Osetske pite: kalorije. Sorte pite in njihova hranilna vrednost

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

osetijska pita - priljubljena jed v obliki ploščatih kruhkov z najrazličnejšimi nadevi iz sira, skute, mesa, zelenjave. V zadnjem času je zelo modno jesti pravilno in paziti na svojo postavo. Zato se pogosto postavlja vprašanje o vsebnosti kalorij v osetskih pitah. Okus in hranilna vrednost jedi sta v veliki meri odvisna od uporabljenega nadeva in načina priprave testa.

Nekaj besed o kalorijah

Na splošno velja, da so izdelki iz testa zelo kalorični. Vsaka dieta omejuje uporabo jedi iz moke zaradi velikega števila kalorij. Mnogi verjamejo, da so osetijske pite, katerih vsebnost kalorij je raznolika, popolnoma kontraindicirane pri hujšanju. Vendar to mnenje ni povsem pravilno. Dovolj je, da podrobno preučimo vsako vrsto nadeva, tehnologijo priprave testa, da razumemo, kako visoko kalorična bo jed.

BOsetske pite imajo glede na nadev različno hranilno vrednost. Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je približno naslednja:

• z mesnim nadevom - 230 kcal;
• s sirom - 250 kcal;
• polnjen s piščancem in sirom - 190 kcal;
• s krompirjem - 170 kcal;
• z zelenjavo in zelišči - 180 kcal.

Na podlagi tega je razvidno, da v prehranski prehrani ni škodljiva jed, temveč njen delež. Osetske pite, katerih vsebnost kalorij ni tako visoka, je mogoče jesti, tudi če se borite z odvečnimi kilogrami. Pomembno si je zapomniti, da količina izdelka ne sme presegati 150 - 200 g v dnevni prehrani in ga ne smete vključiti v jedilnik več kot 1 - 2 krat na teden.

Kako narediti testo

V zadnjem času se je pojavilo veliko različic te priljubljene jedi. Klasični recept lahko spremenite tako, da izberete drugo testo. Pogosto uporabljajo listnato, svežo, sodo, ki ne pokvari okusa jedi kot celote, vendar se po okusu ne more primerjati z originalom.

Za pripravo testa za osetsko pito boste potrebovali kvašeno testo. Suhi kvas, 2 čajni žlički, razredčen v topli vodi, dodamo 1 čajno žličko moke in sladkorja ter pustimo, da nastanejo mehurčki.

Ko se testo poveča, ga vlijemo v posodo za testo, dodamo 4 skodelice presejane moke, 1 skodelico mleka in vodo. Maso gnetemo do gladkega, dodamo 2 žlici. žlice rastlinskega olja in pustite, da dobro segreje na toplem. V procesu približevanja testuvečkrat pregnetemo, da je končni izdelek bujen in nežen. Iz nastale mase lahko skuhate 3 pite z različnimi nadevi.

sirna pita

Kalorična vsebnost osetske sirne pite je izračunana na podlagi klasičnega recepta, ki uporablja osetski sir ali sir z nizko vsebnostjo maščob. V tem primeru 100 g izdelka vsebuje približno 250 - 260 kcal. Če pa je sir debelejši, se bo vsebnost kalorij v izhodu znatno povečala. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 350 g bryndza (osetski sir);
• 150 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
• 200g mocarele;
• 1 piščančje jajce;
• zelena (peteršilj, koriander, koper);
• sol in mlet poper po okusu;
• gotovo kvašeno testo.

Sir in mocarela naribamo, pomešamo s skuto in drobno sesekljano zelenjavo. Dodajte surovo jajce, sol in začimbe ter gnetite do gladkega. Testo je treba razdeliti na dva dela, od katerih mora biti eden nekoliko večji od drugega. Večji kos se ročno razporedi v enotno torto, po kateri se nadev položi v debelo plast.

Drugi del testa prav tako oblikujemo v torto, nadev pokrijemo in robove stisnemo. Na sredini pite z nožem naredite majhno luknjo. Izdelek premažemo s stepenim beljakom in pečemo pri temperaturi 180 stopinj 30 - 40 minut. Končano pito še vročo namažite z maslom.

osetijske mesne pite

Tehnologija priprave pite po klasičnem receptu je enaka za vse vrstepolnila. Vsebnost kalorij v osetski mesni piti je približno 230 - 250 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe v mesu.

Za pito vzemite 800 g jagnjetine, 200 g čebule, nekaj strokov česna in jih pretlačite skozi mlinček za meso. Nastalo mleto meso po okusu popestrimo s soljo, mletim črnim in rdečim poprom, pikantnimi začimbami po želji.

Končan nadev začinimo s 50 - 60 ml mesne juhe, da bo končna jed sočna. Posebnost osetske pite je debelina testa. V originalnem receptu ne sme presegati 1 cm, medtem ko ga raztegnemo izključno z rokami, brez pomoči valjarja. Dodatkov bi moralo biti veliko, to je značilnost nacionalne jedi Osetije.

Posebno pozornost je treba nameniti mletemu mesu, bolj fino ko je sesekljano meso, bolj okusna bo jed. Za mletje je najbolje uporabiti mešalnik ali mlinček za meso, pri čemer izberete rešetko z majhnimi luknjami.