zamrznjeno sadje lahko uporabite tudi doma. Ob poti bomo preučevali nov recept za piškote. 150 gramov zamrznjenih češenj takoj odtajamo, pest orehov pa pošljemo v pečico in jih pečemo deset minut pri 180 stopinjah. Zaenkrat naredimo test. Štiri rumenjake z mešalnikom stepemo s kozarcem in pol drobnega sladkorja. V drugi posodi spremenite šest beljakovin v bujno peno, tako da jim dodate žličko limoninega soka. Obe stepeni masi združimo. Previdno vnesite, presejte skozi cedilo, moko (eno in pol skodelice), pomešano z vrečko pecilnega praška. Nežno gnetemo, pri čemer se trudimo, da jajčna pena ne odpade, kot je razvidno iz zgornjega, v enem od receptov za torto Pancha, fotografija. Testo enakomerno razdelimo. V eno polovico dodajte tri žlice kakava v prahu. Zamesimo čokoladno testo. Dva pekača obložite s peki papirjem. Izlijemo testo. Recept priporoča peko svetlih in temnih peciv približno četrt ure pri temperaturi 180 stopinj. Iz še toplega testa izrežite dva kroga premera 25 centimetrov s pokrovom iz pekača.

Pakiranje torte Cherry Pancho

Pripravimo kislo smetano po zgornjem receptu. Krog položite na ravno posodolahka skorja. Debelo ga namažemo s smetano. Potresemo z oreščki. Ni vam jih treba mleti, četrtine jedrcev so idealne velikosti. Zraven položite odmrznjene češnje brez koščkov. Obložite s čokoladno torto. Ponovimo korake (smetana, oreščki, češnje). Ostanke dveh vrst peciva zmeljemo na dva centimetra velike kocke. Zmešamo. Razmažemo ga v toboganu, tako da oblikujemo kupolo, kot zahteva recept za torto Pancho. Doma priporočamo uporabo soka iz češenj. Navlažite jih s koščki peciva, tako bodo bolj stabilni. Če imate ostanke češenj in oreščkov, jih položite na vrh kupole. Celotno torto obilno namažite z gosto smetano. V vodni kopeli stopite ploščico temne čokolade z žlico masla. Zgornji del izdelka prelijemo s tekočo maso. Okrasite s koktajl češnjami.

Še en recept za kremo

Kot vidite, so plasti te torte nepomembne. Slavni "Pancho" je bil narejen z izvirno obliko stylinga in občutljivo kremasto kislo smetano. In več kot je slednjega, bolj okusna bo vaša kulinarična mojstrovina. Številni kuharji so se mučili s formulo recepta za torto Pancho, ki so poskušali narediti kremo hkrati mehkejšo in gostejšo, da bi lahko varno popravila raztresenost kosov torte. In tukaj je, kaj so dobili. Izkazalo se je, da za uspešno kremo potrebujete ne samo kislo smetano, ampak tudi smetano. Potrebovali bomo kozarec (200 mililitrov) tega izdelka. Izberemo smetano največje vsebnosti maščobe, najmanj 30 odstotkov. Dobro jih ohladite. Nalijte v globoko skledo in jo rahlo nagnite s potopnim mešalnikom pri nizki hitrosti. Postopoma povečujte hitrost mešanja. Zmešajte štiristo gramov maščobne kisle smetane s 150 g sladkorja v prahu. Povezujemo obe masi. Krema je pripravljena.

kefirjevo testo

Ker kuharji še vedno poskušajo odkriti skrivni recept za torto Pancho, so torte in krema za izdelek narejeni na različne načine. Tukaj, na primer, testo na kefirju. Menijo, da se piškotek z njim izkaže za bolj ohlapnega, poroznega. In tako je popolnoma prepojen z mastno kremo. Recept si je enostavno zapomniti, saj so vse sestavine dodane enako. Torej, nalijte dve skodelici kefirja v skledo. Vlijemo enako količino sladkorja. Stepemo dve jajci. Dodajte 2 žlički sode bikarbone. Vse narahlo stepemo. V skledo presejte dve skodelici moke. Mešajte z lopatico do gladkega. Testo enakomerno razdelimo. V eno polovico nalijte dve žlici kakava v prahu. Kolač pečemo pol ure v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj.

Smetana s kondenziranim mlekom

Če imate radi zelo sladko pecivo, naredite to Pancho torto. Recept po korakih vam pove, da najprej spečete eno veliko ali dve majhni torti. Lahko naredite obe čokoladni plasti ali pa ju pustite bele – odvisno je od vas. Kaj bo naslednji korak? Kot v drugih receptih, bomo eno od tort narezali na srednje velike kocke. Drugo pustimo nedotaknjeno - to bo "podstavek" naše torte. Posebnost tega recepta je krema, ki jo pripravimo v tretjem koraku. Skuhamo kozarec kondenziranega mleka. Odprite pločevinko in prenesite vsebino v posodo za mešanje. Dodamo 400 gramov kisle smetane in 200 g granuliranega sladkorja. Smetano stepite z mešalnikom.

Več idej za torto Pancho

Klasična narejena iz konzerviranega ananasa. Lahko pa pokažete domišljijo in uporabite drugo sadje. Mimogrede, spodnjo torto lahko namočite s sirupom. Testo je lahko standardni piškoti, kisla smetana, kondenzirano mleko, kefir, pšenična ali ovsena kaša. Pri polnjenju morate biti tudi ustvarjalni. Kandirano sadje, marmelada, suho sadje, različni oreščki, jagode - vse te dobrote bodo primerne v torti. In končno, smetana. Tukaj velja samo eno pravilo. Smetane mora biti veliko. Vsaj toliko, da namočimo torte in jih popolnoma skrijemo.