Torta "Don Pancho": recept po korakih, dekoracija, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta torta ima več imen hkrati: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Toda svojo priljubljenost je pridobil prav kot "Don Pancho". Torta se izkaže za neverjetno sočna in prepojena. Kot nadev se uporablja češnja. Po želji lahko takšno sladico pripravimo s konzerviranim ananasom. V našem članku ponujamo korak za korakom recept za torto Don Pancho. Doma ga lahko skuha vsaka gospodinja. Predlagamo, da poskusite pecivo tako s češnjami kot z ananasom.

torta "Don Pancho" s češnjami doma

Ta sladica bo zagotovo navdušila sladkosnede s prijetnim okusom čokoladnega biskvita, prepojenega z nežno kislo smetano in češnjevim sokom. Torta je zelo sočna in mehka. Čokolada in češnjaimajo popolno kombinacijo okusov. To lahko preverite iz lastnih izkušenj tako, da sami pripravite torto Don Pancho (na sliki).

Recept za sladico po korakih vključuje naslednje korake:

1. Peka biskvita. V tem receptu je osnova torte čokoladna torta. Po želji lahko spečete tradicionalni beli biskvit brez dodajanja kakava.
2. Kuhanje kisle smetane. Da bo mehka, je treba kislo smetano vzeti z visokim odstotkom maščobe.
3. Priprava češnjevega nadeva. Jagode v pločevinkah so kot nalašč za torto. Od tega boste morali najprej odstraniti kosti. Za namakanje biskvita lahko uporabite češnjev sirup.
4. Priprava čokoladne glazure. Čisto na koncu torto premažemo s kislo smetano in na vrh prelijemo stopljeno čokolado. Tako postane okusnejše.
5. Sestava sladice. To je eden najbolj kritičnih trenutkov v procesu kuhanja. Na tej stopnji so koščki čokoladnega biskvita položeni v diapozitiv na glavno torto. V skladu s tehnologijo kuhanja se tobogan izkaže za visok, lep in ne lebdi.

Sestavine za torto

Za čokoladni biskvit boste potrebovali:

• moka - 200 g;
• sladkor - 250 g;
• jajce - 4 kosi;
• kakav - 20 g;
• pecilni prašek - 5g;
• sol - ¼ žličke

Kisla smetana za torto "Don Pancho" je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 25-30% - 750 g;
• granulirani sladkor - 300 g;
• vanilijeva esenca - 1 žličkal.

Za češnjev nadev in impregnacijo biskvita morate pripraviti:

• konzervirane jagode - 150g;
• sirup - 60 ml;
• orehi (neobvezno) - 50 g

Čokoladna glazura je narejena iz naslednjih sestavin:

• čokolada - 70 g;
• maslo - 30g

1. korak. Čokoladni biskvit

Osnova za torto "Don Pancho" je pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. V globoki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav v prahu.
2. Z mešalnikom na visoki hitrosti stepite 4 jajca skupaj s ščepcem soli in sladkorja.
3. Suho zmes presejemo v puhasto jajčno maso. Sestavine nežno premešajte z lopatico v eni smeri, in sicer od zgoraj navzdol.
4. Pečico segrejte na 180°.
5. Pripravite dve posodi za peko. Dno obložite s pergamentom in stranice namažite z maslom.
6. Testo razporedite med dva kalupa. Pošljite jih v pečico za 30 minut. Pripravljenost čokoladnega biskvita preverite z zobotrebcem.
7. Razhlajene torte vzamemo iz modelčkov, jih položimo na rešetko ali desko za rezanje in pustimo vsaj 6 ur.

2. korak. Kisla smetana

V receptu za torto je uporabljena krema "Don Pancho" na osnovi kisle smetane. Nujno mora biti dovolj bogata z maščobo, potem se bo sladica izkazala za še posebej okusno. Priprava kreme sploh ni težka:

1. Vnesite kislo smetanoposoda za mešanje.
2. Dodajte sladkor in vanilijev ekstrakt.
3. Sestavine stepajte pri visoki hitrosti 10 minut.
4. Del pripravljene kreme (200 g) odstavimo v ločeno posodo, zategnemo s folijo in pošljemo v hladilnik. Ta količina bo dovolj za okrasitev sladice. Preostalo smetano bomo porabili za sestavljanje torte.

3. korak. Češnjev nadev

Sočne češnje se tradicionalno dodajajo torti "Don Pancho". To jagodičje se odlično poda tako k kisli smetani kot k čokoladnemu piškotu.

Za nadev iz češenj pripravimo 150 g izkoščičenih češenj. Bolje je jemati konzervirane jagode, kuhane v lastnem soku z dodanim sladkorjem. Niso tako kisle kot sveže. Ne izlivajte soka iz konzerviranih češenj. Čokoladni biskvit bodo morali namočiti, da bo mehkejši.

4. korak. Čokoladna glazura

To je piko na i pri oblikovanju torte. Glazuro lahko pripravimo na dva načina: s pravo temno čokolado ali s kakavom. Prva možnost je bolj zaželena, druga pa cenejša.

Za pripravo glazure za torto "Don Pancho" potrebujete:

1. Pripravite vodno kopel.
2. V zgornji del naprave položite na koščke nalomljeno temno čokolado. Dodajte maslo.
3. Čokolado z maslom stopite v vodni kopeli, dokler ne dobite homogene konsistence. Ta glazura se precej hitro strdi.zato ga priporočamo, da ga skuhate neposredno pred okrasitvijo torte.

Glazura na osnovi kakava je pripravljena na naslednji način:

1. Vzemite ponev s težkim dnom.
2. Vlijte malo mleka (2 žlici), dajte sladkor in kakav v prahu (po 1 žlico).
3. Ponev pristavimo na majhen ogenj. Z nenehnim mešanjem, da se izognemo grudicam, zmes dovedemo do homogenega stanja.
4. Dodajte maslo. Glazuro še enkrat premešamo. Postati mora gladko, sijajno.
5. Zmes vlijte v slaščičarsko vrečko. Za okrasitev torte uporabite sveže pripravljeno glazuro.

5. korak Sestavite in okrasite

Ko so vse sestavine Don Pancho torte (po receptu s češnjami) pripravljene, lahko nadaljujete neposredno na oblikovanje samega izdelka:

1. Pripravite vnaprej pečene in dobro ohlajene piškote. Če želite to narediti, enega od njih narežite na majhne kocke. Od drugega biskvita s stožcem odrežemo zgornji del, ki je nastal v pečici. Nastala torta mora biti enakomerna, saj je to dno torte. Ta del biskvita odstavi za nekaj časa.
2. Globoko skledo (približno 22 cm v premeru) obložite s folijo za živila. To bo oblika za sestavljanje torte. Za stabilnost lahko posodo postavite v ponev ali katero koli drugo posodo.
3. Na folijo za živila nanesite tanko plast kisle smetane. Z žlico ga enakomerno razporedite po celotni notranji površini kalupa.
4. V preostalo kislo smetano dajte čokoladne kockebiskvit. Na tej stopnji lahko po želji dodate sesekljane oreščke.
5. Koščke piškotov premešajte s kislo smetano. Tretji del nadeva prenesite v kroglasto obliko.
6. Dodajte nekaj češenj, nato pa biskvit spet premažite v kislo smetano.
7. Ponovite korake še enkrat. Najprej damo češnjo, nato pa v smetano namočene koščke in tako naprej, dokler sestavin ne zmanjka.
8. Torto, odloženo na stran, namočimo s češnjevim sirupom.
9. Pokrijte kroglasto obliko s keksom, namočeno stranjo navznoter. Odvečno torto odrežite z nožem.
10. Pekač za torto obrnite na servirni krožnik, tako da je cel biskvit na dnu. V tem obrazcu pošljite izdelek v hladilnik za najmanj 5 ur.
11. Čez nekaj časa vzemite torto, odstranite posodo in folijo za živila. Izdelek namažite s rezervirano kislo smetano. Potresemo s čokoladno glazuro.

Skrivnosti kuhanja

Naslednji nasveti vam bodo v pomoč pri izdelavi in sestavljanju torte:

1. V trgovini je precej težko najti kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob. Toda stanje lahko popravite doma. Da bi to naredili, je treba kislo smetano z vsebnostjo maščobe 20% (1 l) vreči na gazo, prepognjeno v 4 plasti, povezati v snop in obesiti nad skledo. Konstrukcijo postavimo v hladilnik za najmanj 12 ur. V tem času bo odvečna sirotka odtekla, kisla smetana pa bo postala gostejša in debelejša.
2. Biskvita ni treba namakati s sirupom. Zaradi kisle smetane in soka v češnji bo še vedno precej sočna in vlažna.
3. Torto lahko prevzametene samo od spodaj navzgor, kot je opisano zgoraj, ampak tudi obratno. Če želite to narediti, na dno izdelka v diapozitivu položite kocke piškotov, namočene v kislo smetano. Po vrhu okrasite s smetano in glazuro.

torta "Don Pancho" z ananasom

Tisti, ki ne marajo češenj, bodo navdušeni nad tem receptom za sladkost:

1. Zamesite testo za biskvit. Če želite to narediti, stepite 6 jajc v puhasto peno s sladkorjem (250 g). Dodajte presejano moko (200 g), pecilni prašek (1 žlička) in kakav (4 žlice). Zgneteno testo vlijemo v model s premerom 22 cm in damo v ogreto pečico za 45 minut.
2. Ohlajen biskvit razrežite na 2 dela. Spodnji, visok 1 cm, bo služil kot dno torte. Zgornji del je treba razrezati na majhne kvadratke.
3. Za kremo stepite 200 ml težke smetane. V bujno, stabilno maso dodajte 400 ml kisle smetane in 150 g sladkorja. Sestavine še enkrat stepemo. Krema mora biti gosta in dobro obdržati obliko.
4. Spodnji del torte namočite s konzerviranim ananasovim sirupom. Same obroče narežite na koščke.
5. Piškotne kvadratke zmešajte s kislo smetano. Položite jih v plasteh v obliki diapozitiva, izmenično z ananasom in drobno sesekljanimi orehi. Izdelek okrasite s preostalo smetano.
6. Fotografija torte "Don Pancho" v celoti pove, kako velika in lepa je izpadla. Kuhate ga lahko tako za praznike kot za domače čaje.